Jöleli turna şenlikli masa için hazırlanır veya dilerseniz kendinize ve ailenize lezzetli ve sağlıklı bir yemek sunar. Bu yemeğe, her zamanki muamelelere çeşitlilik eklemeyi ve onu yeni bir şekilde tanıma imkanı veren birçok tarif var.
Malzeme İçeriği:
Yeşiller ile Jöleli Pike
Bütün balıktan, et suyu konsantre, sonra jelatine jelatin ekleyemezsiniz.
Karkas başsız ise, jelatin olmadan yapamazsınız.
Temel Malzemeler:
- taze balık - yaklaşık 1 kg;
- kereviz üstleri - 2 adet;
- maydanoz kökleri - 55-75 g;
- havuç - 1-2 adet;
- maydanoz dalları - 2-3 adet .;
- karabiber - 6-7 bezelye;
- su - 2 l;
- jelatin - 50 g.
Sıralı eylemler:
- Turna karkasları tutuklanır, yıkanır ve suyla dökülür. Kaynattıktan sonra
et suyunu kaldırın, önceden temizlenmiş ekleyin
yıkandı
kökleri ve biber bezelye. - Et suyu 25-30 dakika kaynatılmalıdır. Sonra balık çıkarılır, kemikler çıkarılır ve kesilir. Pişen kök bitkileri başka bir kaba konur.
- Sırt, yüzgeçler ve baş, yaklaşık bir litre sıvı kalana kadar 25-30 dakika daha kaynatılır. Pişmiş et suyu soğutulur ve süzülür.
- Jelatin bir bardak soğutulmuş suyu içinde eritilir ve şişdiğinde, geri döker. Isıtılır ve jelatin, elde edilene kadar karıştırılır.
erir, fakat kaynatmayın. Bundan sonra, et suyu tekrar soğutulur ve
Filtre. - Sıvının üçte biri tabaklara dökülür ve buzdolabına konur.
- Jöle sertleştiğinde, havuç ve yeşillikten oluşan halkalar dağıtabilirsiniz. Et suyunun üçte birini dökün ve tabakları soğutduktan sonra gerisini ekleyin.
Et suyu ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında temizlenir.
Yeşillik ile doldurulmuş pike'den jöle yapabilirsin.
Temel Malzemeler:
- taze balık - 1,5 kg;
- havuç - 2 adet;
- jelatin - 45-50 g;
- karabiber - 5-7 bezelye;
- soğan - 2-3 adet .;
- süt - 75 ml;
- limon - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- çiğ yumurta - 1 adet;
- yeşillik - 0.5 demet.
Bu yemeğin zorluğu, cildi bir balık karkasından çıkarmak. Pişirmeden önce, ustalardan eğitim videoları izleyebilirsiniz.
Pişirme adımları:
- Kafa balıktan ayrılır ve filetoyu dikkatlice keserek, cildi yavaşça çıkarın ve ince bir tabaka hamuru bırakarak bir "çörek" içine katlayın.
- Fileto kemiklerden ayrılır ve dilimler halinde kesilir. Daha sonra süte batırılmış ekmek ve doğranmış soğan ile karıştırılır. Kitle ile öğütülmüş
bir blender veya kıyma makinesi kullanarak ve tuzla karıştırılmış bir yumurta dökerek iyice karıştırın. - Bir turna başı ve bir sırt soğuk su ile doldurulur - yaklaşık 1,5 litre - ve
40 dakika kaynatılır, et suyu soğutulur ve tülbentten süzülür. - Bir bardakta şişmiş jelatin üzerine dökülür, ısıtılır ve bileşen çözünene ve soğuyuncaya kadar et suyu karıştırılır.
- Balık derisi, kıyılmış etle doldurulur, gazlı bezle sarılır ve bandajlanır. Daha sonra 20-30 dakika az miktarda suda kaynatılır.
- Soğutulmuş doldurulmuş balık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir,
teneke üzerine konmuş ve yeşillik, limon, sebze ile süslenmiş, soğutulmuş jöleyi ekledikten sonra, serinleyin.
Balık ve Yumurta Tarif
Özellikle tadı ve doygunluğu arttırmak için, pike işlemine jelatin ile bir yumurta eklenir.
Temel Malzemeler:
- maden suyu - 2,3 litre;
- pike - 0,5 kg;
- tavuk yumurtası - 2-3 adet;
- jelatin - 0.5 paket;
- tatmak için yeşillik.
teknoloji:
- Hazırlanan karkas suya dökülür, tuzlanır ve defne yaprağı dökülür. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, eti 20 dakika kadar pişirin ve derin
Bir kase - Haşlanmış yumurtalar soyulur, yarıya bölünür ve doğranmış dereotu ile birlikte balığa yayılır.
- Jelatin bir bardak soğutulmuş et suyunda seyreltilir, geri dökülür ve
ısıtılmış. Jelatin kaynamadan ılık bir suda eritilir, aksi takdirde çanak donmaz. - Dilimlenmiş yiyecekler soğutulmuş et suyuna dökülür ve soğutulur.
Havuçlu ve Narlı Yemek Pişirme
Bu parlak yemek şenlikli bir günde masaya güzel bir ektir.
Temel Malzemeler:
- maden suyu;
- pike - 0,5 kg;
- havuç - 1 adet;
- nar - 1 adet;
- jelatin - 10 g;
- taze yeşillik.
Hazırlama yöntemine göre, rengarenk balık aspic tamamen karmaşık değildir.
Sırayla pişirme:
- Yıkanmış balık eti su ile dökülür. Kaynattıktan sonra tuz ve
soyulmuş havuç, 20 dakika kaynatın. - Yemek için hazırlanan yemeklerin dibinde, güzelce balık koymak
doğranmış havuç ve diğer malzemeler. - Bir bardak et suyuna eşit bir hacimde, jelatin eritilir, geri dökülür, ısıtılır ve bileşen çözülene kadar et suyu karıştırılır.
- Soğutulan çorba, serilen bileşenlerin üzerine dökülür ve soğutulur.
Siberian pike pişirme
İlginç bir zevk, zengin tadıyla konukları şaşırtacak.
Temel Malzemeler:
- su - 2,3 litre;
- balık - 300 g;
- konserve yeşil bezelye - 100 g;
- salatalık turşusu - 2 adet;
- taze kızılcık - 100 g;
- jelatin - 10 g.
Pişirme adımları:
- Su tuzlu ve haşlanmış turna balığı.
- Soğutulmuş et suyuna jelatin ilave edilir, kaynatılmadan karıştırılır ve ısıtılır.
- Birinci katmana kızılcık ve etin üçte biri koyulur. Et suyunun üçte birini dökün ve soğutun.
- Sonra bir kat balık ve salatalık koyun, dökün ve soğuyun.
- Üst tabaka balık ve bezelye serilir.
Multicooker'de jöleli balık
Bu harika buluş, yemek pişirmeyi büyük ölçüde kolaylaştırıyor.
Temel Malzemeler:
- balık (bütün) - yaklaşık 1 kg;
- havuç - 1 adet;
- kereviz sapı - 1/2 kısım;
- soğan - 1 adet;
- maydanoz kökleri - 50 g;
- karabiber - 6 bezelye;
- defne yaprağı - 1 adet;
- jelatin - bir çanta;
- su - yaklaşık 1,3 litre.
teknoloji:
- Turna karkasını keser (kemikler ve filetolar ayrılır), sebzeleri ve maydanoz köklerini temizler ve bunları çok pişirici hazneye (üstüne sebzeler) koyup tuz ilave ederler.
- Çok pişiricili kaseye çift kazanlı bir kap konulur, balık eti yerleştirilir, tuzlanır ve "Güveç" modunda bir buçuk saat pişirilir.
- Jelatin kabı çift kazandan çıkardıkları, balığını kestikleri ve havuç ve şifalı otlarla yemeğe koydukları sinyalde üretilir.
- Tüm bileşenler et suyundan çıkarılır, jelatin dökülür, süzülür ve
balıkları doldurun. Soğuk bir yere koyun.
Tariflerin herhangi biri, hostesin ustalığına vurgu yapacak ve mutfak yemeklerini yüceltecektir.
yetenekler, özel beceriler gerektirmezken.
