Çay gülü görünümü, aroması, iyileştirici özellikleri ve tabii ki tadı ile mutludur. Mutfak araştırması için yaprakları taze, kurutulmuş veya ısıl işlem görmüş formda kullanılır. Yüksek sıcaklıkların etkisi altında, yaprakların faydalı maddeleri pratik olarak değişmediğinden, bir bardak çay üzerinde kış toplanmaları için, önerilen tariflerden birine göre gül yapraklarından reçel pişirebilirsiniz.

Klasik gül yaprağı reçeli

Gül yaprağı reçelinin klasik versiyonunda pek fazla bileşen yoktur, ancak agregada sadece tatlı dişler tarafından değil, aynı zamanda gurmeler tarafından takdir edilecek lezzetli ve aromatik bir preparasyon elde edilmesine yardımcı olurlar.

Reçel porsiyon başına ürün oranı:

  • taze gül yaprakları - 60 g;
  • süzülmüş su - 300 ml;
  • şeker - 400 g;
  • taze limon suyu - 45 ml;
  • pektin - 5 g.

Pişirme adımları:

  1. Yaprakları ayırın, durulayın, su reçetesi normu ile doldurun ve ateşe gönderin, kaynattıktan 10 dakika sonra kaynatın.
  2. Daha sonra, yapraklara 350 g şeker dökün ve tamamen çözülene kadar tahta bir spatula ile karıştırın. Sonra limon suyunu dökün ve 20 dakika daha kaynatın.
  3. Pektin kalan 50 g şekerle karıştırılır ve 20 dakika daha pişirilir, böylece ısı en aza indirgenir.
  4. Steril kavanozlara sıcak reçel dökün, demir kapaklarını toplayın ve uzun süreli depolama için serin bir yere koyun.

Önemli bir nokta: çay güllerinin ve kuşburnunun yaprakları reçel için uygundur, ancak böcek ilacı ile tedavi edilmeyen ve tırtıl ve diğer böceklerden zarar görmeyen yollardan uzaklaşırlar.

Elmalı

Önceki tarifte, pembine güzel bir pembe rengi ve pektini korumak için boşluğa limon ilave edildi, ancak son bileşen de pektin bakımından zengin elmalar ile değiştirilebilir.

Gül yapraklarından evde elma ile reçel yapmak için yapmanız gerekenler:

  • çay gül yaprakları - 200 g;
  • büyük elmalar - 2 adet;
  • orta limon - 1 adet;
  • şeker - 250 g;
  • su - 100 ml.

Eylemlerin sırası:

  1. Yaprakları tomurcuk bardaklarından çıkarın ve durulayın. Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini tohumlarla kesin ve eti küçük dilimler halinde kesin.
  2. Tohumları çıkartıp, dairelerde doğrayın ve limonları dikkatlice çıkarın.
  3. Hazırlanan tüm malzemeyi bir tencereye koyun, şeker serpin ve bir blender ile pürüzsüz bir püre haline getirin.
  4. Reçel içine su dökün ve ocağa gönderin. Maksimum ısıda hızlı bir şekilde kütleyi kaynama noktasına getirin, daha sonra ısıtmayı minimum yapın ve iş parçasını 25 dakika pişirin.
  5. Sıcak reçeli steril bir kavanozun içine dökün, hava geçirmez bir şekilde kapatın ve soğuduktan sonra bodrumda veya kilerde depolayın.

Reçel için elmalar, yüksek oranda pektin içeren tatlı olarak seçilmelidir. Genellikle, güller çiçek açtığında, sadece son hasatın elmaları kalır, fakat yaparlar.

Elma-pembe reçel raf ömrü - 12 ay.

Kireçli pişirme seçeneği

Narenciye meyve suyunda gül yapraklarından gelen reçellere sık sık eklenir, böylece rengi parlak kalır. Ancak, çiçek aromasına sahip tatlı şurup ile doyurulmuş ince kireç halkaları, sadece iş parçasını bozmaz, aynı zamanda süsler.

Lime ile güzellikler yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • çay gül yaprakları - 300 g;
  • toz şeker - 1000 g;
  • su - 150 ml;
  • orta kireç - 1 adet.

Aşağıdaki şekilde limon reçeli pişirin:

  1. Hazırlanan temiz ve kuru yapraklara 300 g şeker dökün ve şekerin suyundan ıslanmasını sağlamak için dikkatlice yoğurun. Kütleyi iki gün boyunca buzdolabında bekletip her 10 ila 12 saatte bir karıştırın.
  2. Kalan şekeri kalın duvarlı bir kaba dökün, su dökün ve ateşe gönderin ve tüm kristaller tamamen çözülene ve kalın, viskoz bir şurup elde edilinceye kadar pişirin.
  3. Kireçte, doğranmış limon dilimlerini gönderin ve kütle tekrar kaynadığında, pembe yaprakları koyun. 60 dakika kaynattıktan sonra reçel pişirin. Sonra cam kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Aynı şekilde, sadece reçel ile değil, portakal veya limonla da pembe reçel yapabilirsiniz. Sadece iş parçasının tadını izlemek için çok asitli hale gelmemesi için gereklidir.

Antika Tarif

Geçen yüzyılın yemek kitabında tarif edilen pembe reçel yapma teknolojisi, yukarıda önerilen tariflerden biraz farklıdır. Sonuç, kalın ve aromatik bir şurupta şekerlenmiş çiçek yapraklarıdır.

 

Gerekli içeriklerin listesi:

  • yaprakları - 100 g;
  • su - 200 ml;
  • şeker - 1000 g;
  • limon suyu - 30 ml (veya 3.5 g sitrik asit).

Eski tarifi adım adım:

  1. Yaprakları ayırmak için akan su altında yıkayın ve kuruması için bir havlu üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
  2. Bu sırada şekeri suyla birleştirin ve kaynatın. Yüzeyde beliren köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kurutulmuş yaprakları yerleştirin. Tekrar kaynattıktan sonra ocaktan alın ve 12 saat bekletin.
  3. Reçeli tekrar kaynatın ve pişirin, tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. 25 dakika sonra, limon suyuna dökün veya asit içine dökün, karıştırın, üç dakika daha kaynatın ve kavanozlara kapatılabilir.

Yaprakları reçel için hazırlarken, tomurcukların bağlandığı yere yakın olan beyaz kısımları kesmeniz önerilir.

Çay yaprağı olmadan yemek yapıyoruz

Isıl işlem görmemiş meyve ve sebzelerin daha fazla besin koruduğu sır değildir. Bu aynı zamanda gül yaprakları için de geçerlidir, çoğu kişi çiğ bir şekilde hazırlanan çay gülü yapraklarının sıkışması gibi.

Onun için almanız gerekir:

  • taze çay gül yaprakları - 100 g;
  • şeker - 400 g;
  • limon suyu - tatmak.

Eylemlerin sırası:

  1. Çiçek yapraklarını önceki tariflerle aynı şekilde hazırlayın, daha sonra bir emaye kabına aktarın ve şekerle dökün.
  2. Hazırlığı ellerinizle biraz yoğurun, böylece meyve suyu öne çıkmaya başlar ve ara sıra karıştırarak her şeyi 12 saat bırakın.
  3. Belirtilen süreden sonra, biraz limon suyu ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar blender ile reçelleri çırpın ve bankaları düzenleyin.

Reçel için, sadece kokulu çay güllerini değil, aynı zamanda belirgin bir kokusu olmayan sıradan gülleri de kullanabilirsiniz. Bu durumda, boşluğa birkaç damla doğal gül yağı ekleyin.

Gül yapraklarından elde edilen reçellerin yararları ve zararları

Gül yaprakları içinde, insan vücudu için herhangi bir eczanede olduğundan daha fazla madde vardır, burada esansiyel yağlar, vitaminler ve organik asitler ve hücrelere derinlemesine nüfuz eden ve onları besleyen yağ yağları vardır.

Bütün bunlar gül yapraklarından elde edilen reçellerin yararlı özelliklerini belirler:

  1. Tedavi stomatit ve ağızdaki diş eti ve mukoza yüzeyindeki herhangi bir yaralanma ve yaradan iyileşebilir.
  2. Reçel, toksinleri vücuttan mükemmel şekilde uzaklaştırır ve çeşitli enfeksiyonlara dayanmasına yardımcı olur.
  3. Gastrointestinal sistemin işleyişini kurabildiği için mide ülseri için endikedir.
  4. Bu ürünün bakterisit özellikleri, bronşit, larenjit, farenjit gibi en yaygın çocukluk hastalıklarıyla başa çıkmaya yardımcı olur.
  5. Kadınlar için, pembe reçel adet kramplarını rahatlatabilir ve döngüyü normale döndürür.

Kontrendikasyonlara gelince, çiçek inceliğinin sadece bileşiminde yer alan herhangi bir bileşene karşı toleranssız kişiler tarafından kullanılması önerilmemektedir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: