Kahverengi tahıllar, birçok insanın düşündüğü gibi, karabuğday tahıllarının doğal bir hali değildir. Taze yeşilimsi çekirdekleri kızarttıktan sonra raf ömrünü uzatmak için yaparlar. Yeşil karabuğdayın tadı nasıldır, ondan ne hazırlanabilir ve bu tür yemeklerin ne kadar faydalı olacağı - makalemizdeki ilginç bilgiler.
Malzeme İçeriği:
Tahılların bileşimi ve kalori içeriği
Çok az ürün, bu kadar etkileyici bir dizi besin maddesine sahiptir. Bileşimindeki bu tahıl diğer rakipler arasında ilk sırada yer almaktadır.
Karabuğday içerir:
- B vitaminleri (hemen hemen hepsi), askorbik asit, PP, E, K;
- optimal miktarda mineral ve eser elementler;
- esansiyel amino asitler - lisin, lösin, treonin, histidin (toplam 18 madde);
- yağ asitleri;
- bitkisel protein;
- flavonoidler - rutin, vitexin, isoorientin, vb .;
- fitoöstrojenler (liganlar);
- uçucu yağlar;
- karbonhidratlar - selüloz, lif;
- glukoz, galaktoz.
Ürünün yüz gramında, yüksek besin değeri gösteren 310 kcal vardır.
Yeşil karabuğday normalden farklı
Isıl işlem gören herhangi bir ürün özelliklerinin bir kısmını kaybeder. Karabuğday mutlu bir istisna değildir.
Karşılaştırma tablosu, karabuğday çekirdeği bileşiminin kızartmadan önce ve sonra nasıl farklılık gösterdiğini açıkça göstermektedir.
| Bileşen bileşenleri | 100 g yeşil karabuğday miktarı, günlük değerin% 'si | 100 g kızarmış mısır gevreği miktarı, günlük normun% 'si |
|---|---|---|
| Diyet lifi | 40 | 35 |
| Bitkisel protein | 25 | 20 |
| B1 Vitamini | 11 | 6 |
| B2 vitamini | 42 | 25 |
| B3 Vitamini | 60 | 40 |
| B6 Vitamini | 18 | 11 |
| Folik asit | 13 | 9 |
| Pantotenik asit | 21 | 13 |
| magnezyum | 100 | 55 |
| fosfor | 60 | 32 |
| demir | 20 | 14 |
| çinko | 30 | 16 |
| bakır | 90 | 31 |
| manganez | 110 | 80 |
| selenyum | 20 | 12 |
| Kalori içeriği | 17 | 15 |
Vücut için değerli maddelerin miktarının azalmasıyla birlikte, tahılların yararlı özellikleri azalır.
Bu arada, 1950 yılına kadar SSCB ülkelerinde, mağazalar müşterilere sadece doğal, kızartılmamış karabuğday sundu.
İnsan vücudu için faydaları
Zengin bir bileşim, karabuğdayın diğer tahıllara göre tek avantajı değildir. Bu kültür en ekolojik olarak kabul edilir, çünkü yetiştiriciliği için hemen hemen herbisit ve toksik madde kullanılmaz.
Ürünün mutlak doğallığı lehine güçlü bir argüman, karabuğdayın gen modifikasyonlarının henüz geliştirilmediği gerçeğidir. Bu tahıldaki ortak bir alerjen olan glütenin yokluğu, hemen hemen herkesin ürünü korkmadan kullanmasına izin veriyor.
İnsanların tavsiyesi: mhızlandırılmış somun - faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları
Karabuğday herkesin sağlığını nasıl etkiler?
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- lipit metabolizmasını geliştirir;
- vücudun enerji rezervlerini yeniler;
- cüruf atmayı ortadan kaldırır;
- normal sindirim teşvik eder;
- sindirim sistemini temizler;
- kandaki kolesterol, şeker konsantrasyonunu normalleştirir;
- cildin yaşlanma sürecini azaltır;
- hücreleri yeniler, doku yenilenmesini destekler;
- kan damarlarını güçlendirir;
- kan basıncını normalleştirir;
- onkolojik süreç riskini azaltır;
- etkili olan problemleri ortadan kaldırır;
- tırnak ve saçların durumunu iyileştirir.
Bu tür hastalıkları olan insanlar için karabuğday lapası ve buna dayalı diğer yemekleri kullanmak özellikle yararlıdır:
- sindirim sistemi patolojisi - pankreatit, ülser, gastrit, kolit;
- kardiyovasküler sistem hastalıkları - iskemi, ateroskleroz, taşikardi, hipertansiyon;
- cilt döküntüleri - sedef hastalığı, genç akne, dermatit;
- kan damarlarını etkileyen enfeksiyonlar - kızamık, kızıl, bademcik iltihabı;
- damarların patolojisi - tromboz, varisli damarlar;
- kas-iskelet sistemi bozuklukları - artrit, artroz, osteoporoz;
- sinir sistemi bozuklukları - skleroz, menenjit, kronik depresyon, ensefalopati;
- bağışıklık eksikliği;
- endokrin patolojileri - hiper (hipo) tiroidizm, tiroidit, galaktozemi;
- karaciğer hastalıkları, böbrekler;
- diabetes mellitus;
- obezite;
- onkolojik patolojiler.
Yeşil Kabuğu çıkarılmış Filiz
Beslenme uzmanları, filizlenmiş karabuğday taneleri yardımıyla beslenmenin çeşitlendirilmesini önerir. Bu ürün daha besleyicidir, besinlerin emilimini hızlandırırken vitamin ve antioksidanların miktarını arttırır.
Yeşil karabuğday filizlenme kolaydır.
1 yol.
- Tahılları akan suyun altında iyice durulayın, böylece zarar görmüş taneler veya kalıntı kalmaz.
- Bir kevgir üzerine gazlı bez bir kat yerleştirin ve üzerine karabuğday dökün. İki kat gazlı bezle örtün.
- Kabı 8 saat boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun.
- Tüm su tahıl içine emildiğinde, gazlı bezi tekrar nemlendirin ve karabuğdayı 8 saat daha bırakın.
Belirtilen zamanda, gazlı bezleri kevgirden çıkarın ve ortaya çıkan mukusu çıkarmak için tahılı suyla yıkayın.
2 yollu.
- Tahıl sığ bir kevgir ile elemek ve çakıl taşları çıkarın.
- Karabuğdayı 3 ila 4 saat boyunca shungite (veya arıtılmış) suyla ıslatın.
- Belirtilen süreden sonra, taneleri bir elek üzerine dökün ve iki kat gazlı bezle örtün.
- İlk filizler görünene kadar bekleyin (20 - 24 saat).
- Onları yiyebilirsin, ama daha fazla çimlenebilirsin. Bunu yapmak için ayrıca gazlı bezi nemlendirin ve başka bir güne bırakın.
Su ilavesiyle aşırıya kaçmamak önemlidir. Gazlı bez ıslak olmalı, ancak çok ıslak olmamalıdır.
Hemen taze fide yemek daha iyidir. Buzdolabında üç günden fazla bekletilmezler.
Lezzetli yemek nasıl
Yeşil mısır gevreği tüm faydalı özelliklerini ancak pişirilmediğinde korur. Isıl işlem, tanelerin değerini önemli ölçüde azaltır.
Çiğ gıda diyetinin yapışkanları, hiç bir işleme tabi tutulmadan tahıl tüketir, vücudu en az miktarda değerli iz elementler ve vitaminlerle doyurur.
Sağlıklı bir diyetin diğer destekçileri yemek pişirme tahıllarında başka yöntemler kullanırlar:
- karabuğdayı kaynar suya dökün (1: 2), tabağı sarın ve 15 - 20 dakika bekletin;
- Suda irmik bulunan bir tencereye gaz konur, kaynatılır, hemen kapatılıp 20 - 25 dakika sarılır;
- çekirdekleri bir termosun içine dökün, kaynamış su (1: 2) ekleyin ve bir gece bekletin.
Elbette, yeşil karabuğdayı pişirebilirsiniz, ama sonra çok viskoz hale gelir. Bu tutarlılık herkesin hoşuna gitmiyor. Evet ve böyle bir ürün birçok kez daha az getiriyor.
Lezzetli yemekler için çeşitli tarifler değerli tahıllardan en iyi şekilde faydalanmanızı sağlayacaktır.
Meyve püresi.
maddeler:
- 150 g yeşil çekirdek;
- 40 g çiğ badem;
- 2 ceviz;
- 50 g bal;
- bir tutam tuz;
- 1 çay kaşığı tarçın;
- 1 çay kaşığı vanilya özü;
- 200 g meyve (taze veya dondurulmuş);
- kakao tozu
hazırlanması:
- Geceleri karabuğday ve fındık ıslatın, sabah durulayın.
- Homojen bir kıvama gelinceye kadar bileşenleri bir karıştırıcıda 1 bardak su ile öğütün.
- Bal, tarçın ve vanilyayı ekleyin, karıştırın.
- Tabaklara koyun, meyve ekleyin, üstüne kakao serpin.
Bu yemek mükemmel bir besleyici kahvaltı olacak.
Karabuğday ve mantar ezmesi.
maddeler:
- 0,5 kg mantar;
- 100 g yeşil tahıl;
- 1 büyük soğan;
- 100 g ceviz;
- bir demet maydanoz;
- baharatlar.
