Air chocolate birçoğunun en sevdiği lezzet, ama özellikle, böyle tatlı bir ürün adil seks ile popüler. Gözenekli, ağızda çok fena bir şekilde patlayan hava kabarcıkları sayesinde, hafif yapısındaki diğer çikolata türlerinden ayrılır. Peki havadar bir tatlı yapmanın sırrı nedir ve onu evde pişirmek mümkün mü? Bu konuda makalemizde konuşacağız.
Malzeme İçeriği:
Tatlıların bileşimi ve kalori içeriği
Normal çikolatanın aksine, hava daha iyi bir ürün olarak kabul edilir ve daha zengin bir aroması ve tadı vardır. Bunun nedeni, üretimi için yalnızca doğal malzemelerin kullanılması - sütlü kakao çekirdeği ve yağların kullanılmasıdır. Ancak diğer çikolata türlerinde, bazı üreticiler ucuz alternatifler kullanır.
Doğal çikolata ise, o zaman yararlı olabilir.
- Bu nedenle, hava tatlısının kullanımı, magnezyum içerdiğinden beynin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- İnsanlarda serotonin varlığı nedeniyle, canlılık ve enerji artışı meydana gelir.
- Ayrıca, “havadar” incelik, faydalı iz elementler ve antioksidanlar açısından zengindir.
Herhangi bir ürün, en faydalı olanı bile, dezavantajlarına sahip olabilir, ancak, tartışılan durumda bunların pek çoğu yoktur.
Çikolata, böyle bir ürünün alerjik reaksiyona neden olabileceği kişiler için almaya değer değildir. Ayrıca, diyabet hastaları için yemek yemesi ve figürlerine dikkat etmemesi tavsiye edilir, çünkü 100 g ürün başına 543 Kcal.
Air Chocolate Çeşitleri
Bugün, tüketiciye birkaç çeşit hava çikolatası sunulmaktadır:
- Gözenekli süt. Tatlıyı çok hassas kılan süt ve kurutulmuş kremayı, ayrıca çoğu zaman bitmiş muamelenin tadını ve aromasını belirleyen kakao çekirdeklerinden oluşur.
- Karanlık gözenekli. Üretiminde kakao çekirdeği, kakao yağı ve tatlı toz formunda bir tatlandırıcı dışında hiçbir şey kullanmayın.
- Beyaz havalı çikolata. Bu tip, kakao çekirdeği içermediğinden farklıdır, ancak sadece vanilya ve kakao yağı ile karıştırılmış kurutulmuş krem. Ana bileşenin yokluğundan dolayı, böyle bir ürüne çikolata denemez.
Popüler markalar ve üreticiler
Havadar çikolata üreten ilk ve en başarılı marka Kraft Foods Rus'dur.
Bu segmentteki en iyi ürünlerden birini üretiyor ve müşterilerine süt, siyah ve beyaz havadar bir tatlı sunuyor. Aynı zamanda, ürün yelpazesinde, farklı tatlar, örneğin kremalı likör, krema tadı veya İtalyan tiramisu tadına sahip seçenekler bulunur. Ayrıca tüketicilerimiz için fındıklı ve kabarık pirinçli tatlı ürünlerimiz için de olağandır.
2009 yılında şirket yeni bir ürün sundu - sütlü çikolatada pirinç topları. 2010'da ise siyah frenk üzümü ve yaban mersini ile doldurulmuş ahududu dolgulu gözenekli ürün serisini piyasaya sürdü.
Şirket, Milka, Alpen Gold, Tobleron ticari markaları altında çikolata ürünleri üretmektedir.
Gözenekli çikolata nasıl yapılır
Böyle havadar bir incelik icat kim bugün gizem kalıyor. İlk ürünlerin 1935'te İngiltere ve Çekoslovakya'da deneyebilecekleri ve aynı zamanda orada göründükleri bilinmektedir. Sovyetler Ülkesi topraklarında, 1967'de "Red October" fabrikası "Sava" ve "Little Humpbacked Horse" çikolataları üretmeye başladıklarında, gözenekli çikolata hakkında konuşmaya başladılar.
Tabii ki, bütün tatlı sevenler, ağzınızda eriyen ve eşsiz bir lezzet yaratan hava kabarcıkları yapmayı nasıl başardıkları sorusuyla ilgileniyor. Ancak, her üreticinin açıklamamaya çalıştığı kendi sırları vardır.
Gözenekli bir tatlı imalatı için, aynı çikolata kütlesi geleneksel bir ürünle aynı şekilde kullanılır. Sadece baloncuklu çikolata yapmak için, özel birimler ve vakum birimleri şeklinde ek ekipmana ihtiyacınız var. Kütleyi ısıtan (ısıtan) bir makine arasına ve montaj makinesi arasına monte edilirler.
Baloncukların büyüklüğü özel ünitenin teknolojik tesisatına bağlıdır. Üretici kendi ekipman ayarlarını gizli tutar.
Ünite, tatlı kompozisyonu köpükleyen bir türbin ile donatılmıştır ve aynı zamanda karbon dioksit ve azot ile doyurur. Böyle bir doymuş kütle, bir vakum ünitesine gönderilir ve orada 40 derece bir sıcaklıkta dört saat boyunca kalır. Bu süre zarfında, kabarcıklar kompozisyon boyunca büyümeye ve yayılmaya başlar. Daha sonra, işlemi geleneksel bir ürünün dağıtımından farklı olmayan, normal çikolata dökümü geliyor.
Evde havadar çikolata yapmak mümkün mü
Üretim süreci karmaşık olduğundan ve özel ekipman gerektirdiğinden, kendi mutfağınızda harika çikolatalar oluşturamazsınız.
Yapılabilecek tek şey, bitmiş ürünün tadına bakmak ya da gerekirse havalı çikolatayı eritmek.
Pek çok kişi, böyle bir ürünün sır hazırlanmasında uygun olmadığına inanmaktadır, ancak bu görüş yanlıştır. Başarısızsanız, düşük kaliteli bir ürün satın almış olursunuz, bu nedenle, ganache yapmak için, yalnızca güvenilir bir üreticiden çikolata satın alın ve herhangi bir bitkisel veya kimyasal bileşen içermemesi, sadece kakao yağı içermesi gereken bileşime dikkat edin.
Mikrodalgada böyle çikolataları eritebilirsiniz. Döşemeyi parçalara ayırın, bir cam kaba koyun ve buz çözme moduna ayarlanmış üniteye iki dakika gönderin.
