Kızartılmış dondurma Tayland'da ortaya çıkan lezzetli bir tatlı. Burada aşçılar, yüzeyi -20 dereceye kadar soğutulan bir dondurucu masasında pişiriyorlar. Kızarmış dondurmayı evde yapmayı, temel tarifi biraz değiştirmeyi düşünmenizi öneririz.
Malzeme İçeriği:
Kızarmış dondurma nedir?
Klasik versiyonda, kızarmış dondurma, dondurucuda hazırlanan doğal bileşenlerin (yoğurt veya krema) bir karışımıdır. Pişirme işlemi 2 - 4 dakikadan fazla sürmez.
Şekerci, yüzeyinde anında donmakta olan ince bir tabaka süt karışımı döküyor. Daha sonra, özel metal spatula kullanarak, ortaya çıkan kütleyi parçalamaya başlar. 3 geniş şeride bölündükten ve bir dondurma rulosuna çevrildikten sonra.
Tadı arttırmak için böyle bir tatlıya çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz: çikolata, meyveler, fındık, mısır çubukları ve diğer güzellikler.
Kızartılmış dondurma için bir dondurucunun satın alınması oldukça zor olduğundan (maliyeti 80.000 ruble arasında değişmektedir), bazı şefler tarifi tamamladı ve özel lezzet notları ekledi. Dondurmayı kızartmayı teklif ettiler. Ancak pişirme sırasında nasıl erimez? İşin sırrı özel bir ekmek ya da hamuru yatar.
Sıradışı davranır için en iyi tarifler
Şaşırırsınız, ancak olağandışı kızarmış dondurma (klasik versiyonda bile) evde, dondurucu olmadan hazırlanabilir. İpuçları ve detaylı tarifler size bu konuda yardımcı olacaktır.
Klasik yemek pişirme
Klasik bir kızarmış dondurma yapmak için aşağıdaki mutfak gereçlerine ihtiyacınız olacaktır:
- yassı metal pişirme kabı ya da tepsisi;
- spatula (karışımın düzgün yayılması için);
- keskin spatula (büküm ruloları için).
Malzemeleri seçebilirsiniz:
- yağlı doğal krem - 300 ml;
- yoğurt (en az% 3.2 yağ) - 300 ml.
Klasik tarife göre hazırlanan dondurma karışımında, ilave bileşenlerin (yoğunlaştırılmış süt, süt, şuruplar) eklenmesi alışılmış değildir.
Pişirme Yöntemi:
- Tepsiyi veya fırın tepsisini dondurucuya yerleştirin (yaklaşık 1 ila 2 saat).
- Ekşi kremaya kadar krema çırpın. Bu, bir çırpma teli veya bir blender kullanarak elle yapılabilir.
- Formu dondurucudan çıkarın, üzerine ince bir karışım karışımı uygulayın. Kütleyi eşit tutmaya çalışın, aksi takdirde düzensiz donar, dondurma kırılır.
- Tepsiyi 30 dakika boyunca dondurucuya koyun. Karışımın durumunu düzenli olarak kontrol edin, çok fazla donmaması gerekir. Aksi takdirde, kızarmış dondurma kırıntılara dönüşecektir.
- Kütleyi buzdolabından çıkarın, keskin bir bıçakla şeritlere (3-5 cm) kesin.
- Bir spatula kullanarak dondurmayı dikkatlice rulolara alın.
- Her bir ruloyu bir kaba yerleştirin, çikolata veya meyve ile süsleyin.
Gördüğünüz gibi kızarmış dondurma yapmak çok basit. En önemli kural, karışımı dondurmamaktır. İlk kez tatlı yapıyorsanız, dondurma veya yoğurt hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol etmek en iyisidir.
Meyilli pişirme
Dondurmayı meyilli olarak uygun şekilde hazırlamak için fritöze ihtiyacınız olacaktır. Tatlıların en dikkat çekici yanı sıcak bir meyillidir.
maddeler:
- doğal dondurma - 0.5 kg;
- un (buğday veya mısır) - yarım bardak;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- kabartma tozu - 15 g;
- vanilya şekeri - 1 poşet;
- kaynamış su - 200 ml;
- bitkisel yağ - bir bardak.
Pişirme işlemi:
- Üzerine tatlı yapabileceğiniz tepsiyi parşömenle örtün.
- Dondurmalık topları hazırlayın ve 1,5 - 2 saat dondurucuya koyun.
- Hamuru için bir kase alın, soğuk olmalıdır.
- Una soda ve yumurta ekleyin. Hafif köpük görünene kadar çırpın.
- Elde edilen kütleye vanilin ve su ekleyin, çırpmaya devam edin.
- Yağı iyice ısıtın.
- Her kepçe dondurmayı bir meyveye batırın ve fritöze yerleştirin.
- Ekstra odayı temizlemek için bitmiş tatlıyı mutfak havlusuna koyun.
Bu tarifi kullanarak kızarmış dondurma yaparken, yağın iyi ısıtılması önemlidir. Kabarcıklar yüzeyinde oluşmalıdır. Aksi takdirde, dondurma erir.
Fındık ile
Neredeyse her tatlıda fındık kullanılır, kızarmış dondurma istisna değildir. Lezzetli bir muamele yapmak için, yine bir meyilli gerekir.
maddeler:
- kremalı dondurma - 400 g;
- fındık (ceviz, badem, kaju fıstığı) - 200 g;
- çerezler (kuru kraker almak daha iyidir) - 150 g;
- süt (% 3.2 yağ) - 200 ml;
- un - 70 g;
- bitkisel yağ - 300 ml.
Pişirme işlemi:
- Fındık ve çerezleri kesmek için bıçak kullanın.
- Unu sütle karıştırın, bitmiş kompozisyonun kıvamında kalın ekşi kremaya benzemelisiniz.
- Kızgın yağ
- Dondurmayı küçük parçalar halinde kesin.
- Dondurmayı yavaşça meyilliye, sonra da çerezlere ve kuruyemişlere batırın.
- Tatlıyı sıcak yağa yerleştirin.
Her iki tarafta da 40 saniye boyunca dondurmayı kızartın.
Hindistancevizi gevreği
Kızartılmış dondurmaya sadece hindistancevizi eklerseniz, tatlı çalışmaz. Bu nedenle, şefler ek bir bileşen getirmeyi önerir - ekmek kırıntıları.
maddeler:
- doğal dondurma - 400 g;
- hindistan cevizi gevreği - 200 g;
- ekmek için ekmek kırıntıları - 200 g;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- derin kızartma yağı - 400 ml.
Pişirme işlemi:
- Yumurtaları çırp Yoğun bir köpük yapmalı.
- Cipsleri ve ekmek kırıntılarını plakalara ayırın.
- Dondurmayı bölümler halinde dilimleyin.
- Dondurmanın bir kısmını hindistan cevizi gevreğine batırdıktan sonra yumurta ve krakerlere batırın.
- Elde edilen muamele buzdolabında en az 40 dakika bekletin.
- Kızgın yağ
- Dondurma topları 20 ila 30 saniye yağa batırın.
Hindistan cevizli kızarmış dondurma tarifi, çeşitli malzemeler (meyve malzemeleri, meyveler, çikolata) eklenerek değiştirilebilir.
Mısır gevreği ile
Mısır gevreği ile kızartılmış dondurma çok popüler ve evde yapmak oldukça kolaydır.
maddeler:
- dondurma - 400 g;
- tatlı pullar - 300 g;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- buğday veya mısır unu - 45 g;
- bitkisel yağ - 100 ml.
maddeler:
- Dondurmalık topları yapın, iyice dondurun.
- Bir blender ile pulları ufalayın.
- Yumurtaları köpüğe çırpın.
- Her bir topu un, yumurta karışımı ve mısır gevreğine batırın. Buzdolabına bir saat koyun.
- Kızgın yağ
- Her kepçe dondurmayı kıtır kıtır olana kadar tereyağını batırın.
Kızarmış dondurma tatlı dişler arasında çok popüler. Olağandışı bir tadı var. Böyle bir tatlıyı kendiniz yapabilirsiniz ve tariflerimiz size bu konuda yardımcı olacaktır.