Yemek nasıl yapılır:
- Tahılları en az 2 saat soğuk suyla dökün, sonra suyu boşaltın.
- Mantarları ve soğanları kesin, yağda kızartın (tercihen hindistancevizi).
- Soğuduktan sonra, karışımı ve karabuğdayı bir karıştırıcıya yerleştirin, pürüzsüz hale gelene kadar yıkayın.
- Fındık, kıyılmış maydanoz ve baharatları tatmak için ekleyin, malzemeleri karıştırın.
Böyle bir macun ekmek üzerine yayılabilir, salatalara eklenebilir veya sebze, et ve diğer ürünlerle doldurulabilir.
Filiz salatası.
maddeler:
- 200 g karabuğday;
- 40 gr keten tohumu veya zeytinyağı;
- 2 domates;
- yeşillik - roka, fesleğen, maydanoz, dereotu;
- tuz (tercihen deniz).
hazırlanması:
- Tahıl ön filizlenme (3 cm den fazla sürgünler).
- Domatesleri ve bitkileri kesin, fidelerle birleştirin.
- Karıştırın, tadı yağ ve tuz ekleyin.
Kuru karabuğday ve undan (1: 1) ezilmiş tanelerden yararlı bir pişirme karışımı elde edilir. Bu ürünün ekmek, rulo ve turtaları özellikle lezzetli ve besleyicidir.
Kilo kaybı için yeşil karabuğday
Glisemik indeksi düşük olduğu için diyet gıdalarında sıklıkla kullanılır.
Günahtaki yüksek karbonhidrat içeriği yüksek, uzun süre kalan dolgunluk hissi verir ve kaba lifler bağırsak hareketliliğini teşvik ederek metabolizmayı hızlandırır.
Karabuğday diyeti için çeşitli seçenekler vardır:
- mono- diyeti;
- diğer ürünlerle tahılların bir kombinasyonu (kefir, sebzeler, meyveler);
- oruç gün.
Bu diyet yiyeceklerinin her biri, sağlığa zarar vermeden kilo verme sürecini hızlandırmak için kurallara uyulmasını gerektirir:
- kepekli tahıllar seçin (çekirdek);
- 3 saatte bir küçük parçalar halinde yemek;
- şeker ve tuz alımını azaltmak;
- her gün en az 1,5 litre temiz su için;
- Yiyecek reddetmeye neden oluyorsa diyete devam etmeyin;
- yavaş yavaş diyetten çıkın.
Diyet yemekleri için yeşil karabuğday nasıl yapılır? Daha önce soğuk suya batırılmış çiğ tahıl seçeneklerinden birini seçebilirsiniz.
Kilo kaybı için en etkili olanı çimlenmiş tahılların kullanılmasıdır. Lahanası, vücut tarafından daha uzun süre emilir, bu da uzun süreli bir dolgunluk hissi sağlar. Ve lif, toksinlerin temizliğini uyarır.
Günde 50 gramdan fazla yeşil karabuğday fidanı tüketilmemelidir!
Sağlıklı tahılların kullanılmasıyla tam beslenme, fazla kilo vermenize ve şekli mükemmelleştirmenize yardımcı olacaktır.
Kontrendikasyonlar ve olası zararlar
Tahılların yararları ve tehlikeleri hakkında azami bilgi, ürünü doğru şekilde kullanmanızı sağlayacaktır.
Sentetik bileşenlerin eksikliğinden dolayı, doğal tahıllar yalnızca çok nadir durumlarda zarar verebilir. Kullanım için kesin bir kontrendikasyon yoktur, sadece diyetteki tahılları sınırlamak için ipuçları vardır.
Karabuğday yemeklerinin kullanımını en aza indirin:
- böbrek taşı varlığında;
- kolestatik patolojileri olan insanlar;
- gut hastaları;
- hematolojik bozukluklarla (artan kan pıhtılaşması ile);
- gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi ile.
Çocuk doktorları, 4 yaşından küçük çocukların diyetine yeşil karabuğday getirmeyi önermemektedir. Zayıf bir bağırsak ürünle henüz başa çıkamaz, kabızlık ve alerjik reaksiyonlar oluşabilir. Beş yaşından itibaren, kızartılmış taze kabuğu çıkarılmış yiyecekleri bulaşıklarda sulandırmak zaten mümkün (% 15 - 20).
Yeşil krupayla fazla taşınırsanız, şişkinliğe neden olabilir. Bu nedenle, bölümleri küçük olmalıdır.
Kontrendikasyonların yokluğunda uygun şekilde pişmiş karabuğday, vücuda yararlı iz elementler ile takviye eder, enerji, canlılık ve sağlık verir.
