Gürcü yeşil domatesleri inanılmaz lezzetli bir yemektir. En az bir kere denedikten sonra, bu nefis zaman ve zamanı tekrar pişireceksiniz.

Gürcüce klasik yeşil domates

Temel Malzemeler:

  • yeşil domates - yaklaşık 2 kg;
  • biberli biber - 10 adete kadar (yemeğin ne kadar baharatlı olduğuna bağlı olarak) veya biber (daha fazla şiddeti için);
  • sarımsak başı;
  • yeşillik - dereotu, maydanoz, kişniş - büyük bir demet;
  • kereviz sapı;
  • tadına bakmak için tuz.

Aynı boyda, sağlam domatesleri seçin.

Pişirme Tekniği:

  1. Tüm malzemeleri dikkatlice hazırlıyoruz - kurutun, silerek kurutun.
  2. Hazırlanan sebzeleri neredeyse tabana kestik - bir çeşit cep bulmalısın. İçine tuz dökün ve baharatları eşit şekilde dağıtarak ovalayın. Sonra domatesleri eritin.
  3. Domatesler suyunu salıverirken, yeşillikleri olabildiğince ince bir şekilde kesmeniz, karabiberi, sarımsağı kıymanız ve her şeyi karıştırmanız gerekir.
  4. Şimdi her bir domates cebinde ortaya çıkan aromatik karışımı (bir domates için yaklaşık bir çorba kaşığı) yerleştirdik.
  5. Doldurulmuş domatesleri bir kavanoz / kaseye koyar, kapağı kapatır ve serin ve karanlık bir yere göndeririz.
  6. 10 gün sonra, Gürcü usulü doldurulmuş yeşil domatesler kullanıma hazırdır.

Sterilizasyon olmadan baharatlı domates

Sevgili hostesler, yeşil domates hazırlamak için onları sterilize etmek gerekli değildir. Üç basit yol sunuyoruz.

Bu miktardaki içerik 1 litrelik bir kavanoza yerleştirilir.

İhtiyacımız olacak:

  • yeşil domates - 500 gram;
  • sarımsak - 2 çatal;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • karabiber - 4 adet;
  • karanfil ve diğer baharatların tadına bakmak için.

Lütfen iki litre teneke kutuya bir litre tuzlu su konduğunu unutmayın.

Marine: 1 litre su için 1 çorba kaşığı alırız. l şeker, 1,5 yemek kaşığı. l. tuz, 2 yemek kaşığı. l. sirke.

Salamura lezzetinin ve domateslerin daha kokulu olmasını sağlamak için normal sirke yerine, şarap veya elma konsantresi ekleyin.

hazırlanması:

  1. İlk önce hazırlanmış domatesleri birkaç dakika bekletiniz.
  2. Paralel olarak, turşuyu hazırlayın.
  3. Kavanozları önce sterilize eder, soğur, sonra doğranmış sarımsak karanfillerini, lavrushka ve karanfilleri dağıtırız.
  4. Domatesleri üstüne koyup kaynattığımız salamura dökeriz.
  5. Gün batımından hemen önce sirke ekleyin.
  6. Korumayı kapatın ve mümkünse mahzende saklayın.

Taze yaz salatalarında domatesleri biberle birleştiriyorduk. Kış için dolmalık biberli yeşil domates pişirmeyi öneriyoruz.

Kit şunları içerir:

  • yeşil domates - 500 gram;
  • dolmalık biber - meyvenin yarısı;
  • sarımsak başı;
  • baharat ve tadı taze otlar. Biber, siyah, beyaz veya pembe karabiber, hardal ve karanfil olabilir.

Marinade: 400 ml su için gereklidir - 1/3 çorba kaşığı. l. tuz, ½ yemek kaşığı. l. şeker, 35 ml sirke.

İcra tekniği:

  1. İlk önce gerekli sayıda kutuyu sterilize edin.
  2. Biberin yarısını istediğiniz şekilde kesin ve baharat, sarımsak ve otların gönderildiği bir cam kaba koyun.
  3. Domatesleri bir kavanoza koyarız.
  4. Kaynar su dökün, bir saat için çeyrek saat kapatın ve buharlayın.
  5. Su dökün ve depoyu kaynar su ile doldurun.
  6. 15 dakika geçtikten sonra suyu tekrar döküyoruz, marine için gerekli malzemeleri karıştırıyoruz, ayrıca yaklaşık 50 ml saf suya karıştırıyoruz ve elde edilen tuzlu suyu kaynatıyoruz.
  7. Turşuyu kavanozun içine dökün, kapatın.

Böyle bir dolgu (üç kez) sterilizasyon işlemi yapmanıza izin vermez ve domatesler orta derecede keskin ve aromalıdır.

Pancar doğal bir boyadır, bu nedenle yeşil domateslere ekleyerek, sadece kış hasadı çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda onlara güzel bir renk verir.

maddeler:

  • domates - 1 kg;
  • pancar - 2 adet;
  • acı biber - 1/3 kısım;
  • sarımsak - 3 diş;
  • tatmak için yeşillik.

Marine: 1 litre suya - 2 çorba kaşığı. l. şeker, 1 yemek kaşığı. l. tuz, 1 çay kaşığı sirke özü.

Pişirme Yöntemi:

  1. Yıkanmış domatesler kaynar su ile dökülür ve 10 dakika bekletilir.
  2. Büyük örnekler daha küçük parçalara bölünür ve küçük olanlar birkaç kez bir iğne ile delinir.
  3. Sarımsak, acı biber, otları öğütün ve elde edilen karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
  4. Domatesleri bırakıp biraz boşluk bırakıyoruz.
  5. Pancarları ince dilimler veya kupalar halinde öğütün ve kenarları dağıtarak bir cam tabağa yerleştirin.
  6. Turşuyu kaynatın, sebzeleri dökünüz.

Kış koruma

En lezzetli tarif.

Gerekli içeriklerin listesi:

  • domates - 1 kg;
  • dereotu - küçük bir demet;
  • karabiber - 10 adet;
  • sarımsak, tuz (ideal deniz) - tadında.

Adımları izleyin:

  1. Önceden yıkanmış domates kavanozlara yerleştirilir.
  2. Biber, sarımsak, orta doğranmış dereotu, tuz ekleyin.
  3. Kenarına 1 cm ekleyerek, soğuk kaynamış su ile dökün.
  4. Kavanozu bir kapakla örtün ve biraz sallayın.
  5. Kavanozu birkaç gün ılık bir odada bıraktık, fermantasyon başlayacağından ve elde edilen tuzlu su akacağından bir kaba koyun. Buna göre, bu domatesleri kilerde saklamanız gerekir.

Sarımsak ve otlar ile pişirmeden pişirin

Bu şekilde hazırlanan domatesler çok lezzetli ve cılız, tek olumsuz, uzun süre saklanmaması. Bu durumda doğal koruyucu maddeler tuz ve acı biberdir. Bu tür muhafazaları birkaç ay boyunca tüketmeniz önerilir.

maddeler:

  • domates meyveleri - 1 kg;
  • sarımsak - birkaç karanfil;
  • maydanoz - küçük bir demet;
  • dereotu şemsiyesi - 1 adet;
  • karabiber bezelye - 6-7 adet;
  • sirke esansı - 1/2 çay kaşığı;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • su - 350 ml;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme Yöntemi:

  1. Yıkanmış domatesler çapraz kesilir (yani kesilir, kesilmez).
  2. Sarımsakları karanfillere ayırıp yeşillikleri doğrayacağız. Elde edilen kitle domateslerle doldurulur.
  3. Domatesleri, dereotu şemsiyesini, defne yaprağını ve karabiberleri ilk koyduğumuz bir kavanoza koyarız.
  4. Kaynar su dökün. İlk dolguyu dökeriz ve tekrar kaynar su dökeriz.
  5. Su biraz soğuduktan sonra, tavaya dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynamaya bırakın ve elde edilen salamura domatesleri içine dökün. Üst özü ekleyin.

Bu kadar çeşitli tariflere rağmen, yeşil domatesler farklı şekillerde pişirilebilir. Sonuçta, kesinlikle her ev hanımı en az bir kez, fakat konserve domates ve akrabalarının zaman ve lezzet tercihleri ​​tarafından kontrol kendi benzersiz bir tarifi vardır.

Böylece, Gürcüce'deki yeşil domatesler, daha sonra sterilizasyon ile veya olmadan, farklı şekillerde hazırlanabilir. Tek şüphe, her halükarda inanılmaz lezzetli olacakları ve akrabaları ve misafirleri şaşırtacakları. Afiyet olsun!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: