Trabzon hurması, aynı zamanda Trabzon hurması dedikleri gibi, çoğu arasında kış tatilleriyle de ilişkilidir, çünkü bu dönemde mandalinalarla birlikte raflarımızda da görünmektedir. Çoğu insan taze meyve yemeyi tercih eder, ancak hurma reçeli yaparsanız bu meyvenin yararı daha uzun süre korunabilir. Bu incelik hem klasik versiyonda, hem de çeşitli narenciye, elma, her türlü baharat ve alkol ilavesiyle hazırlanır.

Trabzon hurması reçeli - klasik bir tarif

Klasik versiyon için şeker ve meyve 1: 1 oranında alınır. Her iki meyveyi elastik etli ve olgunlaşmış olarak alabilirsiniz.

Bir porsiyon reçel için yeterli olacaktır:

  • 1500 g olgun hurma;
  • 1500 gr beyaz kristal şeker.

Reçel tarifi adım adım:

  1. Parlak turuncu meyveleri yıkayın, ikiye bölün ve bir kaşıkla hamuru dikkatlice seçin. Reçeldeki soyma gerekli değildir. Sıkılaştırıcı büzücü meyvenin tadına bakmak için, pişirmeden önce dondurulmaları gerekir. Buz çözüldükten sonra büzülme kaybolur.
  2. Hazırlanan çekirdeksiz meyveli ham şekeri şekerle dökün, karıştırın ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Trabzon hurması, meyve suyunun gitmesine izin vermelidir.
  3. Ondan sonra, reçeli kaynattıktan sonra, kütlenin kaynamamayacağı, fakat kaybolacak şekilde asgariye indirgenecek şekilde ateşe koyun.
  4. Meyveler elastik olsaydı, bir buçuk saat içinde, olgunlaşmamış hurma reçelleri böyle bir terbiyenin yarım saatinde hazır olur. Boşlukları bankalara yerleştirin ve toplayın.

Yavaş bir tencereye limon ilavesi ile pişirme

Yavaş bir tencerede limonlu Trabzon hurması daha aromatik hale gelir, çünkü pişirme sırasında cihazın kapağı her zaman kapalı kalır.Isıl işlem gerçekleştirmek için uygun seçenekler Reçel, Yahni veya Pişirme'dir.

Gerekli içeriklerin listesi:

  • 800 gr hazırlanmış hurma hamuru;
  • 500 g şeker;
  • 1 orta boy limon.

İş parçası sırası:

  1. İyice yıkanmış limonu üç dakika kaynar suya batırın. Bu, reçel ile bulaştığı acılığın narenciye meyvesinden kurtulur. Bundan sonra, bu meyve kabuğu ile birlikte, herhangi bir şekilde kesilir (ince halkalar, küçük dilimler) veya bir kıyma makinesinde kıyılır.
  2. Trabzon hurması küspesini küçük küpler halinde kesin ve çoklu tavaya koyun, ana ürüne şeker ve limon ekleyin. Meyve suyunu serbest bırakmadan önce her şeyin bir süre beklemesini sağlayın, böylece reçel yanmaz.
  3. Ardından cihazdaki uygun programı açıp süresini 60 dakikaya ayarlayıp ardından aromatik bir reçel elde edin.

Narenciye notaları ile hasat - mandalina ile

Mandalina ilavesi ile reçel, limon veya portakallı tariflerde olduğu gibi, parlak narenciye asitliği olmayan bal tadı elde edilir. Bu incelikte pişirmeye karar verdikten sonra, narenciye meyvelerinin ön hazırlıkları için 12 saatten biraz daha uzun sürmeye ihtiyacı olacağı göz önünde bulundurulmalıdır.

Parlak ve hoş kokulu Trabzon hurması ve portakal reçeli için, malzemeler aşağıdaki oranlarda alınır:

  • 800 gr hurma;
  • 800 g mandalina;
  • 800 g şeker.

