Parlak, temiz kokulu bir et suyu ile, turna levrek kulağı uzun zamandır Rusya'da saygı görüyor. Dereotu, karabiber, lavrushka, yaban havucu - geleneksel olarak sebze ve baharat içerir. Baharatlar mutlaka balık tadını tamamlar, onu vurguluyor, ancak hiçbir durumda kesmiyor. Uygun hamur işleri ile bir tabak servis yapın - rulo, börek, börek, çörek veya kruton. Böyle bir yemek açlığı giderir, vücudu faydalı maddelerle zenginleştirir.

Pike levrek çorbası, çorba pişirmek hangi kısımlardan daha iyidir?


Pike levrek, balık çorbası için mükemmel bir temel - tatlı yağlı et ile ayırt edilir. Bu balık temizdir ve rezervuarlarda bulunur. Çorba zengin, kolay ve lezzetli olacak.

Zengin bir çorba için en iyi balık, taze, sudan taze yakalanmış. Bununla birlikte, bir tane satın almak mümkün değilse, donmuş bir karkas, sadece iyi kalitede kullanabilirsiniz. Pike levrek herhangi bir kısmı balık çorbası pişirmek için uygundur. Yani baştan, kuyruktan, yüzgeçlerden mükemmel bir zengin çorba pişirebilirsiniz ve yüzgeçler ve bel tadı ve aroması inceliklerine katkıda bulunacaktır.

Et suyu zander pişirmeden önce temiz ve bağırsak. Keskin kanatçıkların çıkarılması önerildikten sonra, balıkları parçalara bölün, yıkayın. Sonra en sevdiğiniz tariflerden birini kullanarak yemeği hazırlayın.

Hazırlanan ilk kursun kalori içeriği

Balık kulağı öğle ve akşam yemeklerinde yenebilecek harika bir yağsız yemektir. Kalori içeriği, bileşenlere bağlı olacaktır. Yani taze turna levrekinde 430 kadar kalori ile yaklaşık 0.5 kg ağırlığında. Havuç ve soğanda, 25-27 cal., Tereyağında yaklaşık 360. Bitmiş yemeğin bir kısmında baharatlarla birlikte, 100 g ağırlığında, yaklaşık 89 kalori.

Yemeğin bileşimi krema, çeşitli balık türleri, tahıllar içeriyorsa kalori içeriği hafifçe artacaktır. Klasik tarife göre basit bir kulak, şekle zarar vermeyen düşük kalorili bir yemektir. Bir yaşından büyük çocuklar da dahil olmak üzere farklı yaştaki insanlar tarafından yenilebilir.

Klasik tarif


Pişirmek 60 dakikadan biraz uzun sürüyor. Şunlardan hazırlandı:
• balık kafası - 2 adet;
• sığır filetosu - 400 g;
• patates - 3 küçük yumru kök;
• soğan;
• havuç - 350 g;
• maydanoz, tuz.
İlk önce, zander kafaları 30 dakika kaynatılır.

Et suyunun pişirilmesi küçük bir ateşte olmalı, sonra güzel bir altın renk tonu ile temiz çıkacak.

Daha sonra sıvı süzülür ve tekrar ateşe gönderilir. Kaynatıldıktan sonra, soyulmuş ve doğranmış havuç, patates, soğan yarım ve lavrushka kabın içine eklenir. 5 dakika sonra, balık eti eklenir, bölümler halinde dilimlenir. 20-25 dakika sonra, demleme tuzları, soğan ondan uzaklaştırılır. Kapağın altında 10 dakika ısrar edin, servis yapın.

Fin kremalı narin balık çorbası

Bu yemeğin avantajı ve ayırt edici özelliği, balıkları açığa çıkaran ve tamamlayan inanılmaz bir kremsi tadı. Yemek ne kadar uzun süre demlenirse, o kadar lezzetli olur.

Çorbayı hazırlamak için aşağıdakileri stoklamalısınız:

• Pike levrek filetosu - 650 g;
• patatesler - 550 g;
• krem ​​- 200 ml;
• yeşil soğan - 250 g;
• yeşillikler;
• çeşitli biber türleri;
• fesleğen, kekik, kişniş;
• baharatlar, tuz.
Biber bezelye uygun bir kaba koyun. Sonra soyulmuş ve doğranmış soğan, balık eti ve patates katmanları halinde yerleştirin. Her şey temiz sıvı ile ürünlerin üzerine birkaç santimetre yükseklikte dökülür, ateşe verilir ve kaynar su en aza indirilir. Pişene kadar pişirin, baharatlar, otlar ekleyin.

Sonunda, doğru miktarda krema, tuz ekleyin, 4 dakika pişirin. Israr, taze otlar ile servis yapın.

Zander'ın başından ve kuyruğundan pişirme


Lezzetli bir çorba hazırlamak için stokları doldurmalısınız:

• zander - 750 g;
• patatesler - 400 g;
• havuç - 400 g;
• soğan - 370 g;
• maydanozun kök kısmı - 45 g;
• yeşillikler;
• temiz sıvı - 3,5 l;
• tuz, karabiber, baharat.
Balıklar akan su altında yıkanır, pullardan ve sakatatlardan temizlenir.

Mukustan kurtulmak için karkası tuzla ovalayabilirsiniz.

Baş ve kuyruk zengin suyu kaynatmak için kullanılır. Onları suyla dökün ve ateşe verin. Kısık ateşte kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin, sonunda baharat ve tuz ekleyin.

