Evde süzme peynir ve elma varsa, çözdüğünüz tatlılar sorununun olduğunu varsayabilirsiniz. Elmalı süzme peynirli börek, çay, sevdikler için tatlı veya şenlikli bir masa için tam bir tatlı yemek gibi dostça toplantılar olsun, her durum için tamamen evrensel, klasik ve kazan-kazan seçeneğidir. Sadece doğru tarifi seçmek önemlidir, çünkü böyle bir turtayı hazırlamanın birçok yolu vardır. Bununla birlikte, onun için hamur türleri ve dolgunun bileşimi ve diğer hazırlıklar gibi.

Süzme peynir Ode

Genel olarak süzme peynir ve elmalar, ayrıca limonlu süzme peynirler şaşırtıcı şekilde birleştirilir. Dahası, süzme peynir, hamura katkı maddesi olarak iyidir - yumuşatır, yeni lezzet tonları hakkında bilgi verir, daha ilginç hale getirir ve olduğu gibi, hamurun yapısını gevşetir. Süzme peynir dolgusu, turtalar ve turtalar, peynirli kekler ve diğer maya ürünleri için kazan-kazan seçeneğidir. Ama lor dolgulu keklerin hazırlanmasında ustalaşırsanız, bu günümüz peynirli kekine eşit, tamamen şaşırtıcı ve zarif bir tatlı olacaktır.

Kefirdeki süzme peynir ve elmalı turta için basit bir tarif

Bu, hızlı bir şekilde hazırlanan ve "kapıdaki misafirler" seçeneği olarak uygun olan en temel kek türüdür. Ancak süzme peynir ve irmik içerdiğinden çok ağır değildir. Semka, aynı zamanda tatlı ve diyet severler için önemli olan ürünü "kolaylaştırır". Böyle bir büyükannesinin turtasına bazen mannick veya “tovar” denir.

İrmik hamur işlerini kuru yapar, böylece pastanız elmalar nedeniyle nemli olur.

İşten önce hazırlayın:

  • bir bardak irmik ve kefir;
  • bir çift orta boy tavuk yumurtası;
  • yarım bardak sıvı bal ya da şeker (fikrimize rafine edilmeden kahverengi şekerin kahverengi hale getirilmesi daha da iyidir);
  • elmalar (3-5 adet);
  • 2 yemek kaşığı. elma sirkesi yemek kaşığı ve kabartma tozu yarım çay kaşığı;
  • bıçağın ucundaki vanilin;
  • biraz un.

Önemli: İrmik unu değildir, uzun bir şişmeye ihtiyaç duyar, bu nedenle kefirin tahılı içine dökülmesi ve en az yarım saat bekletilmesi önemlidir.

Hazırlanışı, sirkenin yarısı tortulan yumurta, bal (veya şeker), vanilya ve soda ile kefir ile irmik karışımının karıştırılmasından oluşur. Hamuru topaksız yapmak için bir çırpma teli veya karıştırıcı alın, ancak bunları iyice temizleyin.

Hamur dondurucuda biraz soğutulmalı - en fazla 15 dakika.

Bu arada, elmaları çekirdeklerden ve kabuklardan soyun, mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin, küçük bir sirke serpin.

Yavaşça elmaları hamurun içine dökün, karıştırın, tereyağı veya yapışmaz silikon kalıpla yağlayın ve 40 dakika pişirin.

Keki çıkarın ve soğutun, üzerine pudra şekeri serpin.

Elmalı turta shortcrust böreği

Shortcrust böreği ile elmalı, lezzetli bir peynirli turta. Ancak, kısa börekli börek yapmanın iki farklı yolundan hemen bahsetmeye değer. Bu iki farklı turtayı bir kategoride birleştiren terminolojik karmaşadır. Çünkü genellikle kısa hamur işi hamurunda, rendelenmiş turta (içinde un ve tereyağının öğütülmüş bir ezmesidir) veya tereyağ eklenmiş normal haddeleme hamuruna sahip bir pasta anlamına gelir. Her durumda, bu testteki yağlar önderlik eder, gevreklik ve "gevreklik" verir.

Ayrıca oku: elmalı turta

Rendelenmiş hamur genellikle dolgulu turtalarda, turtalar için baz hazırlanmasında, kiş ve ufalanmış çerezler için kullanılır.

Hamur yoğurmak, formun önemli olduğu pasta veya kek, sepet ve diğer un ürünlerinin temeli olarak kullanım için iyidir.

Bu nedenle, elmalı ve süzme peynirli klasik bir toplu kek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Hamur:

  • iyi tereyağı - 220 g;
  • un - 0,72 kg;
  • şeker - 240 g;
  • kabartma tozu - 1 yemek kaşığı.

dolum:

  • bir çift büyük elma (tercihen Antonovka çeşidi veya benzeri bir tatlı ve ekşi çeşidi);
  • iyi yağlı süzme peynir - 0.5 kg;
  • yumurta - 2 adet. (eğer küçükse 3 adet);
  • bir çanta vanilya şekeri;
  • pudra şekeri - 140 g.

Böyle bir turta için hamurun hazırlanması, un, şeker ve kabartma tozu karışımının yağ ile öğütülmesidir. Böyle bir turta için tane yapmak önemli bir özelliğe sahiptir: çok fazla yıpranamaz, aksi takdirde hamur tek bir kütleye dönüşür, bu da turtanın içinde aşırı ufalanacağı anlamına gelir. Bu nedenle, soğuk yağ almanızı, bir bıçakla yoğurma için bir kapta mümkün olduğu kadar ince bir şekilde doğramanızı ve un karışımını eklemenizi, elinizle hızlıca doğrayın veya ovalayın. Bitmiş taneleri buzdolabındayken gönderin ve doldurun.

Fırını aynı anda ısıtmak için açın.

Yıkanmış yumurtaları kaseye ayırır, vanilya ve tozu döküp her şeyi bir çırpma teli ile iyice çırpın. Sonra, karışımı süzme peynirlere gönderin ve görülene kadar bir blender ile karıştırın.

Pişirme kağıdını formda veya pişirme yaprağına yaymadan, yağlamadan, tanelerin yarısını serpin. Lor-yumurta karışımını üstüne ve doğranmış elmaları derisiz olarak yayıyoruz. Kalan kırıntıları üstüne döküp fırına gönderiyoruz. Bu zamana kadar 195 dereceye kadar ısındı. Yarım saat sonra ufalanmış ve yumuşak bir kek hazırdır.

Pasta "Sulu"

 

Rendelenmiş hamurdan kuru bir ürün elde edilirse, aşağıda verilen lor-kum karışımı hamurdan yapılan kek tamamen farklı bir tat verecektir. Süzme peynir, kısa ekmekli bir hamur işi yerine çörek gibi bir yapı oluşturur. Bu nedenle, kek ıslanır ve elmalar ile de sulu olur.

Yani ihtiyacımız var:

  • 250 gram un ve iyi yağlı peynir;
  • 200 gram tereyağı paketi;
  • şeker 70 g;
  • bir yumurta;
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu;
  • biraz bitkisel yağ ve vanilya.

Elmaları (5 adet) ve şekeri (elmanın tatlılığı için yaklaşık 4-5 yemek kaşığı) dolduracağız.

Aşağıdakiler yapılır:

  1. Hamuru hazırlamak için tereyağını eritin ve şeker ile karıştırın, süzme peynir ekleyin. Öğütmeden sonra, sirke ile sulandırılmış vanilya ve kabartma tozu ekleyin. Doldurma hazırlanırken plastik hamuru yoğurun ve soğuğa gönderin.
  2. Doldurma basittir: soyulmuş elmalar (soyulabilir, ancak daha sonra doldurma daha pürüzlü olacaktır) ve ince doğranmış elmaları şekerle karıştırmak için yarım dairelerde. Ayrıca zevkinize biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
  3. Hamuru açın - kolaylık olması için, iki fırın kağıt yaprağı arasında veya basitçe un serpilmiş bir masada yapabilirsiniz.
  4. Bir hamur sayfasını bir oklava üzerine sarın ve bu şekilde bir fırın tepsisine aktarın. Eşit bir dikdörtgen oluşturur. Kıyılmış elmaları düzenleyin.
  5. İş parçasına biraz şeker serpin (kahverengileşebilirsiniz), sonra hamurun kenarlarına estetik bir görünüm kazandırmak, çapraz kesmek ve bir kuyruk örgüsü gibi içe doğru sokmak.
  6. Hamuru çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında pişirin. Ürün soğuduğunda, pudra şekeri serpin - sadece güzellik için.

Puf böreği

Süzme peynir ve elmalı börek tarifi, hazır puf böreği kullanımını sağlar. Bu tür yarı mamul bir paketiniz varsa, birkaç elma, bir paket yağlı peynir, şeker, tarçın ve vanilya alın.

Ardından, bunu yapın:

  1. Hamur tinerini açın.
  2. Süzme peynir ile vanilyayı karıştırın ve şeker ekleyin - tadına bakmak için bu pasta çok tatlı olmamalıdır
  3. Süzme peyniri rulo halindeki bir hamur üzerine koyun.
  4. Deriden ve tohum kutusundan soyulmuş elmaları ince dilimler halinde kesin ve süzme peynirin üzerine yerleştirin.
  5. Bir sonraki hamurla kaplayın ve süzme peynir ve elmalar katmanını tekrarlayın.
  6. Son kat çırpılmış yumurta ile sürülmelidir. Buhardan çıkmak için bir çatalla delin ve fırına 180 derece modda gönderin. Yarım saat içinde kek hazır olacak.

Pasta çok yüksek, nemli ve çok lezzetli değil!

Bu hızlı bir yoldur, ancak gerçekten ev yapımı peynirli böreklerin tadına bakmak istiyorsanız, hamuru kendiniz yapın. Ayrıca, hızlı puf böreği için bir reçete var. Bu şekilde yapılır:

  1. Önceki tarifte olduğu gibi, 500 g un ve 400 tereyağı (veya margarinden) tahıl ve şeker taneleri hazırlayın.
  2. Hazneler soğurken, 1 yumurta, yarım çay kaşığı tuz, bir çorba kaşığı sirke ve bir kabın içinde 180 gr buzlu su lekeleyin.
  3. Karışımı çıkarın ve üzerine sıvı dökün. Böyle bir hamuru yoğuramazsınız, ancak hamurun parçalarını bir top oluşturacak şekilde bastırarak, yavaşça ve hızlı bir şekilde bir yığına birleştirin. Hamuru bir çanta içinde toplayın ve buzdolabında 2 saat boyunca gönderin. Unun tamamı sıvıya eşit şekilde batırılmamış olsa bile, farketmez, hamur buzdolabına ulaşır.
  4. Soğutulmuş hamuru bir tabaka halinde açın, üç kez yuvarlayın ve buzdolabına geri koyun.
  5. Yarım saat sonra, çıkın, katmanı yuvarlayın ve bitmiş puf böreği ile aynı şekilde kullanın.

Önemli: Bu hamur evrenseldir, her türlü pişirme için kullanılabilir. Aşırı varsa, dondurucuda dondurulabilir ve bir sonraki seferde istenen boyuttaki parçayı açarak kullanılabilir.

Maya keki

 

Maya kelimesi sizi rahatsız etmesin - bu tarifte karmaşık hiçbir şey yoktur ve herkes bir turta alır.

İhtiyacımız olacak:

  • un - 370 g;
  • yağ - 100 g;
  • bir yumurta;
  • 30 gr taze maya (kuru, 7 gr kullanabilirsiniz);
  • süt - 130 g;
  • vanilin, bir tutam tuz.

Dolguda, 400 gr peynir, 100 gr ekşi krema ve şekeri birleştirin, iki yumurta, bir çanta vanilya şekeri ekleyin.

Ayrı bir şekilde, kalıbı yağlamak için bir miktar kaşığı turta ve biraz tereyağı eklemek için bir miktar ekmek kaşığı hazırlayın.

Böyle yemek yapmak:

  1. Isıtılmış sütte şekeri ve ardından mayayı çözün. Kuru olanları kullanırsak, fırlatmalarına on dakika verin.
  2. Karışımın içine ılık eritilmiş tereyağı dökün, yumuşak, yumuşak bir hamur yapmak için tuz, vanilya ve unu ekleyin.
  3. İki saat boyunca hamur uygundur, bundan sonra hamuru açıyoruz ya da yağlı bir şekilde geriyoruz.
  4. Hamur tabakasını tereyağla yağlayın, ekmek kırıntıları serpin.
  5. Hamurla birlikte formun altında, soyulmuş elmanın yapraklarını dikkatlice yerleştirin. Süzme peynir dolgusu üzerine yerleştirilir.
  6. Pastanın üst kısmını az miktarda ekşi krema ile yağlayın ve fırına gönderin, iki yüz dereceye ısıtın. 20 dakika sonra çıkarırız.

Kraliyet Pastası

 

Hazırlık prensibine göre özellikle pastalara atıfta bulunmasına rağmen, bu pastaya güvenle pasta denebilir. Ama ne kadar iyi, ne kadar havadar ve nazik ...

Pasta, hamur, elma dolgusu, lor dolgusu (veya krema) ve çikolatadan oluşur.

Önemli: Bu pasta, bölünmüş kalıp veya yüksek flanşlı kalıp kullanılmasını gerektirir!

