Buzdolabının rafında bir süt paketini unuttuysanız ve asitlendirdiyseniz, ürünü dökmek için acele etmeyin. Hamuru alın ve lahana turşusu ile lezzetli, sulu köfte pişirin. Bugün bu yemek için basit bir tarif paylaşacağım.

Önemli noktalar:

  1. Köfte hazırlanması için, sadece hafif asitlenmiş ürün kullanabilirsiniz. Keskin bir kokusu varsa, bu uygun değildir.
  2. Hamuru soğuk sütle başlatmayın - önceden oda sıcaklığına gelinceye kadar ısıtın.
  • Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
  • Konteyner Başına Porsiyon: 5-6.
Lahana turşusu ile köfte - adım adım tarifi
Fotoğraf: economcook.ru

Hamur için Malzemeler:

  • ekşi süt (veya kefir) - 1 litre;
  • yumurta - 1 adet;
  • un - 600-700 g (testin durumuna bakınız);
  • soda - 1 çay kaşığı. bir slayt ile;
  • tuz - 1 çay kaşığı.

Doldurma için Malzemeler:

  • lahana turşusu - 700 g;
  • soğan - 1 adet;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • acı biber - bir bıçağın ucunda;
  • tadına bakmak için tuz.

Kavurma Malzemeler:

  • soğan - 2 adet;
  • sarımsak - 3 çatal;
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Not. Kızartmayı yağda yapabilirsiniz. Belirtilen soğan miktarı için yaklaşık 70-80 g gerekli olacaktır.

Adım adım tarifi:

  1. Doldurma hazırlığı ile başlıyorum. Soğanı bitkisel yağda 3-4 dakika kızartıp, lahana turşusu, tuz ekleyip mevsim biberi ile.
  2. Orta ateşte pişirin, 15 dakika düzenli olarak karıştırın. Sonra bir kevgir içine koydum, böylece cam aşırı sıvı olsun.
  3. Bir hamur başlatıyorum: Ekşi süte bir yumurta sürüyorum, soda ve tuz döküyorum, biraz çatalla sallıyorum.
  4. Porsiyon porsiyonlarını unla karıştırıyorum, kütleyi bir kaşıkla yoğurdum ve sonra ellerimle. Köfte tabanı yumuşak ve esnek kalmalı, fakat avuç içlerine yapışmamalı.
  5. Hamuru 5 cm çapında uzun bir "sosis" içine yuvarlarım, 2-3 cm genişliğinde parçalara ayırırım.
  6. Elde edilen daireleri biraz oklava ile yuvarlarım. Kalınlıkları en az 0,7-0,8 cm olmalıdır, inceltilirse dolumdan gelen meyve suyu hızla hamura nüfuz eder ve ürünler dökülmeye başlar.
  7. Her boşluğun ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı koydum. l. dolgular, köfte oluştururlar.Onları iki kez çimdikledim: ilk önce kenarları birleştiriyorum, parmaklarımla bastırıyorum ve sonra ortaya çıkan “dikişi” yaklaşık 0,5 cm döndürüp bir çatalla bastıyorum.
  8. Büyük bir tencereye kaynar bekliyorum.
  9. Bu sırada, bütün sarımsak dişlerini bitkisel yağda kahverengileşinceye kadar kızartın, sonra çıkarın ve doğranmış soğanı doldurun. Orta kahverengi olana kadar 5-7 dakika pişirin.
  10. Kalıplanmış ürünleri kaynar suya koyar, sürekli olarak oluklu bir kaşıkla karıştırıp, kaynayana kadar alttan kaldırırım. Sonra 10 dakika pişirin.
  11. Ben köfte yakalamak, başka bir tencereye koyun, rostoyu dökün. Sonra yemeğimi bir kapakla kapattım ve uçmamaları için parmaklarımla tuttum, kabı birkaç kez kuvvetlice sallayın. Bu, soğan yağı kütlesinin eşit dağılmasına yardımcı olacaktır.
  12. Ekşi krema ile sıcak yemek servis.

Köfte yaptıysanız, ancak daha sonra yemek yapacaksanız, buzdolabına koyun, unlu veya keten havluyla kaplı bir tepsiye koyun. Bu, ürünlerin ıslanmamasına yardımcı olacak ve bu şekilde birkaç saat hayatta kalabilecekler. Ancak, amaçlanan hazırlığa geçmeden önce daha fazla zaman kalırsa, dondurulması daha iyidir. Bu durumda, tepsi, yapışmayacak şekilde sarılmak film ile kaplanmalıdır.

Lahana turşusu ile köfte

Buzdolabının rafında bir süt paketini unuttuysanız ve asitlendirdiyseniz, ürünü dökmek için acele etmeyin. Hamuru alın ve lahana turşusu ile lezzetli, sulu köfte pişirin. Bugün bu yemek için basit bir tarif paylaşacağım.
eğitim30 dk
hazırlık1 sa
Toplam süre1 sa 30 dk
Çanak üzerinde: Öğle yemeği, akşam yemeği
mutfak: Rus
kişi: 6
kalori: 2845.02kcal

Maddeler

  • 1 l. Ekşi süt (veya kefir)
  • 1 adet. Yumurta
  • 600-700 şehir un
  • 1 tk slaytlı soda
  • 1 tk tuz
  • 700 şehir lâhana turşusu
  • 1 adet. soğan
  • 2 çorba kaşığı Bitkisel yağ
  • bıçağın ucunda Acı biber
  • tatmak tuz

Adım adım talimatlar

  • Doldurma hazırlığı ile başlıyorum. Soğanı bitkisel yağda 3-4 dakika kızartıp, lahana turşusu, tuz ekleyip mevsim biberi ile.
  • Orta ateşte pişirin, 15 dakika düzenli olarak karıştırın. Sonra bir kevgir içine koydum, böylece cam aşırı sıvı olsun.
  • Bir hamur başlatıyorum: Ekşi süte bir yumurta sürüyorum, soda ve tuz döküyorum, biraz çatalla sallıyorum.
  • Porsiyon porsiyonlarını unla karıştırıyorum, kütleyi bir kaşıkla yoğurdum ve sonra ellerimle. Köfte tabanı yumuşak ve esnek kalmalı, fakat avuç içlerine yapışmamalı.
  • Hamuru 5 cm çapında uzun bir "sosis" içine yuvarlarım, 2-3 cm genişliğinde parçalara ayırırım.
  • Elde edilen daireleri biraz oklava ile yuvarlarım. Kalınlıkları en az 0,7-0,8 cm olmalıdır, inceltilirse dolumdan gelen meyve suyu hızla hamura nüfuz eder ve ürünler dökülmeye başlar.
  • Her boşluğun ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı koydum. l. dolgular, köfte oluştururlar. Onları iki kez çimdikledim: ilk önce kenarları birleştiriyorum, parmaklarımla bastırıyorum ve sonra ortaya çıkan “dikişi” yaklaşık 0,5 cm döndürüp bir çatalla bastıyorum.
  • Büyük bir tencereye kaynar bekliyorum.
  • Bu sırada, bütün sarımsak dişlerini bitkisel yağda kahverengileşinceye kadar kızartın, sonra çıkarın ve doğranmış soğanı doldurun. Orta kahverengi olana kadar 5-7 dakika pişirin.
  • Kalıplanmış ürünleri kaynar suya koyar, sürekli olarak oluklu bir kaşıkla karıştırıp, kaynayana kadar alttan kaldırırım. Sonra 10 dakika pişirin.
  • Ben köfte yakalamak, başka bir tencereye koyun, rostoyu dökün. Sonra yemeğimi bir kapakla kapattım ve uçmamaları için parmaklarımla tuttum, kabı birkaç kez kuvvetlice sallayın. Bu, soğan yağı kütlesinin eşit dağılmasına yardımcı olacaktır.
  • Ekşi krema ile sıcak yemek servis.

video

Son söz

Köfte yaptıysanız, ancak daha sonra yemek yapacaksanız, buzdolabına koyun, unlu veya keten havluyla kaplı bir tepsiye koyun. Bu, ürünlerin ıslanmamasına yardımcı olacak ve bu şekilde birkaç saat hayatta kalabilecekler. Ancak, amaçlanan hazırlığa geçmeden önce daha fazla zaman kalırsa, dondurulması daha iyidir.Bu durumda, tepsi, yapışmayacak şekilde sarılmak film ile kaplanmalıdır.