Tat ve faydalı özelliklerinde herhangi bir içeceğin geleneksel Rus kvasları ile karşılaştırılması olası değildir. Bu, susuzlukla başa çıkmaya yardımcı olacak, zor bir günün ardından canlanacak ve hafif ve besleyici yaz çorbaları için mükemmel bir temel olacak gerçek bir sağlık iksiridir.

Ne yazık ki, ev yapımı kvas yapımı kültürü giderek geçmişte kaldı. Gittikçe daha fazla sayıda sentetik katkı, boya ve koruyucu madde içeren mağaza içecekleri alıyoruz. Doğal olarak, böyle bir “içecek” eski tariflere göre yapılan gerçek kvaslarla karşılaştırılamaz. Ancak evde, Kvas için maya hazırlanmak oldukça basittir. Sadece birkaç sır bilmeniz, sabırlı olmanız ve kısa zamanda kendi kokulu ürünlerinizin tadını çıkarmanız gerekir.

Kvas için hamur mayası - klasik bir tarif

Klasik kuru kahverengi ekmek, maya ve şeker bulunan bir tarif olarak kabul edilir. Bu bileşenlerin bir setinin neden olduğu fermantasyon sürecinin bir sonucu olarak herkesin favori bir içki içmesidir.

Büyük bir Kvas sürahisi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • saf filtrelenmiş su - 3 l;
  • siyah ekmek - 0.3 kg;
  • maya - kuru, 2 çay kaşığı almanız gerekir, taze - 15 g;
  • şeker - kum - 1 su bardağı.

Tarif:

  1. Her şeyden önce, Kvas için mayayı hazırlıyoruz. Bunun için bir ekmek tabanına ihtiyacımız var. Çavdar ekmeğini vaktinden önce küçük parçalara kesmek ve kırılgan bir duruma getirmek için havayı kurutmak gerekir. Önceden bunu yapmak için vaktiniz olmadıysa, dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve yanlar kızarana kadar fırında orta sıcaklıkta kurutun.
  2. Krakerleri bir kaba koyun (bunun için üç litrelik bir kavanoz alabilir), ılık veya sıcak suyla doldurun ve boynunu bir bez havluyla örterek gece boyunca bırakın.
  3. Sabahları, karışımı temiz bir gazlı bez veya süzgeçten geçirin.
  4. Sıvıya şeker ve maya eklenir ve ılık bir yerde 4-6 saat daha bekletilir.
  5. İstenilen zaman geçtikten sonra, tekrar süzülür ve temiz içeceği bir şişeye veya sürahiye, bulutlu çökeltiyi ayrı bir kavanozun içine dökeriz. Korunması gerekir, çünkü bu daha sonra yeni bir bölüm hazırlayacağımız mayadır.
  6. Soğutulmuş ekmek kvasası. Arzu ederseniz, birkaç tane buğulanmış kuru meyve, taze elma dilimleri veya armutun bir sürahiye atılmasını sağlayabilirsiniz. Bu, aromayı arttırır ve titizlik katar.

Dikkat! Kvass, buzdolabında veya mahzende 4 güne kadar saklanabilir ve her gün içeceğin tadı daha keskin ve daha doygun hale gelir.

Evde şerbetçiotu ile çavdar hamur mayası

 

Atlamalı çavdar ekşi hamur, ismine rağmen, artan miktarda alkol içermez, yani "şerbetçiotu" içermez. Böylece, böyle bir içecek korkmadan tüketilebilir.

Bu ilginç: kahverengi ekmek Kvas tarifi

atın:

  • hop koniler (herhangi bir eczanede satılırlar) - 2.5 masa. kaşık;
  • çavdar krakeri - 350 - 400 g;
  • un - 1 dolu masa. bir kaşık;
  • şeker - 2 dolu tablo. slaytlı kaşık;
  • kuru maya - 10 g;
  • süzülmüş su - 3 l.

Tarif:

  1. Yarım bardak ılık su içinde, bir çorba kaşığı şeker ve un mayası seyreltin. İyice karıştırın ve bir süre kenara koyun.
  2. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun, kalan şekeri oraya dökün, sekme konileri ekleyin (önceden kesilmiş olabilir) ve 2/3 hacim kaynar su dökün. Bir peçete ile örtün ve oda sıcaklığında bırakın.
  3. Birkaç saat sonra, kavanozdaki sıvı tamamen soğuduğunda, önceden hazırlanan maya çözeltisini içine dökün, karıştırın, boynu örtün ve birkaç gün demlenmesini sağlayın.
  4. Bitmiş içeceği süzün ve soğutun;

İpucu! Fermantasyon sırasında karbon dioksitin mayadan çıktığından emin olun. Bunu yapmak için, kavanozu periyodik olarak sallamanız ve hiçbir şekilde sıkıca kapatmanız gerekmez.

Hamur mayası üzüm tarifi

Bu uygulamada, başlatıcı maya ilavesi olmadan hazırlanır, çünkü içeceği vücudumuz tarafından daha iyi algılanır ve diyet beslenmesi için önerilebilir. Kuru üzüm üzerine hamur mayası, geleneksellerden biraz daha uzun süre hazırlanır, ancak bunun üzerine tatmak daha doğal ve yumuşak olur.

maddeler:

  • yarım somun Borodinsky ekmeğinden krakerler;
  • yüksek kaliteli kuru üzüm - bir avuç dolusu veya 3 masa. kaşık;
  • şeker - yarım bardak;
  • kaynar su - 1 litre.

Tarif:

  1. Kuru ekmeği bir litrelik kavanozun içine dökün, şeker ekleyin, kuru üzüm ekleyin ve üzerine kaynar su dökün.
  2. Fermantasyon için üç gün ılık bir yerde bırakın.
  3. İçeriği kuvvetli bir şekilde “ekşi” kokmaya başladığında ve yüzeyde köpük belirdiğinde maya hazırdır.
  4. Islatılmış ekmeği ayırır ve kalan sıvıyı soğuk kaynamış suyla seyreltiriz. Daha keyifli bir tat için, Kvas tatlandırılabilir.

 

Dikkat! Bazı hostesler, fermantasyondan önce kuru üzüm yıkamaya karşı şiddetle tavsiye edilir. Bu görüş, bakteri fermantasyon işleminin gerçekleştiği yardımı ile kuru meyvelerin yüzeyinde yaşadığı için dayanmaktadır. Ama ne kadar hijyenik olduğuna siz karar verin.

Mayasız kvaslar için maya pişirme

Mayasız maya ekmeği üzerine Kvas ayrıca herhangi bir özel çaba ve maliyet gerektirmez. Bunu yapmak için, “çavdar kalınlığı” denilen şeyi yapmamız gerekiyor - esasında içeceği hazırlayacağız.

hazırlayın:

  • çavdar unu - 250 g;
  • şeker - 5 masa. kaşık;
  • fermantasyon işlemini hızlandırmak için kuru üzüm - yaklaşık 20 parça;
  • su.

Tarif:

  1. Çavdar unu, şeker, kuru üzüm bir litre kavanozuna dökün ve kıvamda kalın ekşi krem ​​haline gelinceye kadar ılık su dökün.
  2. Hiçbir topak kalmaması için pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
  3. Peçete veya gazlı bez ile kaplı ılık bir yerde bırakın.
  4. İki ila üç gün içinde, maça hazır olacak.

İpucu! İşlenmiş hurdadan elde edilen kuru üzüm en iyi şekilde çıkartılır ve atılır. Aksi takdirde, maya peroksit yapabilir ve kvas, nahoş bir tat alır.

Evde beyaz ekmek için hamur mayası tarifi

 

Bir nedenden dolayı evinizde çavdar unu ürünlerini kullanmıyorsanız, beyaz ekmek üzerine hamur mayası tarifi tam size göre. Bu pişirme yöntemiyle içeceğin rengi hoş - altın olur ve tadı o kadar sert değildir.

ürünleri:

  • kurutulmuş beyaz ekmek dilimleri - yarım çubuk;
  • kuru maya - bir çay kaşığı fazla değil;
  • şeker - 5 masa. kaşık;
  • kuru üzüm - isteğe bağlı.

Tarif:

  1. Kaynayan suyu krakerlerin üzerine dökün ve yarım saat kadar kabarmalarını sağlayın.
  2. Bulaşıklara şeker, maya ve kuru üzüm ekleyin. Karıştırın, bir kapakla sıkıca kapatın ve mayalanmaya bırakın.
  3. İki gün sonra başlatıcıyı süzün, Kvas'ı şişelere dökün ve soğutun.

İpucu! Hamur mayası en iyi şekilde cam veya seramik tabaklarda saklanır. Kvas yapımı için paslanmaz çelik ve daha bir Teflon kaplamalı tavalar önerilmez.

Ballı mayasız kvaslar için hamur mayası

Tadı daha doygun ve tuhaf yapmak için, ballı mayasız kvaslar için bir maya deneyebilir ve hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, şekeri doğal bal ile değiştirin ve katkı maddesi olarak elma kabuğunu, üzümleri, limonları ve taze nane ekleyin.

Lezzetli ve sağlıklı bir bal kvası için ihtiyacınız olacak:

  • taze bal - 3 dolu tablo. kaşık;
  • 3 ila 4 orta büyüklükteki elmadan temiz soyma - yalnızca bölgenizde yetişen yerli çeşitleri kullanın;
  • üzümler (kuru üzüm) - 100 - 150 g;
  • limon - birkaç dilim;
  • nane - 5-6 yaprak;
  • su - 0,5 l.

Tarif:

  1. Balı ılık suda eritin, diğer tüm bileşenleri (nane hariç) ekleyin, karıştırın ve ılık bir yerde fermente etmek için üç gün bekletin.
  2. Mayalı hazırladıktan sonra, her zamanki gibi devam edin - süzün ve soğutun, bir nane yaprağı ve bir dilim limon ekleyin.

Kvas için nasıl mayalanacağını öğrendikten sonra, şimdi kolayca evde doğal, lezzetli ve sağlıklı bir içecek hazırlayabilirsiniz. Ve sevdiklerinize sıcak yaz havalarında tam olarak takdir edecekleri canlandırıcı tadı için size minnettar olacağım.