Meyveli kek - Pasta yapımı ve dekorasyonu için 11 tarif

Bugün meyvelerle birlikte şaşırtıcı derecede hassas ve kokulu incelikli keki ne zaman ve kimin hazırladığı kesin olarak bilinmiyor. Kek, kremaya batırılmış en az üç hamur katmanını berry katmanları ile birleştirirken, bir kat doldurma ve azami iki kat hamur içeren bir meyve turtası ile karıştırılmamalıdır. Ayrıca, pasta çok güzel bir şekilde dekore edilmiştir. Törenlere yönelik tatlılar da çoğu zaman sanat eserlerine benzemektedir.

Çilek ile pasta süsleme: en güzel seçenek

Şenlikli bir yemeğe dönüşmek için en basit tarife göre bile pişirilmiş bir kek için, güzelce dekore edilmesi gerekir. Pasta süsleme, çok heyecan verici bir aktivitedir, ancak belirli beceriler gerektirir. Dekorun kolay bir versiyonu çilek bezemelidir.

Kullanım kolaylığına ek olarak, meyveleri bir pastayla süslemenin başka avantajları vardır:

1. Meyvelerin yararları, özellikle renkli kremler veya sakızlarla karşılaştırıldığında yadsınamaz.
2. Berry kekleri, tatlıyı yumuşak ve hafif yapan hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir.
3. Çocuklar dekorasyona katılabilir ve katılmalıdır.
4. Berry dekor aydınlık ve zarif görünüyor, neşeli bir ruh hali yaratıyor.

Dekorasyon için, aynı türde ve boyutta olan meyveleri ve bunların her türlü kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Hepsi aşçının yaratıcı niyetine bağlı.

Şekerleme sektöründeki ve tezahürünün diğer alanlarındaki moda sürekli değişiyor. Bu yılki moda trendi, lekeli çikolata dolgulu ve son olarak en popüler kaplamasız keklerden oluşan, aynalı (köpük) veya kadife kaplamalı keklerdir.Özellikle göz alıcı, şekerleme dekoru ve sırlı boya ile birlikte taze meyvelerin bileşimleridir.

Modern pastanın dekoru minimalist ve sofistikedir. Bu keklerin en güzel ve şık versiyonları sadece şenlikli tatlı masalarla değil, aynı zamanda mutfak alanında saygın olan popüler dergilerin kapaklarıyla da dekore edilmiştir.

Dondurulmuş Karpuzu ile Kek

Berry kekleri için mevsim meyveleri daha sık kullanılır. Ancak derin dondurucu teknolojisinin kullanımı sayesinde, yılın saatine bakılmaksızın herhangi bir meyveli bir tatlı hazırlamak mümkün oldu. Buz çözme işleminden sonra bu depolama yöntemiyle narin meyveler bile tüm özelliklerini ve vitaminlerini korur.

Bir kek için dondurulmuş meyveler kullanılırken, doğru şekilde çözülmeleri önerilir. Çekici bir görünüm ve vitaminleri korumanın en iyi yolu, dondurulmuş meyveleri dondurucudan buzdolabına 6-8 saat taşımaktır. Meyveleri bir kat halinde kağıt havlulara yaymak daha hızlı bir yoldur. Defrost işlemi yaklaşık iki saat sürecektir. Meyveleri eritmek için hızlandırılmış yöntemler vardır, ancak uygulandığında, ürünün görünümü önemli ölçüde bozulur. Bu nedenle, keklerin meyveleri, özellikle de onları süslemek için, bir mikrodalgada veya akan su altında çözülmeleri önerilmez.

Jöleyi hazırlamak için meyvelerin de çözülmesi gerekir, aksi takdirde donmaz ve yemeğin bozulmasına neden olur.

Çikolatalı tatlı

Düzenli çikolatalı kek ile birlikte çilek, hassas bir tat ve rafine aroma bir uyum oluşturur. Buna ek olarak, üstüne çilek olan bir çikolatalı kek şenlikli masaya çok şık görünüyor.

 

Kara Orman çikolatalı kek tarifinin meyveleri izleyen tüm keklerin prototipi haline gelmesi mümkündür. İlk olarak, yirminci yüzyılın başlarında yapılan bir deney olarak Almanya'dan gelen bir şekerci olan Joseph Keller tarafından geleneksel bisküviye taze kiraz eklemeye karar verildi.

maddeler:

• tavuk yumurtası - 7 adet;
• sarısı - 7 adet;
• buğday unu - 350 g;
• şeker - 700 g;
• pudra şekeri - 300 g;
• tereyağı - 150 g;
• kakao tozu - 70 g;
• vanilin - 0.5 g;
• çikolata% 70 - 300 g;
• yağ içeriği% 33 - 1 l olan krema;
• çekirdeksiz vişne - 750 g;
• patates nişastası - 40 g;
• su - 150 ml;
• rom - 100 ml;
• Büyük boy çikolata parçaları - 100 g.

Adım adım talimatlar:

1. Yumurta, yumurta sarısı, 2 bardak şeker, un, tereyağı ve vanilyadan bir sünger kek pişirin.
2. Çikolata kremasını ½ parça kremayla eritilmiş çikolatadan çırpın.
3. Kirazları 20 g şekerle birleştirin ve meyve suyunu ayırın.
4. Meyve suyunu boşaltın ve kalan şekerin bir kısmını ekleyin.
5. Elde edilen şurubu az miktarda karıştırın ve 10 dakika bekletin.
6. Kalan şurubu bir kaynamaya getirin ve üzerine ince bir akışla bir nişasta karışımı dökün.
7. Sürekli karıştırarak, karışımı bir kaynama noktasına getirin ve içine kiraz ekleyin.
8. Yaklaşık 3 dakika kaynatın, ocaktan alın ve soğutun.
9. Emprenye için, sudan ve kalan şekerden sıcak şurup içine rom dökün. Karıştırın ve soğumaya bırakın.
10. Hafif bir krem ​​için, kalan soğutulmuş kremayı bir blender ile çırpın ve içlerine kısmen pudra şekeri ekleyin.
11. Bisküviyi 3 kek halinde kesin.
12. Onları şurupta beklet.
13. İlk pastayı tabağa koy.
14. Bir pasta poşeti kullanarak, yaklaşık 1.5 cm'lik bitişik dönüşler arasındaki boşluklarla bir spiral şeklinde bir pasta çikolatalı kremayı koyun.
15. Boşlukları kiraz dolgulu doldurun.
16. Benzer şekilde, ikinci pastayı sürün, fakat hafif bir kremayla.
17. Üçüncü pastayı çikolatalı krema ile yağlayın.
18. Yan yüzeyi hafif bir kremle kaplayın ve üst yüzeye saçak yapın.
19. Pastayı vişne ve çikolata parçalarıyla süsleyin.

Servis yapmadan önce, Kara Orman keki son emdirme için birkaç saat soğukta tutulmalıdır.

Bisküvi keklerinden

Hazır bisküvi kekleri kullanarak meyvelerle kek yapma işlemini önemli ölçüde hızlandırın.

maddeler:

• pandispanya - 3 adet;
• % 25 yağ içeriği ile ekşi krema - 450 g;
• % 19 yağ içeriği ile süzme peynir - 450 g;
• şeker - 300 g;
• vanilin - 0.5 g;
• jelatin - 20 g;
• su - 200 ml;
• çilek suyu - 250 ml;
• çilekler - 500 g;
• % 33 - 500 g yağ içeren krema;
• pudra şekeri - 200 g.

Adım adım talimatlar:

1. Ekşi krema, peynir, vanilya ve 1 bardak şeker kreması hazırlayın.
2. Krema pudra şekeri ile çırpın.
3. Suyu, kalan şekeri ve jelatini baz alarak jöle hazırlayın.
4. Çileklerin yarısını ikiye bölün.
5. Pastayı şu sırayla toplayın: Pasta, krema, çilek.
6. Yan yüzeyi çırpılmış krema ile kapatın ve yıldız ağızlı bir hamur torbası kullanarak üst kısmın kenarı boyunca bir kenar yapın.
7. Pastanın üstünü bütün çileklerle süsleyin.
8. Meyveleri soğutulmuş jöle ile dökün.
9. Keki sertleşinceye kadar soğuğa koyun.

Güzel kokulu çilekler sayesinde, kek sulu ve yumuşaktır. Ancak ek olarak kekleri şurup ile ıslatabilirsiniz.

Çilek ile Bunk Kek

İki aşamalı bir kekin hazırlanmasındaki ana nokta, montajıdır.

