Lezzetli ve basit bir ilk kursu, doyurucu, ancak düşük kalorili ve aynı zamanda vitaminlere ve faydalı elementlere doymuş bir yemek yapmak ister misiniz? Yeşil pancar çorbası deneyin! Aslında tüm bu özellikleri karşılıyor ve yemek pişirmek için çok para ve zaman gerektirmiyor.
Yeşil borsch, özellikle yaz aylarında, çok sayıda yeşillik ve taze sebzenin olduğu yerlerde geçerlidir, fakat aynı zamanda donmuş yapraklardan da pişirebilirsiniz. Geleneksel olarak, çorba, yumurta ilavesiyle hafif bir tavuk suyu üzerinde hazırlanır. İkincisi, yemeği dengeli ve daha besleyici yapar.
Malzeme İçeriği:
Kuzukulağı ve yumurta ile klasik yeşil borsch
İhtiyacınız olacak:
- 1.5-1.8 kg ağırlığındaki tavuk veya 2 litre bitmiş et suyu;
- 2,5 litre su;
- defne yaprağı;
- karabiber bezelye;
- 1 orta boy soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 3 patates;
- büyük bir kuzukulağı demet;
- yumurta - bir plaka üzerinde yarım;
- tadı yeşillik - dereotu, maydanoz, soğan.
hazırlanması:
- Tavuk, su, soğan ve baharatları pişirin. Et suyu kaynatıldıktan sonra yaklaşık 1.5 saat boyunca pişirilir. Bitmiş suyu süzün. Tavuk eti çıkarılabilir ve hazır çorbaya eklenebilir veya ayrı olarak kullanılabilir.
- Sebzeleri soyun, patatesleri küpler halinde kesin ve havuçları dilimler halinde kesin. Kuzukulağı birkaç parçaya bölün.
- Kaynar suyu yumuşak-kuzukulağı ve yeşillik haline geldiğinde havuç ve patates ekleyin. 5 dakika sonra, sıcağı kapatın, çorbayı kapağın altında 15 dakika bekletin.
- Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın. Servis yapmadan önce, her tabağa yarım yumurta ve bir kaşık ekşi krema ekleyin. Tüm tava için 3 yumurta alabilir, ince doğrayın ve pişirme sonunda ekleyin.
Et suyu
Yeşil pancar çorbası yapmak için sığır eti veya domuz eti kullanabilirsiniz.Böyle bir et suyu daha uzun süre pişirilir, daha doyurucu, doymuş, ancak sindirimi zordur. Çocuklar çorba yerse, hafif et suyu türleri kullanmak daha iyidir.
Et suyu için, kemikli, jambonlu ve boynlu jambon en uygunudur. Karkasın bu kısımları, yemeğin daha kalın olacağı için bağ dokusu içerir. 1 kg et için, istenen et suyu gücüne bağlı olarak, 1,5-2,5 litre suya ihtiyacınız vardır. Tencereye ayrıca soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı, karabiber eklenir.
Et, soğuk suyla dökülür ve yaklaşık 3 saat boyunca pişirilir. Yüzeyde oluşan köpük sökülmeli ve bitmiş et suyu, saydam olması için süzülmelidir. Daha sonra, klasik tariflere göre yeşil borsch pişirmeniz gerekir.
Yavaş bir tencerede pişirme
Yavaş tencere ilk kursları hazırlamak için mükemmeldir - özel bir kapak ve sıcaklık kontrolü, yemeğin tüm bileşenlerinin tadını ve kokusunu korur.
İhtiyacınız olacak:
- Herhangi bir çorbadan 2.5 litre;
- 400 g çiğ domuz eti veya et suyundan hazırlanmış et;
- 1 orta boy havuç;
- 1 orta boy soğan;
- 4 patates;
- büyük bir kuzukulağı demet;
- 3 tavuk yumurtası;
- tuz, karabiber;
- tatmak için taze otlar.
hazırlanması:
- Soğanları soyup ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. “Kızartma” veya “Pişirme” modunu açın ve çok pişirici haznede 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın. Soğan temiz oluncaya kadar sebzeleri sote edin.
- Çiğ et kullanırsanız küpler halinde kesin, sebzelerle yaklaşık 5 dakika kızartın. Daha önce et suyu için haşlanmış etin, kuzukulağı ile birlikte sonuna eklenmesi gerekecektir (4 adım).
- Havuç ve patatesleri soyup doğrayın. Suyu kabın içine dökün, sebzeleri ekleyin. “Çorba / Fasulye” modunda 40 dakika pişirin.
- Bordür pişerken kuzukulağı ve yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Bir kaseye koyun, baharat ve tuz ekleyin, “Isıtma” modunda 15-20 dakika bekletin.
- Haşlanmış yumurtaları kaynatın; servis yaparken, her tabağa yarım haşlanmış yumurta ve bir kaşık ekşi krema, taze yeşil ekleyin.
Yeşil Borsch Yalın
Yeşil borsch pişirmek için et ve hayvansal ürünler kullanmak gerekli değildir.
Bu yemeğin yalın versiyonu oruç tutmak için uygundur ve vejeteryanlar, geleneksellerden çok daha kolay sindirilir ve lezzet bakımından yetersiz değildir.
Yeşil etsiz borsch'un merkezinde bir sebze suyu var. Aromatik kök ve baharatlardan yapılır. 2 litre suya bir parça büyük havuç, soğan, büyük bir kereviz kökünün dörtte biri ve sapları, kekik, defne yaprağı, sarımsak, karabiber ve bezelye gibi birkaç tane alın. Rezene, domates, pırasa, yenibahar ekleyebilirsiniz.
Sebze suyu kaynatıldıktan sonra 20-30 dakika kaynatılır, süzülür ve diğerleri gibi kullanılır. Ayrıca, yağsız çorbaya yumurta eklenmez. Yemeğe protein katmak ve daha tatmin edici hale getirmek için porcini mantarı, petrol veya soya ürünlerini kullanabilirsiniz.
Kuzukulağı ve ıspanak ile
Genellikle, kuzukulağı yeşil pancar çorbası için kullanılır - kullanılabilirliği nedeniyle - ancak ona ıspanak yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Bu yapraklı sebze besin bakımından zengindir ve kaynatıldığında kuzukulağı kuzuklarını yumuşatır.
İhtiyacınız olacak:
- 2,5 litre tavuk suyu;
- 1 havuç;
- 3 patates;
- 50 g taze kuzukulağı ve ıspanak;
- taze dereotu;
- tuz, karabiber;
- % 10-20 yağ içeren 100 ml krem.
hazırlanması:
- Havuç ve patatesleri soyup doğrayın. Et suyunu kaynatın, hazırlanan sebzeleri ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Bu sırada, ıspanak ve kuzukulağı yıkayın, kuzukulağı ince bir şekilde doğrayın ve ıspanak yapraklarını, büyüklüğüne bağlı olarak 2-3 parçaya bölün. Tencereye yeşillikleri ekleyin, 5 dakika daha ısıtın. Krema, tuz, karabiber dökün, 2 dakika sonra sıcağı kapatın ve çorbayı 15-20 dakika demleyin.
- Servis yaparken, çorbaya ince kıyılmış taze dereotu ekleyin.
Yeşil pancar çorbası “Botvigna”
Botvigna (batsvinne), Belarus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Kuzukulağı yerine, yaprakları olan genç pancarları kullanır - üstleri, dolayısıyla adı. Mevsimdeki bu yeşillikler ucuzdur, kış için dondurulabilir veya konserve edilebilir.
Hazırlamak için yeşil borsch'un klasik tarifini hafifçe değiştirin ve kuzukulağı pancar yaprakları ile değiştirin. Genç kök sebzelerle birlikte, ince kıyılmış ve patateslerden 10 dakika sonra tavaya eklenirler. Geleneksel bir kuzukulağı çorbası gibi, Botvini ekşi krema ve haşlanmış yumurta yarımları ile servis edilir. Böyle bir çorba için et suyu tavuk, sığır eti veya sebze olabilir.
Afiyet olsun!