Ayrı olarak baharat ve limon suyunda marine edilmiş fileto. Sebzeler soyulmuş ve doğranmış. Et suyu hazırlandıktan sonra, baş ve kuyruk çıkarılır ve fileto hariç kalan tüm malzemeler bir tavaya yerleştirilir. Sebzeler hazır olana kadar pişirin, balık eti ekleyin. 8 dakika kaynatın, tuz, ısrar edin. Pikeperch'in başındaki kulak yeşilliklerle servis edilir.

Karın balığı kulakta darı

Böyle bir kulak, zengin bir bileşime sahip olduğu için çok tatmin edicidir. Yemeğin hazırlanması için stokta bulunmanız gerekir:
• zander - 480 g;
• darı kabuğu çıkarılmış tane - 100 g;
• patatesler - 4 yumru kök;
• soğan, havuç;
• lavrushka;
• tuz;
• bezelye ile karabiber;
• taze dal dereotu.
Karnınızı suya dökün, kaynattıktan sonra tuz ve baharat ekleyin. Etler yumuşak oluncaya kadar kısık ateşte pişirin, çıkarın, suyu süzün. Darı ekleyin, yaklaşık 12 dakika kadar pişirin.

Sebzeleri soyun, doğrayın, mısır gevreğini ekleyin. Sebzeler hazır olduktan sonra, onlara haşlanmış kemiksiz et ekleyin. Israr, plakaları üzerine dökün, otlar ile serpin.

Limonlu Tarif


Bu tarif, halk arasında “balık avı” olarak adlandırılır, çünkü bitmiş yemek en çok balıkçıların taze balıklardan hazırladıklarına benzer. Şunlardan yiyecek hazırlamak:
• balık - 450 g;
• soğan, havuç;
• diş sarımsak - birkaç parça;
• limon - bir çift lob;
• biber bezelye;
• lavrushki;
• patatesler - 180 g;
• votka - 40 g;
• yeşillikler.
Balık yıkanır, bağırsaklardan temizlenir. Başın ardından kanatçıklarla çıkarılır. Karkas temiz parçalara bölünür, suyla doldurulur ve 25-40 dakika kaynatıldıktan sonra pişirilir.

Sebzeler ayrı ayrı soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Et suyuna eklenirler, kaynattıktan sonra baharat eklenirler. Sonunda sebzeler hazır olduğunda, demleme içine limon ve votka getirilir. 2 dakika sonra demliği kapatın, şifalı otlar ekleyin, ısrar edin.

Çorbadaki alkol hissedilmez. Eti yumuşatmak ve tadı geliştirmek için gereklidir.

Kraliyet seçeneği

Bu balık yemeğinin temeli tavuk suyudur. Kralın turna levrek çorbasını pişirmek için stokta bulunmalısınız:
• tavuk;
• zander - 450 g;
• Turna - 280 gr;
• küçük balık - 570 g;
• patatesler - 3-5 adet;
• havuç;
• soğan;
• tereyağı - birkaç yemek kaşığı;
• protein - birkaç parça.
Et suyu tavuktan ve küçük balıklardan yapılır. Hazır olduktan sonra süzülür, ardından yumuşayana kadar pişirilen zander ve turna parçaları izlenir. Bitmiş demlikte, biraz soğutulmuş, çırpılmış proteinler açıklığa kavuşturmak için tanıtıldı.

Soğanlı Havuç, kızarana kadar yağda kızartılır. Sebzeler soyulmuş ve doğranmış. Her şey tencereye koyulur, et suyu dökülür ve pişirilinceye kadar fırında pişirilir. Kıyma, tavuk ve balık etinden hazırlanır ve daha sonra gözleme dolumuna gider. Böyle bir kulak fırında pişmiş kreplerle servis edilir.

Zander ve somondan nasıl pişirilir


Lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için stokta bulundurmalısınız:

• Zander ve somon (sığır filetosu) - her biri 340 g;
• patatesler - 420 g;
• havuç;
• otlar, baharatlar;
• soğan;
• kereviz kökü.
Soyulmuş balıklardan, kereviz köklerinden ve soğanlardan, et suyu 45 dakika boyunca pişirilir. Sıvı filtrelendikten sonra, sebzeye dilimleme eklenir. 20 dakika pişirin, balık filetosu ekleyin, baharatları tatlandırın. 12 dakika daha pişirin, ısrar edin, ekşi krema sos ve otlar ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede

Bir yemek hazırlanır:

• zander - 340 g;
• patates, havuç - birkaç parça;
• soğan;
• pirinç kabuğu - 0,5 su bardağı;
• su - 2.3 l;
• dereotu, baharatlar.
Balıklar temizlenir, yıkanır ve 10 dakika boyunca tuzlanır. Çok fırınlı bir kaba konulduktan sonra, temiz sıcak sıvıyı dökün. Çorba modunda 23 dakika (yaklaşık) pişirin. Et hazırlandıktan sonra balık çıkarılır ve öğütülür.

Dilimlenmiş sebzeler çorbaya verilir. Sıvı kaynatıldıktan sonra, yıkanmış mısır gevreği ve baharatlar eklenir. Pişirme bitiminden 7 dakika önce - balık, otlar, tuz. Israr, plakalara dökün. İsterseniz, biraz deniz ürünleri ekleyebilirsiniz. “Çorba” modu yoksa “Stew” modunu kullanabilirsiniz. Çorba, en sevdiğiniz sos ve ev yapımı krepler (kruton, çörek) ile servis edilir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: