Süt ürünlerinin faydalarından habersiz bir yetişkin ya da çocuk bulmak zor. Ancak, özellikle örneğin süzme peynir ağırlıkça satılıyorsa, mağaza ürünlerinin kalitesini kontrol etmek oldukça zordur. Bu nedenle, giderek daha fazla ev hanımı, sağlıklı ekşi sütün kendi başlarına pişirildiği sonucuna varmaktadır. Bu nedenle, yavaş pişirilmiş bir tencerede süzme peynir sadece faydalı değildir, aynı zamanda lezzetlidir, çünkü program listesindeki bazı işlevler süt kütlesinin aşırı ısınmasını engeller ve ısıl işlemini eşitleştirir.

Yavaş bir tencere içinde ev yapımı süt süzme peynir

Süzme peyniri kendi elinizle yapmak için, temel tarif için sadece iki bileşene ihtiyacınız olacak: süt ve hamur mayası.

Sütü fermente etmek için 1 litre süt başına 60 ml oranında kefir, ekşi krema, fermente fırında süt veya yoğurt gibi özel bir kuru ekşi süt mayası veya ekşi süt ürünleri kullanabilirsiniz.

350 - 450 g ağırlığındaki peyniri servis etmek için gerekenler:

  • % 2.5 ila% 5 yağ içeren 3000 ml süt;
  • Üretici tarafından belirli bir hacim için önerilen miktarda mayalama.

Basamak halinde yemek pişirmek için temel tarif:

  1. Süzme peynir hazırlamak için ev yapımı süt kullanılıyorsa, önce kaynatılmalıdır. Bu amaçla, yavaş bir tencere de kullanabilirsiniz.
  2. Kaynamış sütü 40 - 42 dereceye kadar soğutunuz. Ve mağazadan satın alınan ultra pastörize edilmiş, aksine yavaş tencerede istenen sıcaklığa ısıtılır. Ilık sütü maya veya herhangi bir fermente süt ürünüyle doğru oranda karıştırın.
  3. Daha sonra, cihazı 8 saat boyunca "Yoğurt" modunda veya manuel modda başlatın, aynı zamanda sütün fermente olduğu süre boyunca 40 derecelik bir sıcaklık seçin.
  4. Bundan sonra, serumun çıkması için “Isıtma” modunda 2 saat daha tutulması gereken beyaz pıhtı pıhtısı oluşur.

Daha sonra süzme peynir, gazlı bez ile örtülmüş bir keveze aktarılır ve iyice sıkılır. Ürün hazır.

Kefir nasıl yapılır

Yavaş bir tencere kullanarak Kefir süzme peynir sadece 10 dakikada pişirilebilir. Böyle bir ev yapımı ürün sadece çeşitli ikinci kurslar ve hamur işleri hazırlamak için değil, aynı zamanda çocuklar için ilk gıda olarak idealdir.

Bu tarife göre 300 gr hazır ev yapımı peynir için ihtiyacınız olacak:

  • 1000 ml kefir% 3.2.

İlerleme:

  1. Kefir temiz bir çoklu kabın içine dökün. "Süt lapası" programını veya 80 derecelik ısıtmalı herhangi bir programı seçin. Pişirme süresini 10 dakika olarak ayarlayın.
  2. Kapağı indirin ve programı başlatın.
  3. Bip sesinden sonra, kapağı kaldırın ve beyaz kıvrımlı topakları gazlı bez kısmına veya gevşek kumaşa katlayın.

Çeyrek saat sonra ihale loru hazır olacak.

Ekşi sütten

Ekşi süt, kefir gibi, pişirme için kullanılarak bertaraf edilebilir. Ancak süzme peynir yapmak için de iyi bir temeldir. Nihai ürün yumuşak, hamurlu veya daha granül olabilir.

Yavaş tencere, kevgir ve gazlı bez ek olarak, evde süzme peynir için ihtiyacınız olacak:

  • 1 - 3 l ekşi süt.

Eylemlerin sırası:

  1. Daha hassas ve homojen peynir için, yavaş tenceredeki ekşi sütü 60 dakika boyunca “Isıtma” modunda bekletin. Sonra ayrılan serumu tülbentten geçirin.
  2. Granül bir ürün elde etmek için, çoklu tavada süt, "Süt Yulaf lapası" veya "Çok Kutuplu" modları kullanılarak 80 derecede 10 dakika ısıtılır. Daha sonra lor pulları ayrıca bir gazlı bez veya bez torbada (nodül) sıkılır.

Ev yapımı peynir, hiçbir koruyucu madde eklenmeden doğal ürünlerden hazırlandığı için pişirildikten sonraki 72 saat içinde kullanılmalıdır.

Yavaş bir tencerede Ryazhenka süzme peynir

Yavaş bir tencerede, ryazhenka'dan gelen süzme peynir, yukarıda tarif edilen ile aynı algoritmaya göre pişirilebilir, pişmiş süt aroması ile krem ​​rengi bir ürün elde edilir.

Ve aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz; bu, baharatlar, tatlar sayesinde, zenginlerle gerçek bir muamele görmenizi sağlar:

  • 1000 ml ryazhenka;
  • 1000 ml süt;
  • 15 ml sıvı arı balı;
  • 15 ml soya sosu;
  • 1 tarçın çubuğu
  • 1 yıldız anason.

hazırlanması:

  1. Çoklu bir tavada, fermente fırında sütü süt ile karıştırın ve karışımın 80 - 95 ° C'nin üzerinde ısınmasına izin vermeyecek programlardan birini başlatın. “Süt lapası”, “Güveç” veya “Isıtma” olabilir. Cihazın kapağını kapatmayın.
  2. Süt ve ryazhenka lorlanmaya başladığında baharatları kaseye koyup soya sosu ve bal dökünüz. Tamamen eriyene kadar karışımı plastik bir spatula ile karıştırın.
  3. Ardından, çoklu pişiriciyi kapatın, kapağı kapatın ve her şeyi tamamen soğumaya bırakın. Bundan sonra, anason ve tarçını lordan dikkatlice çıkarın ve peynir altı suyunu sıkın.

Yoğurttan yemek

Zaten yoğurt haline gelen sütten lor, mükemmeldi. Ve onu baharatlar ve baharatlarla eklerseniz, o zaman mükemmel baharatlı ve közlenmiş mezeler çıkar.

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

  • 1500 ml yoğurt;
  • 6-13 g taze sarımsak veya 3-4 g kurutulmuş;
  • 50 - 100 gr dereotu;
  • tuz, karabiber.

Pişirme Yöntemi:

  1. Kesilmiş sütü peynir altı suyunu ayırmadan 10 - 15 dakika önce “Güveç” / “Süt püresi” seçeneğini kullanarak yavaş pişirilir. Sonra kasenin içeriğinin tamamen soğumasını sağlayın.
  2. Bu arada, taze bir sebze kullanılıyorsa, ince otlar ve sarımsakları kesin. Soğutulmuş lor yoğurdu dereotu ve sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırıp tadına bakın ve sonra peynir altı suyunu ayırmak için gazlı bez torbaya dökün.

Yoğurttan adım adım tarif

Ev yapımı süzme peynirin pişirilmesi için, çeşitli yardımcı maddeler içeren mağazadan alınmış bir içme ürününün uygun olmadığını söylemeye değer.Ancak ideal olarak kendi ellerinizle hazırlanmış doğal yoğurt mükemmeldir.

Bu gerekli olacak:

  • 1000 ml yağ sütü;
  • 150 ml doğal yoğurt;
  • 5 g şeker;
  • 2.5 g tuz.

Eylemlerin algoritması:

  1. Yukarıda listelenen tüm malzemeleri çoklu tavada karıştırın. Ardından yarım saat boyunca "Süt lapası" programını çalıştırın. Bu süre sadece sütün fermantasyonu için değil, aynı zamanda peynir altı suyunun ayrılması için de yeterli olacaktır.
  2. Bir tencereye veya derin bir kaseye bir kevgir yerleştirin ve 2 ila 4 kez katlanmış gazlı bezle örtün. Çok pişirici haznesinin içeriğini üstüne dökün ve kalan peynir altı suyunun süzülmesini bekleyin.

Peynir altı suyu, peynir yapımının bir yan ürünüdür, fakat aynı zamanda mükemmel bir tada sahiptir.

Bu nedenle, okroshka yapmak, krep, krep, ekmek için hamur yoğurmak veya kullanımdan önce soğutarak bir yaz gününde susuzluğunuzu gidermek için kullanılabilir.

Süt ve Kefirden Yemek Pişirme

Sütten elde edilen bu süzme peynir inanılmaz derecede narin, ipeksi. Ev yapımı yağlı sütten pişirirseniz, birçok tatlıda Mascarpone'un yerini alır. Ana şey, malzemelerin oranlarını kesin bir şekilde gözlemlemek ve pişirme talimatlarını takip etmektir.

"İpek" süzme peynir bir porsiyon için hazırlanmalıdır:

  • 2000 ml süt;
  • 100 ml kefir.

Yavaş bir tencerede bu tür bileşenlerden süzme peynir nasıl yapılır:

  1. Sütü çoklu tava kasesine dökün ve hafifçe ısıtıp “Pişirme” seçeneğini üç ila dört dakika boyunca açın. Aşırı ısınmayacak kadar değil!
  2. Oda sıcaklığında Kefir, ılık sütle karıştırın ve yavaş tencereyi kapakla örtün, gece veya 10-12 saat boyunca süt tabanını unutun.
  3. Bu süre zarfında, kefir içeren süt 120 dakika boyunca “Isıtma” da tutulması gereken tamamen beyaz bir fermente edilmiş pıhtıya dönüşecektir.
  4. Daha sonra, içindekileri içeren kabı çoklu pişiriciden çıkarın ve daha büyük bir buzlu su deposunda hızla soğutun.

Bir kevgir ve gazlı bez kullanarak soğutulmuş tabanı sıkın. Mascarpone ev yapımı peynir servis için hazır!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: