İstiridye mantarı - 13 tarif

İstiridye mantarı yapmak için birçok tarif var. Kızarmış, marine edilmiş, pişmiş, haşlanmış, haşlanmış, tuzlanmış. Aşağıda basit bir atıştırmalıktan zengin çorba ve mantarlı pizzaya kadar katılımlarıyla birlikte çeşitli seçenekler var.

Evde istiridye mantarları turşusu

Marine edilmiş istiridye mantarları, bağımsız bir atıştırmalık veya salataların bir bileşeni olarak mükemmeldir:
● 1 kg istiridye mantarı;
● 1 yemek kaşığı. l. şeker;
● 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
● 6 karanfil çiçeği;
● 6 bezelye biber;
● 2 yaprak maydanoz;
● 2 diş sarımsak;
● dereotu taneleri;
● 4 yemek kaşığı. l. sirke.

Salamura aperatiflerin pişirilmesi:

1. Mantarları hazırlayın: salkımdan kesin, durulayın, daha büyük olanları 2-3 parçaya bölün. Bir tencereye katlayın, suyla doldurun.
2. Mantarlara baharat ve diğer malzemeleri ekleyin. Orta ateşte koyun. Tuzlu su kaynamaya başladığında - ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Kaynattıktan sonra bir saatin üçte birini pişirin.
3. Kavanozları sterilize edin, mantarları koyun, turşuyu dökün. Bir gün sonra, mantarlar marine ile iyice doyurulur.
Salamura istiridye mantarlarını buzdolabında saklayın.3-5 aydan fazla depolama yapılması önerilmez.

Bir nota. Kapağı yuvarlamadan önce her bir kavanoza mantarların uzun süreli korunması için, bitkisel bir yemek kaşığı dökün.

Patates ile mantar kızartma nasıl

Patatesli, doyurucu bir mantar yemeğinin 3 öğünü için ihtiyacınız olacak

● 300 g istiridye mantarı;
● 8 orta boy patates;
● 1 orta boy soğan;
● ½ çay l. öğütülmüş biber;
● 2-3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ

Hazırlık Şeması:

1. İstiridye mantarlarını bir salkımdan ayırın, durulayın. Fazla suyun akmasını sağlayın, daha sonra boyuta bağlı olarak 2-4 parçaya uzunlamasına kesin.
2. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
3. Yağı ısıtın, soğanı birkaç dakika kızartın, sonra mantarları ekleyin ve kısık ateşte kızartın. Periyodik olarak karıştırın.
4. İstiridye mantarları kızartıldığında patatesleri hazırlayın: kabukları soyun, durulayın ve 5-7 mm kalınlığında tabaklar halinde kesin.
5. Tencereye patates ekleyin, mantarlarla karıştırın, üzerini örtün ve 10-12 dakika pişirin. Sonra kapağı çıkarın, karıştırın, tuz ve baharat ekleyin ve patates dilimlerinin hazır olup olmadığını düzenli olarak kontrol ederek birkaç dakika daha pişirin.
Bir tabak taze sebze, ekşi krema veya domates sosu ile servis yapın.

Ekşi krema ile basit bir tarif

İstiridye mantarları ekşi krema ile kızartılabilir:

● 400 g istiridye mantarı;
● 1 büyük soğan;
● 100 ml ekşi krema (% 15-20);
● tuz;
● 1-2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
● öğütülmüş karabiber ve diğer baharatları tatmaya;
● 2-5 taze ot dalı (isteğe bağlı).

Adım adım pişirme işlemi:

1. Önceki tariflerde olduğu gibi mantarları hazırlayın. Soğanı soyun ve ince yarım halkalara doğrayın.
2. Yağı bir tencerede ısıtın, soğan ekleyin ve 3-5 dakika sonra istiridye mantarlarını alın. Çeyrek saat kızartın.
3. Baharatları ekleyin. Yeşillikler kullanılıyorsa, durulayın, ince doğrayın ve ekşi krema ile karıştırın.
4. Kremayı mantarlara dökün, yaklaşık beş dakika pişirin, sonra kapatın ve kapağın altında 20 dakika bekletin.
Tahıllardan veya sebzelerden yapılan herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.

