Bektaşi üzümü meyveleri çok canlılık ve iyi bir ruh hali verir, çünkü çok yararlı maddeler var. Bununla birlikte, bir nedenden ötürü, çoğu faydalarını küçümsemektedir. Bu tür meyveleri kışa kadar korumak için bektaşi üzümü reçeli yapmak en iyisidir. Herkes lezzetin tadını çıkaracak ve makalemiz bu lezzetli tatlıyı doğru şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır.
Malzeme İçeriği:
Bektaşi üzümü reçeli yapmak için gerekenler
Bektaşi üzümlerinin insan vücudu için sağladığı faydalar oldukça pahalıdır, çünkü böylesine küçük bir meyvede çok fazla pektin ve lif bulunur. Ek olarak, bektaşi üzümü organik asitler ve vitaminler bakımından zengindir ve bu da tüm organ ve sistemlerin çalışmasını olumlu yönde etkiler.
Bektaşi üzümlerinden reçel formunda gerçek bir lezzet pişirebilirsiniz, ki bu hem tatlı hem de yetişkinler için en tatlı olanı çekecektir. Böyle bir muamele için, Malakit, Cömert veya Mashenka çeşitlerinden biraz olgunlaşmış meyveler almak daha iyidir. Ve "Çernobil" ve "Kuru erik" meyveleri karanlık bir muamele pişirmenize izin verecektir. Dahası, pişirme işlemlerini daha hızlı yapan ince bir cilde sahiptirler.
Kural olarak, bektaşi meyveleri tam olgunluğundan iki hafta önce döner. Ancak meyveler olgunlaşmış ise - farketmez. Onlardan lezzetli bir reçel yapabilirsiniz.
Küçük meyveler bir bütün olarak pişirilir ve böylece şekeri daha iyi emer ve pişirme sırasında bozulmadan kalırlar, bir iğne ile delinir. Büyük meyvelerden tohumları çıkarmak daha iyidir. Bunu yapmak için, dutun kenarındaki bir kesiden az miktarda kağıt hamuru ile kolayca çıkarılırlar. Bektaşi üzümü zümrüt rengini korumak için, meyveler ile birlikte, kiraz ağacının yaprakları bir kavanoza konur.
Bektaşi üzümü Reçeli - Klasik
Klasik bir bektaşi üzümü reçeli yapmak için, birçok malzemeye ihtiyaç yoktur. Bütün meyvelerin içinde göze çarpan olması için, tam soğutma ile onları üç dozda kaynatmak daha iyidir.
Bir kilo bektaşi üzümü için, aynı miktarda tatlı kum ölçmeniz ve yarım bardak su hazırlamanız gerekir. Çok tatlı reçel sevmiyorsanız, o zaman ona biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
Pişirme Yöntemi:
- Kuyruksuz, yıkanmış bektaşi üzümü meyveleri bir tencereye konur. Onlara su döküyor ve ateş yakıyoruz.
- Güveçte kaynatılır kaynatılmaz, on dakika bekleyin ve tatlandırıcının uykuya dalması. Yarım saat kadar pişirin, soğutun.
- Sıcağı tekrar açtıktan sonra, kompozisyonu kaynattıktan sonra bir saat çeyrek pişirin ve tekrar soğuyun.
- Ve üçüncü zamanı on dakika içinde kaynatın. Bundan sonra, bitmiş inceliği steril kaplarda düzenleriz.
“Kraliyet” yemek yapmak
İmparatoriçe Catherine II'nin en sevdiğim tatlısı olan bektaşi üzümü reçeli olduğunu söylüyorlar. En azından, böyle bir incelik her zaman masasındaydı. O zamandan beri benzer bir tatlıya kraliyet denir.
Bir kilogram çilek, aynı miktarda tatlı kumun yanı sıra bir bardak su, 50 ml votka ve kiraz ağacının yapraklarını gerektirir.
Pişirme Yöntemi:
- Meyveleri ve yaprakları iyice yıkar ve kurutur, meyvelerdeki sapları ve kuyrukları çıkarırız.
- Meyveler büyükse, o zaman büyük bir sabır kazanırız - keskin bir küçük bıçak alırız, her bir meyveyi keseriz ve tohumları dikkatlice çekeriz. Meyveyi delmemeye çalışıyoruz.
- Şimdi bir tencerenin içine su döküyoruz, kumun yarısını dökün ve kokulu yaprakları koyuyoruz. Şurup köpürürleşmez bektaşi üzümü 5 dakika düşürün, ardından meyveleri tavaya bir bardak soğuk suyla hızlıca aktarın. Meyveleri 5 saat şurup halinde bırakın.
- Önceki adımda açıklanan adımları iki kez daha tekrarlıyoruz. Kraliyet bektaşi üzümü reçeli üçüncü kez tamamen soğuduğunda, sterilize edilmiş kapların üzerine konulabilir. Votkaya batırılmış bir kağıt tabakayı koyup sicim ile bağlarız.
Lezzetli tarif:balkabağı reçeli
Portakal ilavesi ile
Ahududu ya da çileklerin aksine, bektaşi üzümü, modern ev kadınları arasında reçel için kullanılan hammaddeler kadar popüler değildir. Ama boşuna! Sonuçta, bu meyve çok sağlıklı ve lezzetli. Özellikle de başka meyveleri kavanozlara koyarsanız. Örneğin, bir portakal.
Yani, tarif için bektaşi üzümü meyve ve şeker (1: 1 oranı) yanı sıra iki portakal almanız gerekir.
Pişirme Yöntemi:
- Gereksiz olan tüm meyveleri çıkartıyoruz. Portakalları parçalara ayırın, tohumları çıkarın, kabuğunu soymayın.
- Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak, bektaşi üzümü portakal ile birlikte kaydırın. Meyve ve meyve kütlesi tavaya aktarılır, bir tatlandırıcı ile karıştırılır ve 15 ila 20 dakika boyunca pişirilir. Reçel pişirme için, iç kısmı muamelenin yanmasına izin vermeyecek şekilde kalın altlı veya emayeli güveçte bir kazan almak daha iyidir.
- Sıcak bektaşi üzümü ve portakal reçeli buna göre işlenmiş kavanozlara yuvarlanır.
Yeşil Bektaşi Üzümü Zümrüt Reçeli
Bektaşi üzümü sizi genç tutmaya yardımcı olan doğal bir antioksidandır. Ondan reçel, tatlı, narin ve güzel zümrüt rengi olduğu ortaya çıkıyor. Bal, meyve, kuruyemiş - çeşitli katkıların yardımıyla bitmiş muamelenin tadını değiştirebilirsiniz.
Eşit miktarda yeşil bektaşi üzümü ve toz şeker alın ve kiraz yapraklarını hazırlayın.
Reçel nasıl yapılır:
- Kiraz ağacının yapraklarını on dakika boyunca soğuk suya batırın ve beş dakika kaynatın. Sıkışmanın rengi yaprak sayısına bağlı olacaktır - ne kadar çok olursa, renk o kadar “zümrüt” olacaktır.
- Böylece meyveler pişirme işlemi sırasında patlamaz, onları bir kürdan ile deliriz. Bektaşi üzümü bir tencereye koyun, aynı vişne yapraklarını oraya koyun. Meyvelere müdahale etmeyin, ancak kabı eksen çevresinde kaydırın. Meyveleri en az beş saat bırakın.
- Ondan sonra onları oluklu bir kaşıkla çıkarırız ve sonuçta ortaya çıkan infüzyonda tatlı kumu doldurur ve kabı ateşe veririz. Kaynadıktan sonra bektaşi üzümü kaynar suya geri döndürür ve 15 dakika pişirin. Sonra reçeli steril kavanozlara doğrudan kiraz yapraklarıyla yaytık.
Sıkışmayı üç vuruşta dilimleme yöntemiyle de yapabilirsiniz (yukarıdaki tarife bakınız). Böylece reçel daha viskoz ve tatlı hale gelecektir.
Yaban mersini ile yemek nasıl
Olağandışı tatlıları seviyorsanız, bektaşi üzümü ve yaban mersini reçeli pişirin. Kombinasyon tuhaf görünebilir, ancak bu meyveler şaşırtıcı bir şekilde birbirine bitişiktir. Reçel çok tatlı değil, hafif asitli ve en önemlisi de harika bir aroma ile. Hazırlamak için bir bardak bektaşi ve yaban mersini ile tatlı kuma ihtiyacınız olacak. İki çorba kaşığı su ve bir buçuk limon suyu hazırlayın.
Bu ilginç:kavun reçeli - yemek tarifi
Pişirme Yöntemi:
- Turunç suyu suyunu güveçin içine dökün, kaynatın ve tatlandırıcıyı dökün. Tatlı granüller tamamen eriyene kadar şurubu pişirin.
- Sonra bektaşi üzümü meyveleri yayıldı ve üç dakika sonra yaban mersini ekleyin. Kompozisyonu on dakika boyunca pişiririz ve reçeli sterilize edilmiş küçük hacimli kaplara göndeririz.
Cevizli
Olağandışı bektaşi üzümü reçeli ceviz ile pişirilebilir. Böyle bir muamelenin sırrı, fındıkların meyvelerin içinde “saklanmaları” dır.
Her kilogram meyve için eşit miktarda bektaşi ve tatlı kumun yanı sıra 150 g fındık ve yarım bardak süzülmüş su almanız gerekir.
Pişirme Yöntemi:
- Reçel için olgun fakat yoğun meyveleri seçmeniz gerekir. Onları durularız, kuyruklarından temizleriz ve her iki taraftan da keseriz.
- Bir kürdan kullanarak, tohumları çıkarın ve yerine küçük bir parça ceviz koyun. Bektaşi üzümü içinde tamamen saklanmalı, böylece pişirme sırasında dışarı atlayamamıştı.
- Hamuru tohumlarla birlikte atmıyoruz, bir tencereye koyuyoruz. Buraya su döküp, kompozisyonu beş dakika pişiriyoruz. Sonra bir eleklere aktarıp öğütürüz.
- Elde edilen püresi patatesler sobaya geri döner, tatlı kumu doldururuz ve şurup kaynadığı anda doldurulmuş bektaşi meyvelerini koyarız. İş parçasını yavaşça karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin. Ateşi kapat.
- İşlemi 12 saat bıraktıktan sonra tekrar kaynatın ve 8 saat sonra üçüncü çağrıyı yaptık.
Temiz tenekeleri sıcak bir bileşimle doldurup serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.
Reçel "Beş Dakika"
Pişirme sıkışmasının uzun ve yorucu olduğunu düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Beş dakikada lezzetli ve sağlıklı bir lezzet hazırlamanızı sağlayacak bir tarif var.
Bunu yapmak için, bir kilogram çilek ve aynı miktarda tatlı kum alın. Bu miktarda yiyecek bir bardak su gerektirecektir.
Pişirme Yöntemi:
- Hazırlanan meyveleri bir tencerede hazırlıyoruz, onları tatlı granüllerin bir kısmı ile dolduruyoruz ve birkaç saat bekletiyoruz, böylece meyve suyunu atmak için.
- Sonra içindekileri içeren tencereyi ateşe atarız, tatlandırıcı ekler ve su dökeriz. Kompozisyonu beş dakika pişirin.
- Ondan sonra, zaten kavanozların içinde reçel yuvarlayabilirsiniz, ancak tembel olmamak daha iyidir, ancak birkaç tekrarlayan yaklaşım yapmak için - kaynattıktan beş dakika sonra bir muamele yaparız, sonra beş saat ara veririz ve tekrar ederiz.
Mutfak deneylerinde bektaşi üzümlerini görmezden gelmeye değmez, çünkü böyle bir meyvenin aynı zamanda kraliyet dediği boşuna değildir. Kışlık hasat için kullanmak ve akrabalarınıza kış boyunca lezzetli bir vitamin ve besin kaynağı sağlamak daha iyidir.
