Tatlı diş tarafından bilinen oryantal incelik, Türk helvası, ayçiçeği tohumlarından yapılan bir Rus tatlısının aksine. Aradaki farkın ne olduğunu, evde nasıl yazıldığını birlikte anlamaya çalışalım.

Türk helvası ne yapılır

Bu tatlılık helva ve pamuk şeker arasındaki haçı andırır. Görünüşe göre, ince bir iplik çileğine benziyor. Sitrik asit ve kızarmış un içeren şeker şurubundan yapılır. Bazı tarifler fındık, kakao, antep fıstığı, susam, vanilya ekler.

 

Küçük “skein” lerde toplanan elyaflı türk helvası, dünyanın çeşitli yerlerinde, plastik kutulara konan mağazalarda satılmaktadır. İşlemin neredeyse tamamen otomatikleştirildiği şekerleme fabrikalarında hazırlanır. Bir zamanlar, evde tatlılar yapıldı, bütün aile büyük bir masanın etrafında toplandı. İnce şeker şeritleri yapmak için, şeker kütlesi uzun bir süre yoğrulur, kızartılmış un ile dökülür.

Çin'de benzer bir tatlı var. Reçetesinde mısır şurubu, yer fıstığı, hindistan cevizi, susam ve pirinç unu bulunur. Görünüşe göre, "ejderha sakalı" adı verilen Çin helvası, Türk yazılarından farklı değildir.

Havadar güzellikler çeşitleri

Helva yazısı, çeşitli ulusal mutfaklarda var. Pamuk şekeri gibi görünüşte bu tatlılık çeşitleri Tatarlar, Hintliler, İranlılar, Çinliler, Koreliler tarafından hazırlanmaktadır. Muamelenin yapıldığı ülkeye bağlı olarak adı değişir. Tarif biraz da değişebilir.

 

Hava helvası çeşitleri:

  • talkysh-kaleve (Tataristan) - ters yığın şeklinde tatlı talaş, kıvam, pamuk şekerden daha yoğundur;
  • soan-papdi (Hindistan) - kübik şeklindeki tatlı biraz gevrek bir yapıya sahiptir;
  • yazı (Türkiye) - un ve tatlı şuruptan elde edilen helva ince iplik topuna benzer;
  • pashmak (İran) - Türkiye helvasına benzer;
  • ejderhanın sakalı (Çin) - görünüşte yazıya benziyor, sadece içerisine tatlı bir dolgu koyuyor ve ayrıca pişirildikten hemen sonra yemek yiyor;
  • kkul-tarae (Kore) - şurup ve undan elde edilen helva, çeviri içindeki ad "bal top" anlamına gelir.

Bazen un yerine irmik kullanılır. Türk mağazalarında raflarda çeşitli yazı türleri kolayca bulunur.

Kalori içeriği ve BJU ürünü

Türk hava helvası yüksek kalorili bir üründür. 100 g tatlı 455 kcal içerir.

Kompozisyon (BJU) yazısı:

  • proteinler - 3 g;
  • karbonhidratlar - 83 g;
  • yağlar - 12 g.

Tatlı, glisemik indeksi yüksek olan "hızlı" karbonhidratları içerir. Ayçiçeği, yerfıstığı ve tahin helvası da kalorileri yüksektir, fakat daha besleyicidir. Bu besinler pek çok protein, yağ, vitamin ve iz elementlere sahiptir.

Tatlı pistonluların yararları ve zararları

Şekerlerin bir parçası olan un, vücut için gerekli olan az miktarda vitamin ve mineral elementleri içerir. Yazma, öncelikle çok fazla karbonhidrat içeren bir tatlıdır. Kullanımından sonra, kandaki glikoz miktarı keskin bir şekilde artar. Bu nedenle, diyabet veya obezite muzdarip olanlar, Türk helvasından uzak durmalıdır.

 

İçmenin faydası, vücudun enerji ihtiyaçlarını hızlı bir şekilde doldurmaktır. Kandaki büyük glikoz alımı, ruh halinde geçici bir iyileşmeye neden olur ve beynin işleyişini simüle eder.

Helva kendin yapmak nasıl

Halen, Türkiye'deki helvalar Türkiye'deki merkezi işletmelerde hazırlanmaktadır. Rusya'da, nadiren satılmaktadır. Bu oryantal tatlıyı evde kendiniz pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Tarif Yazma

ürünleri:

  • un - 2 yemek kaşığı;
  • şeker - 200 g;
  • su - 100 ml;
  • sitrik asit - 1/4 çay kaşığı

 

hazırlanması:

  1. Şurup sudan ve şekerden sitrik asit ilavesiyle yapılır. Damlanın tabağa yayılmaması için kalınlaşana kadar kaynatın.
  2. Bir tavada unu kısık ateşte kızartın ve sürekli karıştırın. Hafif krem ​​tonu ve hoş bir ceviz aroması kazanmalıdır.
  3. Şurubu ve unu soğutun.
  4. Şurubu silikon bir mat üzerine yayın ve plastik kahverengimsi bir kütle elde edilinceye kadar yoğurmaya başlayın.
  5. Sosis, un içine yerleştirilmiş bir halka içinde birleştirilmiş şeker kütlesinden çekilir.
  6. Halkayı çıkarmaya ve tekrar kıvrılmaya başlarlar, pamuk şekere benzeyen çok sayıda şeker ipliği elde edilinceye kadar her katmana un serpilir, ancak daha tutarlı olurlar.

Yazma hazır, küçük parçalara ayrılarak bir tabağa koyulur. Antep fıstıklı helva da benzer tariflere göre yapılır. Sadece sonunda parçalara kıyılmış fıstık fındık serpin.

Evde Türk helvasını pişirmek için sabır gerekir. Büyük bir şurup kabı yaptıkları ve bütün aile için tatlı yaptıkları şaşırtıcı değil. İlginç ve eğlenceliydi.