Bir nota. Tiner sosu seviyorsanız ekşi kremayı üçüncü bir bardak kaynar suyla seyreltebilirsiniz.

Soğanlı kızarmış istiridye mantarları

Soğanlı istiridye mantarları hafif bir akşam yemeğini tamamlar:

● 500 g taze istiridye mantarı;
● 2 soğan;
● 1-2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
● tuz ve öğütülmüş karabiber;
● Bir bıçağın ucunda zerdeçal.
Hazırlık basit: soyulmuş soğan küçük küpler halinde, yıkanmış mantar - büyük küpler halinde, baharatlarla 15-20 dakika yağda kızartın. Mantarların hazır olup olmadığının belirlenmesi kolaydır - daha yumuşak olurlar, hafif koyulaşır ve boyutlarında küçülürler.

Kore mantarları

● 1 kg istiridye mantarı;
● 2-3 orta boy ampuller;
● bir masa sirkesi yığını;
● 1 yemek kaşığı. l. şeker;
● 1 bs yemek kaşığı. l. tuzu;
● 2-3 diş sarımsak;
● 1-2 tutam kırmızı biber;
● 3 karanfil salkımı;
● 2 adet defne yaprağı;
● 1-2 çay l. baharatlı otlar.

Baharatlı baharatlı meze pişirmek:

1. İstiridye mantarlarını iyice durulayın, büyük numuneleri 2-3 parçaya kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, su, tuz, bs yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 1 yaprak defne koy. Kaynatın ve 15-20 dakika kaynatın.
2. Mantarlar pişerken soğanları yarım halkada soyun ve doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
3. Mantarları bir kevgir içinden süzerek derin bir kaseye veya tavaya koyun, baharat, sirke, yağ, soğan ve sarımsak ile baharatlayın. Elle iyice karıştırın.
4. Bulaşıkları sıkıca kapatın ve bir gün boyunca buzdolabına koyun.
İnce kıyılmış soğan tüyleriyle atıştırmalık servis yapmak tavsiye edilir.

Bir nota. İyi marine edilmiş iştah açmak için mantarlara baskı uygulayabilirsiniz.

İstiridye mantarı julienne

● 300 g istiridye mantarı;
● soğan;
● 4 yemek kaşığı. l. ekşi krema;
● 2 yemek kaşığı. l. unu;
● tatmak için tuz ve karabiber;
● ½ yemek kaşığı. l. boşaltın. yağ;
● Kaliteli işlenmiş peynir çubukları.

Julienne Pişirme:

1. Mantar, soğanı soyup durulayın, küçük parçalar halinde kesin. Soğanların mantarlardan daha küçük kesilmesi önerilir.
2. Soğan-mantar karışımı tereyağında kızartın, 5-7 dakika yeterli.
3. Baharatları ve ekşi kremayı karışıma koyun, her şeyi karıştırın. Birkaç dakika sonra unu eleyin - böylece sos daha yoğunlaşır.
4.Hazırlanan kütleyi jülyen için kalıplara koyarız, üstüne bir kaşık peynir koyarız.
5. Fırını önceden 180 derece ısıtın. Yaklaşık bir çeyrek saat julienne pişiriyoruz - erimiş peynirle belirleyebilirsiniz.

Bir tavada sade bir meyilli olarak

400 g büyük istiridye mantarları;
● yumurta;
● 2 yemek kaşığı. l. unu;
● 2 yemek kaşığı. l. maden suyu;
● 2-3 tutam tuz;
● öğütülmüş biber;
● kızartma yağı.

yemek hazırlanması:

1. Mantarları yıkayın, bacağın kalın kısmını kesin - örneğin çorba veya omlet için kullanılabilir. Atıştırmalıkların pişirilmesi için sadece şapka gerekir.
2. Hamuru hazırlayın, yumurtaları su ve baharatlarla karıştırın, unu eleyin ve çırpın.
3. Yağı bir tencerede ısıtın. Her şapkayı meyilli daldırın, bir kaşıkla çıkarın ve sıcak yağa yayın. Her iki tarafta düşük ateşte, kızarana kadar kızartın.
Hamuru kızartılmış istiridye mantarı, bir garnitür patates ve ekşi krema ile iyi gider.

Yavaş bir tencerede istiridye mantarları

● 1 kg patates;
● 500 g taze istiridye mantarı;
● 2 soğan;
● 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
● 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
● 1 çay l. kurutulmuş kekik;
● 1 çay l. öğütülmüş kırmızı biber;
● 1 defne;
● ½ çay l. karabiber;
● 1 bardak su;
● ½ -1 çay l. ince tuz.

Doyurucu bir garnitür pişirmek:

1. Patatesleri hazırlayın: soyun, küp küp şeklinde doğrayın. Ayrı bir kapta, sos ve baharat turşusu hazırlayın. Marine edilmiş patatesleri dökün, karıştırın ve 20-30 dakika bekletin.
2. Bu arada, soğanı soyun, ince yarım halkalar veya küçük bir küp şeklinde kesin. “Kızartma” programını seçtik, yağı dökün, soğanı koyup 5-7 dakika pişirin, periyodik olarak ahşap / silikon bir spatula ile karıştırın. Metal nesneler kullanılması tavsiye edilmez, aksi takdirde kase kapağı zarar görür.
3. İstiridye mantarlarını durulayın, büyük mantarları uzunlamasına 2-3 parçaya bölün. Soğanla birleştirin ve 10 dakika daha kaynamaya devam edin.
4. Bu zamana kadar, patates dilimleri iyice marine edilir ve mantarlara aktarılabilir. İyice karıştırın. Tuz ve baharat ekleyin. Söndürme programını 20 dakika boyunca açtık. Kapağı kapatın ve pişirmeye bırakın.
Yemeğin taze sebze salataları ile birleştirilir.

Mantar zengin çorba

İstiridye mantar çorbası bir saatten az bir sürede hazırlanır:

● 200 g istiridye mantarı;
● soğan;
● 2 orta boy patates;
● 1 küçük havuç;
● diş sarımsak;
● isteğe bağlı taze yeşillik;
● 1 çay l. tuzu;
● ¼ çay l. öğütülmüş biber;
● 2 yemek kaşığı. l. yemeklik yağlar;
● 1 litre su.

Aromalı Işık Çorbası Pişirme:

1. Demet ayırın, akan su altında durulayın. Zar istiridye mantarları.
2. Sebzeleri soyun ve durulayın. Zar patates, havuç - rendeleyin, soğan - ince doğrayın.
3. Yağı bir tencerede ısıtın ve mantarları kızartın.
4. Suyu ısıtın. Kaynadığında patatesleri ve tuzu koyun. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
5. Köpük, patateslerden kalmayı bıraktığında, kızarmış mantarları ekleyin. Karıştırın, kalan baharatları ekleyin ve 10 dakika pişirin.
6. Bu arada soğan ve havuçları kalan yağda kızartın, 5-7 dakika yeterlidir. Bir spatula ile periyodik olarak karıştırın.
7. Sarımsakları bir sarımsak sıkacağı içinden geçirin, kızartın ve birkaç dakika daha pişirin.
8. Kızartmayı çorbaya koyun.
9. Yeşillikleri durulayın, ince doğrayın ve tavaya koyun. Her şeyi karıştırın, 5 dakika pişirin ve kapatın. Kapak altında yarım saat bekletin.

Fırında mantar fırında

● 200 g taze istiridye mantarı;
● 50-70 gr sert peynir;
● 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema;
● 3 dal taze dereotu;
● 1 küçük soğan;
● 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
● tatmak için tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları hazırlayın. Şapkaların kesilmesine gerek yoktur.
2. Soğanı soyup doğrayın ve 2-3 dakika kızartın. Sonra mantarları ilave edin ve birkaç dakika daha kızartmaya devam edin. Tuz ve karabiber, 5-7 dakika daha pişirin.
3. Kızartma kütlesini bir pişirme kabına koyun, ince kıyılmış dereotu serpin, ekşi krema dökün. Peyniri üstüne sürün.
4. Fırında 200 ° C'de 7-10 dakika pişirin.

İstiridye mantar havyarı

İstiridye mantar havyarı aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

● 600 g istiridye mantarı;
● 1 soğan ve havuç;
● 150 ml su;
● 4 küçük sarımsak karanfil;
● bitkisel yağ yığını;
● 5 çay l. sirke;
● birkaç tutam ince tuz ve karabiber.

Mantar havyarının hazırlanmasının adım adım açıklaması:

1. Mantarları hazırlayın, küçük parçalara bölün, derin bir kaba koyun ve sirke ile 10-15 dakika bekletin.
2. Yağı ısıtın, istiridye mantarlarını tüm sıvılar buharlaşana kadar kızartın. Sonra suya dökün, ısıyı azaltın ve 40 dakika bekletin.
3. Bu arada sebzeleri hazırlayın: soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrı bir tavada yumuşayana kadar kızartın.
4. İstiridye mantarlarını ve haşlanmış sebzeleri birleştirin. Baharat ile sezon. Her şeyi bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
5. Kavanozları sterilize edin ve içlerine havyar yerleştirin. Sarın ve soğumaya bırakın.
Dikişi serin bir yerde saklayın.

İstiridye mantarlı orijinal pizza

● Bir paket hazır puf mayası hamuru - 450 g;
● istiridye mantarları - 400 g;
● domates - 2 meyve;
● taze fesleğen - 6 dal;
● Parmesan - 50 g;
● mozzarella - 150 g;
● sarımsak - 1 karanfil;
● konserve yiyecek. Kapari - 1 çay l.;
● tuz - 2-3 tutam;
● şeker - 1 çay. l. tepe olmadan;
Tatmak için baharatlar: kekik, karabiber, kırmızı biber;
● arıtılmış su - ⅓ su bardağı;
● zeytinyağı.

Mantarlı Pizza Pişirme:

1. Hamuru dondurucudan önceden çıkarın ve çözülmeye bırakın.
2. Su kaynatın. İstiridye mantarlarını durulayın, dilimler halinde kesin ve bir saatte bir kaynar su dökün. Sonra suyu boşaltın ve sıvı buharlaşana kadar mantarları kızartın.
3. Domatesleri hazırlayın: Cildi sevmiyorsanız, sebzeleri kaynar suda tuttuktan sonra çıkarın. Preparatın geri kalanı meyveyi dilimleme ve bir blender içinde püre haline getirme işleminden oluşur. Daha sonra baharatlarla tereyağı dökün ve koyulaşana kadar bir tencerede pişirin, karıştırın.
4. Kalan malzemeleri hazırlayın: Rende üzerine üç Parmesan, yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın, sarımsakları soyun ve ince bir bıçakla doğrayın. Bu ürünleri birlikte karıştırıyoruz.
5. Ayrı üç mozzarella veya ince dilimler halinde kesin.
6. Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın, bir fırın tepsisine koyun ve domates sosu ile yağlayın. Ardından, ürünleri aşağıdaki sıraya göre yerleştirin: mozzarella, istiridye mantarları, peynir-sarımsak yeşili karışımı, kapari.
7. Lezzetli bir peynir kabuğu görünene kadar pizzayı 25-30 dakika boyunca 180 derecede pişirin.

Mantar şenlikli salatası

● Tuzlu istiridye mantarları - 400 g;
● havuç - 3 kök bitki;
● yumurtalar - 6 adet;
● mayonez - 150 ml;
● sarımsak - 2 karanfil.

Salata yapmak son derece basittir:

1. İstiridye mantarlarını akan su altında durulayın ve ince doğrayın.
2. Havuçları kaynatın, soyun ve küçük bir küp halinde kesin.
3. Yumurtaları kaynatın, soyun ve küp şeklinde kesin.
4. Sarımsakları soyun ve kıyın.
5. Tüm malzemeleri karıştırıp mayonezle karıştırın.
Salata hemen servis edilebilir.