Kremalı Puf böreği - aslen çocukluktan itibaren bir tedavi. Mutfak uzmanları, kullanılabilecek çok sayıda dolgu için puf böreği rulolarını takdir eder. Onları nasıl pişireceğini öğrenerek, farklı tatları deneyebilir, yaratıcılık geliştirebilirsin.

Yoğunlaştırılmış süt ile puf böreği

Tüplerin hazırlanmasında, mağazada satın alınan hazır puf böreği kullanılır. Evde yoğurun, genelde inanılan kadar zor değil. Bir kere dene ve hamuru yedekte hazırla.

Puf böreği için reçete bileşimi:

  • buğday unu - 0.5 kg;
  • tereyağı veya margarin - 250 g;
  • yumurta - 1 adet;
  • su - 150 ml (2/3 yemek kaşığı);
  • sitrik asit - ¼ çay kaşığı;
  • tuz - ½ çay kaşığı

Hamurun plastisitesini arttırmak için çeşitli oranlarda alkolün ilave edildiği tarifler vardır. Ancak, onsuz yapmak tercih edilir!

Doldurma için:

  • kaynamış kondanse süt - 200 g;
  • yağ - 100 g;
  • tatmak için ceviz;
  • pudra şekeri.

Pişirme Yöntemi:

  1. Tereyağını hazırla. İyice yoğurun veya bir bıçakla küçük parçalara doğrayın. 3 yemek kaşığı ekleyin. fazla nemi gidermek için un yemek kaşığı ve iyice karıştırın. Elde edilen kütleden ve serin bir dikdörtgen oluşturun.
  2. Ilık su ile yumurtayı karıştırın, hafifçe çırpın. Tuz ve sitrik asit ekleyin.
  3. Derin bir kap alın, elenmiş unun 2 / 3'ünü dökün ve yavaş yavaş sıvıyı ekleyin. Gerekirse daha fazla un ekleyerek elastik, çok sıkı olmayan bir hamur yoğurun. Parmaklara yapışmayı bıraktığında, bir top oluşturun. Unu serpin ve puf böreği elastik yapan glüteni şişirmek için 30-40 dakika bekletin.
  4. Un ile pişirmeden önce yüzeye serpin. Gevşemiş hamuru kenarlarından biraz inceltici, 1 cm kalınlığında bir kareye yuvarlayın.
  5. Soğutulmuş yağ kütlesini ortasına koyun.Üstte ve altta, yanlarda hamur ile dört taraftan kapatın.
  6. Bütünlüğü ihlal etmemek için dikkatlice bir santimetre kalınlığa kadar yuvarlayın. Dört kez katlayın ve tekrar döndürün. Dört kat halinde tekrar katlayın ve soğukta yarım saat çıkarın.
  7. Yuvarlandıktan sonra, her seferinde hamuru soğuturken 3-4 kez daha tekrarlayın. Sonuç katmanlaşıyor.
  8. Pasta ruloları oluştururuz. Doğru miktarda hamuru ayırın, kalanını dondurucuya koyun. Yarım santim kalınlığında bir dikdörtgen açın. 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve her birini bir çelik şekerleme konisine sarın. Bitmiş bir form yoksa, kartondan yapılabilir ve folyo ile sarılabilir.
  9. Fırını önceden 250 dereceye ısıtın. Hazırlanmış tübülleri nemli veya parşömen bidonlu fırın tepsisine koyun. Çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Çeyrek saat kadar pişirin. Bitmiş ürünleri kalıplardan ayırın ve soğutun.
  10. Boynuzları soğukken yoğunlaştırılmış süt hazırlanır. Yağı dar bir kitlede çırpın, kaynamış kondanse süt ekleyin. Somunları taşlayın ve iyice karıştırın.
  11. Bir hamur torbası kullanarak, tüpleri ortaya çıkan krema ile doldurun. Ürünün üzerine pudra şekeri serpin.

Yoğunlaştırılmış sütlü kekler şekersiz çay ve kahve ile iyi gider.

Krema ile yemek

Puf tüplerini doldurmak için muhallebi kullanabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış sütlü krema kadar tatlı değildir.

 

Malzemeler:

  • pişmiş puf böreği - 300 g;
  • süt - 0.5 l;
  • şeker - 250 g (1 yemek kaşığı);
  • yumurta - 3 adet;
  • un - 6 yemek kaşığı. l.;
  • yağ - 200 g;
  • vanilya şekeri - 0.5 çay kaşığı

Pişirme Yöntemi:

  1. Yukarıda tarif edilen yöntemle veya satın alınan bir hamurla önceden hazırlanmış çözülme. Rulo, şeritler halinde kesin ve tenekelerin etrafına sararak pişirin.
  2. Muhallebi pişirin. Un, şeker ve vanilyayı karıştırın. Onlara güçlü köpük içinde çaldı yumurta ekleyin.
  3. Sütü kaynatın ve yumurta karışımını yavaşça ekleyin, topaklanmayacak şekilde sürekli karıştırın. Kaynatın ve kalınlaşıncaya kadar 5 dakika kısık ateşte kararın.
  4. Soğutun ve iyice çırpılmış tereyağı ile birleştirin.
  5. Bir hamur torbası içine dökün ve tüpleri doldurun.

Sütü kaynatmak için, suyla duruladıktan sonra kalın tabanlı bir tava kullanın.

Hazırlanan boynuzları pudra şekeri veya çikolata parçaları ile serpebilirsiniz. Daha zahmetli Napolyon keki kolayca değiştirebilirler.

Berry dolgulu kekler

Yaz aylarında, protein kremalı tüpler mükemmel bir şekilde taze meyvelerle değiştirilir. İncelik sourness ile hafif.

tarifi:

  • puf böreği - 250 g;
  • çilek, çilek veya ahududu - 0.5 kg;
  • yağ kremi - 1 yemek kaşığı;
  • şeker - 0.5 yemek kaşığı;
  • jelatin - 10 g.

Pişirme:

  1. Yukarıda açıklanan yöntemi kullanarak tüpleri pişirin.
  2. Berry dolgusu kolayca hazırlanır. Orta elek ile yıkanmış meyveleri rendeleyin. Şekerle birleştirin ve eriyene kadar karıştırın.
  3. İyi soğutulmuş kremayı kalın, stabil bir köpük elde edene kadar çırpın.
  4. Krema, dikkatli bir şekilde berry karışımına katılır.
  5. Jelatini ılık suda eritin. Sürekli karıştırarak, ince bir dere içinde krema ile çilek içine dökün.
  6. 30 dakika sonra, bütün meyveleri süsleyerek tüpleri doldurun.

Kışın taze meyveler donmuş olanlarla değiştirilebilir. Onları bir elek içine koyun ve eriyene kadar bekleyin, böylece fazla sıvı gider.

Bu ilginç:margarin kurabiye tarifi

Peynir tarifi

Hazırlanması kolay peynirli kekler lezzetli ve sağlıklıdır.

bileşenleri:

  • puf böreği - 300 g;
  • şeker - 0.5 yemek kaşığı;
  • lor peyniri - 300 g;
  • yağ ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
  • yoğunlaştırılmış süt - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz ve vanilya - bir tutam.

hazırlanması:

  1. Borular pişmiş.
  2. Peyniri bir elek ile ovalayın.
  3. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, şeker, tuz ve vanilini pürüzsüz hale getirin.
  4. Peynir bazı ile birleştirin ve karıştırın.
  5. Boynuzları doldurma ile doldurun ve üzerine pudra şekeri serpin.

Lor peynir boynuzları bütün aile için harika bir kahvaltı. Sıcak çikolata veya kakao ile iyi giderler.

Çikolata muamele etmek

Puf böreği tüpleri için çikolatalı krema herkesin hayalidir. Bu tatlı birçok kişiye hitap edecek.

Yemek pişirmek için tarif:

  • puf böreği - 300 g;
  • bitter çikolata - 200 g;
  • krema - 250 g.

süreci:

  1. Hamuru hazırlayın, tüpleri hazırlayın, pişene kadar pişirin.
  2. Çikolatalı krema yap. Yağlı krema bir tencerenin içine dökün ve kaynatın. Kaynamamaya dikkat et!
  3. Çikolatayı kırıntılara öğütün, homojen bir kitle oluşturmak için sıcak kremayı dökün.
  4. Soğuduğunda kapak veya folyo ile örtün ve buzdolabında 5-6 saat bekletin.
  5. Pasta poşeti olan bir tüpe ganache sıkın. Eritilmiş çikolata ile üstüne dökün.

Böyle lezzetli dolgular ile puf böreği her zaman lütfen ve hantal kek yerini alacak. Her aşçı masasının üzerindeki yerin gururu üstlenecekler.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: