Mevsim yeşillikleri ve sebzelerin saklanması sadece uygun değil aynı zamanda yararlıdır. Düzgün hazırlanan ürünler, iyileştirici özelliklerin çoğunu korur, kışın satılan seraya nazaran daha faydalı olacaktır. Bu makalede, kış için dereotu hasadı için en iyi tarifler seçilmiştir.

Kış için dondurulmuş dereotu

İnternette buz, kap, yağ gibi birçok donma yeşili varyasyonu var. Bu gibi seçeneklerde birçok dezavantaj vardır - küçük bir dondurucuda, kap donmuş buz gibi çok fazla yer kaplar ve ikinci durumda çok fazla yağa ihtiyaç duyulur.

Aşağıda önerilen seçeneğe göre, her şey hazırlama süreci açısından daha kompakt, pratik ve daha uygundur.

Kış için dereotu dondurabilirsiniz:

  1. Dereotu dallarından yumuşak bir sapla vurulur ve yapraklar kırılır. Sert bir gövde gibi az sayıda insan - daha sonra atılabilir veya et suyu, et ve balık pişirmek için kullanılabilir (eteğe aroma ve tat vermek için).
  2. Seçilen yeşillikler derin bir kapta istiflenir ve soğuk suyla dökülür. Birkaç dakika içinde kir, toz ıslanır ve yeşillikler bir kevgire aktarılabilir.
  3. Kevgir içeriği iki kez daha yıkanır. Sonunda, yeşiller bütün cam sıvıyı bırakmak için yaklaşık 10 dakika boyunca bir kevgir içinde kalır.
  4. Çalışma yüzeyine temiz ve kuru bir mutfak havlusu döşenmiştir. Yeşiller eşit olarak yayılır ve bir veya iki saat kurumaya bırakılır. Tüm kuruma süresi boyunca, yeşillikleri birkaç kez karıştırmanız gerekir.
  5. Uygun miktarda birkaç selofan torbasını alın. Yeşillikler içlerine yerleştirilmiş, hava paketlerinden sıkılmış ve bir düğüme bağlanmış. Torbanın içindeki havanın sıkılması çok önemlidir, aksi takdirde içindeki nem buza dönüşür. Ve havayı çıkarırsanız, neredeyse kuru bir donma metodu elde edersiniz.

Kural olarak, dondurulmuş yeşillikler bir sonraki hasada kadar saklanır - daha uzun depolamanın bir anlamı yoktur.

Kuru Otlar Tarif

Dereotu birkaç şekilde kurutulabilir. En popüler aşağıda açıklanmıştır:

  • Dereotu demetleri bir havlu / kâğıt havlu ile yıkanıp kurutulur, havada (gölgede) bağlanır ve asılır. Kurutma bir gün veya biraz daha uzun sürebilir. Düzgün kurumuş yeşillikler hazır, yeşil rengini korur;
  • yıkanmış dereotu, kağıt havlularla daldırılır, parşömen kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir, üste bir parşömen tabakası ile örtülür ve 40-50 derecede 3-4 saat kurutulur. Fırında İstenirse, yeşillikler kurutmadan önce kesilebilir;
  • Dereotu yıkayın, ıslatın, fazla nemin kuruması için bir havlu üzerine biraz uzanmasına izin verin. Daha sonra gövdeleri parşömen sayfalarına veya bir gazeteye, pencere kenarına / üst mutfak dolaplarına yerleştirin. 2-3 gün içinde toplamak mümkün olacak.

Kuru otlar, altı aydan bir yıla kadar bükülmüş kavanozlarda, sıkıca kapalı karton kutularda saklanır.

Bankalarda Tuzlama

Sovyet döneminde, yeşillikleri tuzlama şeklinde depolamak çok popülerdi.

Kavanozlardaki tuz dereotu aşağıdaki gibidir:

  1. Yeşillikler iyice durulanır, kurutulur ve kesilir. Derin bir kabın içine katlanır.
  2. Tuz, baharatlardan 4 kat daha az miktarda alınır. İyice karıştırın.
  3. Tuzlu yeşiller temiz, kuru kavanozlara yerleştirilir ve sıkıca bükülür. Aynı zamanda, meyve suyunun dereotu ile öne çıkması için iyi bir şekilde tahrip edilmesi gerekir. İki gün oda sıcaklığında tuzluyor.

Dereotu buzdolabında veya mahzende saklanması önerilir. 500 ml'den az bir kap tavsiye edilir.

Bir nota. Yeşiller ne kadar yoğun olursa o kadar uzun saklanır.

Kış turşusu

2.5-3 kg dereotu baz alınarak, aşağıdaki parça sayısından bir turtaya ihtiyacınız olacak:

  • litre su;
  • sirke tablasının bir bardak;
  • ½ yığını. şeker;
  • 3 masa. kulübeler. tuz (kayma yok).

Ek olarak kullanılan:

  • 2-4 baş sarımsak;
  • birkaç maydanoz yaprağı;
  • yenibahar.

Yeşilliklerden önce durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Kestik.

Sarımsakları temizleriz, 1-2 mm kalınlıkta plakalar halinde kesin.

Bankalar deterjanla iyice durulanır. Küçük bankalar tavsiye edilir.

En altına lavrushka yaprağı, 4 sarımsak tabağı ve 5 karabiber koyduk. Sonra onları sıkıca ezerek, yeşilliklerle doldurun.

Suyunu kaynatın, marine için gerekli tüm bileşenleri seyreltin. Yeşillikleri elde edilen et suyuyla doldurun, kapakları ile örtün. Bankaları derin bir kapasiteye soktuk. Kaplara çok ılık su dökün, böylece kavanozları yarıdan biraz daha yükseğe kaplar. Orta ateşte ısıttık, kaynattıktan sonra biraz azaldık. Kavanozların içindeki marine biraz kaynamaya başladığında, yani kabarcıklar dipten yükselmeye başlar, bir saatin üçte birini tespit eder ve sterilize eder. Tıkandıktan sonra, ters çevirin, bir battaniyeyle sarın ve bir süre soğumaya bırakın.

Lezzetli tarif: Kış için sarımsak okları yemek nasıl

Turşu dereotu mahzende saklayın.

Dereotu korunabilir mi?

Kış için dereotu korumak, yeşillikleri korumak için bilinen bir yoldur. Ürün çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Kuşkusuz, bu dereotu hasadı yönteminde, bazı dezavantajları da vardır - koruyucu maddeler, faydalı maddelerin ve mikro elementlerin bir kısmını tahrip eder ve böyle bir ürünün kokusu / tadı, taze bir baharatınkinden daha az hoşdur.

Buz kalıplarında donma

Yeşilliklerin buz kalıplarında korunmasının oldukça popüler bir yolu:

  • taze, yıkanmış yeşillikler ince doğranmış, yumuşak tereyağı ile karıştırılmış, bir gün boyunca dondurulmuş, ardından bitmiş küpler bir torbaya aktarılmış ve gerektiğinde kullanılarak dondurucuda saklanmış;
  • yeşillikler de ince doğranmış, kalıplara sıkıca sıkıştırılmış, zeytinyağı ile dökülmüş ve dondurulmuş.

Bir nota. Dereotu diğer otlar ile karıştırılabilir.

Kış için dereotu yağı

 

Dereotu yağı salatalar, kızartma, çok bileşenli soslar ve soslar pişirmek için kullanılabilir. Çok basit bir şekilde hazırlanır: taze yeşillikler kıyılır, küçük bir kavanoza sıkıca oturur ve rafine ayçiçeği / zeytinyağı ile dökülür. İş parçasını tuzlamak gerekli değildir. Kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılır ve buzdolabında saklanır. Yağ birkaç hafta içinde kullanıma hazır olacaktır.