Kış gelişiyle birlikte, her gün ve tatilde masada turşu belirir. Koruma mevsimi başladığında akrabaları yeni bir şeyle memnun etmek istiyorum. Kış için yeşil domatesler, taze yiyecekler için uygun olmayan olgunlaşmamış domates meyvelerini kullanmak için özgün ve çok lezzetli bir yoldur.

Kavanoz içinde kış için yeşil domates

Kavanoza lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için yapmanız gerekenler:

  • 3 kg domates;
  • 200 gr yeşillik;
  • sarımsak başı;
  • 100 gr soğan;
  • 30 g tuz;
  • 3 şeker yığını;
  • 3 adet defne yaprağı;
  • 3 1 su;
  • 200 ml sirke;
  • 1 litre suya 15 ml ayçiçek yağı.

Hazırlık şeması basittir:

  1. Sterilize edilmiş kabın dibine yeşillikler, sarımsak ve ayçiçeği yağı yerleştirilir.
  2. Daha sonra domatesin meyveleri istiflenir ve soğan halkaları ile kaplanır.
  3. Tuz, şeker ve defne yaprağının döküldüğü su kaynatılır.
  4. Domates haşlanmış turşuyla dökülür.
  5. Sirke kabın içine eklenir, ardından atıştırma 20 dakika boyunca sterilize edilir ve kapatılır.

Namlu Tarif

Çeşitli yemekleri tamamlayan tuzlama, bir fıçıda fermente edilebilir.

Bu gerekli olacak:

  • 50 kg domates;
  • 1.5 kg taze dereotu;
  • 250 g tarhun ve maydanoz;
  • 150 g sarımsak;
  • 2 kat daha az acı biber;
  • 0.5 kg frenk üzümü yaprağı;
  • su;
  • tuz

Yaratılış aşamaları:

  1. Tabanı yeşillik, sarımsak, biber ve yaprakların üçte birine yerleştirilen bir fıçı hazırlanır.
  2. Sonra, kap sıralı ve yıkanmış domateslerle yarıya kadar doldurulur.
  3. Daha sonra, beraberindeki bileşenlerin üçte biri, üzerine son domateslerin döküldüğü şekilde tekrar serilir.
  4. Yukarıdan olgunlaşmamış meyveler yeşillikler, sarımsak, biber ve yapraklarla kaplanır.
  5. Hazırlanan yiyecekler 1 litre su başına 80 g oranında tuzlu su ile dökülür.
  6. Namlu bir kapakla kapatılır ve 45 gün sonra domateslerin tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Bir kovada ferment nasıl yapılır?

Plastik bir kova içinde pişirilmiş domates turşusu harika bir mezedir.

Şunlardan hazırlandı:

  • 2 kg yeşil domates;
  • sarımsak başları;
  • 2 frenk üzümü yaprağı;
  • tuz yığınları;
  • yaban turpu yaprağı;
  • dereotu şemsiyesi;
  • 20 ml sirke;
  • 15 g şeker.

Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki küçük meyvelerin seçilmesi tercih edilir. Bu sadece yemeğin estetiğine bir hediye değil, aynı zamanda tüm domateslerin aynı şekilde mayalanacağının garantisidir.

İşlem aşağıdaki adımları takip eder:

  1. Domatesin saplarında çapraz biçimli bir kesi yapılır.
  2. Yapraklar, sarımsak ve dereotu bir kovaya koyulur ve sebzeler sıkıca istiflenir.
  3. Sonunda şeker ve tuz dökülür, su ve sirke dökülür.
  4. Domates 7 gün sonra hazır olacak.

Gürcü yeşil domates

Yaz sona erdiğinde ve yataklarda bol miktarda yeşil domates varsa, bu tarifi denemelisiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

  • 3 adet dolmalık biber;
  • 2 adet acı biber;
  • 5 kg domates;
  • 3 adet sarımsak;
  • 5 ml sirke;
  • 5 g şeker;
  • 30 g tuz;
  • 1 litre su;
  • bir demet kereviz, dereotu, kişniş ve fesleğen.

Pişirme Yöntemi:

  1. Domateslerin saplarında kesimler yapılır, ardından temiz meyveler kaynar su ile dökülür.
  2. Domatesler demlenirken, soyulmuş sarımsak ve biber ile yıkanmış yeşillikler bir blender ile ezilir.
  3. 20 dakika sonra meyveler yeşil bir karışımla başlar ve kavanozlara sıkıca oturur.
  4. Kaplar, kaynar turşuyla su, şeker, tuz ve sirkeden dökülür ve daha sonra büyük bir tavada sterilize edilir.
  5. 25 dakika sonra, kutular mantarla kaplanır.

Kış için sarımsaklı domates dolması

Doldurulmuş yeşil domatesler mükemmel bir mezedir.

Turşu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • domates - 2 kg;
  • sarımsak - bir domates üzerinde bir karanfil;
  • su - 1 l;
  • tuz - 15 g;
  • şeker - kadar;
  • sirke - 1.5 kazık;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • tahıllarda dereotu - 5 g.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

  1. İnsizyonlar, sarımsak karanfilleri ile doldurulmuş domateslerde yapılır.
  2. Sterilize edilmiş kavanozlara kaynar turşuyla dökülen dolma meyveler yerleştirilir.
  3. Kaplar steril kapaklarla kapatılmıştır.

Hızlı pişirme yöntemi

Olgunlaşmamış turşusu domatesler herhangi bir garnitürü mükemmel şekilde tamamlar.

Hazırlıkta kullanılır:

  • domates - 1 kg;
  • sarımsak - 1 ila 2 karanfil;
  • su - 1 l;
  • tuz - 15 g;
  • şeker - iki katı;
  • sirke - 15 ml;
  • ayçiçek yağı - aynı miktarda;
  • maydanoz, bir biber karışımı.

Ayrıca oku:domates: açık toprağa dikim ve bakım

Şık bir meze ile patatesleri servis etmek için aşağıdaki eylemler gerçekleştirilir:

  1. Domatesler bir tavada istiflenmiş, şeker, tuz, kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak ve yağ ve sirke ile serpilmiş dilimler halinde kesilir.
  2. İçerikler karıştırılır ve çözülme sonrası soğuğa aktarılır.
  3. 2 gün sonra, domatesler yemeye hazır.

Keskin kış hasadı

Kore baharatlı yeşil domatesleri, et veya balık için mükemmel bir garnitür olarak hizmet edebilir, ayrıca bağımsız olarak da yiyebilir.

maddeler:

  • 1 kg domates;
  • 15 g tuz;
  • 1 havuç;
  • 1 dolmalık biber;
  • acı biber bakla;
  • 5 gr kişniş;
  • sarımsak dişi;
  • 45 g şeker;
  • 30 ml şarap sirkesi ve bitkisel yağ;
  • susam yağı yığını.

Pişirme Yöntemi:

  1. Domatesler tuzla serpilmiş ince dilimler halinde kesilir.
  2. 20 dakika sonra, atılan meyve suyu boşaltılır.
  3. Saman biberden hazırlanır, havuç talaşı yapılır ve sarımsak ezilir.
  4. Bütün sebzeler karıştırılır, şeker serpilir ve sirke ile dökülür.
  5. Susamlı ve bitkisel yağlı bir tavada, kişniş ve doğranmış biberler fazla pişirilir.
  6. Karışım sebzelere dökülür.
  7. Her şey karıştırılmış ve bükülmüş ve soğuğa yerleştirilmiş steril kaplara yerleştirilmiş.

Kış için yeşil domates salatası

Yeşil domates ve diğer sebzelerin mükemmel kombinasyonu sayesinde, genellikle salata şeklinde kapanırlar.

Kışın tatlı ve ekşi korumanın tadını çıkarmak için ihtiyacınız olacak:

  • 750 g havuç;
  • birçok soğan;
  • 3 dolmalık biber;
  • bir tuz yığını;
  • 3 bitkisel yağ yığını;
  • 3 şeker yığını;
  • 3 sirke yığını.

Pişirme Yöntemi:

  1. Dilimlenmiş domateslerin katlandığı büyük bir kap alınır.
  2. Soğan, hemen oraya giden yarım halka şeklinde kesilir.
  3. Biber tohumlardan serbest bırakılır ve şeritler halinde kesilir ve havuç rende üzerine sürülür. Bundan sonra, sebzeler domateslere dağıtılır.
  4. Hazırlanan içerikler tuzla doldurulur ve yaklaşık 4 saat boyunca demlenir.
  5. Ayrılan sürenin ardından, turşusu şekerin döküldüğü, sirkenin ve yağın döküldüğü bir tencereye dökülür.
  6. Kıyılmış sebzeler kaynamış sıvıya gönderilir.
  7. Salata 30 dakika boyunca söndürüldüğünde, bükülmüş ve karanlık bir yere gönderilen steril kavanozlara yerleştirilir.

Önemli pişirme ipuçları

Kış için yeşil domates hazırlarken, belirli kurallara uymalısınız:

  • Meyveler. Korunması için bütün sebzeler gözle görülür hasar olmadan seçilmelidir.
  • Marinat. Bodrumda daha uzun süre saklamak için sirke eklenmiş bir pansuman kullanmanız gerekir.
  • Domateslerin hazırlanması Sert meyvelerin daha yumuşak olması için, sapların yanında kesikler yapılmalıdır.
  • Konserve sırasında sterilizasyon. Uzun süreli depolama için sterilize kavanozlar tavsiye edilir. Sterilizasyon işlemi, fermantasyona ve kapakların yırtılmasına neden olabilecek mikropları yok eder.

Bu nedenle, eğer domates mahsulü beklentileri aşarsa, kesinlikle kış için orijinal meyveleri yeşil meyvelerden yapmalısınız. Atıştırmalık ve garnitür olabilirler ve baharatlı salataların bir parçası olabilirler.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: