Lor hamuru birçok un ürünü için tariflerde bulunabilir. Mutfak uzmanları tarafından, ürünlerin uzun süre yumuşak kalmasını sağlayan kullanım kolaylığı ve özel ufalanabilirliği nedeniyle sevildi. Aşağıdaki seçim, en popüler hamur işleri için kanıtlanmış peynirli kek tariflerini derler: börek, börek, rulo, pizza ve diğerleri.

Lor hamuru - ana tarif

Süzme peynir hamuru çeşitleri vardır: sebze veya tereyağı ile, yumurtalı veya yumurtasız, ekşi krema, kefir, yoğurt, maya ilavesi ve hatta unsuz. Aşağıdaki, çoğu ürün için kullanılabilecek ana tarifidir.

Bileşenlerin listesi:

  • 500 g süzme peynir;
  • 200 g ekşi krema;
  • 300 g şeker;
  • 2 yumurta
  • 2 g vanilin;
  • 5 gr eritilmiş soda;
  • 3 g tuz;
  • 500 g un.

Hamur yoğurmanın aşamaları:

  1. Ekşi kremayı süzme peynir ile karıştırın ve süzgeçten geçirin. Yumurtaları şekerli çırpın ve süzme peynir ile birleştirin. Söndürülmüş soda ve tuz ekleyin.
  2. Daha sonra küçük porsiyonlara un ilave edin ve hamuru çabucak yoğurun. İlk önce bir kaşıkla çalışın ve zorlaştığında, elinizle yoğurmaya başlayın. Kütle parmaklara yapışmayı keser ancak yumuşak kalır kalmaz, artık un eklemeyin - hamur hazır.

Maya ile Yemek Pişirme

Mayalı lor hamuru çeşitli çörekler, fitiller, turtalar ve turtalar için idealdir. Onunla çalışmak kolaydır ve bitmiş pişirme uzun süre eskimez. Lor hamurunun diğer herhangi bir versiyonunda olduğu gibi, bu ürünün nem içeriği de un miktarını etkiler, bu yüzden tarifte belirtilenden biraz daha fazla veya daha azına ihtiyaç duyuyorsa, endişelenecek bir şey yoktur.

Hamura dahil edilecek ürünlerin listesi:

  • 100 ml kefir;
  • 150 g süzme peynir;
  • 70 ml bitkisel yağ;
  • 2 yumurta
  • 50 g şeker;
  • 5 g tuz;
  • 7 g maya (kuru);
  • 460 g un.

Eylemlerin sırası:

  1. Elenmiş unu kuru hızlı etkili maya ile karıştırın.
  2. Başka bir kapta kefir, yumurta, süzme peynir, şeker ve tuzu karıştırın. Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.
  3. Sonra, dökme bileşenleri ve sıvı bileşeni bağlarız. Un iyice nemlendirildiğinde bitkisel yağ ekleyin. Bu ürün, ılık erimeyen krema ile değiştirilebilir.
  4. Yumuşak hamur yuvarlatılmalı ve bir buçuk saat prova için ısıya gönderilmelidir. Bir saat sonra bir bezle yaptığınızdan emin olun.

Lor kumlu hamur

Shortcrust hamur işlerinden (turtalar, kekler, hamur işleri ve turtalar) yapılan birçok lezzetli hamur işi vardır, ancak kalori içeriği birçokları için çok büyük bir eksi kalır. Tereyağın bir kısmını süzme peynir ile değiştirerek bu dezavantajı çok kolay bir şekilde ortadan kaldırmak mümkündür. Lor ve kumlu hamurla çalışmak bir zevktir. Ufalanmaz ve ellere yapışmaz.

Bu tür test için gerekli bileşenler:

  • 200 g tereyağı;
  • 500 g un;
  • 2 yumurta
  • 100 gr süzme peynir;
  • 200 g şeker;
  • 2.5 g tuz;
  • 4 g soda;
  • 7 gr kabartma tozu.

Süzme peynir ve kum hamuru hazırladık:

  1. Unun bir kısmını (yaklaşık 100 - 150 g) ayrı bir kaba dökün ve kalanını bir bıçakla, kabartma tozu ve soğuk tereyağı ile birlikte kırın.
  2. Bir karıştırıcı ile yumurtaları şekerli birlikte köpüklü kütleye çırpın. Süzme peyniri ince bir elek ile ezin ve soda ile karıştırın. Test dokusunda süzme peynir taneleri gibi birkaç kişi var, bu yüzden bu ekşi süt ürününü kullanmadan önce, bir elek içinden geçmek veya bir blender ile kesmek gerekir. Bu, bitmiş fırınlamanın yapısını ve tadını geliştirecektir.
  3. Süzme peynirini çırpılmış yumurtalara aktarın ve tekrar bir mikser ile karıştırın. Elde edilen karışımı tereyağı ve un kırıntılarına dökün ve çabucak yoğurun. Biraz erimeyi başaran yağı dengelemek için, bir süre soğukta bir miktar hamur göndermek daha iyidir.

Turtalar için bir üs nasıl hazırlanır

Ailenizi sıcak, lezzetli keklerle şımartmak için en hızlı seçeneklerden biri budur. Lor kaidesi için kesinlikle herhangi bir dolgu alabilirsiniz (tatlı ya da şekersiz). Bu tarife göre yoğrulmuş bir hamurun dinlenmesi için zamana ihtiyacı vardır, bu nedenle onunla birlikte bir havlu bir havlu ile örtülür ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat bekletilir.

Pastalar için lor böreği şunlardan oluşur:

  • 250 g süzme peynir;
  • 90 g ekşi krema;
  • 5 g soda;
  • 30 ml bitkisel yağ;
  • 1 yumurta
  • 380 g un;
  • 3 g tuz.

Adımlar için reçete:

  1. Hamur yoğurmak için bir kaseye süzme peynir ve ekşi krema koyun, üzerine soda dökün. Bu durumda, bu tür kabartma tozunun söndürülmesi gerekli değildir, çünkü baz ürünlerin laktik asidi bununla başa çıkmak için mükemmeldir. Pürüzsüz olana kadar her şeyi eziyet edin.
  2. Ekşi krema ile süzme peynir bitkisel yağ dökün ve bir yumurta sürün. Her şeyi tekrar karıştırın. Daha sonra tuz tadı ve unu ekleyin. Hamur yumruları yumuşak olmalı ve ellere hafifçe yapışmalıdır.

İhale simit hamuru

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, ev yapımı marmelat, kalın meyve reçeli veya taze meyveler ve meyveler - bunların tümü, gurme kruvasanlarının bile tadına doyabilecekleri narin lor simitleri için bir dolgu maddesi olabilir.

Lezzetli tarif: puf böreği kruvasan

Lor hamurunu simitlere hazırlamak için yapmanız gerekenler:

  • 300 g süzme peynir;
  • 200 g yumuşak tereyağı veya margarin;
  • 150 g şeker;
  • 5 g vanilya şekeri;
  • 1 yumurta
  • 10 g kabartma tozu;
  • 2 yemek kaşığı. un.

Yoğurma adımları:

  1. Süzme peynir ve tereyağını blender kabına gönderin, pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Sonra her iki şekeri de ekleyin, her şeyi bir blenderle tekrar karıştırın, bir yumurtayı çırpın ve karıştırıcıda karıştırmayı tekrarlayın.
  2. Eğer hostesin cephaneliği onun için işin çoğunu yapabilen böyle bir cihaza sahip değilse, süzme peynirin bir elekle ovulması, bir kaşıkla karıştırılıp yumuşak tereyağı ile karıştırılması ve ardından ayrı olarak şekerli çırpılmış bir yumurta ile birleştirilmesi gerekir.
  3. Masanın üzerine kabartma tozu koyarak unu eleyin, üzerine süzme peynir ve yağ kütlesini koyun ve yoğurun.Yoğrulur kütle buzdolabında bir saat geçirdikten sonra, simit oluşumunu ve pişmesini sağlayabilirsiniz.

Evde pizza için yemek

Pizza hamurunun klasik versiyonu maya kullanılarak hazırlanır ve kesinlikle su ile karıştırılır.

Ancak, uzun süre maya hamuru ile uğraşacak vaktiniz yoksa veya nedense aile bu tür pişirme kullanmıyorsa, o zaman süzme peynirin üzerinde pizza hamurunu yoğurun:

  • 100 gr süzme peynir;
  • 50 ml kefir;
  • 60 ml rafine bitkisel yağ;
  • 1 yumurta
  • 5 g tuz;
  • 3-4 g soda;
  • 250 g un.

hazırlanması:

  1. Süzme peyniri kefir ile dökün ve iyice ezin, daha sonra bitkisel yağ, tavuk yumurtası ve tuz ile karıştırın. Her bir müteakip bileşenin karıştırılmasıyla, maksimum homojenliğe ulaşılmalıdır.
  2. Soda unu yukarıdan bir sıvı bazın üzerine eleyin ve daha sonra kullanmadan önce buzdolabında 30 ila 40 dakika dinlendirilmesi gereken plastik bir hamur yoğurun. Bu kez pizza malzemelerini hazırlamak için yeterli.

Çerezler için

Kurabiye için lor hamur, minimum miktarda içerik içerir, ancak tüm ev hanımları bunu almaz. Bazen pişirme zorlaşır, daha sonra “kauçuk” veya hatta tamamen çiğ olur. Bu tarif, içindekilerin ideal oranlarını ve yoğurma işleminin sırlarını açığa çıkaracak, ince bir gevrek kabuk ve içinde yumuşak katmanlı bir yapıya sahip kurabiyeler elde etmenizi sağlayacak.

Bileşenlerin oranı:

  • 400 g süzme peynir;
  • 200 g tereyağı;
  • 10 g kabartma tozu;
  • 300 g un.

Yoğurma Algoritması:

  1. Yağ, parmakla çok kolay bir şekilde itilebildiği zaman yumuşaklığa getirilmelidir. Daha sonra, parçalar halinde kesin, süzme peynir ile karıştırın ve bir blender (suya daldırılabilir veya kase) kullanarak homojen bir macunsu kütlesine çırpın.
  2. Süzme peynir ve tereyağı bir kez haline geldiğinde, un ve kabartma tozu ile karıştırılmalıdır. Elde edilen pişmemiş hamur, soğukta yaklaşık bir saat kadar stabilize edilmelidir.

Hamurda herhangi bir tatlandırıcı olmadığından, kurabiye oluştururken, sadece şekere yuvarlanır ve tatlı tarafı yukarı gelecek şekilde istiflenir. Bu sadece hamur işlerinin tadına bakmayı değil aynı zamanda gevrekleşmesini sağlar.

Kek Tarifi

Hızla muhteşem ve orta derecede sulu bir börek pişirmek için birçok ev hanımı lor hamurunu kullanmayı tercih eder. Bir turtayı yoğurmak biraz zaman alacaktır, bu yüzden bu pişirme seçeneği genellikle buzdolabının rafına bırakılmış bir paket peynir kulesi kullanmak için bir yoldur.

Aşağıdakilerden bir turta için lor hamurunu hazırlamak:

  • 350 g süzme peynir;
  • 2 yumurta;
  • 100 ml süt;
  • 150 ml bitkisel yağ;
  • 7 g soda;
  • 520 g un;
  • tuz (tadına bakmak).

İlerleme:

  1. Süzme peynir, süt, bitkisel yağ, tuz ve yumurtaları uygun büyüklükte bir kaba veya kaba koyun. Daha düzenli bir sıvı baz elde etmek için bu içeriklerin dikkatlice karıştırılması gerekir. Bu sonucu bir mikser veya blender ile hızlı bir şekilde elde edebilirsiniz.
  2. Bundan sonra, sadece ellere iyi yapışan elastik bir hamur elde edilene kadar soda ile ezilmiş unu karıştırmaya devam edin. Elde edilen kütleyi bir topuzda toplayın, sarılmak film ile sarın ve soğukta yaklaşık iki saat boyunca yatmasına izin verin.

Hamuru soğukta stabilize ettikten sonra kendi mutfak başyapıtınızı yaratabilirsiniz.

Köfte için

Köfte çeşitli hamur türlerinden yapılır (krema, kefir, peynir altı suyu, süt), ancak meyve dolgulu buğulama ve lor hamur ürünleri özellikle gür ve yumuşaktır.

Şekersiz kıyma da bu hamurun içine sarılarak tadına bakılır.

Köfte tarifi aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:

  • % 9 yağ içeren 250 g süzme peynir;
  • 4 yumurta
  • 180 g şeker;
  • 5 g soda;
  • 3 g tuz;
  • vanilya şekeri istenildiği gibi tatmak;
  • 390 - 420 g buğday unu.

Yoğurmak için nasıl:

  1. El çırpma teli veya mikser kullanarak yumurtaları çırpın. Süzme peynirini bir elek ile karıştırın ve söndürülmesi gerekmeyen tuz ve soda ile karıştırın.
  2. Lor ve yumurta kütlelerini birleştirin, karıştırın ve yumuşak ve plastik bir hamur elde edene kadar unu küçük porsiyonlarda eleyin ve karıştırın.
  3. Hazır lor ve unlu kolobok, masanın üzerinde bir saat boyunca çeyrek saat beklettikten sonra köfte yemeye başlayabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, lor peyniri mutfakta çok çeşitli yemekler oluşturmanıza yardımcı olacak “evrensel bir avcı”. Hazırlık teknolojisinde ustalaşırken, asla çay için ne pişireceğinizi ya da bir hafta sonu doyurucu bir atıştırmalık olarak ne servis yapacağınızı düşünmek zorunda kalmayacaksınız.