Sarsıntılı - Evde 6 yemek tarifleri

Kürlenmiş et şenlikli bir masa için harika bir atıştırmalıktır. Yeterince uzun çöküyor, bu yüzden tatil pişirmeye başlamadan önce 2-3 hafta sürebilir.

Sarsıntılı adı nedir

Sarsıntılı yemek pişirmenin yanı sıra isimleri için de birçok tarif var. Kural olarak, isim böyle bir yemeğin hazırlanma yöntemini yansıtır. En popüler isimler basturma, bresaola ve sujuk'tur. Basturma sığır eti, sucuk - kuzu, keçi, domuz eti yapılır. Bu durumda, et küçük parçalara bölünür. Bresaol sığır eti yapılır, şarap turşusu olarak görev yapar.

Evde et sarsıntılı

Gerekli ürünler:

• deniz tuzu - 1 kg;
• sarımsak karanfil - 4 adet;
• kırmızı biber - 17 g;
• dana filetosu - 1 kg;
• kuru kekik - 20 g;
• öğütülmüş karabiber - 15 g;
• kekik - 20 g;
• biberiye - 20 g.

Pişirme işlemi:

1. Deniz tuzu ve öğütülmüş biberi bir kasede karıştırın.
2. Fileto ile filmi çıkarın ve 3 boyuna parçaya kesin.
3. Formu hazırla. Dipte, toplam tuz ve biber karışımının yarısını dökün.
4. Etin parçalarını tuzun üzerine koyun ve kalan biber ve tuzla doldurun.
5. Forma sarılmak filmle kaplayın ve buzdolabında 12 saat kapatın.
6. Zamanla eti çıkarır, tuzdan yıkar, silerek kurutur, bir tabağa koyup tekrar buzdolabında 12 saat kapatırız.
7. Sarımsakları sarımsakdan soyarız ve baskıya iteriz.
8. Tarifte belirtilen bütün öğütülmüş baharatları karıştırıp sarımsak ekliyoruz.
9. Elde edilen baharat karışımı her taraftan et şeritlerini ovalar.
10. Parçaları, çok sıkı olmayan şekilde gazlı bezle sarın, bir ip ile sarın ve çıkarın, bir hafta boyunca buzdolabında saklanmaya bırakın.
11. Sarsıntılıyı diğer tarafa zaman zaman çevirin.
12. Ondan sonra, halkaları kesin ve inanılmaz baharatlı lezzetinin tadını çıkarın.Afiyet olsun!

Pişirme domuz

Kurumuş domuz eti yağ içeriğinden dolayı sığır eti kadar katı ve içi sulu değildir.

İhtiyacınız olacak:

• bir avuç kişniş;
• acı biber - 2 adet;
• domuz eti bonfile - 1 kg;
• kurutulmuş adaçayı - 30 g;
• öğütülmüş karabiber - 40 g;
• konyak - 30 ml;
• tuz - 1 kg.

Sarsıntılı yemek nasıl:

1. Şapkayı ve tohumları biber kabuğundan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Tuz, adaçayı, öğütülmüş karabiber ve acı biber parçalarını birleştirin.
3. Karışıma konyak dökün ve karıştırın.
4. Domuz eti bonfile yıkayın ve kurulayın.
5. Et için önceden pişirilmiş yemeklerde baharat karışımının yarısını koyun. Üzerine domuz eti koyarız. Üst yarı konyak ve baharat karışımının kalan yarısına gidecektir.
6. Kabı, filmle kapatıp buzdolabına yerleştiriyoruz.
7. 12 saat sonra, kalan tuzu etin üzerinde yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın.
8. Domuzları gazlı bezle örtüp yarım gün buzdolabında saklıyoruz.
9. Kişniş taneleri öğütün ve domuz eti ile ovalayın.
10. Eti tülbent içine geri sarın ve serin, havalandırılan bir alanda bir ipe asın.
11. 10 gün sonra, lezzetli lezzetli et hazır olacak.

Sebzeler için kurutucuda

Bileşenlerin listesi:

• adjika - tadı;
• domuz eti - 0.5 kg;
• zevkinize göre baharatlar;
• tuz - 45 g.

Adım adım talimat:

1. Domuzdan yağ ve filmler kesin, musluğun altında durulayın ve iki parçaya bölün.
2. Tuzla ovalayın, bir gün boyunca plastik bir torbaya koyun. Paketi periyodik olarak sallayın.
3. Ondan sonra bir parça domuzuzu tuzdan temizler ve baharat karışımı ile ovalarız.
4. Acıka etinin diğer yarısını turşu haline getirin.
5. 5 saat sonra, her iki parçayı da bir sebze kurutucuya yerleştirin.
6. Domuz eti her iki tarafta 3 saat boyunca kurutulmalıdır.
7. Kurutulmuş domuz eti soğutur, dilimler halinde keser ve servis yaparız. Afiyet olsun!

Tavuk Göğsü Craft Nasıl

Tarifin bileşimi:

• öğütülmüş kırmızı peruk - 20 g;
• üç tavuk göğsü;
• tuz - 45 g;
• öğütülmüş kırmızı biber - 6 g;
• altı diş sarımsak;
• öğütülmüş karabiber - 30 g.

Eylemlerin algoritması:

1. Üç sarımsak karanfil prese basılır ve her iki tipte de tuz, kırmızı biber, tuz ve biber ile birleştirilir.
2. Tavuk göğsü musluğun altında işliyoruz.
3. Tüm tavuk parçalarını baharatlı bir karışımla ovalar, geniş bir tabağa yerleştiririz, bir filmle kaplar ve buzdolabının içine kapatırız.
4. Tavuğu baharatlarda 24 saat bekletiniz.
5. Bundan sonra, kalan tuzu ve baharatları etten yıkayın.
6. Kalan sarımsak dişlerini öğütün ve tavuğu onlarla işleyin. Karabiber ile de rendelenebilirsiniz.
7. Eti bir havluyla örtüp bir gün daha buzdolabına koyarız. Soğuk kurutma, etin sulu ve yumuşak kalmasını sağlar.
8. Bundan sonra tavuğu üç gün boyunca serin bir odada bir kancaya asıyoruz.
9. Şimdi lezzetli ihale etleri dilimler halinde kesip servis ediyoruz.

Şarap tarifi

Etin şarapta kurutulması daha uzun zaman alacaktır. Ancak sonuç buna değer.

İhtiyacınız olacak:

• kişniş tohumu - 15 g;
• karanfil - 5 adet;
• maydanoz yaprakları - 5 adet;
• sığır eti - 1.5 kg;
• sarımsak başı;
• tuz - 30 g;
• kuru acı biber - 5 gr;
• kuru kırmızı şarap - 0.3 l;
• öğütülmüş karabiber - 10 g;
• susam yağı - 18 ml;
• tarçın - 10 g;
• Provence otları - 15 g.

Sarsıntılı eti kendi elinizle nasıl yapabilirsiniz:

1. Tüm baharatları ve tuzu bir kaseye dökün ve iyice karıştırın.
2. Her taraftan etli bonfile elde edilen baharatlı karışımı ovalayın.
3. Dekapaj için tüm şarabı bulaşıkların içine dökün ve filetoyu batırın.
4. Kabı bir kapakla kapatıp 10 gün boyunca buzdolabına gönderiyoruz.
5. Terimin ortasında eti diğer tarafa çeviririz.
6. 10 gün sonra sığır eti çıkarır, peçeteyle silerek kurutur ve oklavayla dökeriz.
7. Şarap turşusunu bir elek ile süzün.
8. Elekte kalan baharatlar iki bölüme ayrılır.
9. İlk kısmı bir tarafına sığır eti ile sürüyoruz, tülbentin üzerine koyuyoruz ve etin diğer tarafını baharatların ikinci kısmı ile kaplıyoruz. Filetoyu gazlı bez ile sarın.
10. Eti bir ip ile sarın ve bir lavaboya veya havzaya asın.İlk gün orada filetodan sıvı akacak.
11. Bundan sonra, eti serin bir odada 25 gün boyunca değiştiririz.
12. Ondan sonra sığır eti baharatlardan arındırır ve susam yağıyla yağlar.
13. Kurutulmuş incelik dilimler halinde kesmek ve şaşırtıcı tat ve aroma tadını çıkarmak için kalır.

Fırında pişirme adım adım

Ürün Listesi:

• et için baharatlar - tatmak;
• domuz eti bonfile - 1 kg;
• öğütülmüş karabiber - 20 g;
• şeker - 4 g;
• tatlı kırmızı biber - 15 g;
• soğan - 2 adet.

Fırında sarsıntılı pişirme:

1. Et bonfile 10 cm uzunluğunda, 5 cm genişliğinde ince şeritler halinde kesin.
2. Onları bir kaseye yaydık ve kuru baharatlarla uykuya daldık.
3. Soğanları çok ince keser ve ana malzemelere ekleriz.
4. Her şeyi karıştırın ve filmin altında 15 saat boyunca buzdolabında gönderin.
5. Fırını açın ve 70 dereceye ısıtın.
6. Kürdan üzerine hoş kokulu domuz eti diziyoruz ve fırında tel bir raf üzerine koyuyoruz. Aynı zamanda, folyoyu palet üzerine yıkamak için yerleştirmemek daha iyidir.
7. Et pişirmeye başlayıp fırını 150 dereceye ısıtıyoruz.
8. Isındığında, kapatın ve fırın tamamen soğuyuncaya kadar domuz eti 40 dakika kurutun.
9. Ondan sonra tekrar açın, 70 derece sıcaklığa getirin ve 2 saat daha pişirin.

Sarsıntılı saklamak için nasıl

Sadece sarsıntılı yemek yapmak değil, aynı zamanda çok sertleşmemesi veya bozulmaması için doğru bir şekilde saklanması çok önemlidir.

1. Bir işlem en iyi şekilde kapalı kutularda veya bez torbalarda korunur.
2. Sıcak bir iklime sahip bir bölgede yaşıyorsanız, sarsıntılı buzdolabına koyun. Bölgenizin iklimi soğuksa, hassaslığı balkonda veya başka bir havalandırılmış alanda saklayabilirsiniz.
3. Etin nemi emmesini önlemek için, bir kağıt havluyla sarın. Bu yüzden kesinlikle kalıp başlamaz.