Hayal gücünü gösterdikten sonra, herhangi bir kutlamanın tatlı masasını süsleyecek bir tatlı yaratabilirsiniz.

maddeler:

• 25 cm - 3 adet çapında beyaz bisküvi kek;
• 18 cm - 3 adet çaplı çikolatalı pandispanyalar;
• krem peynir - 0,5 kg;
• pudra şekeri - 200 g;
• yağ içeriği% 33 - 0.5 l olan krema;
• kahve - 0.5 l;
• likör - 50 ml;
• şeker - 50 g;
• sütlü çikolata - 600 g;
• meyveler - 600 g.

Adım adım talimatlar:

1. Kahveyi şeker ve likörle karıştırın ve kekleri ıslatın.
2. Krem peynirini bir miksere çırpın ve üzerine pudra şekeri ekleyin.
3. Soğutulmuş kremayı, kararlı zirvelere kadar çırpın ve peynir kütlesi ile birleştirin.
4. Bir tabak üzerine hafif pasta pandispanya koymak.
5. Üzerine bir kat krem ​​sürün.
6. İkinci bir kekle örtün.
7. İkinci kabuğu kremayla yağlayın ve meyveleri üzerine eşit şekilde dağıtın.
8. Aşağıdaki pasta ile örtün ve kremayla yağlayın. Kremayı pastanın yanına yayın.
9. Çikolatalı keki beyaz bisküvinin ortasına yerleştirin.
10. Pastanın üst katmanını, alt kısım ile aynı sırada toplayın.
11. Pastayı tamamen krema ile kaplanmış 8 saat boyunca soğukta bekletin.
12. Parşömen kağıdından, birinci ve ikinci kademenin iki çevre şeridini kesin. Çizgilerin genişliği, katmanların yüksekliğinden 2 cm daha fazladır.
13. Çikolatayı eritin, parşömene uygulayın ve pastanın kenarlarını sarın.
14. 15 dakika kadar soğutun.
15. Parşömeni çikolatadan çıkarın.
16. Pastayı çilek ile süsleyin.

Beyaz çikolata kullanıldığında bu pasta beyazda daha da kötü görünmüyor. Meyveler herkes için uygundur. Önemli olan kuru ve hasarsız olmalarıdır. Berry kompozisyonları oluştururken, sapları çıkarmak gerekli değildir. Bitmiş bileşim jöle ile kaplanabilir. Bu teknik ona stabilite verecek ve parlak bir parlaklık yaratacaktır.

Mascarpone ile

Bir meyveli kek için temel sadece bisküvi kekleri değil, aynı zamanda shortcrust veya bal hamurundan yapılmış kekler olabilir.

maddeler:

• meyveler - 300 g;
• bal - 12 g;
• şeker - 200 g;
• tereyağı - 50 g;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• soda - 10 g;
• buğday unu - 350 g;
• Mascarpone peyniri - 500 g;
• pudra şekeri - 200 g;
• yağ içeriği% 33 - 0.5 l olan krema;
• yaban mersini - 250 g;
• pektin - 10 g;
• vanilin - 0.5 g.

Adım adım talimatlar:

1. Şekeri, balı ve tereyağını karıştırın ve düşük ateşte çözündürün.
2. Yumurtaları soda ile çırpın ve hazırlanan karışıma ekleyin. Karıştırınız.
3. Elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
4. Hamuru 3 parçaya bölün.
5. Her parçayı yaklaşık 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın ve 200 ° C'de yaklaşık 4 dakika pişirin.
6. Ilık keklerin kenarlarını istenen şekle göre ayarlayın.
7. Peynir, krema, pudra şekeri ve vanilyadan krema hazırlayın.
8. Yaban mersini bir elek ile püre haline getirin.
9. Kalan şekeri pektin ile karıştırın.
10. Yabanmersini püresini kaynatın ve kuvvetlice karıştırarak hazırlanan kuru karışımı içine alın. 5 dakika kadar pişirin.
11. Kek kalıbını sarılmak filmle sarın, yabanmersini karışımını içine dökün ve katılaşıncaya kadar soğuyun.
12. Bir pasta halkasında bir pasta toplamak.
13. İlk keki koyun ve üzerine yaban mersini eşit olarak dağıtan bir krema tabakası ile örtün.
14. İkinci bir kekle örtün.
15. Tek tarafı bir krem ​​tabakasıyla örtün.
16. Dondurulmuş yaban mersini reçeli içeri koyun ve krema ile kaplayın.
17. Son kekle örtün.
18. İnce bir krem ​​tabakasıyla yağlayın ve 1 saat boyunca soğuk olarak yerleştirin.
19. Keki kalıptan çıkarın ve üst ve yan yüzeyleri kremalayın.
20. Çileklerle süsleyin.

