Muhallebi daha bereketli yapmak ve aynı zamanda oldukça yumuşak bir dokuya sahip olmak için, bazen tereyağı eklenir. Doğru, bu durumda, bitmiş ürünün kalori içeriği önemli ölçüde artar. Ancak bunu yapmak için gerekli değildir. Sonuçta, diğer bileşenler kullanılarak aynı sonuçlar elde edilebilir. Bu nedenle, genellikle hala yağsız pişirilmiş muhallebi. Bu farklı şekillerde yapılabilir.

Yağsız Klasik Kremalı

başlangıçta Bir muhallebi üç ana bileşenden oluşan bir şekerleme kütlesi olarak kabul edilir: süt, şeker ve yumurta. Yeterince kalın ve doygun hale getirmek için formülasyona çeşitli ilave bileşenler eklenir.

Klasik teknolojiyi kullanarak, aşağıdaki ürünlerle birlikte yağsız gerçek bir krema hazırlanabilir:

  • 4 yumurta (yumurta sarısı);
  • 1 su bardağı (250 mililitre) toz şeker;
  • 500 mililitre süt;
  • 8 gram vanilya şekeri;
  • 60 gram un.

Böyle bir krem ​​nasıl pişirilir:

  1. Sarıları proteinlerden ayırın.
  2. Onları iyice şekerli bir kabın içinde rendeleyin.
  3. Unu tanıtın. Kütle pürüzsüz ve homojen olana kadar karıştırın.
  4. Süt ekleyin. Topakların varlığını dışlamak için yoğun bir şekilde karıştırın.
  5. Hazırlanan kütle ile kabı bir su banyosuna yerleştirin. Bunu yapmak için, sadece kabı kaynar su kabının üzerine yerleştirin. Karışımı sürekli karıştırarak 7-9 dakika kaynatın.
  6. Tarifte kalan vanilya şekeri dökün. Tekrar iyice karıştırın.
  7. Kütle 5-6 dakika karıştırıcı ile çırpın.

Sonuç orta derecede yoğun ve oldukça bereketli bir kremdir. Ve bir damla bile yağsız hazırlanıyor.

Lezzetli tarif:kaynamış kondanse süt kreması

Napolyon Kek için

Bildiğiniz gibi, "Napolyon" çok sayıda ince kekden yapılan bir kek.

Onları emdirmek için kullanılan bir krem ​​bazı özelliklere sahip olmalıdır:

  • eşit ve oldukça düzgün bir tutarlılığa sahip olmak;
  • orta kalınlıkta olmak;
  • az miktarda yağ içerir (bitmiş ürün daha stabil olacaktır).

Napolyon kek için tüm bu koşullara uymak için, muhallebi idealdir. Hem yağsız hem de sütsüz yemek yapabilirsiniz.

Bu durumda çalışmak için ihtiyacınız olacak:

  • 30 gram un;
  • 150 gram toz şeker;
  • 180 mililitre sade su;
  • 1 yumurta sarısı;
  • biraz vanilya;
  • 200 mililitre (bir bardak eksik) krema.

Süreç birkaç aşamadan oluşacaktır:

  1. Bir tavada tavuk sarısını su, şeker ve un ile karıştırın. Karıştırmak için bir karıştırıcı veya basit bir çırpma teli kullanabilirsiniz.
  2. Bundan sonra, kap ateşe konulmalı ve yavaşça ısıtılmalı, kademeli olarak istenen kıvamda tutulmalıdır. Kremin yapışmasını önlemek için kalın tabanlı bir tencereye ihtiyacınız olacaktır. Ardından, karışım kalınlaştıkça, sıcaktan uzaklaştırılmalı ve soğutulmalıdır.
  3. Kremi temiz bir kaseye dökün ve karıştırıcı ile karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş biraz kalınlaşırlar.
  4. Bundan sonra, yumurta kitlesi kremaya porsiyon porsiyon halinde eklenmelidir. Sonunda bir tutam vanilya dökün. Sadece birkaç saniye içinde, karıştırıcı kapatılabilir.

Krem oldukça kalın ve yumuşak. Ve önceden pişirilmiş kekleri hemen yaymak için kullanmak daha iyidir.

Yumurta ve tereyağı olmadan

Vejetaryenler kesinlikle yumurta ve tereyağı olmadan muhallebi seçeneği gibi olmalıdır. Bu arada, temel süt değil, sade sudur.

Böyle bir yalın seçenek için ihtiyacınız olacak:

  • 60-65 gram un;
  • 1 su bardağı şeker ve su;
  • biraz vanilya.

Bu bileşenlerden lezzetli bir krem ​​yapmak hiç de zor değil.

Bunu yapmak için:

  1. Unu hafifçe kuru bir tavada kızartın. Hoş bir altın renk tonu ve zarif bir ceviz aroması kazanmalıdır.
  2. Bir tencereye un dökün ve kalanları karıştırın. Vanilin en iyisi en son eklenir.
  3. Sürekli karıştırın, kütle kalınlaşana kadar kaynatın.

Böyle bir yağsız krem, yumurta kullanan klasik süt versiyonunun tadı kadar düşük değildir.

Bu ilginç:bisküvi pastası krema - tarifi

Yağsız ekşi krema ile muhallebi

Napolyon kek için ekşi krema ile pişirilmiş orijinal bir muhallebi de uygundur. Ayrıca, geleneksel lezzet sevenler, normal vanilyayı öğütülmüş kakule ile değiştirebilir. Tadı oldukça sıradan değil, aynı zamanda hoş.

Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:

  • 2 yumurta
  • 160 gram ekşi krema (% 20);
  • 150 gram şeker;
  • 60 gram un;
  • 340 mililitre su;
  • birkaç çay kaşığı öğütülmüş kakule.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Bir tencereye un ile şeker dökün ve hafifçe bir çatalla karıştırın.
  2. Yumurtaları sür. Yiyecekleri bir çırpma teli ile iyice ovalayın.
  3. Ekşi krema ekleyin. Karıştırmayı tekrarlayın. Topak oluşmadığından emin olun.
  4. Tavaya soğuk su dökün. Bu karıştırma işlemini durdurmadan yapılmalıdır.
  5. Sonra tencereyi ocağın üzerine koyun. Karışımı yaklaşık 5-7 dakika kısık ateşte kaynatın.
  6. Kütle lekelenmeye başlar başlamaz, kakule ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve ateşi kapatın.

Kremi hızlı bir şekilde soğutmak için, tava soğuk suyla bir leğene yerleştirilebilir. Ve yüzeyin havalandırmaması için, kütlenin bir film veya kapak ile kapatılması tavsiye edilir.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Tam yağlı sütün yokluğunda, düzenli yoğunlaştırılmış sütünden yağsız lezzetli bir krema yapılabilir. Bu arada, bu durumda, şeker de gerekli değildir.

Bu seçenek için sadece ihtiyacınız olan:

  • 1 yoğunlaştırılmış süt kabı;
  • 1 yumurta sarısı;
  • 200 mililitre su;
  • vanilya (tadında);
  • 45-50 gram un.

Tüm bunlardan gerçek bir krema nasıl yapılır:

  1. Bir tencerenin yumurta sarısını un ile rendeleyin.
  2. Yoğunlaştırılmış sütü verin. İyice karıştırın.
  3. Yavaş yavaş su dökerek, yeterince kalın bir karışımı seyreltin.
  4. Konteyneri hazırlanan kitle ile sobanın üzerine yerleştirin. İstenilen kıvamda kaynatın.
  5. Vanilyayı sokun ve sonra yahniyi ocaktan alın.

Bitmiş kremayı daha muhteşem hale getirmek için, soğutmadan sonra, hala bir mikser ile iyice çırpmalısınız.

Süt ve tereyağı olmadan

Suyu baz olarak, süt ve tereyağı olmadan kullanarak, inanılmaz bir meyve kreması yapabilirsiniz.

Bu durumda, sadece ihtiyacınız olan:

  • 1 su bardağı meyve suyu (örneğin, portakal)
  • 2 yumurta
  • 30 gram un;
  • ½ fincan toz şeker.

Portakal kreması nasıl yapılır:

  1. Taze meyvelerden meyve suyu sıkın.
  2. Bir tencereye dökün ve kaynatın.
  3. Ayrı olarak, bir kasede, yumurtaları buğday unu ve şekerle birleştirin.
  4. Pişmiş kütleyi yavaşça kaynayan suya dökün.
  5. Sürekli karıştırarak, kasanın içeriğini istenen kıvamda tutun.

Soğutulmuş koyu krem, kekleri veya turtaları süslemek için kullanılabilir. Hoş meyveli aroması bisküvi veya taze keklere iyi bir katkı olacaktır.

Lezzetli tarif:bisküvi pastası için kremalı pasta

Nişasta tarifi

Yağsız krema yapmak için un yerine patates nişastası kullanabilirsiniz.

Bu durumda, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 2 bardak (500 mililitre) süt;
  • 200 gram şeker;
  • 90 gram nişasta;
  • 3 sarısı;
  • Biraz vanilya.

Bu seçenek için özel bir teknolojiye ihtiyacınız var:

  1. Ayrı bir kapta, nişastayı seyreltin, soğuk sütle (100 mililitre) dökün.
  2. Sarısı iyice şeker.
  3. Kalan sütü de ekleyin ve iyice çırpın.
  4. Elde edilen homojen karışımı bir sobaya koyun ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
  5. Kütle iyice ısınır ısınmaz, nişastayı ince bir akıntıya sokun. Şu andan itibaren kremayı sürekli karıştırın. Aksi takdirde, tavanın altına veya yanlarına yanacaktır.
  6. Vanilyayı kalınlaştırılmış kütleye koyun ve hemen ocaktan alın.

Krem yumuşak ve çok yumuşaktır. Muhteşem hale getirmek için, soğutulmuş kütle iyice dövülmelidir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: