Patlıcanlı meze, hoş hisler, baştan çıkarıcı kokular ve parlak renkli kompozisyonların gerçek bir abartısını gösteriyor. Rus ve dünya mutfağının en iyi yemekleri için, günlük yemek ve festival ziyafeti için hazırlanan yemekler de dahil olmak üzere küçük bir gastronomik "tur" düzenleyeceğiz.

Patlıcan meze domates ve sarımsak ile

Bir zamanlar Türkiye kıyılarından bize gelen parlak ve ağız sulandıran yemekler, neredeyse tüm garnitürleri mükemmel şekilde tamamlar.

Malzemeler Bileşimi:

  • farklı renklerde biber - 3 adet;
  • olgun domatesler - 3 adet;
  • zeytinyağı - 60 ml;
  • normal şeker - 25 g;
  • soğan - 1 adet;
  • patlıcan "genç" - 3 adet;
  • sarımsak karanfil - 5 adet;
  • domates püresi - 30 g;
  • baharatlar, susam tohumları.

Pişirme Yöntemi:

  1. Meyveleri iyice yıkar, her iki taraftaki uçları ayırırız. Patlıcanları daireler halinde kesin, tuzla doldurun, baskı altında yarım saat bekletin. Bu şekilde meyveden solanini ve bununla birlikte organizmalarımız için zararlı acıyı gideririz.
  2. Kalan sebzeleri temizleriz. Soğanı ince ince halkalar halinde doğrayın, küçük şeritler halinde tohumsuz biberler, sarımsağı doğrayın. Yiyecekleri 8 dakika orta ateşte kızartın. Domatesleri küpler halinde keser, hazırlama bileşimine ekleriz. Biber ve tuz ile baharatlayın, beş dakika daha ısıtın.
  3. Genellikle patlıcan, koyu renkli bir sıvı olarak adlandırdığımız gibi koyu renkli sıvıyı boşaltın, dilimleri peçetelerle kurulayın ve yağla muamele edilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Çevreye hoş kokulu dolgular sürün, 180 ° C'de fırında yarım saat kadar pişirin

Bitmiş atıştırmayı susam serpin, soğuk ya da sıcak olarak servis edin.

Festival masada "Peacock tail"

Tavus kuşu kuyruğu iştah açıcı şenlikli masadaki parlak tüyünü “açtığında”, yemeklerin geri kalanı istemeden bu lüks mahalleden “soluyor”.

Ürün Listesi:

  • yağsız yağ (tercihen zeytin) - 100 ml'ye kadar;
  • domates - 2 adet;
  • marul;
  • patlıcan;
  • önceden haşlanmış bıldırcın yumurtası - 10 adede kadar;
  • baharatlar, otlar.

Hazırlık sırası:

  1. Tüm sebzeleri iyice yıkar, kağıt havlularla ıslanırız. Patlıcanı ince halkalar halinde kesin, her zamanki gibi acıdan kurtuluruz.
  2. Domatesler düzgün halkalara ayrılır. Dereotu çalkalayın, sert gövdeleri çıkarın, aşırı nem damlalarını temizleyin.
  3. Soğutulmuş bıldırcın yumurtasını kabuğundan kurtarır, uzunca yuvarlatılmış bir şekilde çapraz şekilde keseriz.
  4. Patlıcandaki koyu renkli sıvıyı boşaltın, dilimleri havluyla kurulayın, her iki tarafı da her bir kat kızartın. Boşlukları peçetelere yayarak fazla yağ bıraktık.
  5. Bir aperatif oluştururuz. Bunu yapmak için, marul yaprakları ile geniş bir tabak sıraya koyun, altın patlıcan halkalarını bir satranç tahtasına yerleştirin. Bu şekilde, bir tavus kuşu kuyruğunu simüle ediyoruz.
  6. Her bir patlıcan diliminin üzerine bir dilim domates yaparız ve lüle aşağı doğru kaydırırız. Ardından oluşturulan kompozisyonun diğer elemanları ile aynı yönde kaydırılan yumurtaları izleyin. İnce yeşillikleri doğrayın ve "yerleşik" minyatür piramitler arasına serpin. Onları yarım saat buzdolabında bırakıyoruz.

Tavus kuşu kuyruğu iştah açıcı şenlikli "görevini" yerine getirmeye hazır!

Tavuk ile sebze tekneleri

Sebze ve tavuk eti ile doldurulmuş rafine "tekneler" - yemekler de aynı derecede besleyicidir.

Bir dizi bileşen:

  • yağsız yağ;
  • peynir (sert çeşitlerden istenen) - 150 g'a kadar;
  • tavuk budu - 500 g;
  • patlıcan - 700 g;
  • olgun domates - 2 adet;
  • sarımsak karanfil - 3 adet;
  • kırıntı kırıntısı;
  • tatlı biber, şalgam - 1 adet;
  • baharatlar, otlar.

Pişirme işlemi:

  1. Fileto işlenmiş ayaklarından çıkarın, küçük parçalara bölün, kızarana kadar kızartın.
  2. Sapı patlıcandan kesin, çilekleri kaynar suya bir kaşık tuz ilave edin. Ürünü 10 dakika kaynatın, ardından sıvıdan çıkarın, soğutun.
  3. Kalan sebzeleri temizler ve yıkarız. Doğranmış soğanı yağ karterinde küpler halinde yayar, şeffaf olana kadar kızartırız. Küçük parçalar halinde dilimlenmiş domatesleri ilave edin, 5 dakika sonra tatlı biber şeritlerini ekleyin (tohumları çıkarın). Kompozisyonu 7 dakika boyunca haşlayın, sonra pişirmeyi tamamladık.
  4. Soğutulmuş patlıcanı uzunlamasına iki yarıya kesin. Hamuru tatlı kaşığıyla çekeriz, ince doğrayıp hazır sebze çeşitleriyle birleştiririz. Ayrıca kıyılmış sarımsak, tavuk eti, kıyılmış yeşillik, kraker (aşırı nemi emerler) koyarız.
  5. Dolguya biber ve tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Sebze kaplarımızı aromatik kompozisyon ile doldurur, fırın kabına koyar, rendelenmiş peynir serpin. Fırına 20 dakika boyunca boşluk gönderiyoruz.

Tavuklu sebzelerin pişirilmiş "tekneleri" akşam yemeğine veya tatil masasına "demirlemeye" hazır.

Yunan patlıcan meze

Antik Hellas'ın torunları tarafından yaratılan sunulan yemek, derin ve zengin bir tat olan etkileyici bir aroma ile ayırt edilir.

Gerekli ürünler:

  • zeytinyağı - 60 ml;
  • normal şeker - 25 g;
  • patlıcan - 400 g;
  • sarımsak karanfil - 3 adet;
  • domates - 300 g;
  • maydanoz, fesleğen, kekik, kekik - her biri 10 g;
  • baharatlar.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Patlıcanları yıkar, havluyla kurutur, 3 mm kalınlığa kadar yuvarlak dilimler halinde keseriz. Onları tuzlu halde tutarız, tatsız acıyı gideririz, daha sonra her tabakayı peçetelerle ıslatırız. Çemberleri kızarana kadar kızartın, fazla yağı almak için kağıt havlu üzerinde bırakın.
  2. Domatesleri saçlayın, 5 dakika boyunca buzlu suda tutun, ardından ciltten çıkarın. Sebzeleri ince doğrayın, tavaya koyun. Kıyılmış sarımsak, kıyılmış maydanoz, otlar, tuz ekleyin.
  3. Domates kompozisyonunu mümkün olduğunca yumuşak ve homojen hale getirmek için, suya daldırılabilir bir blender ile parçalayın. Ev hanımlarının çoğu, patates püresi kıvamında işlenmiş yiyecekleri tercih etmiyor, bu yüzden istenen seçeneği seçiyoruz. Karışımı 20 dakika boyunca güveçleyin.

Bir tabak kızarmış patlıcan tabakasını servis tabağına yaytık, aromatik sos ile dökün, yeşilliklerle süsleyin.

Peynirli Yemek Pişirme

Bu yemek için kabuğu henüz acı bir tat almayan genç sebzeler kullanıyoruz. Bu patlıcanların ön işlemeye ihtiyacı yoktur.

Gerekli Bileşenler:

  • sert peynir - 150 g;
  • yağsız yağ;
  • sarımsak karanfil - 2 adet;
  • yüksek kaliteli mayonez - 150 g;
  • patlıcan - 2 adet;
  • ketçap - 60 g.

Pişirme sırası:

  1. Mor meyveleri yıkar, yıkayıcıları 3 mm kalınlığa kadar keseriz. İçme suyunu kaynatıyoruz, sıvıyı biraz tuzluyoruz, sebzeleri içine batırıyoruz, 3 dakika kadar pişiriyoruz.
  2. Kaptan “küçük mavi olanlar” alıyoruz, iyice ıslanıyoruz, daha sonra yağla muamele edilmiş fırın tepsisine koyuyoruz.
  3. Bir kasede sıkılmış sarımsak, rendelenmiş peynir, mayonez birleştiriyoruz. Kompozisyonu karıştırın. Her bir sebze çemberine bir kaşık dolusu yayılmış, kalın bir ketçap tabakası ile tatlandırılmış. 180 ° C'ye ısıtılmış fırına yiyecek gönderiyoruz

Sadece 15 dakika sonra ağız sulandıran bir yemek servis edilebilir.

Kore usulü havuç

Kore mutfağının motifleri nihayet Kore havuçlu patlıcan gibi baharatlı ve tuzlu mezelerin Rus severlerinin kalplerini kazandı.

Malzemeler Bileşimi:

  • bitkisel yağ - 100 g;
  • patlıcan - 2 adet;
  • soya sosu - 10 g;
  • sıcak öğütülmüş biber - 4 g;
  • toz şeker - 25 g;
  • sarımsak karanfil - 3 adet;
  • havuç, soğan - 2 adet .;
  • sirke (elma veya normal) - 5 ml;
  • küçük hindistan cevizi, zencefil - bir tutam;
  • kişniş, susam tohumları - her biri 2 g;
  • baharatlar, kişniş, maydanoz.

Pişirme Yöntemi:

  1. Patlıcanı şeritler halinde keseriz, sonra zaten bilinen sırayla acıdan kurtuluruz. İşlenmiş sebzelerin peçetelerle ıslandığından emin olun.
  2. Yağı tavaya dökün, “mavi” parçalarını pembe bir tonda kızartın.
  3. Korece sebze ürünlerini işlemek için rende üzerinde taze havuç rendeleyin, geniş bir tabağa koyun. Acı biber, normal şeker, zencefil, kişniş, rendelenmiş somun ekleyin. Sıcak patlıcan, soya sosu, doğranmış sarımsak, sirke (% 9), doğranmış yeşillik ve ayrıca kalan yağ parçaları ekleriz.
  4. Çanağın her bir bileşenini yerleştirdikten sonra, bileşimi dikkatlice elinizle karıştırın. Patlıcan soğumadığı sürece bunu olabildiğince çabuk yapıyoruz.
  5. Kabı kokulu karışımla kapattıktan sonra buzdolabında 3 saat beklettik. Yiyecek ne kadar uzun olursa, yemeğin tadına o kadar zengin olur.

Korece havuç ile patlıcan servis ediyoruz, yemeği susam ve biber ile süslüyoruz.

Kabak tarifi

Sunulan yemek hem bağımsız bir yemek hem de patlıcanların kabak ile ideal bir şekilde birleştirildiği tuzlu bir atıştırmalık olarak kabul edilebilir.

Ürün Listesi:

  • yumurta - 3 adet;
  • olgun domatesler - 3 adet;
  • zeytinyağı - 100 ml;
  • kabak;
  • ceviz taneleri - bir bardak;
  • genç patlıcan - 2 adet;
  • ev yapımı ekşi krema - 80 g;
  • kiraz domates - dekorasyon unsuru;
  • baharatlar, otlar.

Adım adım hazırlık:

  1. “Küçük mavi olanlar” durulanır ve temizlenir, 0,5 cm kalınlığa kadar pullarla kesilir, kabak gençse ince bir kabuk soyun. Meyveler, mor meyveler gibi dilimlere ayrılır.
  2. İnce ceviz içlerini kesin. Yumurtaları, karabiberi ve tuzu bir kasede birleştiriyoruz, kompozisyonu bir karıştırıcı ile yeniyoruz.
  3. Yağı bir tavada iyice ısıtın. Bir somun bileşimi ile dönüşümlü olarak sebze çevrelerini ekmekle karıştırın, daha sonra yumurta karışımına daldırın ve iştah açıcı kabuğa kadar kızartın. Tüm dilimler ısıl işlemden geçtiğinde, onları kapalı bir kapta bırakın, ısıtma yoğunluğunu azaltın, 6 dakika daha pişirin.

Kıyılmış otlar ve kiraz domates ile süslenmiş, ev yapımı ekşi krema ile yemeğin tadına bakmak, kabak ile rosy patlıcan servis yapın.

Patlıcanlı Baharatlı Meze

Yunan mutfağının sebze yemekleri, yani lezzetli patlıcanlı meze, ülke sakinleri arasında her zaman bir önceliktir. Bu, basit ve sağlıklı yiyeceklerin zarif tasarımıyla değerlendirilebilir.

Bileşenlerin listesi:

  • zeytinyağı;
  • sarımsak karanfil - 4 adet;
  • patlıcan - 3 adet;
  • öğütülmüş kimyon (zira), kekik - her biri 4 g;
  • olgun domates - 1 kg (bir kutu konserve ürünle değiştirilmesine izin verilir);
  • tercihe göre kullandığımız sıcak ezilmiş karabiber (mutlaka kırmızı);
  • baharatlar, otlar.

Pişirme işlemi:

  1. Bütün sebzeleri iyice durulayıp peçetelerle ıslanırız. Soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın. Olgun domatesleri küçük ama elle tutulur halde parçalıyoruz.
  2. Yağı bir tencerede ısıtır, sarımsak karışımını 3 dakika boyunca geçirip dilimler üzerinde altın kahverengi kabuk dilimleri oluşmasını önleriz. Domates ekleyip, baharat ve baharatla baharat ekleyin, kapalı olduğunda yaklaşık yarım saat pişirin. Tahta bir kaşıkla pişerken domatesin büyük kısımlarını keseriz.
  3. İşlemin bitimine 5 dakika kala, kapağı çıkarın, yiyeceği koyulaşana kadar pişirin.
  4. Patlıcanları kabaca doğrayın, ayrı bir tavada kızartın ve kağıt peçetelere yayın. Yunanlılar ve fazla yağa ihtiyacımız yok!
  5. Domates bileşiminin tadını istenen ifadeye getirir, daha sonra ince bir ağla bir elek ile sileriz. Elde edilen sosa altın sebzeler ekleyin, acı biber, kimyon, kekik ekleyin. Kırmızı bileşen miktarını kontrol ediyoruz, böylelikle kabul edilebilir netlikte aşırıya kaçmamak için.
  6. Patlıcanlar tamamen kalın bir domates bileşimi ile birleştirilinceye kadar, ürünleri 10 dakikaya kadar pişirin.

Gelecek için hazırlanan soğutulmuş meze buzdolabına gönderilir. Raf ömrü üç güne kadar.

Tuzlu rulolar

Şenlikli şölende sergilenen minyatür patlıcan tüpleri, bir kaç dakika içerisinde ortak yemekten kayboluyor. Sonuç - Baharatlı rulolardan büyük bir marjla aperatif hazırlıyoruz!

Gerekli ürünler:

  • yüksek kaliteli mayonez, ev yapımı ekşi krema - Her biri 100 gr;
  • patlıcan - 6 adet;
  • yağsız yağ;
  • sarımsak başı;
  • bir demet dereotu;
  • İstenilen baharatlar.

Pişirme Yöntemi:

  1. Yıkanmış patlıcanları kabuğu ile birlikte bırakırız, meyveleri uzun ince (1 mm'ye kadar) katmanlara böleriz. Altı parçadan bir bütün havza yapacağız! Meyvelerin acılıktan salgılanması için prosedürü yürüttüğünüzden emin olun, böylece sonucu tehlikeye atmayın.
  2. Her bir sebze katmanını iyice ıslatıp koyu sıvıyı boşaltırız.
  3. Sarımsakları kabuklardan arındırarak doğrayın, doğranmış dereotu ile bir kasede karıştırın. Mayonez ve ev yapımı ekşi krema ekleyin. Çok kalın bir tutarlılıktaki yulaf ezgisini alıyoruz. Beyaz sosun miktarı ve oranı zevkinize göre ayarlanabilir.
  4. Taze yağı kuvvetlice ısıtın, patlıcanın parçalarını hafif kahverengi bir kabuğa kızartın. Dilimleri kağıt havluların üzerine bırakırız, böylece fazla yağ, zarif rakamlarımızın ayrı kısımlarına “yerleşmez”.
  5. Her tabakaya hazırlanmış bir sos tabakası uygularız, tüp şeklinde dikkatlice çevirin. Ürünleri geniş yemeklere koyar, buzdolabına göndeririz.

Baharatlı ruloları, hafifçe doğranmış dereotu serpiştirilmiş güzel bir tabak üzerine dekore ediyoruz. Delicesine lezzetli meze!

Patlıcanın "kayınvalidesinin dili"

Neden bu güzel yemeğe “kayınvalidenin dili” deniliyor ve örneğin kayınvalidenin vücudunun aynı kısmı yok? Kendin için üç kere tahmin et.

Bununla birlikte, böyle bir patlıcan ve sebze tabağı hazırlamak için gerekenler:

  • un - 100 g'dan itibaren;
  • yağsız yağ;
  • domates - 3 adet;
  • sarımsak karanfil - 3 adet;
  • patlıcan - 3 adet;
  • yüksek kaliteli mayonez - 80 g'a kadar;
  • tuz - 20 g.

Meze yemek:

  1. Sebzeleri iyice yıkadık, meyveleri kabuğundan salıverin, 4 mm kalınlığa kadar tabakalara bölün. Konserve dana patlıcanının çıkma prosedürünü düzenliyoruz. Ürünü kurutmayı unutmayın.
  2. Domatesleri ince dilimler halinde kesin.
  3. Undaki mor (muhtemelen başka renkteki) meyvelerin ekmek dilimleri, her iki tarafta da yağda kızartın. Her zaman olduğu gibi, altın sebze dilimlerini peçetelere bırakın.
  4. Soyulmuş sarımsak eziyet, mayonez ile birleştirin, tuz ile sezon. Patlıcan tabakası üzerine bir sos tabakası koyduk, domates dilimini kenarlara yaydık, ürünü bir rulo şeklinde sarın, bir kürdan ile sabitleyin. Bu şekilde tüm ürünleri kullanıyoruz.

Yiyecekleri serin bir yere gönderin. "Kayınvalidenin dilini" denediğimizde, pişmiş yemeğin hoş bir baharatlı ve çok lezzetli hale geldiğine kesinlikle inanacağız. Her şey kurulan dernekler ile çok kötü değil!

Patlıcanlı atıştırmalıkların çoğu sadece mümkün değil, aynı zamanda önceden hazırlanmaları da gerekiyor. Buzdolabındayken, yemeğin tadı dışavurumunu yitirmez ve görünüm muhteşem bir görünüm kazanacaktır.