Genellikle bisküvi çok sayıda yumurta kullanılarak hazırlanır, ancak kaynar suya sahip çikolata bu bileşenlerin eklenmesini gerektirmez. Onun ihtişamı, katalizörü kaynar su olan kimyasal bir reaksiyonla elde edilir. Çikolatalı kek oldukça yüksek (9-10 cm'ye kadar) elde edilir ve emprenye edilmeksizin nemlidir, dolayısıyla birçok lezzetli kek çeşidi temelinde oluşturulmuştur.
Malzeme İçeriği:
Fırında pasta ve "Kaynar suda çikolata" oranlarını
Sovyet ev kadınlarının çok okudukları Laura Esquivel “Kaynamış Suda Çikolata” adlı roman, sadece büyüleyici aşk hikayesi nedeniyle değil, içinde yer alan mutfak tarifleri nedeniyle de popülerdi.
Böylece, kadın ustaların ev cephaneliğinde kaynar su ile popüler çikolata bisküvi için bir tarif ortaya çıktı:
- 240 g un;
- 300 g şeker;
- 200 ml süt (veya oda sıcaklığında su);
- 100 ml bitkisel yağ;
- 2 yumurta
- 100 g kakao tozu;
- 5 gr eritilmiş soda;
- 200 ml kaynar su.
Pasta oldukça tatlı olduğundan, o zaman bilinen irmik kreması ile daha sık birleştirilirdi:
- 300 g yumuşak tereyağı;
- 300 g pudra şekeri;
- 400 ml süt;
- 60 g irmik;
- 1.5-2 limon.
Adım adım tarifi:
- Bir mikser veya çırpma teli kullanarak, yumurtaları şekerli bir şekilde köpürtün. Elde edilen bileşime yağ dökün ve ardından süt, her şeyi bir elektrik asistanının döner bıçaklarına bağlamaya devam edin.
- Un ve kakao bir anda eklenebilir veya dönüşümlü olarak alınabilir. Bundan sonra, aktif olarak köpüren bir bardak su ilave edin, karıştırın ve soda koyun. Bitmiş hamuru, parşömenle kaplı, bölünmüş bir fırın kabına dökün.
- Kek 160-180 derecede yaklaşık 40-45 dakika (kuru kürdan önce) pişirilir. Soğutulduktan sonra ürün ince kabuklar halinde kesilir.
- Bir krema ve irmik için, kalın yulaf lapası. Limonları yıkayın ve bir kıyma makinesinden veya küçük bir rendeden geçirerek kabukla birlikte alın. Tereyağı pudra şekeri ile çırpın, daha sonra irmik lapası küçük porsiyonlara verilir. Son limon ekleyen ve tekrar görkemli olana kadar her şeyi çırpın.
- Pastayı toplayın, çikolatalı kekleri pişmiş kremayla yağlayın. Çöreğin üstüne sır dökün, kırıntıları serpin ya da sadece kremayla süsleyin.
Önemli bir nokta: bisküvi hamuru oldukça nadir olduğundan, kırılmaması için 160-180 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta pişirilmelidir. Daha yüksek sıcaklıklarda, üst kısım hızlı bir şekilde bir kabukla yakalanır ve pişirme ile artan merkez onu basitçe “yırtar”.
Yavaş bir tencerede pişirme
Hemen hemen tüm ev kadınları, yavaş bir tencerede pişirilmiş bisküvinin lezzetli ihtişamını zaten biliyor. Bu cihaz kaynar suda çikolata pişirirken başarısız olmaz.
Bu pastayı karamel kremalı yavaş bir tencerede yapmak için hazırlamanız gerekir:
- 320 g un;
- 360 g şeker;
- 2 yumurta
- 10 g soda;
- 10 g kabartma tozu;
- 120 g kakao tozu;
- 250 ml süt;
- 85 ml bitkisel yağ;
- 250 ml kaynar su;
- tatmak için tuz ve vanilin;
- 380 g haşlanmış süt;
- 200 g tereyağı.
Hamur yoğurma ve fırınlama sırası:
- Yumurtaları bir karıştırıcı veya bir el çırpma teli ile şekerli çırpın, bitkisel yağ ve süt ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar her şeyi karıştırın. Daha sonra, birkaç aşamada, hamurun gevşek bileşenlerinin karışımını karıştırın. Tüm topaklar dağıldığında, kaynar su dökün ve kompozisyonu hızla karıştırın.
- “Bisküvi” modunda 60 dakika boyunca bisküviyi pişirin, daha sonra kapağı açmadan, ısıtmaya devam eden bir saatin üçte birini bekletin. Pişirdikten sonra, keki iki kazandan oluşan bir sepet üzerine çevirin ve soğutun.
- Bir kaşıkla kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ekleyerek yumuşak tereyağını karıştırın. Karamel kreması hazır olduğunda bisküviyi daha ince kekler halinde kesin ve keki onlardan toplayın. Tatlıları beğeninize göre dekore edin.
Kaynamış kondanse süt ve tereyağından yapılan kremin oldukça stabil olduğu ortaya çıkar ve böylelikle pasta nozullarını kullanarak pasta süslemeleri yapmak için kullanılabilir. Ek olarak, dolguna ezilmiş kavrulmuş fındık ekleyin.
Tavadaki en kolay tatlı
Tüm ev hanımları, kabarık bisküviyi eşit ve doğru bir şekilde ince ince kabuklara kesmeyi başaramaz, ancak bir tavada çikolatalı kek yaparsanız bu olmaz.
Bu durumda test için ihtiyacınız olacak:
- 240 g un;
- 200 g şeker;
- 5 g soda;
- 3.5 g kabartma tozu;
- 60 g kakao tozu;
- 1 yumurta
- 50 ml bitkisel yağ;
- 125 ml süt;
- 125 ml kaynar su.
Bu kekler iyi doymuş, yani herhangi bir krem onlar için uygundur, ancak basit bir ekşi kremalı bir kek:
- 400 g tartılmış ekşi krema;
- 200 g pudra şekeri;
- 2-4 g vanilin.
İlerleme:
- Kuru bileşenleri bir kaba dökün ve bir el çırpma teli ile karıştırın. Sıvı bileşenleri, homojen hale gelinceye kadar kaynar su dışında ayrı olarak çalkalayın ve sonra bunları gevşek bir karışımla birleştirin. Son olarak, serin bir var dökün ve karıştırın.
- Bir tava yapışmasını yapışmaz bir kaplama ile ısıtmak, hamur kabının içine dökmek ve kabı örtmek iyidir. Üstte hamur tatlısı yapışmayı bırakana kadar pişirin, sonra diğer tarafa çevirin ve 30 saniye daha pişirin. Toplamda 5-6 kek elde edilmelidir.
- Pudra şekeri ve vanilya ile ekşi krema (ev yapımı yağ alabilir) çırpın. Elde edilen kremayla kekleri gresleyin, kekinizi istediğiniz gibi süsleyin ve soğukta 8-12 saat bekletin.
Tavanın çapı büyüdükçe, kekleri döndürmek daha zor olacaktır. Bu işlemi kolaylaştırmak için iki tahta kürek kullanabilirsiniz.
Ekşi krema ile Çikolata Haşlanmış Kek
Yukarıdaki tarifte ekşi kremalı bir pastanın bir çeşidi tarif edilmiştir, ancak pastanın yeterli nem içeriği, bu fermente süt ürününe dayanarak bir kremin başka bir versiyonunu doldurmak için dondurmanın tadı ile kullanmanızı sağlar.
Ekşi kremalı muhallebi için ihtiyacınız olacak:
- 1 yumurta
- 150 g şeker;
- 300 g ekşi krema% 20 yağ;
- 40 g un;
- 2 g vanilin;
- 100 g tereyağı.
Bir krem nasıl yapılır ve bir pasta nasıl toplanır:
- Bol köpük oluşumunu önleyerek yumurtayı yumuşayana kadar yumurtayı şeker ve vanilyayla öğütün.Sonra unu ve ekşi kremayı ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın.
- Elde edilen karışımı ateşe gönderin ve karıştırırken kaşığın izini çabukça kaybolacak olana kadar kaynatın. Tabanı tutunan filmle kapatın, oda sıcaklığına soğutun.
- Sonra, küçük bir parça yumuşatılmış yağ ekleyerek kremayı bir mikser ile çırpın. Yağ doldurma fanları, yağ miktarını 200 grama kadar artırabilir.
- Bundan sonra, sadece cildi bir kremle döşemek kalır. Dolgunun tutarlılığı, tatlı bir bileşim kullanmanıza ve pastanın kenarlarını ve yüzeyini hizalamanıza olanak sağlar. Tatlıyı çikolatalı cips ve çileklerle süsleyebilirsiniz.
Bir kremalı krema hazırlarken, karışımın sürekli karıştırılmasını unutmamalısınız, çünkü normal bir krema gibi tabana kadar yanabilir.
Kiraz tedavi seçeneği
Haşlanmış çikolatalı pandispanya, krema ve çikolata bazlı vişneli dolgu ve krema ile mükemmel uyum sağlar.
Kirazlı böyle bir tatlı hazırlamak için yukarıdaki tariflerden birine göre bir bisküvi hazırlamanız ve dolguyu aşağıdakilerden hazırlamanız gerekir:
- 280 ml ağır krema (çırpma için);
- 120 g pudra şekeri;
- 80 g bitter çikolata;
- 300 g kiraz;
- 100 ml vişne suyu;
- 40 g şeker;
- 20 g nişasta.
Pişirme Teknolojisi:
- Bir tencerede şekerli çukurlu kirazları ateşe gönderin, kaynatın. Daha sonra ince bir akışta soğuk vişne suyunda seyreltilmiş nişastayı dökün. Kalınlaşana kadar dolguyu kaynatın ve tamamen soğuyun.
- Dolgunun çikolata bileşeni için, kiremit parçalarını sıvı halde eritmeniz ve bileşimin hafifçe soğuması için bir kenara koymanız gerekir. Bu arada, kremayı pudra şekeri ile doruğa gelene kadar çırpın. Karıştırıcıyı kapatmadan kremayı ince bir akışla sıvı çikolata ekleyin.
- Bisküviyi üç eşit kek halinde kesin. Halkaları şeklinde kek üzerine krema dökerek bir pasta monte edin, aralarında boşluklar kiraz dolgusu ile doldurulur. Tatlıların üst ve yanları da hoş kokulu bir kremayla kaplanır.
Ek olarak, böyle bir kek çikolata lekeleriyle dekore edilebilir veya taze meyveler, bezeshkami, şekerlemeler vb. İle sırlanabilir.
Lor kremalı
“Kaynamış su ile çikolata” ekşi krema ile pişirilmiş lor kremayla uyumludur. Bu fermente süt ürünüdür, krema veya tereyağı değil. Böyle bir bileşenin hafif bir asitliği, çikolatalı keklerin tatlılığını dengeler.
Lor kreması için ihtiyacınız olacak:
- 500 g yumuşak (tanesiz) süzme peynir;
- 450 g kaliteli ekşi krema;
- 170 g pudra şekeri;
- vanilya, limon kabuğu veya başka tatlandırıcılar.
Lor kremalı kek nasıl yapılır:
- 4 kat gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içinde ekşi krema, sonra bir düğüm içine bağlayın ve gece boyunca asın. Bundan sonra, gerekli miktarda ekşi kremayı ölçün.
- Süzme peynirini sık sık metal bir elekle karıştırın, pudra şekeri ve ekşi kremayla birleştirin. Sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar suya daldırılabilir bir blender ile birlikte hafif bir krem elde edin.
- Pişmiş çikolata bisküviyi, cömertçe krema ile yağlanmış üç veya dört parçaya bölün. İstenirse, şekere kaynatılmış meyveler veya meyveler doluma eklenebilir. Dekorasyon yeteneklerine göre bir pasta yap.
Sonuç olarak, diğer popüler kekler için temel olarak kaynar suyla karıştırılmış çikolata bisküvisinin kullanılabileceğini belirtmek gerekir. Örneğin, Snickers, Sarhoş Kiraz, Üç Çikolata ve diğerleri gibi. Bu kekleri sevmeyenler aynı teknolojiyi kullanarak beyaz bisküvi yapabilir ve kakaoyu uygun miktarda un ile değiştirebilirler.