Tüm işlemlerin sırası:

  1. Aktif kaynamış su ile bir tencerede beş dakika boyunca saf temiz mandalina, daha sonra oluklu bir kaşıkla hızlıca yakalayın ve soğuk su ve buz içeren bir kaba aktarın. Meyveleri bir gecede böyle bırak.
  2. Cildi hurmadan çıkardıktan sonra, eti küçük küpler halinde kesin ve uygun bir yer değiştirmeden bir tencereye aktarın. Kabuğu mandalinadan çıkarın, tüm beyaz damarları ve tohumları çıkarmak için dilimlere ayırın, hurmaya gönderin.
  3. Meyveyi şekerle dökün ve yarım saat kadar kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak kütlenin yanmaması için karıştırın. Yangını söndürmek için, ancak iş parçasını soğutduktan sonra, tekrar açın ve on dakika kaynattıktan sonra steril kavanozlara kapatın.

Jelatinli Trabzon hurması reçeli

Çay için kalın bir muamele veya kekler için bir tabaka hazırlamak için, bir yangında preparasyonun uzun süre kaynatılması gerekli değildir, sadece jelatin gibi bir terkip maddesinin sokulması yeterlidir.

Gerekli bileşenlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

  • 1000 gr hurma;
  • 500 g toz şeker;
  • 75 ml taze limon suyu;
  • 4 tabak yaprak jelatin ya da 20 g yiyecek.

Trabzon hurması reçeli kalın reçel tutarlılığı ile nasıl yapılır:

  1. Olgun hurma meyvelerini hazırlayın: bir blender ile püre haline getirin, yıkayın, soyun, tohumlarını çıkarın ve posa hamurunu alın. Jelatin ıslatın. Bir tabaka bileşeni için, bir bardak soğuk su alın, hemen için 60 ml yeterli olacaktır.
  2. Kaynadıktan 20 dakika sonra Trabzon hurması püresini kaynatın, ardından ocaktan alın ve şekeri içine dökün. İş parçasını 45 dakika bekletin ve ateşe geri dönün, reçeli 30-40 dakika daha pişirin.
  3. Hazırlamanın sonunda, şişmiş jelatini ekleyin (daha önce sayfayı sıkmanız gerekir), tamamen eriyene kadar karıştırın ve daha sonra saklamak için kavanozlara konulabilir.

Trabzon hurması ve Portakal Reçeli

Meyve preparatlarında limonlar ve portakallar farklı bir biçimde eklenir (sadece meyve suyu, bütün veya özün kendisi). Böylece, aşağıdaki tarife göre portakallı reçel bir kağıt hamuru ilavesiyle hazırlanır. Bu, meyveyi hazırlama süresini kısaltır, daha kapsamlı bir temizlik gerektirmesine rağmen ağartılmaları gerekmez.

Malzemelerin listesi:

  • Yoğun posa ile 500 g olgun hurma;
  • 250 g şeker;
  • 1 büyük portakal;
  • 1 bütün tarçın çubuğu
  • 2-3 gr vanilin.

Eylemlerin algoritması:

  1. Saplarını ve tohumlarını bal meyvesinin yıkanmış meyvelerinden çıkarın ve ciltle birlikte küçük rasgele dilimler halinde kesin. Şeker dökün ve suyu görünene kadar gece boyunca bırakın.
  2. Kabuğu portakaldan çıkardıktan sonra meyveleri ayrı dilimler halinde çıkarın, mümkünse tüm filmlerden, kemiklerden ve damarlardan çıkarın. Elde edilen posayı bir karıştırıcıda bir hamur haline öğütün.
  3. Hurma şekeri ile hurma getirin, ısıyı azaltın ve yarım saat pişirin.Bundan sonra, reçel için portakal yulaf ezmesi, vanilin ve tarçın ekleyin, iş parçasını daha fazla yoğunluk için 10 dakika veya biraz daha kaynatın.
  4. Sıcak sıkışmayı ateşten alın, tarçın çubuğunu çıkarın ve hazırlanan cam kavanozların üzerine yerleştirin, sıkıca demir veya plastik kapaklarla doldurun.

Elmalı

Elma, hurma ve tarçın kombinasyonu, hoş bir tuzlu baharatlı aroması olan bal gibi bir reçel viskoz pişirmenizi sağlar. Tarçın ilavesinin bol miktarda köpük oluşumunu sağladığını ve reçelin sadece “kaçabileceğini” hatırlamakta fayda var, bu yüzden sürekli izlenmelidir.

Elma ve hurma hasadı için hazırlanmalıdır:

  • 1000 gr hurma;
  • 1000 g elma;
  • 1500 g şeker;
  • 1 limon (meyve suyu ve kabuğu rendesi);
  • tadı tarçın.

Pişirme aşamaları:

  1. Soyulmuş hurmaları küpler halinde öğütün ve meyve suyunu izole edinceye kadar şeker ile karıştırın.
  2. Yıkanan elmaları dilimler halinde kesin ve fırında pişirin. Sonra pürüzsüz homojen bir elma püresi elde etmek için elek ile sıkın.
  3. Hurma ile elma püresini karıştırın ve orta ateşte yarım saat kaynatın. Meyve suyuna limon ve limon kabuğu rendesi ekleyin, 10 dakika daha kaynatın.
  4. Limonun ardından tarçın reçeline gönderilir ve 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra kavanozlara konulur.
  5. Uzun süreli depolama için, kavanozları baş aşağı çevirin ve battaniyeye sarın ve soğuduktan sonra bodrum veya kilere aktarın.

Konyaklı baharatlı hurma reçeli

Bu reçel birkaç avantaja sahiptir: Vitaminlerin çoğunu koruyan bir saatin dörtte birinden daha fazla pişirilmesine gerek yoktur, bu nedenle bir günde yalnızca 20-30 g böyle bir tedavinin, soğuk algınlıklar sırasında vücudun koruyucu işlevlerini doğru seviyede tutmasına yardımcı olur. İş parçasının bu yararı ve hoş baharatlı aroması, aynı zamanda doğal bir koruyucu olarak işlev gören konyak kullanılarak elde edilir.

Konyaklı Trabzon hurması reçeli için ihtiyacınız olacak:

  • 1500 g çok olgun hurma posası;
  • 500 gr kahverengi şeker (beyaz ile değiştirilebilir);
  • 150 ml brendi;
  • Vanilya podu veya 5 g vanilin tozu;
  • 10-15 adet bezelye;
  • 10 gr taze limon kabuğu;
  • 2 yıldız anason;
  • 1 çubuk tarçın.

İlerleme:

  1. Saf hurma meyvesini ikiye böldük, kemiği çıkardık ve eti rende ile büyük delikli ancak kabuksuz olarak sileriz. Hamuru bir kaşıkla seçebilir ve ardından bir tavada bir çatalla ezebilirsiniz.
  2. Hazırlanan posa içine şeker dökün, baharat ekleyin ve 12-15 dakika pişirin. Çok fazla baharat içeriği sevmeyenler kendilerini sadece vanilya ile sınırlayabilir veya kompozisyonlarını ve miktarlarını kendi takdirlerine bağlı olarak değiştirebilirler.
  3. Hazırlanan sıcak reçel içine konyak dökün, karıştırın ve kuru steril cam kavanozlara yerleştirin. İşlenecek parçanın en çarpıcı tadı, tüm baharatların lezzetleri ve aromaları birbirleriyle birleştirildiğinde, iki ila üç hafta arasında olacak.

Konyak yanı sıra, diğer alkollü içecekler bal meyveleri tadı ile mükemmel bir şekilde birleştirilir: beyaz rom ve likör, örneğin, Grand Marnier. Bu malzemelerin eklenmesinin sadece reçel tamamen pişirildikten sonra yapılması gerektiğini hatırlamak önemlidir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: