Sonbaharda, ilk don geceleri meydana geldiğinde, genellikle domates çalıları artık olgunlaşmayacak meyvelerle noktalanır. Onlarla ne yapmalı? Atmak? Hayır, iştah açıcı bir atıştırma için uygundur - hem anında hem de kışın hazırlanan Kore tarzı yeşil domates.

Kore tarzı yeşil domates

Süt olgunluğunun sebzeleri (biraz daha yeşil veya olgun), baharatlı bir Kore tabağında bir bileşen haline gelebilir, en önemlisi, yaklaşık olarak aynı boydaki meyveleri seçin.

oranlar:

  • 750 g yeşil domates;
  • 38 ml sirke;
  • 38 ml aromatik olmayan yağ;
  • 30 g şeker;
  • 15 g tuz;
  • 5 adet orta boy sarımsak;
  • 2/3 bakla taze acı biber ya da öğütülmüş kırmızı biber tadında.

Adım adım pişirme algoritması:

  1. Domatesler ilk önce yıkanır, silinir (fazla nem ile ilgisi yoktur), daha sonra aynı ince dilimlerle kıyılır, sapın meyveye bağlandığı yoğun ve tatsız bir yer kesilir
  2. Doğranmış sebzeleri, kolayca karışabilecekleri bir kaba koyun. Yukarıdan küçük parçalar halinde acı biber dilimlenmiş sarımsak dişlerini sıkın
  3. Sonra tuz, şeker serpin, yağ ve sirke dökün. Baharatlı sebzeler karıştırılır ve meyve suyunun öne çıkması için otuz dakika bekletilir.Bunları steril bir cam kaba yerleştirin, öne çıkan ve buzdolabına koyarak suyunu ekleyin. Bir günden sonra, tadına bakmaya başlayabilirsiniz Https: //www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4

Kış koruma tarifi

Korece'de olgunlaşmamış kokulu domatesleri yeme zevkini uzatmak için kar mevsimine kadar uzatılabilir. Kış için koruma hem sterilizasyon hem de kullanımı olmadan yapılabilir.

İkinci seçenek için ihtiyacınız olacak:

  • 1500 g yeşil veya kahverengi domates;
  • 500 g dolmalık biber;
  • 270 g havuç;
  • 240 gr şalgam soğan;
  • 1 acı acı kırmızı biber meyvesi;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • 90 g şeker;
  • 45 g tuz;
  • 125 ml aromatik olmayan yağ;
  • 14 g Kore havuç baharat karışımı;
  • 125 ml masa sirkesi.

İlerleme:

  1. Pişirmeden önce, muhafazaları daha sonra saklamak için dikkatlice hazırlamanız gerekir. Bankalar mümkün olan her şekilde sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır.
  2. Bir sonraki aşama sebzelerin hazırlanması: domatesler ince dilimler halinde doğranmış, tatlı biber - erişte, acı - küçük dilimler halinde, soğan - yarım dairelerde, havuç dilimlemenin Kore versiyonu için özel bir rende içerisinden geçirilir ve sarımsak bir preste preslenir.
  3. Uygun bir yerdeğiştirme kabına, sebzeleri sirke dışındaki diğer bileşenlerle birleştirin. Karışımı karıştırın ve 30-40 dakika bekleterek iyice marine edin.
  4. Marine edilmiş sebzeler kendi suyundan 10 dakika kaynatılır, bir kapakla örtülür, düşük ateşte, domatesler yulaf haline dönüşmez. Sonra sirke dökün ve tekrar 2-3 dakika kaynatın. Boş dezenfekte edilmiş kutularda toplanır ve sıcak bir battaniyenin altında tamamen soğumaya bırakılır.

Sterilizasyon ile baharatlı domates

Önceki tarifin bir dezavantajı var: deneyimsizliğinden dolayı, hostes doğru zamanı kaçırabilir ve sebzeleri sindirebilir. Ancak sterilizasyon ile yeşil domatesli bir salata pişirirseniz, bu acemi bir hostesle bile olmaz.

Bu atıştırmanın baharatlı bir versiyonunda, bileşenlerinin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

  • 3000 g yeşil domates;
  • 1500 g tatlı biber;
  • 450 g havuç;
  • 290 g soğan;
  • 90-110 gr sarımsak;
  • 1 büyük ya da 2 küçük bakla acı biber;
  • 210 g şeker;
  • 245 ml aromatik olmayan yağ;
  • 125 ml sirke;
  • 95 g tuz;
  • Korece'de 14-21 g baharat.

Koruma Teknolojisi:

  1. Sebzeleri, yukarıdaki tarifte belirtilen yöntemi kullanarak doğrayarak hazırlayın. Daha sonra baharat, yağ, sirke ve şekeri tuzla karıştırın.

Salata sadece aromasıyla değil aynı zamanda parlak renk paleti ile de dikkat çekmesi için kırmızı dolmalık biber tercih etmek daha iyidir, onunla iştah açıcı daha güzel olur.

  1. Salatanın oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat kadar kalmasını sağlayın, böylece sebzeler marine edilir ve suyunun suyunu alın.
  2. Elde edilen salatası, bir havluyla kaplı kabın dibine yerleştirilmiş yarım litrelik kavanozlara yerleştirin. Kabı soğuk suyla doldurun, böylece kavanozun boynuna bir veya iki parmağa ulaşmaz ve ateşe verilir.
  3. Tavadaki sıvı kaynar kaynatılmaz, kavanozların kapaklarını dörtte bir saat beklettikten sonra rulo haline getirin.

Ayrıca oku:Kore pancarları - tarif

Korece hazır yeşil domates

Kore tarzı aromalı atıştırmalıkların tadını çıkarmak için genellikle birkaç gün sabırlı olmanız gerekir, ancak bu tarif birkaç saat içinde yemeğin hazır olacağı konusunda farklıdır.

Salata kompozisyonu şunları içerir:

  • 100 g orta boy yeşil domates;
  • 300 g havuç;
  • 100 gr soğan;
  • 100 g tatlı biber;
  • 30 g sarımsak;
  • 50 gr maydanoz;
  • 60 g şeker;
  • 30 g tuz;
  • 125 ml sirke;
  • 5 g öğütülmüş Kore baharatları.

Hızlı Pişirme Yöntemi:

  1. Domatesleri dilimleyin, soğanları, havuçları ve biberleri payetlere çevirin, sarımsak ve maydanozu bir bıçakla ince doğrayın.
  2. Bundan sonra, sebzeleri tuz ve şekerli serpin, sirkeyi dökün ve karıştırın. Bitkisel yağı Kore sosu ile karıştırın ve ateşte baharatlayın. Meze sıcak yağ ekleyin ve karıştırın.
  3. Daha sonra salatası kuru bir cam kavanoza koyun ve buzdolabında 4-10 saat bekletin.

Yemek yapmadan pişirme

Meze, yeterli miktarda doğal koruyucu madde içerdiğinden - sofra tuzu ve sirke, Korece'deki tuzlu yeşil domatesler, sterilizasyon ve uzun süre pişirmeden serin bir mahzende saklanabilir.

Bu tarif için hazırlanmanız gerekir:

  • 1000 g yeşil domates;
  • 100 gr havuç;
  • 100 g tatlı biber;
  • 30 g sarımsak;
  • 50 gr yeşil (dereotu, maydanoz, kişniş);
  • Şili'den 1 pod;
  • 1000 ml su;
  • 50 ml masa sirkesi;
  • 50 g şeker;
  • 30 g tuz;
  • tadında kişniş tohumları.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

  1. Domatesleri yıkayın, kurutun ve ince yarım daire biçimli plakalarla kesin. Biber ve havayı ince erişte ile ayrı ayrı doğrayın, bu sebzeleri doğranmış otlar, sarımsak ve biberle karıştırın.
  2. Kuru bir kavanozun içine, değişen domates tabakası katmanları ve kalan kıyılmış bileşenlerin bir karışımı yerleştirin.
  3. Bir tencerede tuz, şekeri, kişniş tohumlarını birleştirin, suyla dökün ve kaynatmak için karıştırın. Etken köpüren tuzlu su içerisine sirke dökün ve hazırlanan sebzeleri 2-3 dakika içinde elde edilen karışıma dökün.
  4. Daha sonra, kavanozlar sterilize edilmiş demir kapaklarla kapatılır, ters çevrilir, sıcak bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğumalarını bekler.

Ayrıca oku:Kore lahanası

Havuç ile

Portakal kökü sebzeleri hemen hemen Kore mezelerinin hepsinde bulunur, bu nedenle bu sebzenin eklenmesiyle yeşil domatesli bir salata hazırlanması şaşırtıcı değildir. Olgunlaşmamış domates ve portakal kökü oranı farklıdır, ancak ikincisi hala biraz daha az olmalıdır:

  • 1100 g yeşil domates;
  • 220 g havuç;
  • 160 g tatlı biber;
  • acı biber tadı;
  • 48 g sarımsak;
  • 55 g şeker;
  • 22 g tuz;
  • 40 ml şarap sirkesi;
  • 95 ml ayçiçek yağı;
  • 18 gr kişniş tohumu.

Mutfak işlemlerinin sırası:

  1. Olgunlaşmamış meyveleri aynı ince dilimlerle parçalayın, kırk dakika ila bir saat bekletin. Sonra bir kevgir içine koyun, böylece serbest kalan sıvı cam olur.
  2. Havuç ve tatlı biberleri ince erişte haline getirin, sarımsakları bir zencefille öğütün. Bu sebzeleri hazırlanan domateslerin üzerine koyun, üstüne şeker ilave edin ve sirkenin üzerine dökün.
  3. Kişniş tohumlarını bir harçta yoğurun, acı biberleri ince halkalar halinde kesin. Bu içerikleri iyi kalsine edilmiş bir yağa dökün ve aroma görünene kadar hafifçe koyulaşın.
  4. Bundan sonra, yağları sebze içine dökün, karıştırın ve buzdolabında 12 saat veya bir gece boyunca bir atıştırma için ısrar edin.

Kore tarzı yeşil domates dolması

Bu kış hasadı sürpriz olacaktır, çünkü her ev hanımı otlar, sarımsak ve biberle doldurulmuş yeşil domatesleri korumaz. Bununla birlikte, bu tür domatesler kesinlikle ev yapımı turşu severlerin hepsine hitap edecektir.

Korece doldurulmuş domatesleri kışın tatmak için ihtiyacınız olacak:

  • 7500 g yeşil domates;
  • 290 g havuç;
  • 310 g tatlı biber;
  • 105 gr yaban turpu;
  • 45 g sarımsak;
  • 7500 ml su;
  • 225 g tuz;
  • 300 g şeker;
  • 225 ml sirke;
  • dereotu, karabiber ve defne yaprağı.

Nasıl yapılır:

  1. Portakal kökü, yaban turpu kökü, tatlı biberin sulu özü ve kabuğu olmayan sarımsak karanfilleri, kıyma makinesinde ince bir tel rafla bir araya getirilir ve doldurma işlemi için hazırdır.
  2. Yıkanmış steril litre kutuların dibinde dereotu yeşillikleri, birkaç bezelye ve bir defne yaprağı bulunur. Daha sonra, her meyveyi kenara ulaşmadan önce biraz ikiye bölün, doldurma ile oluşan boşluğu doldurun ve domatesi bir kavanozun içine yavaşça yerleştirin. Bu yüzden herkesle tekrarlayın.
  3. Şekeri ve tuz kristallerini suya çözün, sirke ekleyin ve turşuyu kaynatın; daha sonra kavanozlara doldurulmuş sebzeler arasındaki boşlukları doldurun. Daha sonra su kaynatıldıktan sonra beş dakika sterilize edilir ve kapakları toplanır.