Bu tatlıyı süslemek için meyvelerin yanı sıra kesilmiş bal keklerini kırıntılara, çikolata parçalarına ve nane yapraklarına öğüterek kullanabilirsiniz.

Jöle muamele

Bu incelik sadece hassas ve lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlı. Jöle muamelesini bir pasta ile birleştirirseniz, festival masası için çok zarif bir tatlı elde edersiniz.

maddeler:

• bisküvi kekleri - 2 adet;
• % 25 - 250 g yağ içeren ekşi krema;
• pudra şekeri - 100 g;
• vanilin - 0.5 g;
• meyve reçeli - 100 g;
• jelatin - 20 g;
• su - 200 ml;
• meyve suyu - 200 ml;
• şeker - 75 g;
• beyaz çikolata - 300 g;
• Herhangi bir meyveler ve meyveler - 750 g.

Adım adım talimatlar:

1. Ekşi krema, pudra şekeri ve vanilyadan ekşi krema hazırlayın.
2. Jeli jelatin, su, şeker ve meyve suyundan hazırlayın.
3. Çikolatayı bir su banyosunda eritin.
4. Pandispanyayı tabağa koyun ve üzerine krema sürün.
5. İkinci bir kekle örtün.
6. Keki reçel ile yağlayın.
7. Bir pasta fırçası kullanarak, çikolatanın yüksekliğinden biraz daha geniş bir parşömen şeridine çikolata uygulayın.
8. Pastanın kenarına bir çikolata şeridi takın.
9. Çikolata sertleşinceye kadar soğutun.
10. Parşömen çıkar.
11. Pastanın yüzeyine çilek ve meyve bileşimi koyun.
12. Çilek ve meyveleri pişmiş jöle ile dökün.
13. Katılaşana kadar soğuk olarak yerleştirin.

Meyveler ve meyveler ile kompozisyonlar herhangi olabilir. Böyle bir pastayı porsiyonlar halinde kesmek için ılık ve nemli bir bıçak gerekir.

Çilek ile Düğün Pastası

Düğün ziyafetinin en dikkat çekici yanı düğün pastası. Kesilmesi ve sunulmasıyla birçok ritüel ilişkilendirilir. Bu nedenle, ana düğün tedavi sadece lezzetli olmamalıdır. Çok güzel ve ciddi görünmeli.

Çok sık düğün için çok katmanlı bir pasta hazırlanır. Bu tatlı çok etkileyici görünüyor. Ayrıca bir düğünde çok sayıda misafir olabilir, bu yüzden pasta büyük olmalıdır. Bir düğün pastasının katman sayısı işlemin ağırlığına bağlıdır. Katman sayısını hesaplamak için, ürünün toplam ağırlığı 2'ye bölünür. Özel çok katmanlı desteklerin üzerine 7 kg'dan daha ağır olan çok büyük çok katmanlı kekler yerleştirilir.

Bir düğün pastasının en iyi temeli bisküvidir ve dolgu olarak krema, sufle, meyveler ve meyvelerle yoğurt kullanılması önerilir. Düğün masasının ana tatlısının lezzet bakımından yumuşak ve hafif olması çok önemlidir. İyi bir seçim berry pastası olur, yılın herhangi bir zamanında hoş bir tat, yaz aroması ve hoş, şık dekoru bir araya getirir.

Berry dekorasyon bileşimleri, geleneksel olarak beyaz bir düğün pastasına ve ombre pastasına bakarlar; kaplamanın rengi yavaş yavaş koyu bir tondan hafif bir gölgeye ve kaplanmamış bir pastaya dönüştüğünde.

Son zamanlarda, daha fazla ve daha sık, düğün meyveleri kompozisyonlarına taze çiçekler eklenmektedir. Etkisi şaşırtıcı. Pasta muhteşem görünüyor.

Taze çiçekler

Pastayı taze çiçekler, meyveler ve meyveler ile dekore etmek için, aşçıların sunduğu seçeneklerden birini kullanabilirsiniz:

• kaskad - doğrudan veya spiral olabilir;
• Kontur boyunca ara tabaka dekoru - çok katmanlı kekler için;
• plaser - olağandışı çiçekler gibi aynı türün meyveleri için;
• şapka - dekorda minimalizm sevenler için.

Sadece kendi şaheserlerinizi hayal edebilir ve yaratabilirsiniz. Yemekleri kekler dahil bazı çiçeklerle süslemenin kesinlikle yasak olduğunu bilmek önemlidir, bunlar zehirli bitkilerdir.

Tatlıyı dekore etmek için şunları kullanabilirsiniz:

• güller;
• orkide;
• peygamberçiçekleriyle;
• papatya;
• elma ağacının rengi;
• kekik.

Bu durumda, bazı kurallara uyulmalıdır. Çiçekler pestisitler olmadan yetiştirilmelidir. Bitkinin kek ile teması asgari düzeydedir. Bunu yapmak için, çiçeklerin uçları sarılmak film ile sarılır.Servisten önce ürünü en fazla 2 saat çiçeklerle süslemeniz gerekir. Taze çiçeklerle süslenmiş, kek soğukta tutulur.

Yoğurt tatlısı

Bu üç katlı narin tatlı, bir pastaya çok benziyor. Yemek yapmak kolaydır. Bu tarif, faydaları yadsınamayan yoğurt ve taze meyveler temelinde hazırlandığı için, doğru ya da diyet besleyicilerini destekleyenler tarafından bile beğenilecektir.

Yoğurt bu tedavi için kalın seçmeniz gerekir. Aksi takdirde, ürün boşaltılmalıdır, yalnızca gerekli oranı ölçün.

maddeler:

• pandispanya - 1 adet;
• % 10 yağ içeriği ile yoğurt - 750 g;
• % 33 - 300 g yağ içeren krema;
• jelatin - 50 g;
• süt - 100 ml;
• pudra şekeri - 100 g;
• limon kabuğu rendesi - 15 g;
• limon suyu - 90 ml;
• çilekler - 350 g;
• su - 0,5 l;
• şeker - 50 g;
• taze meyveler - 750 g;
• yeşil çay - 100 ml;
• cin - 20 ml.

Adım adım talimatlar:

1. Emprenye hazırlayın limon suyu, çay ve cin üçte birini karıştırarak.
2. Bisküviyi ıslatın.
3. Kalan limon suyunun yarısını yoğurtla karıştırın ve limon kabuğunu alın.
4. Jelatinin yarısını soğutulmuş sütle dökün ve 10 dakika bekletin.
5. Kremayı çırpın ve üzerine pudra şekeri ekleyin.
6. Jelatin tamamen çözülene kadar sütü sürekli karıştırarak ısıtın.
7. Soğutulmuş karışımı ve kremayı yoğurt kitlesine ekleyin.
8. Bisküvi koy.
9. Katılaşana kadar soğuk olarak yerleştirin.
10. Kalan jelatini 100 ml soğuk suya dökün.
11. Kalan suyla çilekleri dökün.
12. Şeker ve limon suyunun geri kalanını ekleyin.
13. Karışımı kaynatın ve 1 dakika kaynatın. İzlemek için.
14. Jelatin ekleyin, karıştırın ve soğutun.
15. Meyveleri yoğurt tabakasına koyun ve jöleyi dökün.
16. Katılaşana kadar soğuk olarak yerleştirin.

Tatlıyı şekerleme halkasına monte etmek uygundur. Halkayı çıkarırken ürünün bütünlüğünü ihlal etmemek için, ikincisini örneğin bir saç kurutma makinesi ile biraz ısıtmak gerekir. Bu incelik soğukta saklayın.

Çilek ve çikolata lekeleri ile pasta

Berry keki tasarımında bir başka moda trendi - pastayı süsle çikolata lekeleri. Şekilleri, tereyağ veya kremaya dayanabilen çikolata kaplamanın tipine bağlı olarak çeşitli şekillerde olabilir. Genellikle kullanılan ganache ve renkli sır.

Kural olarak, berry pastasının tepesi meyveler ve meyveler ile süslenir. Bu nedenle, krema, sadece 2 cm genişliğinde bir düz çizgi şeklinde üst pastanın kenarı boyunca uygulanır ve lekeler, bir kaşık, bir hamur torbası veya bir şırınga kullanılarak indirilir. Lekelerle çalışma bittikten sonra sırın üst kısmının bir spatula ile dengelenmesi gerekir.

Pastayı süslemek için bu yöntemi uygularken, sıcaklık büyük bir rol oynar. Kek mümkün olduğunca soğuk olmalı ve buzlanma 30 C'ye kadar ısıtılmalıdır.