Sushi, son zamanlarda popüler lezzetlerden biri haline geldi. Evde pişirilebilirler, asıl şey Sushizu sosunu doğru yapmaktır, çünkü pilav ruloları için giyinmek bir tabakta önemli bir bileşendir.
Malzeme İçeriği:
Klasik rulo giydirme
Bir tabakta pansuman yapmak sadece hafif bir tatlılık vermek için değil, aynı zamanda pirin yapışkanlığını arttırmak ve kuru deniz yosunu ıslatmak için de gereklidir. Ve ayrıca ruloların kabuk ile doldurulmasının birleştirilmesi için, böylece rulolar şekillerini korurlar.
Aşağıdaki malzemelerden sadece 10 dakika içinde geleneksel Japon kıyafetlerini hazırlıyoruz:
- 100 ml pirinç sirkesi;
- 3 çay kaşığı toz şeker;
- 1 çay kaşığı yemek tuzu.
Doğu pansumanını algoritmaya göre yapıyoruz:
- Listedeki bileşenleri emaye bir kovada karıştırın. Kabı minimum ateşe verdik.
- Kepçe içeriğini sürekli karıştırılarak kaynatın.
- Şeker çözündükten hemen sonra ocaktan alın.
Karışımı soğutuyoruz ve dolgu hazır.
Fındık ile pişirme
Hazır suşi sosu mağazalardan satın alabilirsiniz, küçük şişelerde satılır. Bununla birlikte, somun ilavesiyle, raflarda pirinç emprenyesi nadirdir. Ve ev hanımları sosu evde yapmayı tercih ediyorlar.
Bileşenlerden pişirme:
- 5 yemek kaşığı. l. öğütülmüş fındık;
- 6 ml susam yağı;
- 10 ml elma sirkesi;
- 7 ml soya sosu;
- 1.5 yemek kaşığı. süzülmüş su.
Algoritmaya göre rulo pilavı için bir sos hazırlayabilirsiniz:
- Ceviz tozunu susam yağı ile karıştırın.
- Pişmiş kütlenin içine elma sirkesi ve su dökün. Karışımı beş dakika boyunca kaynatıp her zaman karıştırıp karıştırıyoruz.
- Sonra soya sosu eklenir, ocakta bekletilir, sonra alevden çıkarılır. Kütlenin soğumasını sağlayın.
Pansumanı sadece soğuk olduğunda Asya usulü muamele hazırlamak için kullanırız.
Adım adım tarif "Sushizu"
1 kg kuru yuvarlak tohum pirinci için, aşağıdaki bileşenler gerekecektir:
- 130 g toz şeker;
- 190 ml pirinç sirkesi;
- 40 g iyotlu tuz;
- 4 g Kombu yosunu.
Pirinç için lezzetli ve aromatik emprenye hazırlarız:
- Bir tava alıyoruz, içine sirke dökünüz, şekeri, tuzu dökünüz.
- Kabı orta ateşte tutuyoruz, tavaları kaynatmadan hemen önce ocaktan çıkarın.
- Kombu yosununu bir kağıt havluyla silin ve karışımın içine yerleştirin.
- Onları 10 dakika beklettikten sonra pirinç sosundan çıkarın.
En önemli şey, emprenyenin kaynamadığı, 60 dereceye kadar sıcaklıklara dayanacak en iyisidir. Bu koşul yerine getirilmezse yakıt ikmali çalışmaz.
Elma Sirkesi Varyasyonu
Yapıştırıcı pirinci için lezzetli bir pansuman elde etmek için, toz şekerin suda tamamen çözünmesini beklemelisiniz. Ve tabii ki, sadece taze ürünler kullanın.
Bir gurme yemek için sosu aşağıdaki malzemelerden hazırlıyoruz:
- 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
- 3 yemek kaşığı. l. içme suyu;
- 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 1 çay kaşığı deniz tuzu.
Aşağıdaki sırayla sirke ile pişirin:
- Küçük bir tavaya su dökün, ateşe verin. Sıvı kaynarken alevi azaltın ve içine elma sirkesi ekleyin. Tencerenin içeriğine tuz ve şeker dökün.
- Sıvı karışımı sürekli karıştırın. Tuz ve şeker kristalleri tamamen çözülene kadar bekleriz, ancak bundan sonra sargıyı ocaktan alırız.
- Elde edilen sos tamamen soğutulur ve pirinç için emprenye olarak kullanılır.
Eğer oranlar ve çalışma evreleri doğru bir şekilde gözlenirse, pansuman lezzetli olur ve bu da Japon yemeklerini şaşırtıcı kılar.
Maya Pirinç Sosu
Restorandan tamamen farklı bir baharatlı sos hazırlamayı aşağıdaki bileşenlerden hazırlıyoruz:
- 150 ml filtrelenmiş su;
- 110 g toz şeker;
- 2 kuru maya poşeti;
- 2 yumurta akı.
Aşağıdaki talimatlara göre orijinal bir pirinç sosu hazırlıyoruz:
- Emaye bir kaba su dökün, mayayı dökün ve beş dakika bekletin. Zaman geçtikçe yumurta akı çıkarır, kütleyi yoğurur ve ateşe veririz.
- Tavaya toz şeker dökün ve tatlı bileşen tamamen çözülene kadar ocakta bekletin. Ara sıra karıştırmayı unutma.
- Sos sosu gri bir renk tonuna dönene kadar sosları pişirin. Emprenye pişirme sırasında biraz kalınlaşmalıdır.
- Pansuman gri renge dönüp tutarlılığı değiştirdiğinde, hemen ocaktan çıkarın. Karışımı soğutuyoruz ve kullanım amacına uygun olarak kullanıyoruz veya buzdolabına koyuyoruz.
Japon mutfağında, pirinç en önemli rollerden birine sahiptir. Asya mutfağı geleneğinin gerçek bilenleri, düzgün bir şekilde hazırlanmadan, egzotik bir yemeğin (suşi) tatsız hale getirileceğini biliyor. Bu nedenle, pirinç için kaliteli pişmiş emprenye işleminin rafine işlemlerde büyük önemi vardır.
