Birçok yetişkin ve çocuk kokulu balık çorbasının tadını çıkarmayı sever. Öğle yemeğinde pişirilen kırmızı balık kulağı, aile masasında bulunan herkes arasında bir zevk fırtınasına neden olur. Basit tarifler, hafta içi ve tatil günlerinde sağlıklı ve lezzetli bir yemek yiyebileceğiniz bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Malzeme İçeriği:
Klasik kırmızı balık kulağı
Klasik kırmızı balık çorbası için karkasın fileto kısmını kullanmanız önerilir. Alabalık eti, pembe somon, somon balığı mükemmeldir. Onlarla birlikte çorba iştah açıcı, tatmin edici ve zengin olacaktır.
Temel Malzemeler:
- kırmızı balık - 0.7 kg;
- soğan;
- dört patates;
- havuç,
- defne yaprağı - 2 adet;
- maydanoz ve dereotu - 100 gram;
- votka - 35 ml;
- su - 3 litre;
- tuz - zevkinize.
Pişirme:
- Balıkları pullardan temizleyin, bağırsaklardan, kuyruktan ve yüzgeçlerden kesin. Sonra yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Tavaya su dökün, balık etini koyun ve pişirmeye başlayın.
- Soğanı kabuğundan salıverin, iki parçaya bölün ve broth'a gönderin.
- Havuç ince dilimler halinde doğrayın ve çorbaya atılır.
- Sonra ısıyı azaltın, köpüğü çıkarın ve defne yapraklarını yerleştirin. Lezzet için, üç ila beş bezelye siyah veya beyaz biber ekleyebilirsiniz.
- Balık etini çıkarın, kemikleri çıkarın ve çorbaya yerleştirin.
- Patatesin kabuğunu kesin, küpler halinde kesin ve tuzlu suya koyun.
- Bundan sonra, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve on dakika pişirin.
- Çorba neredeyse hazır olduğunda, votka dökün. Kulağa titreklik verecek, tadı daha parlak hale getirecek ve kaynama sırasında alkol buharlaşacaktır.
- Üç ila dört dakika daha pişirin, sonra fırını kapatın ve yemeğin kapalı kapağın altında bir süre beklemesini sağlayın.
Beyaz balık ekmeği ve sebze salatası ile servis edilen balık ikramları sıcak olmalıdır.
Darı Tarif
Pirinç, arpa veya darı - tahıl ekleyerek kırmızı balık çorbası pişirebilirsiniz. Böyle bir çorba daha besleyici ve hassas olacak, açlığınızı mükemmel şekilde tatmin edecek ve size iyi bir ruh hali verecek.
Temel Malzemeler:
- kırmızı balık eti - 500 gram;
- soğan - 2 adet;
- bir havuç;
- patatesler - 0,3 kg;
- darı - 100 gram;
- karabiber beş bezelye;
- bir dolmalık biber;
- bir demet maydanoz;
- tuz ve üç yaprak defne.
Pişirme:
- Balık karkasını kesin ve iyice durulayın. Sonra parçalara doğrayın, bir tencereye koyun, su dökün ve ocağı açın.
- Sıvı kaynamaya başladığında, oluşan köpüğü çıkarın, tuzlayın, biber ekleyin ve bir defne yaprağı koyun. Yaklaşık otuz dakika kadar pişirin.
- Pişirilmiş balıkları tavadan çıkarın, tüm kemikleri çıkarın, ciltten kurtulun ve eti küçük parçalara ayırın.
- Darı bir kaba dökün ve birkaç kez akan su ile yıkayın.
- Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve et suyuna gönderin.
- Havuçları uzun çubuklarla doğrayın.
- Biber ikiye bölünmüş, tohumsuz ve halka şeklinde kesilmiş.
- Kabuğu soyundan alın ve kareler halinde kesin.
- Sebzeleri bir tavaya koyun ve açık kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
- Çorbanın içine darı dökün, sonra haşlanmış sebzeleri ve kırmızı balık parçalarını ekleyin.
- Yeşilleri doğrayın, bir tencerenin içine dökün ve sonra iki ila üç dakika daha kararın.
Hazırlanan balık çorbasını derin tabaklara dökün, taze salatalık ve domateslerin kesildiğini düşünün.
Kafadan yemek nasıl
Kırmızı balığın başından, zengin ve parlak bir tadı olan oldukça zengin bir çorba elde edilir. Bir et bileşeni olarak, pembe somonun başını seçmek ve yemeğin daha besleyici olmasını sağlamak için pirinci ekleyin.
Temel Malzemeler:
- dört pembe somon başı;
- patatesler - 5 adet;
- büyük soğan;
- havuç - 90 gram;
- defne yaprağı;
- pirinç - 110 gram;
- tuz ve biber karışımı - Her biri 6 gram.
Pişirme:
- Solungaçları ve gözleri balık kafalarından çıkarın. Sonra onları yıkayın, suya koyun ve yirmi dakika pişirin.
- Çorba çorbasını lezzetli ve doğru bir şekilde pişirmek için bitmiş et suyu bir elek ile filtrelenmeli ve tekrar tavaya dökülmelidir.
- Hazırlanan sebzeleri soyun, patatesleri dikdörtgen dilimlerle, plakalarla soğan, havuçları yuvarlak dilimlerle doğrayın.
- Sıralamak ve yıkamak için pirinç.
- Hazırlanan tüm ürünleri bir tencereye koyun, biraz tuz ekleyin, karabiber karışımı ekleyin, defne ve on beş dakika pişirin.
- Sebzeler yumuşak olduğunda ocaktan alın, kıyılmış maydanoz dökün, bir kapakla örtün ve yarım saat bekletin.
Pembe somon başından pişmiş çorba çorbası, lahana turşusu ve tahıl ekmeği ile servis edilir.
Kırmızı balık çeşitlerinden
Dondurulmuş veya taze chum somon, pembe somon ve somon çeşitlerinden hazırlanan balık çorbasının oldukça lezzetli ve oldukça uygun fiyatlı bir sürümü. İşlem yağsız, sağlıklı ve kesinlikle kilolarını izleyen kişilere hitap ediyor.
Temel Malzemeler:
- balık çeşitleri - 1 kg;
- soğan;
- patatesler - 4 adet;
- biber - 5 bezelye;
- bir havuç;
- yeşillik - 85 gram;
- beyaz şarap - 50 ml;
- su - 2.7 litre.
Pişirme:
- Çıkıntıları iyice yıkayın, sonra parçalara bölün.
- Sebzeleri soyun, patatesleri ve soğanı küp küp doğrayın, havuçları da çörekle doğrayın. Sonra onları suya yatırın ve yirmi dakika pişirin.
- Şimdi balık parçalarını et suyuna ekleyin ve yaklaşık dört dakika pişirmeye devam edin. Sonra karabiberi, tuzu dökün ve sekiz dakika daha pişirin.
- Pişirmenin sonunda şarabın içine dökün ve iki dakika sonra ısıyı kapatın.
Doğranmış otlar ile bol miktarda kırmızı balık sırtlarını serpin ve kızarmış ekmek veya sarımsaklı çörek ile servis yapın.
Konserve yiyeceklerden yemek yapmak
Konserve kırmızı balıktan, akşam yemeğinde ilk kursu kolayca ve hızlıca pişirebilirsiniz.Somon konserve yiyecekler bu tür balık çorbası için idealdir ve peynir ve sebzelerin eklenmesi, tedavinin tadını lezzetli ve akılda kalıcı hale getirecektir.
Temel Malzemeler:
- balık konservesi konservesi;
- peynir (Hollandaca) - 160 gram;
- havuç - 75 gram;
- patatesler - 0.4 kg;
- su - 1,6 litre;
- taze kereviz - 170 gram.
Pişirme:
- Patatesleri, kerevizleri ve havuçları soyun, sonra iri doğrayın.
- Havuç ve kerevizi tuzlu, sıcak suya batırın, dört bezelye karabiber dökün, bir defne yaprağını dökün ve sekiz dakika pişirin.
- Sıvı, sebze aroması ile doyurulduğunda, onları çorbadan çıkarın ve patatesleri gönderin.
- Konserve balıkları bir tabağa koyun, kemiklerden arındırın ve biraz çatalla yoğurun.
- Peynir rende ile eziyet.
- Patates tavaya balık ekleyin, peynir ekleyin ve yavaşça karıştırın.
- Çorbayı beş dakika daha kaynatın, ardından fırını kapatın ve kapalı bir tencerede biraz bekletin.
Hazırlanan kulağı seramik bir kasaya dökün, masanın üzerine koyun ve ev yapımı turşularla birlikte yiyin.
Fin kremalı
Fin kremalı ikramları en iyi alabalıkla hazırlanır. Bu balık kulağa yumuşak ve hoş bir tat verir ve keskinlik ve acı hissi veren bir dokunuş, yaban turpu ve uygun baharatlar katacaktır.
Temel Malzemeler:
- alabalık - 0.6 kg;
- patatesler - 0.35 kg;
- havuç,
- yaban turpu (taze) - 30 gram;
- balık için baharatlar;
- soğan;
- zeytinyağı - 18 ml;
- limon suyu - 12 ml;
- maydanoz, kişniş - bir demet.
Pişirme:
- Sebzeleri soyun ve iyice yıkayın. Sonra onları küçük kareler halinde kesin ve yaban turpu rendesi doğrayın.
- Soğanları havuçlu bir tavaya koyun ve hafifçe yağda pişirin. Yaban turpu ilave ettikten sonra doğranmış patatesleri kızartın ve kızarana kadar kızartın.
- Ürünleri tavadan bir tavaya aktarın ve sıcak su dökün.
- Sonra krema, limon suyu ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.
- Bundan sonra, alabalık parçalar halinde kesilmiş, baharat ve tuz dökün.
- Çorbayı on iki dakika pişirin.
Kıyılmış maydanozu dereotu ile krema ile sıcak balık çorbası içine dökün ve yeşillik aroması içinde beklemek için on dakika bekletin.
Multicooker'deki ilk yemek
Yavaş bir tencere içinde kırmızı balık çorbası çok daha hızlı aşçılar ve ev kadınları pişirme zamandan tasarruf sağlar. Burada somon kullanılması önerilir - bununla birlikte et suyu saydamdır, çanak taze ve ağız sulanır.
Temel Malzemeler:
- somon balığı - 530 gram;
- bir havuç;
- küçük soğan;
- patates - 4 adet;
- defne yaprağı;
- baharat ve biber - beğeninize.
Pişirme:
- Balık karkasını ovalayın, yıkayın, doğrayın.
- Sebzeleri soyun ve doğrayın.
- Somon, doğranmış sebzeleri çok pişiricili bir kaba koyun, ardından tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
- Tüm bileşenleri suyla dökün, kapağı indirin ve “Çorba” moduna ayarlayın.
- 60 dakika kadar pişirin, sonra kulak bir saat için çeyrek bekletin.
Tabaklara sıcak yemekler dökün ve az yağlı ekşi bir kaşıkla servis edin.
Kırmızı balık kesimi için ipuçları ve sırları
Kulağı saydam ve besleyici yapmak için, pişireceği balığın uygun şekilde hazırlanması gerekir.
Kasap eti şu şekilde yapılmalıdır:
- Kafayı kes. Yemek pişirmek için gerekliyse, zararlı maddeleri içerdiklerinden solungaçları çıkarın.
- Kuyruğun altındaki yüzgeci dikkatlice kesin.
- Tek bir hareketle bunu yapmaya çalışarak kaburgaları etten ayırın.
- Bir mutfak havlusu kullanarak, sırtı çıkarın ve et artıklarını bir çatalla alın.
- Uzun bıçaklı bir bıçakla, fileto vertebra kemiklerinden temizleyin. Ayrıca tüm costal kemikleri çıkarın.
- Cildi dikkatlice kuyruktan tutarak ve aynı zamanda cildi en üste keserek balıktan çıkarın.
Temizlenmiş filetoyu akan su ile yıkayın, ardından bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın ve mutfak kreasyonlarını pişirmeye başlayın!