Bunu şöyle hazırlıyoruz:

  1. 1,5 su bardağı un, birkaç çorba kaşığı şeker, 1 yumurta sarısı, 120 gr yumuşatılmış tereyağı ve bir kaşık soğuk süt, yumuşak hamur yoğurun. Parmaklarımızı şekle soktuk, yanları bıraktık ve birkaç saat ve tercihen geceleri buzdolabına gönderiyoruz. 180 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin.
  2. 250 gramlık krema paketini 100 g erimiş beyaz çikolata ile karıştırın, soğutun ve hamurla birlikte buzdolabında gönderin. Bu üst kapak olacak.
  3. Elma dolgusu için, çeyrek bardak portakal suyu veya su alın, dörtte bir bardak şeker, sekiz soyulmuş elma ve elma tohumlarını dört parçaya bölün, sekiz parçaya bölün. Sıvıyı buharlaştırmadan önce her şeyi kaynatın.
  4. Süzme peynir kremasını şu şekilde yapıyoruz: kremayı bir miksere karıştırıcı ile çırpın, ılık sütte çözünmüş jelatin ekleyin (çeyrek bardak süt başına 20 g). Sonra, bir kilogram yumuşak (bir elekle ovalabilirsiniz) süzme peynirin içine kitle homojenliği elde etmek için kremayı parçalar halinde jelatin ile ekleyin.
  5. Soğutulmuş bir kek üzerine dolguyu elmalar, ardından bir krem ​​tabakası koyun ve turtayı elmalar ve süzme peynir ile üç saat boyunca buzdolabına gönderin.
  6. Pastayı krema ve çikolata ile kaplayın, soğuk olarak çırpın. İnce dilimlenmiş elma dilimleriyle süsleyin.
  7. Tekrar soğuğa koyun.

Soğudukça deneyebilirsiniz ancak buzdolabında saklayın. İlahi!

Tsvetaevsky lor pastası

Lor tatlı ürünlerinin listesi, ünlü Tsvetaevo pastası olmadan tamamlanmış sayılmaz. Ve Gümüş Çağın büyük şairi olan Rus şairlerinin eserleri arasında böyle bir "eser" den söz edilmese de, Tsvetaev kız kardeşlerinin Tarusa'da, Dobrotvorsky'nin akrabaları, elmalı turta ve ekşi krema ile tedavi edildiği bilinmektedir. Bu sadece ekşi krema ve elmalar. Klasik "Tsvetaevo turtası" nı bu kız kardeşlerin anılarına bağlayan da bu.

Yani, kekin temeli kurabiye hamuru, elmalar ve çarpıcı bir dolgudur.

Teste hazırlanın:

  • süzme peynir - 150 g;
  • süt - 3 yemek kaşığı. l.;
  • 50 g erimiş tereyağı;
  • birkaç kaşık şeker;
  • 1,5 su bardağı un;
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Unu şekerle karıştırın, kabartma tozu ekleyin. Sütün peynirini süte ekleyin ve karıştırın. Lor karışımına yağ dökün, un karışımını parçalar halinde ekleyin. Hepsi bir topun içine hamur toplayarak karışır. Buzdolabına yarım saat gönderin.

Dolum için hazırlayın:

  • bir bardak ekşi krema;
  • birkaç yumurta;
  • yarım bardak şeker;
  • 2 yemek kaşığı. l. unu;
  • 4 elma
  • vanilin.

Beyazımsı bir kitle yapmak için 5 dakika boyunca şekerli yumurtaları çırpın. Vanilya, ekşi krema ekleyin ve unu ekleyin.

Elmaları ince dilimler halinde kesin.

Pasta döşeme:

  1. Soğutulmuş hamuru, botun elleriyle forma sokun.
  2. Elmaların bir bölümünü düzenleyin ve dolgunun yarısını dökün.
  3. Elma tabakasını ve kalan dolgu tabakasını tekrar yerleştirin.
  4. Fırına gönderin, 45 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılır.

Bitmiş pastayı çıkarın, soğumaya ve servis yapmaya bırakın.

Faydalı ipuçları ve püf noktaları

  • Sert süzme peynir, bir elek ile silerek veya bir kaşık ekşi krema ilave edilerek bir blender içinde kaydırılarak yumuşatılabilir.
  • Sıvı lor, bir gazlı bez torbasına katlanmalı ve sıvının boşalmasına izin verilmelidir.
  • Maya keklerinde canlı maya kullanmak daha iyidir, ancak kuru maya kullanmak zorunda kalırsanız, sıvı olarak seyreltilip beş dakika bırakarak bunları çalıştırmanız gerekir.
  • Hamur çok yağlı veya tatlı ise, daha fazla maya gerekir - büyük miktarda şeker ve yağ konsantrasyonu aktivitelerini inhibe eder.
  • Mayada bir artışın süreci hızlandıracağına inanmak yanlış.Tam tersi - oksijen ve şekerden yoksun olacaklar ve ürettikleri çok miktarda karbondioksit maya aktivitesini yavaşlatacak. Maya miktarını arttırmak yerine, maya hamuruna durması için daha fazla zaman verin.
  • Elmalı ve tarçınlı mayalı böreklerden hoşlanıyorsanız, dolguyu ekleyin, ancak testte tarçın kullanılması yasaktır: antiseptiktir ve maya aktivitesini durdurur!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: