Muhallebi belki de tabaka pasta ve hamur işleri için en popüler biridir. Sütteki muhallebi tarifinin çeşitli varyasyonları vardır. En iyi bilinenler aşağıda listelenmiştir.

Süt içinde klasik muhallebi

  • süt - 2 bardak.;
  • şeker - 1 su bardağı;
  • yumurta - 2 adet;
  • un - 2 masa. l;
  • boşaltın. yağ - 50 gr.

Başlangıçta sütü düşük ateşte ısınmaya ayarlayın. Kalın tabanlı bir kap kullanılması tavsiye edilir.

Süt ısınırken, yumurta şekeri kitlesini bir çırpma teli ile hızlıca ovalayın. Kütle iyice dövülürse unu eleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar öğütün. Un topaklar oluşturmamalıdır.

Bu noktada, süt ısınır. Kademeli olarak hazırlanan kütlenin üçte birini ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sıvı akışkanlıkta homojen bir bulamaç elde edince, kalan sütün içine dökün ve karıştırın. Krema, kek için istenen kıvamda kalınlaşana kadar demlenmelidir. Sürekli karıştırılması önemlidir, aksi takdirde krem ​​yanabilir.

Tatlı gerekli yoğunluğa sahip olur olmaz, ateşi kapatın ve içine yağ koyun. Parça tamamen eriyene ve kitle homojen hale gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Serin.

Bir nota. Kremayı ılık sütün içinde karıştırmak için, kaşık yerine bir spatula kullanılması önerilir - kremayı en alttan toplamak, yanmasını önlemek daha iyi olacaktır.

Yumurta eklenmedi

Yumurtasız muhallebi klasik versiyondan çok daha yumuşak.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürün sayısına ihtiyacınız vardır:

  • Yarım yığın. şeker;
  • yığını. süt;
  • 3 masa. l. unu;
  • 100 gr drenaj. yağ.

Süt ile şekeri birleştirin ve yavaş yavaş ateşe koyun, şekeri çözünecek şekilde sürekli karıştırın.

Süt ısıtılır ısıtılmaz, unu içine eleyin ve bir çırpma teli / karıştırıcı ile yavaşça çırpın. Yağ ekşi kremaya benzeyen bir kıvama gelinceye kadar kütleyi kaynatın. Bundan sonra, yangın kapatılabilir ve soğumaya bırakılabilir.

Krem ısındığında, üzerine yumuşak bir yağ koyun ve çırpmak için bir karıştırıcı kullanın. İşlemdeki kütle gür ve pürüzsüz hale gelecektir.

Bisküvi muhallebi

Aşağıdaki oranlarda üründen bisküviyi mükemmel bir şekilde emen yemyeşil, hafif bir krem ​​elde edilir:

  • 120 gram şeker;
  • 600 gr süt;
  • 5 gram vanilya şekeri;
  • 6 yumurta sarısı.

Sarısı şekerle çırpın, böylece kütle hafif bir köpüğe dönüşür. Sütü dökün ve tekrar çırpın. Her şeyi bir ateşin üzerine koyun, yavaşça kaynatın ve kaynayana kadar kaynatın.

Bisküvi için muhallebi 15-20 dakika soğutulabilir ve hemen bisküvi keklerine uygulanabilir. Tatlı buzdolabında donmasına izin verilmelidir. Gecede ıslanmaya bırakılması önerilir.

Vanilyalı Kek Katmanı

Aşağıdaki ürün sayısından, kek için vanilya aromasıyla hoş sarımsı bir renk tonuna sahip bir vanilya kreması hazırlanmaktadır:

  • 2 yığını süt;
  • 6 yumurta yumurta sarısı;
  • 100 gram şeker;
  • 40 gram nişasta;
  • 50 gr drenaj. yağ;
  • 6 gram vanilin.

Vanilyayı kaynatmaya ayarladık. Vanilin, öğütülmüş toz şeklinde kullanılıyorsa, süt hafifçe soğuyuncaya kadar yarım saat demlenmeye bırakın. Bir bakla şeklinde kullanılırsa, bir saat boyunca kesilmesi ve süte konması, kaynatılması ve bırakılması gerekir, böylece baharatın tadı ve kokusu en iyi süt ürününe verilebilir.

Ayrı bir şekilde, sarıları nişasta ve şekerle çırpın.

Sütten podu çıkardığımızda, tavayı en yavaş ateşte tekrar koyun. Süt neredeyse sıcak olmalıdır. Sonra nişastalı-yumurta sarısı kütlesinin içine bir damlama döküp, her şeyi sürekli bir çırpma teli ile birlikte çalışıyoruz.

Yine her şeyi ısıtmak için ayarladık ve karıştırmayı unutmayın. Kaynama başladıktan birkaç dakika sonra, kütle çok kalınlaşacaktır. Ocaktan çıkarılabilir.

Daha sonra, kütleye yağ ilave edin, bir mikser veya el blenderi ile iyice çırpın, kitle renk ve yapıya eşit oluncaya kadar. Periyodik olarak kütleyi karıştırarak soğumaya bırakın, böylece üstte film oluşmaz.

Bir nota. Kremi daha hızlı soğutmak için içeriğini soğuk suyla bir tencereye koyabilirsiniz. Filmin çalışmaması için soğutma sırasında hala karıştırılması gerekir.

Yoğunlaştırılmış süt ile süt

  • 200 g yoğunlaştırılmış süt;
  • 100 gr drenaj. yağ;
  • 1 yığın inek sütü;
  • 1.5 masa. l. şeker;
  • 2 masa. l. un.

İlk aşama kremin temel hazırlığıdır. Bunu yapmak için sade sütü şeker ve unla birleştirin, her şeyi iyice çırpın. Yavaş ateşe kaynamaya her şeyi ayarladık. Kütle kademeli olarak kalınlaşmaya başlayacaktır ve topaklar oluşturmayacak şekilde bir karıştırıcı kullanılması tavsiye edilir.

Daha sonra kremayı bir kapağın altında soğumaya bırakın ve bundan sonra sadece yumuşak yağ ile yoğunlaştırılmış süt uygulayın. Karıştırıcı ile tüm kütle üzerinde çalışıyoruz.

Bir nota. Düzenli yoğunlaştırılmış süt yerine haşlanmış ürünü deneyebilir ve kullanabilirsiniz.

Kremalı Tereyağı Kremi

  • 6 yemek kaşığı un;
  • 1 litre süt;
  • 300 gram şeker;
  • 2 gram vanilin;
  • 150 gr drenaj. yağ.

Sütü bir tavada şeker ve vanilya ile ısıtın. Isınırken, bir tencerede bir parça tereyağını eritin ve unu, en az ısıda yaklaşık 3 dakika içinde hafifçe kızartın.

Her iki kütleyi birleştirin, iyice çırpın ve koyulaşana kadar kaynatın, yanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

Bir nota. Kremi tencerenin dibine yapıştırma konusunda kendinizi korumak için bir su banyosunda pişirebilirsiniz. Yöntem daha uzun, ancak güvenli.

Sütte ballı kek tarifi

Sütte ballı kek için kolay ve hızlı krema, aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:

  • 500 g süt;
  • 2 masa. l. unu;
  • 2 yumurta
  • 1 yığın şeker.

Yumurtaları şeker ve sütle birleştirir, çırpma teli ile dikkatlice işleriz. Her şeyi sütle dolduruyoruz ve şimdi bir karıştırıcıyla yeniyoruz, böylece kütle homojen hale geliyor.

Daha sonra, kremayı yavaş bir ateşe koyun, kaynatın ve sürekli olarak karıştırarak kalınlaşana kadar kaynatın.

Çikolatalı muhallebi

  • 500 g kaynamış ılık süt;
  • yığını. şeker;
  • 2 yumurta
  • 2 masa. l. unu;
  • 15 gram vanilya şekeri;
  • 3 masa. l. iyi granül kakao;
  • 50 gr drenaj. yağ.

Pişirme yöntemi önceki seçeneklerden farklı değildir. Tek uyarı - yumurtaların ve kuru malzemelerin karıştırılması sırasında kakao ekleyin.

Çikolatalı muhallebi tatlı diş severler tarafından takdir edileceği kesindir. Ballı kek ve Napolyon tabakası için harikadır, eklerleri doldurmada kullanılabilir.

Ayrıca oku:eklerleri için muhallebi - tarifi