Herkes karpuzun canlandırıcı tadını bilir ve herkes bu meyvenin olgunlaşan mevsimini dört gözle bekler; Bu incelik iki şekilde hazırlanır. İlk durumda, meyvenin eti devreye girer ve sonuç olarak homojen ve hassas bir terkip elde edilir. İkinci hammaddede karpuz kabukları vardır. Bitmiş reçelde, aromatik şekerlenmiş meyveler veya şekerlenmiş dilimler haline gelirler.

Klasik karpuz ezmesi reçeli

Turta ve ruloların dolgusu haline gelebilecek olan karpuz hamurundan klasik bir kalın reçel hazırlamak için, aşağıdaki bileşenlerin oranlarına dayanmanız gerekir:

  • 1000 gr ham (olgunlaşmış fakat olgunlaşmamış) çekirdeksiz karpuz ve kabuğu;
  • 800 g şeker;
  • 3 g sitrik asit veya 15 ml limon suyu;
  • 3-4 g vanilya tozu veya bunun vanilya şekeri eşdeğeri.

Adım adım pişirme tarifi:

  1. Yıkanmış karpuzu dilimler halinde kesin, kabuğunu kesin ve tohumları çıkarın. Hamuru, orta büyüklükteki rasgele parçalar halinde kesin. Şekerin bir kısmını dökün ve birkaç saat bekleyin, böylelikle karpuz meyve suyuna başlar.
  2. Serbest bırakılan sıvıyı başka bir kaba ayırın ve ateşe verin. Kaynamaya başladıktan sonra kalan şekeri dökün ve tamamen eriyene kadar kaynatın.
  3. Hamuru sıcak şurup ile dökün ve kaynattıktan sonra beş dakika kaynatın. Sonra ocaktan alın ve geceyi şurupta bekletin. Karpuz, sulu posa olmasına rağmen, şurupta belirli bir saat bekletildikten sonra yumuşayan damarlara sahiptir.
  4. Soğutulmuş reçelde sitrik asit (meyve suyu) ve vanilin ekleyin, sonra istenen kıvamda kaynatın ve steril kavanozlara dökerek kapakları toplayın.

Baharat ve likör ile

Sulu karpuzdan, baharat ve likörle birlikte aromatik ve kalın reçel hazırlayabilirsiniz.

  • 1000 g karpuz özü;
  • 1000 g kristal şeker;
  • ½ orta boy limon (meyve suyu);
  • 2 diş salkımına;
  • 10-12 g zencefil;
  • 3 g vanilya;
  • 20-30 ml hafif likör veya rom.

Pişirme sırası:

  1. Suyunu vurgulamak için kıyılmış karpuz özü verin. Bunu yapmak için, parçalar halinde kesin, şekerle doldurun ve 60 dakika bekletin.
  2. Bundan sonra karpuzu kaynattıktan 15 dakika sonra kendi suyunda kaynatın. Hamuru çıkarın ve şurubu pişirmeye devam edin. Orijinal hacminin 1 / 3'üne kaynatılması gerekiyor.
  3. Şurubu 20 dakika kaynattıktan sonra, içine limon suyunu sıkın ve 10 dakika sonra baharatlı bir gazlı bez torbası gönderin.
  4. Karpuzu kaynamış şurup haline getirin, likörün içine dökün. İş parçasını 10 dakika kaynatın, baharatları çıkarın ve hazır steril kavanozlarda konserve işlemine devam edin.

Limon suyu ile basit bir tarif

Limon suyuyla serinletici bir karpuz reçeli için yapmanız gerekenler:

  • 400 g doğranmış karpuz posası;
  • 400 g şeker;
  • 250 ml içme suyu;
  • 1 limon

Ayrıca oku: beş dakikalık çilek reçeli

Pişirme Aşaması:

  1. Karpuz hamuru ile bir kaba 50 ml su dökün ve hamuru yumuşak hale getirmek için kaynattıktan sonra yaklaşık otuz dakika boyunca kaynatın.
  2. Limon suyunu 200 ml kalan suyla, 200 g şekerle karıştırın ve çekilmesi gereken kalın bir şurup kaynatın.
  3. Zaten yumuşak karpuz hamuru içine şeker dökün ve ara sıra karıştırarak, pişirmeye devam edin. Tüm kristaller çözündüğünde, hazırlanan şurubu dökün ve doğranmış limon kabuğunu dökün.
  4. Reçelinizi 40 dakika daha pişirin ve daha sonra temiz ve steril kavanozlara sıcak olarak koyun.

Karpuz Kabuğu Marmelatı

Bu incelik, kış için uzun süreli depolama için uygun değildir, ancak bu reçete marmelatı yardımıyla, reçel yaptıktan sonra kalan karpuz kabuklarını lezzetli bir şekilde “kullanır”.

Tatlı bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:

  • 500 g hazırlanan karpuz kabukları;
  • 600 g toz şeker;
  • 300 ml içme suyu;
  • Lemon orta limon (meyve suyu ve kabuğu rendesi);
  • 5-7 gr. Kabartma tozu.

İlerleme:

  1. Soyulmuş sulu küspe ve sert yeşil kabuğu küçük parçalar halinde kesin. Kıvırcık bir bıçakla güzelce yapabilirsiniz.
  2. Ham maddeleri 5-6 saat boyunca bir litre su ve kabartma tozu çözeltisine batırın. Suya batırdıktan sonra, bir su kaynağının altındaki kabuklarla bir kevgir yerine iyice durulayın.
  3. Kabukluları kalın duvarlı bir tavada katlayın, reçete edilen şekerin yarısını doldurun ve su dökün. Sıvı, kabukları sadece hafifçe örtmelidir. Tencerenin içeriğini 15 dakika kaynatın, sonra kabuğu 12 saat boyunca şurupta bekletin.
  4. Tekrar şurup kaynama ve yaşlanma tekrarlayın. Kalan şeker, meyve suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyerek üçüncü kez pişirin. 5-10 dakika kaynatın, sonra süzgeci geriye doğru katlayın, şurup tamamen süzülür ve marmelat biraz kurur, şekeri yuvarlayın.

Karpuz kabukları bir sünger gibi tadı, rengi ve aromayı emebilir, bu nedenle son kaynama sırasında şuruna (vanilya, tarçın, kakule, portakal kabuğu rendesi ve diğerleri) yiyecek renkleri ve tatlar ekleyebilirsiniz.

Kış için pektin ile

Pektin, meyve ve meyve boşluklarını viskoz ve yoğun yapan, reçel ve reçel haline getiren, bitki kökenli bir koyulaştırıcıdır. Bu sadece bir karpuzun yüksek bir pektin içeriğine sahip olamaz, bu nedenle pişirme sırasında bir bileşen ekleyerek kalın reçelleri pişirebilirsiniz.

Pektin ile kış mevsiminde karpuz küspesinden kalın reçel pişirmek için hazırlamanız gerekir:

  • 500 g çekirdeksiz ve soyulmuş kağıt hamuru;
  • 500 g şeker;
  • 3 g vanilya;
  • yarım limon suyu;
  • Pektine dayalı reçel için 20 g kalınlaştırıcı.

Pişirme Yöntemi:

  1. Şekerle karıştırılmış karpuz eti suyunu başlattıktan sonra (bir ila iki saat sürer), doğrudan hazırlığa geçebilirsiniz.
  2. Kütleyi düşük ateşte kaynatın ve beş ila yedi dakika kaynatın. Sonra tamamen soğutun. İşlemi tekrarlayın.
  3. Vanilyayı, pektin üzerinde bir limon suyu koyulaştırıcı olan soğutulmuş reçelin içine yerleştirin. Tahta bir spatula ile iyice karıştırın, tekrar kaynatın. Beş dakika daha pişirin ve steril kavanozlara mantar koyun.

Portakallı Karpuz Reçeli

Portakal genellikle reçel hazırlama sırasında çeşitli meyvelere, meyvelere ve hatta sebzelere eklenir. Genellikle bir kabuklu portakal rengi bir meyve kullanın. Reçelde yumuşatmak için kalın kabuklu taze meyveler seçmeniz gerekir.

Karpuz-portakal reçeli için ihtiyacınız olacak:

  • 1500 gr çekirdeksiz karpuz posası ve kabuğu;
  • 1000 g şeker;
  • 3 portakal

Reçel aşağıdaki sırayla pişirilir:

  1. Hazırlanan ve doğranmış karpuz küspe bir tencereye koyun. Kıyılmış portakallarını ona gönder. Soyma ile birlikte küpler halinde kesilirler. Bitmiş reçel, şekerlenmiş meyve gibi olacak.
  2. Meyvelerin üzerine şeker dökün ve bir süre bırakın (yarım saat yeterlidir). Bundan sonra, karışımı kaynatın, çeyrek saat kaynatın ve soğumaya bırakın.
  3. Kaynama işlemini toplam üç kez tekrarlayın ve reçeli uzun süreli depolama için hazırlanmış steril kavanozlara alın.

Yavaş bir tencerede

Sadece birkaç saat içinde, her ev hanımının modern asistanında karpuz reçeli pişirmek mümkün olacak - yavaş bir tencere. Bu preformun oldukça sıvı olduğu (muhtemelen şurupta posa olduğu) ve birkaç ay boyunca saklanabileceğini belirtmekte fayda var.

Ürün Oranları:

  • 500 g karpuz özü;
  • 500 g toz şeker;
  • 3-4 g sitrik asit.

Yavaş bir tencerede pişirme:

  1. Karpuz hamuru dilimlerini çoklu bir tavaya katlayın ve şekerle kaplayın. Suyu izole etmek için iki saat bekletin.
  2. Daha sonra "Stew" seçeneğini kullanarak 60 dakika pişirin. İşlemin sonu hakkında sinyal önce 5-10 dakika sitrik asit ekleyin.
  3. Bitmiş sıcak reçeli steril kavanozlara aktarın, demir kapaklı rulo ve soğutun, baş aşağı yerleştirin.

Karpuz Kabuğu Reçeli

Piyasada kalın bir kavun karpuzunu satın alan, çoğu hayal kırıklığı ile boğulmuş, ancak bu üzülmek için bir neden değildir.

Bir karpuzun kalın kabuğu, alınması gereken lezzetli bir reçel olabilir:

  • 1 kg karpuz kabuğu;
  • 1 kg şeker;
  • 7 g sitrik asit;
  • Şurup için 540 ml su.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Karpuz kabuklarını hazırlayın. Sadece beyaz kısımları sıkışmaya başladığından, hamur ve yeşil kabuğun kesilmesi gerekir. Kabuğun beyaz kısmını küçük küpler halinde kesin ve akan suda durulayın.
  2. İki litre su kaynatın ve içlerinde 4 g sitrik asit çözün. Elde edilen çözeltide, kabukları 5-6 dakika boyunca ağartın, ardından hemen buzlu suya 2-3 dakika batırın ve bir kevgir içine bırakın.
  3. Şurubu sudan ve şekerden kaynatın. Sıcakken, beyazlatılmış kabukları koyun ve 6-8 saat bırakın. Bu maruz kaldıktan sonra, reçeli kaynatın, 3-4 dakika kaynatın ve 6-8 saat boyunca yalnız bırakın.
  4. Sıkışmayı tekrar ateşe verin ve 3-4 dakika daha kaynatın, fakat 3 g sitrik asit ile. Bundan sonra, üçüncü maruz kalma takip etmelidir (tekrar 6-8 saat). Ondan sonra, kabuklar 10-15 dakika pişirilir ve steril kavanozlara kapatılır. Karpuz kabuğu reçeli hazır.

 

Bir karpuz reçeli için reçete ne olursa olsun, hostes yapmaya karar verir Gerekli olan bileşen sitrik asit veya limon suyu. Bu ürünler doğal koruyucular olarak işlev görür ve iş parçasına aşırı bir tıkanıklık kazandırarak fazlaca tiksindirmeyi sağlar.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: