Tuzlanmış balık, ana yemek olarak veya atıştırmalık olarak patateslerle servis edilebilir, ayrıca sandviç yapımında da kullanılabilir. Ancak tuzlu suyun hazırlanması çok zaman alır - sadece hazırlanmalı, aynı zamanda tamamen soğutulmalıdır. Evde kuru bir uskumru tuzlamak için 2 yemek tarifleri sunuyoruz - hızlı ve kolaydır, ve balık çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Önemli bir nokta! Kuru tuzlama için kaba tuz kullanılması daha iyidir. Parçacıklar yavaşça çözülür ve yavaşça balığa emilir, bu da eşit ve niteliksel olarak tuzlanmasını sağlar.
Malzeme İçeriği:
Salamura olmadan bütün uskumru tuz nasıl
- Hazırlama süresi: 15 dakika hazırlık ve 2 gün tuzlama
- Konteyner Başına Porsiyon: 5-6.
Tüm uskumru başını, kuyruğunu, yüzgeçleri ve bağırsakları gevşetmeden veya ön temizleme ile tuzlanabilir. İkinci seçeneği tercih ediyorum, balık hazır olduğunda sadece kesilmeye devam ediyor.
maddeler:
- uskumru - 2 adet;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 10 adet;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 5 adet.
İş emri:
- Uskumru oda sıcaklığında çözülmesine izin verdim, temiz ve akan suda yıkayın.
- Bir kapta tuzu şekerle birleştirin, karkası bu karışımla ovalayın ve şeffaf bir torbaya koyun.
- Karabiberlerin üstünden ve defne yapraklarından küçük parçalara bölünür, baharatların eşit dağılmasını sağlamak için kuvvetlice bağlanır ve sallanır.
- Torbayı plastik bir kaba koydum (uskumrudan çıkan meyve suyu akacak) ve buzdolabında 48 saat boyunca gönderdim.
- Sonra balığı çantadan çıkardım, durulayıp parçalara böldüm.
Bir nota. Uskumruların daha hızlı tuzlanmasını sağlamak için, tuzlamadan önce, dışarıdan ve içeriden limon suyu veya sirke ile ovalayın.
Limon ve soğan dilimleri ile evde balık tuzlama
- Pişirme süresi: 25 dakika hazırlık ve 12 saat tuzlama.
- Konteyner Başına Porsiyon: 7-8.
Uskumru tuzlamaya hazırlanırken, dilimlerin tamamen çözülene kadar beklemesine gerek yoktur. Karkas biraz donmuş halde kalırsa daha iyidir - bu yüzden düzgün parçalar halinde kesmek daha kolaydır.
maddeler:
- uskumru - 3 adet;
- tuz - 4 yemek kaşığı. l. bir slayt ile;
- soğan - 2 kafa;
- limon - 1 adet;
- karabiber - 15 adet;
- defne yaprağı - 3-4 adet;
- bitkisel yağ - 50 ml.
Hazırlık sırası:
- Karkasları başlardan, kuyruklardan, kanatçıklardan ve bağırsaklardan salıveririm, 2-3 cm genişliğinde dilimler halinde yıkar ve keserim.
- Boşlukları bir tabağa yaydım ve 15-20 dakika erimesine izin verdim.
- Soğan yarım halkalarını parçalayın, yarım limontan suyunu dökün. Narenciye diğer kısmını daireler halinde kestim.
- Uskumru parçalarını tuzla ovarak, eşit şekilde dağıtmaya çalışıyorum.
- Soğanları plastik kabın dibine koyup, balık tutup üzerine limon bardaklarını dağıttım. Biberin üzerine karabiber serpin, lavrushka koydu.
- Kabı bir kapakla kapatıp 12 saat boyunca buzdolabına koydum.
- Uskumru tuzlandığında defne yaprağını, karabiberleri ve limon dilimlerini çıkarıyorum, iştah açıcıyı bitkisel yağ ile baharatlayın. Ondan sonra hemen masaya servis edebilirsiniz.
Gördüğünüz gibi, balıkları evde tuzlamak çok zor değil. Ayrıca, tasarruf sağlar - bir mağaza atıştırması daha pahalı bir siparişe mal olur.
Salamura olmadan bütün uskumru tuz nasıl
Maddeler
- 2 adet. uskumru
- 3 Mad. l. tuz
- 10 adet. biber tanesi
- 1 Mad. l. şeker
- 5 adet. Defne yaprağı
Adım adım talimatlar
- Uskumru oda sıcaklığında çözülmesine izin verdim, temiz ve akan suda yıkayın.
- Bir kapta tuzu şekerle birleştirin, karkası bu karışımla ovalayın ve şeffaf bir torbaya koyun.
- Karabiberlerin üstünden ve defne yapraklarından küçük parçalara bölünür, baharatların eşit dağılmasını sağlamak için kuvvetlice bağlanır ve sallanır.
- Torbayı plastik bir kaba koydum (uskumrudan çıkan meyve suyu akacak) ve buzdolabında 48 saat boyunca gönderdim.
- Sonra balığı çantadan çıkardım, durulayıp parçalara böldüm.
