Nemli, cömertçe ıslatılmış ve anında eriten bisküvilerin taraftarları, Rusça konuşulan ülkelerde Üç Süt Keki adını almış bir tatlıyı pişirmeye çalışmalıdır. Kendi anavatanında, Latin Amerika'da, bej ve sütlü kek Torta De Tres Leches olarak bilinir. Böyle egzotik bir coğrafi konuma rağmen, bunun içeriği oldukça geleneksel ve uygun fiyatlı. “Dünyanın en sütlü pastasını” hazırlamak kolaydır: klasik, doygunluğu hatırlatan bir pandispanya Üç çeşit süt - bütün, yoğunlaştırılmış ve konsantre.
Malzeme İçeriği:
Klasik tarif
Dünyadaki Üç Süt pastasının inanılmaz popülaritesi, bu tatlıların hazırlanmasında çok sayıda değişikliğe neden oldu. Hangisinin birincil kaynak olduğunu söylemek zor.
Klasik bir tarife mümkün olduğunca yakın bir kek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
Bisküvi için
- 5 büyük yumurta;
- 1,5 su bardağı un;
- 10 g kabartma tozu;
- bir bardak şeker;
- 100-120 g tereyağı;
- 220 ml süt;
- 1 çay kaşığı vanilya özü;
- bir tutam tuz.
Emprenye için klasik tarif, 3 süt ürünü ve rom kullanımını içerir:
- 350 g konsantre ve yoğunlaştırılmış süt;
- bir bardak kaynamış süt;
- 2 yemek kaşığı. l. rom.
Kapsayacak şekilde:
- 300 ml ağır krema;
- bir bardak pudra şekeri.
Hazırlık Aşamaları:
- Fırını açıyoruz (bisküvi için hamur hazırlanırken iyi ısınması gerekir!) 180 derece.
- Sütü tencerenin içine dökün, ocağa koyun, biraz ılık. Üzerine tereyağı ekleyin, tamamen eriyene kadar ateşi kapatmayın. Kaynamaya gerek yok!
- Sincaplar sarılardan ayrılır.İstikrarlı "zirvelere" kadar önce çırpın, sonra şekerin yarısını ekleyin ve tamamen eriyene kadar çalışmaya devam edin. Kabarık olana kadar sarısı çırpın, kalan şekeri dökün, kütle kalınlaşana kadar devam edin ve rengi sarıdan yavaş yavaş beyazımsı hale gelir.
- Unu eleyin, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
- Vanilya özü şeker sarısı kitlesine ekleyin. Çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş unu ekleyin, ardından hafifçe kaymaklı süt sıvısının bir kısmını dökün. Malzemeler tamamlanana kadar tekrarlayın.
- Bitmiş protein kütlesini hamura taşırız, yapıyı rahatsız etmemek için silikon bir spatula ile dikkatlice müdahale ederiz.
- Formu tereyağı ile yağlayın, hafifçe unu serpin. Klasik tarif, yaklaşık boyutları - 22x33 cm olan dikdörtgen bir kabın kullanımını içerir.
- Hamuru yayar, yapısına zarar vermemeye çalışır, bir spatula ile düzleştirir ve yarım saat pişirmeye göndeririz. Bu süreden sonra, 20 dakika daha bisküvi bırakarak fırını kapatın.
- Baz pişirme sırasında emdirme işlemini hazırlarız: 3 tür sütü rom ile karıştırın, pürüzsüz hale gelene kadar hafifçe çırpın.
- Tüm yüzeyi ılık bir bisküviyi bir şişle ya da küçük dişlileri olan bir çatalla deliyoruz. Emdirme için yavaş yavaş emdirin. Sonuç olarak, kek yaklaşık olarak yarısı sıvı ile doldurulur. İçinde yüzdüğü izlenimini ediniyorsunuz, ancak sizi korkutmasın - yakında tüm dolgular emilecek. 5 saat - Üç Sütlü keki demlemek için minimum süre.
