Alabalık vitaminler, yağ asitleri ve eser elementler bakımından zengin, çok lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Ondan yemekler çok sulu çıkıyor, ama alabalıktan kulak zengin ve iştah açıcı. Alabalık eti çok hassas ve rafine tadını kaybedebileceğiniz için en önemli şey balığın sindirilmemesidir.
Malzeme İçeriği:
Balık çorbasını pişirmek için balığın hangi kısımları daha iyidir
Her fener, gerçek bir balık çorbasının sadece taze bir avdan pişirilebileceğini bilir, ancak maalesef, koşullarımızda alabalık avlamak ve bir balık çorbasını ateşe pişirmek mümkün değildir. Burada dükkanlar kurtarmaya gelir, burada balık satın alabilirsiniz. Ve taze alabalık bulmasanız bile dondurulmuş satın alabilirsiniz. En önemlisi, tekrarlanan donlara ve hoş olmayan kokulara neden olmaz.
Çorbayı pişirmek için alabalıkların herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz. Kalın et suyu başa, yüzgeçlere, kemiklere ve kuyruklara kadar verilecektir. Tat, aroma ve güzel görünüm, karın ve fileto dilimleri gibi parçalar verecektir. Balığın hangi kısımlarına sahip olursanız olun, her zaman zengin ve ağız sulandıran bir kulak pişirebilirsiniz.
İnce bir huş dalını bulursanız, yangından çıkan duman kokusu evde yemeğe verilebilir. Sadece huş boynuzu ateşi yak ve kulak hazır olur olmaz onu hemen tencereye koy.
Tablo: Hazırlanan ilk kursun kalori içeriği
| Enerji değeri | 100 g ürün başına |
|---|---|
| proteinler | 4,28 |
| yağlar | 1,27 |
| karbonhidratlar | 3,14 |
| Kalori içeriği | 38,53 (160 kJ) |
Alabalık kulağı - klasik bir tarif
Alabalık, çok çeşitli yemekler pişirebileceğiniz asil ve lezzetli bir balıktır. Klasik tarife göre bir kulağı pişirmek acemi ev kadınlarının gücü dahilindedir. Zengin et suyu sebzeler ile desteklenecek ve tazelik güzel kokulu yeşilliklerdir.
Pişirme Yöntemi:
- Balık çorbası için balığın farklı kısımlarını kullanabilirsiniz, ancak 500 g fileto alacağız. Bölünmüş parçalara bölün ve kaynar suya koyun, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.
- Soğanları soyup patatesleri ve havuçları küpler halinde kesin. Kulağınıza sebze, tuz ve karabiber ekleyin.
- Balık çorbası sebzeler hazır oluncaya kadar pişirin, çorbaya taze ot ile servis yapın.
Fin kremalı narin balık çorbası
Geleneksel Fin alabalık çorbası, dökme demir tencerede ve sadece fırında pişirilir. Yemek hazırlandıktan sonra, alabalık kremalı Fin çorbası bir gün boyunca demlenmeli ve bundan sonra masaya servis edilebilir. Finlere göre, bu hazırlık yöntemi kulağa zengin bir tat verir.
Fin çorbasını hazırlamak için sadece alabalık filetosu değil, aynı zamanda karkasın diğer kısımlarını da kullanabilirsiniz. Böylece somonun başı büyüktür ve zengin bir et suyu için yeterli posa içerir.
maddeler:
- 200 gr alabalık filetosu;
- çorba seti;
- havuç;
- patatesler (3-4);
- beyaz soğan;
- bir bardak krem (% 10);
- iki yemek kaşığı tereyağı;
- iki yemek kaşığı un:
- biber, tuz, defne yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
- Her şeyden önce, çorba setinden balık suyu kaynatın. Et suyu kaynadığında köpüğü çıkarın ve 15 dakika pişirin.
- Zeytinyağlı (bitkisel) yağlı bir tavada doğranmış soğanları ve havuçları doğrayın.
- Alabalık filetosu küpler halinde kesin.
- Balık parçalarını et suyundan alıp sebze ve doğranmış patates ekliyoruz. Patatesler pişirildikten sonra, filetoyu ekleyin.
- Unu kuru bir tavada kurutun, tereyağını ekleyin, kremayı ve biraz suyu birkaç dakika içinde dökün. Bir tavaya tava koyalım ve kremayı çorba ile baharatlayalım, baharatlar, doğranmış otlar ekleyip, 5 dakika daha pişirin. Çorba dilini kaybetmeli ama kaynatmamalıdır.
Baş ve kuyruktan
Balık keserken, bazı ev kadınları yalnızca filetoyu bırakır ve karkasın geri kalanı atılır. Ancak lezzetli zengin çorba yapabileceklerini bile bilmiyorlar.
Pişirme Yöntemi:
- Balığın başını ve kuyruğunu yıkar, solungaçları baştan alırız, çünkü çorbaya acı verir. Parçaları suyla doldurun ve ateşe verin.
- Et suyu kaynar kesilmez köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve 30 dakika daha pişirin.
- Soğan ve havuç öğütün, sebzeler bitkisel yağda hafifçe kızartılır. Zar patatesleri.
- Et suyu hazır olur olmaz, kuyruğunu ve kafasını çıkarın ve et suyunu küçük ölçeklerden ve kemiklerden süzün.
- Sebzeleri, baharatları ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
- Baştan ve kuyruktan et topluyoruz ve doğranmış otlarla birlikte çorbanın tamamen hazır olması için 5 dakika ekleyin. Baş ve kuyruktan gelen kulak hazır.
Karın balığı kulakta darı
Balık çorbası yoğunluğunu sağlamak için, birçok mutfak uzmanı tahıl ekler. Darıyla balık çorbası hazırlamak için basit bir tarif sunuyoruz, ancak isterseniz, pilav veya inci arpa ile değiştirebilirsiniz.
maddeler:
- alabalık karın (400-500 g);
- 3-4 patates;
- soğan;
- havuç;
- ½ fincan darı;
- tuz, karabiber, otlar.
Pişirme Yöntemi:
- Yıkanan balığı suyla dökün, yenibahar ekleyin ve ateşe verin. 30 dakika pişirin, köpüğü çıkarmayı unutmayın.
- Kıyılmış havuçları ve soğanları tereyağında geçirin. İsterseniz iki yemek kaşığı ev yapımı ketçap veya doğranmış domates ekleyebilirsiniz.
- Balıkları et suyundan alır ve hazırlanan patatesleri tuzla birlikte indiririz.
- Darı yıkarız, üzerine kaynar su dökmek ve acıdan kurtulmak için birkaç dakika beklemek daha iyidir.
- Patatesler yumuşak olduğunda, darı dökün ve 20 dakika pişirin.
- Haşlanmış balığı küçük parçalara böldük ve pasifleştirilmiş sebzelerle birlikte et suyuna gönderdik, 5-10 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce gerektiği gibi doğranmış yeşil soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
Limonlu Tarif
Birçok gurme için alabalık kulakları en sevdikleri balık çorbasıdır. Balık çorbası yapmak kolay ve basittir, çünkü balık yemekleri için hazır çorba setleri mağazalarda satılmaktadır.Çorba lezzetli, ağız sulandıran ve zengin, ama en önemlisi, yemeğin içine limon eklemeyi unutma, bu da balık çorbasının tadını özel bir şekilde ortaya çıkaracak.
Pişirme Yöntemi:
- Balıkları tavaya koyar, suyla doldurur ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
- Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Havuçları çeyrek veya yarım daire şeklinde kesin.
- Balıklar hazır olur olmaz, et suyundan çıkarın ve havuç, soğan ve patatesleri tavaya koyun, yumuşayana kadar pişirin.
- Alabalık rejimi parçalara ayrılır ve baharatlarla birlikte sebze suyuna sürülür, 3-5 dakika kadar pişirilir.
- Bitmiş çorbayı tabaklara dökün ve bir dilim limon ekleyin.
Kraliyetçe Yemek Yapmak
Alabalık kulağına "kraliyet kulağı" da denir. Pişirmenin sırrı tarifte çeşitli balık türlerinin kullanılmasıdır. Çorbaya hangi balığı ekleyeceğiniz önemli değil, asıl mesele bu oranın 1: 1 olması, ancak o zaman tadın sadece inanılmaz olacağı. Doygunluk için kulağa tahıllar eklenebilir: pirinç, darı veya arpa.
maddeler:
- 300 gr alabalık filetosu;
- 300 gr mersin balığı filetosu;
- soğan;
- üç patates;
- havuç;
- baharatlar, maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
- Mersin balığı ve alabalık filetolarını büyük parçalar halinde kesin.
- Sebzeleri soyun ve ince doğrayın.
- Sebzeleri, kaynamış suya tuz koyup, yarıya hazır olana kadar pişiriyoruz.
- Balık dilimlerini ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
- Yangını kapatın, yeşillikleri ekleyin, örtün ve çorbayı 15-20 dakika bekletin.
Yavaş bir tencereye kulak
Bugün, mutfakta çok pişiricinin ortaya çıkması sayesinde pişirme işlemi daha erişilebilir hale geldi. Alabalık balık çorbası için basit bir tarif sunuyoruz.
Pişirme Yöntemi:
- Yavaş pişiriciyi “Pişirme” veya “Kızartma” modunda açtık, biraz bitkisel yağ, doğranmış soğan, havuç kabına ilave edip 10 dakika boyunca kızartın.
- Daha sonra balık parçaları, doğranmış patatesler, defne yaprağı, baharatlar koyup soğuk su dökeriz. "Çorba" veya "Güveç" modunu bir saatliğine ayarlayın. Hazırlanan balık çorbasını doğranmış taze otlar ile servis edin.
Alabalık balık çorbası, balık yemeklerinin tüm hayranları tarafından takdir edilecektir. Balık çorbasının lezzetini daha belirgin hale getirmek için, yemeğe kimyon, zerdeçal, kişniş, limon suyu veya kuru ot ekleyin.
