Worcester sosu, et ve diğer bazı yemekler için mükemmel olan doğal malzemelerle hazırlanan harika bir tamamlayıcıdır. Nereden geldiği, neyden oluştuğu ve nasıl pişirileceği makalede bulunabilir.
Malzeme İçeriği:
Worcester sosu - nedir, kompozisyon
Worcester sos tatlı ve ekşi hafif baharatlı bir tada sahiptir. Katkının rengi koyu kahverengi, tutarlı bir şekilde oldukça sıvıdır.
Sosun ilk bakışta kompozisyonu garip görünebilir, çünkü teoride birbirleriyle birleştirilmemesi gereken ürünler içerir. Ama tadı çok zengin ve ilginç yapan onlar.
Sosun klasik versiyonu yaklaşık olarak aşağıdaki bileşenleri içerir:
- soğan;
- sarımsak;
- kereviz;
- zencefil;
- küçük hindistan cevizi;
- hamsi;
- arpacık;
- yaban turpu;
- Etli jöle;
- tuzu;
- melas;
- köri;
- defne yaprağı;
- demirhindi;
- karabiber;
- şeytantersi;
- su;
- biber;
- limon suyu
Ancak bu tam bir listeden çok uzak ve tamamen doğru değil, çünkü gerçek tarif üreticinin kendisi dışında kimse tarafından bilinmiyor.
Tadı arttırmak ve yemeğin tadını önemli ölçüde arttırmak için bu tür bir katkı maddesinin sadece birkaç damlası yeterli olacaktır.
Görünüm hikayesi
Sosdan ilk söz 170 yıl önce ortaya çıktı. Lord Sandy, İngiltere'ye döndüğünde, ülkenin çok taze yemekler yediğini ve baharat hazırlamak için iki eczacı kiraladığını ve daha önce kaydedilmiş bir tarif aldığını belirtti.
Ne yazık ki, sonuç herkesi büyük ölçüde hayal kırıklığına uğrattı, bankalar uzaklaştırıldı ve birkaç yıl boyunca onları unuttu. Ve bu sürenin sonunda tatma tekrar yapıldı ve sosun ne kadar lezzetli olduğu hoş bir sürpriz oldu.
Tarifinin hala gizli olduğuna inanılıyor ve bu Worcester sosunu hazırlamak için üç yıl üç ay harcamanız gerekiyor.
Hangi yemekler ile birleştirilir
Genel olarak, bu sos ideal ünlü Sezar salatası için uygundur ve ayrıca orijinal Bloody Mary kokteyli ile de eklenmelidir. Bu baharat olmadan, yemekler sadece çekiciliğini ve eşsiz lezzetini kaybeder.
Ancak İngiliz mutfağı çeşitliliği ve mutlaklığı ile övünmediğinden, sosu diğer ürünlere eklemeye başladılar. Sığır eti, biftek veya güveç gibi hemen hemen tüm et yemeklerinde bulunur.
Balık turşusu, çeşitli atıştırmalıklar ve hatta sandviçler için mükemmeldir. Sebze salataları ve güveçler onsuz tam değil, çünkü bu zararlı mayonez veya ekşi kremaya harika bir alternatif.
Dahası, sos ürünün tadına zarar vermez, sadece olumlu bir şekilde vurgular. Çoğu zaman, çok az koyulur, çünkü baharatlar çok konsantredir ve soya sosu, Tabasco, zeytinyağı ve diğer baharatlarla birlikte kullanılır.
Sosu nasıl değiştirebilirim
Şimdi neredeyse her süpermarkette Worcester sosu bulabilirsiniz ve fiyatı çok yüksek değil. Orijinal tarife göre denemek istiyorsanız, o zaman Lea ve Perrins adlı bir üretici arayın.
Ve eğer tesadüfen çok egzotik olan bazı bileşenlerin eksikliğinden dolayı evde satın alma ve yemek yapma imkanı yoksa, o zaman pek çoğu da sosu değiştirmeyle ilgileniyor.
Ne yazık ki, bu baharatlamanın tam bir analogunu bulmak mümkün değil, kendine özgü bir tadı var.
Sos yerine balzamik sirke, deniz mahsulleri sirkesi karışımı ve kendileri için uygun baharatlar kullanılır.
Klasik Worcester Sos Nasıl Yapılır?
Bu cılız ve sıradışı sos için çok çeşitli malzemelerden korkmazsanız, o zaman yeterince iyi bir alternatif yapmaya çalışabilirsiniz.
Derhal bu tarifin aslına mümkün olduğunca yakın olmasına dikkat edin, ama yine de böyle olmayacak. Kesin bir kopya almak için özel şartlara, çok fazla zamana ve meşe fıçıya ihtiyacınız olacak, bu yüzden Worcester sosunu basitleştirilmiş bir şekilde pişirmek daha iyi olacaktır.
Komple Ürün Listesi
Başlamak için ihtiyacınız olan her şeyi stoklayın:
- deniz tuzu;
- 100 gram şeker;
- yarım çubuk tarçın;
- iki diş sarımsak;
- 125 mililitre su;
- bir küçük kaşık karabiber ve bezelye;
- 0,5 litre sirke% 9;
- bir orta boy soğan;
- yarım bardak soya sosu;
- bir küçük zencefil kökü;
- küçük bir kaşık karanfil çiçek tomurcukları;
- iki büyük kaşık demirhindi ezmesi;
- bir hamsi;
- yarım kaşık köri ve kakule;
- Bir kaşık kırmızı biber çeyrek.
Pişirme teknolojisi
- Soğanı soyun, durulayın ve belirtilen miktarda sirke ile doldurun, turşu için yarım saat bekletin ve daha sonra küp şeklinde kesin.
- Sarımsakları uygun bir şekilde öğütün, ayrıca hafifçe sirke serpin.
- Bir torba gazlı bez hazırlayın ve soğan, sarımsak ve köri hariç listedeki tüm baharatları yerleştirin. Torbadan hiçbir şey düşmemesi için sıkıca bağlayın.
- Sirkeyi derin bir tencereye dökün, şekeri, demirhindi hamurunu, soya suyunu karıştırın ve karışımı çok dikkatli bir şekilde karıştırın, sonra ocağa koyun ve güçlü bir ısıtma seviyesine getirin.
- Bu kütleye bir torba baharat koyun ve içindekiler kaynamaya başlar başlamaz, yangını en aza indirin ve her şeyi yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Hamsi ince doğrayın, tuz, köri ve su ile karıştırın. Bütün bunlar, gerekli pişirme süresi dolduktan sonra tavaya gönderilir ve kabı hemen ateşten alın.
- Olanları bir cam kavanozun içine dökün, buraya bir torba baharat koymayı unutmadan ve kabı dikkatlice örtün.
- Gelecekteki sos tamamen soğuduktan sonra buzdolabına alın.
- Orada kavanozun iki hafta boyunca durması gerekecek ve her gün bir çanta almanız, sıkmanız, içindekileri karıştırmanız ve tekrar kapatmanız gerekecek.
- On dört gün sonra sos hazır olacak. Çantayı alıp atıyoruz, artık gerekli değil. Ve elde edilen baharatları küçük plastik şişelere veya kavanozlara dökün.Kapların saydam olmaması, fakat kararmasının koyu olması arzu edilir.
Bitmiş sosu sadece buzdolabında saklayın, ara sıra sallayın.