- Son adım, kremayı, pudralanıncaya kadar pudra şekeriyle çırptığımız dolgu malzemesini hazırlamaktır. Servis yapmadan kısa bir süre önce, pastanın üst kısmını (yanları yakalayabilirsiniz) elde edilen kütle ile kaplarız. Dolguyu uygulamak için bir spatula, bir şekerleme şırıngası kullanabilirsiniz - yani, kendiniz için en iyi seçeneği seçin.
Klasik Tres Leches hazır - muhteşem lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz!
Multicooker'de "Tres Leches"
Ayrıca “Fırın” modunu kullanarak popüler bir Latin Amerikan pastasını yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz. Bu mucizevi teknikteki bisküvi pastası bazen fırındakinden daha da yüksek, daha muhteşem ve daha yumuşaktır.
Yavaş bir tencerede lezzetli bir kek pişirmek için hafifçe değiştirilmiş bir tarif kullanın.
Hamur için Malzemeler:
- yumurta - 4 adet;
- un ve şeker - her biri 1 bardak;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- kaynar su - 3 yemek kaşığı. l.
Dökme Malzemeleri:
- krem% 20 - 150 g;
- konsantre süt - 150 g;
- yoğunlaştırılmış süt - 200 g.
Hazırlık Aşamaları:
- Yumurtaları en az 10 dakika boyunca şekerli çırpın.
- Unu eleyin, kabartma tozunu ekleyin. Yavaş yavaş karışımı çırpılmış yumurtalara koyun. İyice, ama gereksiz çaba göstermeden, bir kaşıkla hamuru karıştırın, homojen bir kıvam elde edinceye kadar aşağıdan yukarıya doğru tutun.
- Kaynar suyla yağı karıştırır, ince bir akışta hamura döküp hafifçe karıştırırız.
- Karışımı bir kaseye dökün. Cihaz üzerinde “Pişirme” modunu ayarladık, sıcaklığı 180 ° C'ye ayarladık, pişirme süresi 1 saat.
- Teknisyen size pişirme işleminin bittiğini sesli bir sinyalle bildirdikten sonra, kapağı hemen açmanıza gerek yoktur. Bisküviyi, sıcaklığın keskin bir değişiminin etkisine düşmemesi için bir saatin yaklaşık dörtte biri içinde tutmak önemlidir.
- Kek infüze edilirken, emprenye hazırlanır - tüm süt ürünlerini karıştırırız.
- Bitmiş bisküvide sık sık delikler açıyoruz. Keki eşit miktarda sütle “sos” doldurun. Buzdolabında birkaç saatliğine Tres Leches ve hatta bütün gece daha iyi gönderdik.
İpucu! Bitmiş tatlı çok yumuşak ve hassastır, zarar vermesi kolaydır, multicookerin kasesinden çıkarır. Bu nedenle, daha önce kekler için ayrılabilir bir formda yerleştirilmiş olarak dökerek kekin sulanması daha iyidir. Ayrıca, pastayı servis edilmesi planlanan bir tabağa koyabilirsiniz, ancak daha sonra bir daire içinde birkaç folyo katmanında kenarlar oluşturmak gerekir - süt emdirmenin sızmasına izin vermezler.
Andy Chef'den Tatlı
Habarovsk Andrey Rudkov'un en popüler yemek blog yazarı, Tres Leches'in hazırlığı için “modern bir çözüm” sunuyor. Hem kek için hem de bazın kendisinin emprenye edilmesi, klasik tariften biraz farklıdır, ancak birçok mutfak uzmanına göre, sadece bundan faydalanırlar - tart çikolatalı pandispanya, süt karışımına mükemmel bir şekilde uyum sağlar, tatlıya parlak ve zengin bir tat sunar.
İhtiyacımız olacak:
- 4 yumurta
- 150 g şeker;
- 100 g un;
- 15 g alkalize kakao;
- 5 g soda ve 10 g kabartma tozu;
- 200 g yoğunlaştırılmış ve hindistancevizi sütü;
- 250 gr pastörize süt.
Hazırlık Aşamaları:
- Kuru malzemeleri yumuşayıncaya kadar bir çırpma teli ile karıştırın, eleyin.
- Kütle hacmi önemli ölçüde artana ve beyaza dönene kadar 75 g şeker sarısı ile çırpın. İkinci 75 g şekeri proteinlerle çırpın, düşük bir hızda başlayın ve sonunda maksimuma ulaşın.
- Sarısı proteinlerin 1 / 3'ü ekleyin, aşağıdan yukarıya bir silikon spatula ile karıştırın. Yine proteinlerin 1 / 3'ünü ekleyin, kuru bileşenlerin yarısını tekrar hafifçe karıştırın. Tüm ürünleri tanıtana kadar adımları tekrarlayın. Sonuç olarak hamur köpüğü - havadar ve muhteşem şekilde hatırlatmalıdır.
- Formu parşömenle kaplayın, hamuru açın, 15 dakika boyunca demlenmesini sağlayın.
- Fırında 160 derece 45 dakikada pişirin.
- Sıvıyı ıslamak, üç tür sütü karıştırmak ve çırpma teli ile çırpmak için hazırlıyoruz.
Dikkat! Andy Chef, bitmiş bisküviyi porsiyon halinde parçalara ayırmayı teklif ediyor, daha sonra her biri emdirme işlemine 40-60 saniye boyunca tamamen batırılıyor. Tatlı hazır - misafirlere servis yapabilirsiniz!
Irina Khlebnikova tarafından üç süt kek
Popüler mutfak kanalının ev sahibi, ünlü Tres Leches fırınlama ürününün kendi varyasyonunu sunar. Tarif 23x33 cm şeklinde tasarlanmış, bitmiş kek-börek ağırlığı 1.8 kg.
Pandispanya için malzemeler:
- 160 g un eksi 1 yemek kaşığı. l. slaytlı;
- 5 yumurta;
- 1 yemek kaşığı. l. mısır nişastası tepesi ile;
- 200 g şeker;
- 5 gr kabartma tozu;
- bir çanta vanilya şekeri;
- 80 ml süt;
- küçük bir tutam tuz.
Emprenye için biz almak:
- 1 yoğunlaştırılmış ve konsantre süt kabı (yaklaşık 380 g);
- 50 ml normal süt;
- bir çay kaşığı vanilya özü.
Sonkat için Malzemeler:
- 500 ml krem, yağ almak daha iyidir -% 33 ve üzeri;
- tadına bakmak için şeker;
- bir çay kaşığı tarçın ve yarım çay kaşığı vanilya özü.
Irina, bisküvi hazırlama ve pişirme teknolojisini, özellikle de klasik tatlı tarifinde tarif edilenlerle aynı şekilde, pastanın üst tabaka ile emprenye edilmesi ve kaplanması teknolojisini kullanır.
Ekşi krema ile
Mutfak deneyleri hayranları Three Milk tatlısı yeni bir lezzet denemek gerekir. İçinde, kek için emprenye ekşi krema ilavesiyle hazırlanır ve ayrıca hazırlamanın klasik versiyonunda bitmiş turtayı kaplayan kremanın yerini alır.
Emprenye Malzemeleri
- standart yoğunlaştırılmış süt kabı;
- 250 ml krem% 20;
- 400 ml ekşi krema% 15-20;
- vanilya şekeri tadı.
Krema için ihtiyacınız olacak:
- yağlı ekşi krema - 400 g;
- pudra şekeri - 100 g;
- vanilya - 5 g veya tadına vanilya şekeri.
Bisküvi geleneksel olarak yukarıda önerilen yöntemlerden herhangi biriyle hazırlanır. Oda sıcaklığında 3 saat boyunca bir süt karışımı emdirin, daha sonra buzdolabında aynı süre. 6 saat sonra, tatlı bütün malzemeyi kalın bir çırpma ile hazırlayarak ekşi krema ile kaplanır. İsterseniz, pastayı rendelenmiş çikolataya serpin.
Tatyana Litvinova'dan Reçete
Ukraynalı restoran ve TV sunucusu Tatyana Litvinova'nın yorumunda yer alan üç katlı tatlı “Tres lechez”, karmaşık manipülasyonların olmaması ve bileşenlerin sadeliği ile büyülüyor. Pandispanya doğrudan fırında tabakalandırılır, mamul pasta sadece lezzetli değildir, aynı zamanda bağlamında da etkilidir.
maddeler:
- süt - 0.5 l;
- şeker - 250 g;
- un - 120 g;
- yumurta - 4 adet;
- önceden eritilmiş tereyağı - 125 g;
- limon suyu - 1 çay kaşığı;
- su - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz, vanilin - tatmak.
Adım adım pişirme:
- Sarısı şeker ve vanilya ile çırpın, yavaşça içlerine su ekleyin, erimiş tereyağını dökün.
- Karışımı tuzlayın, un ve süt ekleyin. Yavaşça karıştırın.
- Beyazları, dengeli pilavlara kadar limon suyu ile çırpın. Kütleyi hamura sokarız.
- Pastayı fırında 150 derecede 40 dakika pişirin.
Tatyana Litvinova'nın tarifine göre kek için emprenye aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- 750 ml% 25 ekşi krema;
- 250 ml% 22 krem;
- 400 ml yoğunlaştırılmış süt;
- 3 g vanilya şekeri.
Bisküviyi kalın bir çatal veya şişle delip, süt karışımını doldurup en az 5 saat ısrar ediyoruz. Bundan sonra istenirse ekşi krema ile kaplanabilir.
Meksika üç sütlü kek votka ile
Bu ilkel olarak Rus alkollü içeceğin Meksika pastasının doldurulmasını tamamladığını düşünüyorsanız, derinden yanılıyorsunuz. Votka, kek pişirmeden hemen önce hamura eklenir. Isıl işlem sırasında, havayla doyurur, sonuç olarak kek yoğunlaşır, fakat aynı zamanda da gür, kızartılır ve çok lezzetli olur.
Bir bisküvi için hem klasik bir tarif hem de varyasyonları uygundur. Örneğin, bu:
- 4 büyük tavuk yumurtası;
- bir bardak un;
- 15 ml votka;
- 160 g toz şeker;
- 5 gr kabartma tozu.
İş emri:
- Yumurtaları ve şekeri köpürene kadar çırpın.
- Kalan kuru malzemeleri sonuçtaki karışıma ekleyin.
- Son olarak, votka dökün.
- Pastayı fırında 170 derecede 30 dakikada pişirin. Ancak bu tarifte daha az başarılı olmaz, yavaş bir tencerede kek olur.
Pastayı ıslatmak için süt çeşitliliği için ihtiyacınız olacak:
- 430 ml yoğunlaştırılmış süt;
- 410 ml şekersiz konsantre süt;
- 200 ml tam yağlı süt% 3.5 yağ.
Üç tür süt çırpın, bisküvinin tüm yüzeyine önceden delinmiş bir çatalla doldurun. Tres Leches tatlısını ıslatmak için önerilen süre 10 saattir. Bir kremalı Meksika pastasını süsleyin.
Bütün dünya tarafından sevilen bu turtayı dekore etmenin birçok yolu icat edildi: kaynamış yoğunlaştırılmış süt, çeşitli meyveler, paketlenmiş süt jölesi, rendelenmiş çikolata ve daha fazlası. Nemli, narin, gözenekli bir bisküvi tamamen kendine yeten bir tatlı olduğundan, kaplama olmadan eşit derecede lezzetli olduğu ortaya çıkar.
