Uskumru, orta büyüklükte bir deniz balığıdır. Etinde çok miktarda vitamin ve% 15'ten fazla yağ var. Karkasta hazırlığı büyük ölçüde kolaylaştıran küçük kemikler yoktur. Bu bölüm taze dondurulmuş uskumru için tarifler içerir.
Malzeme İçeriği:
Klasik Uskumru Kulağı
Uskumru çorbası yapmak için birçok yol vardır, ancak klasik kulak bu tür ürünlerden yapılır:
- 1 balık leşi;
- 4-5 patates yumruları;
- soğan;
- dereotu;
- biber;
- defne yaprağı;
- tuz ve baharat
Uskumru balığı çorbası nasıl adım pişirilir:
- Balıkları parçalara ayırın, durulayın ve kaynatın, tuz, karabiber ve defne yaprağı koyun.
- Soğanı soyup kabın içine atıp bir saat sonra çeyrek saatinde çıkarınız.
- Patatesleri soyun ve doğrayın, et suyu hazır olduğunda tabağa koyun.
- Çorbanın kaynamasını bekleyin, doğranmış yeşillikleri dökün ve patateslerin yumuşayana kadar ateşin üzerine kaynatın.
Uyarı! Çorbayı güzel ve şeffaf yapmak için, balık pişirirken, açılır köpüğü bir kaşıkla sürekli çıkarmanız gerekir.
Pirinç Pişirme Tarifi
Yağlı uskumruları düşük kalorili pilavla birleştirerek lezzetli balık çorbası yapabilirsiniz. Yuvarlak veya uzun tanelerden oluşan Krup'un herhangi birini almasına izin verilir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- taze dondurulmuş uskumru;
- 130 g pirinç;
- soğan;
- havuç;
- biraz tereyağı;
- yeşil dallar;
- lavrushka yaprakları;
- tuz ve baharat
Eylemlerin sırası:
- Pirinç taneleri durulayın, derin bir kaba koyun ve kaynar su dökün.
- Uskumruyu yıkayın, parçalar halinde kesin ve kaynatın, tuz, baharat ve maydanoz yaprağı eklemeyi unutmayın.
- Soğanı ve havuçları doğrayın, biraz tereyağını ekleyin ve sonra süzülmüş pirinci tavaya dökün ve şeffaf olana kadar kızartın.
- Balık suyuna pirinç ve sebze karışımı koyun ve ızgaralar pişene kadar pişirin.
Kızarmış pilavlı lezzetli balık çorbası, porsiyonlu ot serpilerek masaya servis edilir.
Darı ile nasıl pişirilir
Bu şekilde hazırlanan kulak baharatlı ve keskin olacaktır. Bu tür ürünlerden yapıyorlar:
- taze dondurulmuş uskumru;
- 170 g darı;
- soğan başı;
- sarımsak karanfilleri;
- havuç;
- tatlı biberler;
- baharat yakma;
- biraz tuz.
Pişirme Yöntemi:
- Darı yıkayın, su ekleyin ve pişirin, karıştırın.
- Uskumruyu parçalar halinde kesin ve biraz tuz ilave ederek tahıllara koyun.
- İnce soğanı doğrayın, havuçları rende üzerine doğrayın, dolmalık biberleri küpler halinde doğrayın ve sarımsak içindeki dişleri ezin.
- Bir tavada sebzeleri karıştırın, pişirme sonunda sıcak baharatlar ekleyin.
- Kızartmayı et suyuna aktarın, kaynatılmasını bekleyin ve mısır gevreği pişene kadar çorbayı pişirin.
Keskin kulak masaya bol miktarda beyaz veya siyah ekmek ile servis edilir.
Yumurtalı Lezzetli Uskumru Kulağı
Yani yağ uskumru çorbası fazlaca gözükmüyorsa, üzerine taze kuzukulağı ve doğranmış yumurta ekleyebilirsiniz.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- balık leşi;
- 2-3 patates;
- 3 yumurta;
- soğan başı;
- Kuzukulağı 10-15 dalı;
- tuz ve baharat
Pişirme Yöntemi:
- Patatesleri kesin, suyla bir tencereye koyun ve kaynatın.
- Yıkanan uskumru sırt boyunca kesin, büyük kemikleri çıkarın ve filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
- Patatesler kaynatıldığında tavaya balık eklenir, tuz eklenir ve baharatlanır.
- Kaynatın yumurta, serin ve ince doğrayın veya rendeleyin.
- Sote ince soğanları bir tavada doğranmış.
- Kuzukulağı durulayın, bir bıçakla doğrayın ve patatesler yumuşadıktan sonra bir kaseye dökün.
- Isı kapatılmadan kısa bir süre önce, soğan kızartması ve doğranmış yumurtaları koyun.
Bir tabağa ekşi krema koyarak hafifçe demlendiğinde çorba yerler.
Uyarı! Patates pişince kuzukulağa kuzukulağı ilave edin, aksi takdirde sert kalır.
Yavaş bir tencerede pişirme
Yavaş bir tencere varken pişirme işlemi büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Kulak yapmak için bir ürün bileşimine ihtiyacınız vardır:
- 500 g taze dondurulmuş uskumru;
- 4-5 patates;
- soğan başı;
- havuç;
- bazı yeşillikler;
- tuz ve baharat
Pişirme Yöntemi:
- Soğan ve havuç öğütün, cihazın bir kasesine rafine yağ ile geçirin.
- Balıkları kesin, kemikleri çıkarın ve sebzelere koyun.
- Patatesleri kesin, tabağa koyun, su, tuz ekleyin, baharatlayın ve çorbayı yumuşayana kadar “Çorba” modunda kaynatın.
- Sürecin tamamlanmasından kısa bir süre önce, balık çorbasına taze otlar dökün ve biraz demlenmesine izin verin.
Kremalı Balık Çorbası
Çorbalara krema eklenir, yumuşak ve lezzetli olmalarına yardımcı olur. Uskumru kremalı çorba yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:
- balık leşi;
- 3-4 patates;
- 120-160 gr yeşil bezelye (taze, konserve veya dondurulmuş);
- soğan başı;
- havuç;
- 200 ml krem;
- yeşil dallar;
- tuz ve baharat
Pişirme Yöntemi:
- Uskumru kesin ve suya tuz ve baharat ekleyerek ateşe verin.
- Patatesleri soyun, yarı dairesel dilimler halinde kesin ve et suyu hazır olduğunda, balığa gönderin.
- Soğan ve havuç kızartma yapın ve patatesler yarı hazırlık aşamasına geldiğinde yemeğin içine koyun.
- Çorbaya yeşil bezelye dökün, kremayı dökün ve kısık ateşte pişirmeye devam edin ve tencereyi ocaktan kesmeden önce doğranmış yeşillikleri getirin.
Bir nota. Krem yerine, işlenmiş krem peynirini katkı maddesi olmadan kullanabilirsiniz.
Taze dondurulmuş uskumru kafaları
Balık çorbası pişirmek için bütün bir karkas kullanmak gerekli değildir ve balık kafaları yeterlidir. Uskumru geri kalanından, ikinci bir yemek yapabilirsiniz.
Zengin ve lezzetli bir kulak pişirmek için, bu tür bileşenlere ihtiyacınız vardır:
- uskumru birkaç kafa;
- 4-5 patates yumruları;
- soğan;
- havuç;
- 2-3 dolmalık biber;
- 2-3 sulu domates;
- bazı yeşillikler;
- tuz ve baharatlar.
Pişirme Yöntemi:
- Balık kafalarını durulayın, tuzlu suda kaynatın ve daha sonra kaptan çıkarın ve suyu süzün.
- Çorba tabanını tekrar tencereye dökün, kaynatın, baharat ekleyin ve doğranmış patatesleri ekleyin.
- Fry doğranmış soğan, havuç ve biber.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra, dilimlenmiş domatesleri koyun ve pişirmeye devam edin.
- Patatesler pişince domates suyunu çorbaya koyun, kaynatılmasını bekleyin, birkaç dakika bekledikten sonra ocakta bekletin ve pişirmeyi bitirin.
Doğranmış bitkileri bolca serpilmiş ekşi kremalı bir masada servis edilen domatesli kulak.
