Lekeli Kek - Evde pasta yapmak ve dekorasyon yapmak için 4 tarif

Çikolatanın ve diğer lezzetli “malzemelerin” iştah açıcı lekeleri pastaların dekorasyonu için çok popüler bir seçenektir. Tatlıya çok sıradışı bakıyor, orijinal. Dilerseniz evde lekeleri olan bir kek yapabilirsiniz.

Kendi elinizle lekeler için buzlanma nasıl yapılır

Pastanın dekorasyonu için buzlanma, satın alınan seçenekler genellikle oldukça pahalı olduğundan bağımsız olarak yapılabilir. Ve bazen sadece şekerlemeler için uzmanlaşmış dükkanlarda satılıyorlar.

Klasik Çikolata Sırlı

Lekeler için klasik sır tarifi, çok kaliteli çikolatanın seçilmesini gerektirir. % 50'nin üzerinde bir kakao içeriği ile acı olması arzu edilir.

maddeler:

• çikolata - 90-100 g;
• krema (çırpma için tasarlanmıştır) - 70-80 ml;
• krema yağı - 40 g.

hazırlanması:

1. Kremayı ısıtın, ancak kaynatmayın. Optimum sıcaklık 70 derecedir. Süt ürününü ocaktan çıkarın.
2. Kremaya ince ezilmiş çikolata dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Yağ dilimlerini ekleyin.

Bir sonraki karıştırma işleminden sonra, pastayı süslemek için kütleyi hemen kullanabilirsiniz.

Beyaz çikolata

Bu tarif tamamen klasik tekrarlar. Sadece buzlanma beyaz çikolatadan yapılır.

maddeler:

• beyaz çikolata - 90 - 100 g;
• krema (çırpma için tasarlanmıştır) - 70-80 ml;
• krema yağı - 40 g.

hazırlanması:

1. 70 dereceye kadar ılıtılmış kremayla küçük beyaz çikolata parçaları ekleyin.
2. Çikolata parçaları tamamen eriyene kadar kütleyi bir spatula ile karıştırın.
3. Tereyağı ekleyin. Her şeyi tekrar karıştır.

Böyle bir tarif, çikolatalı kek üzerinde kar beyazı lekeleri oluşturmanıza olanak sağlar.

Pasta lekeleri için renkli buzlanma

Pastanın renkli renk tasarımı hem yetişkinlerin hem de küçük tatlı dişlerin dikkatini çekecek. Çocuk partileri için bu tatlılara hizmet etmek en uygunudur.

maddeler:

• ayçiçek yağı - 20 ml;
• beyaz çikolata - 70 g;
• Herhangi bir gıda boyası - paketteki talimatlara göre.

hazırlanması:

1. Çikolatayı herhangi bir şekilde eritin. Bunu hem su banyosunda hem de mikrodalga fırında yapmak uygundur. Eritme kabı kuru olmalıdır.
2. Kokusuz rafine yağı, zaten bir sıvı kütleye dökün.
3. Boya ekleyin. Bu bileşenin paketlenmesiyle ilgili talimatlar doğru miktarda gezinmeye yardımcı olacaktır. Daha önce beyaz kütleyi parçalara bölen bir veya daha fazla renk boyası kullanabilirsiniz.
4. Her şeyi iyi karıştır.

Elde edilen karışımın renkli lekeleri ile kek süsleyin.

Bir kek üzerine krema dökmek nasıl ana sınıfı

Her deneyimli pastacılık şefi, pastanın üzerinde çikolata lekelerinin nasıl doğru yapıldığını bilir. Bunun için birkaç profesyonel sır vardır:

1. Bir tatlı yapmadan önce, iyi soğutmak için gereklidir. Ancak sır, aksine, ılık biçimde kullanılır.
2. İlk önce pastanın kenarlarına gelecek lekeler için kütleyi dökün. Sonra - merkezi doldurun ve son olarak her şeyi özel bir spatula ile hizalayın.
3. Sır doğru tutarlılığı elde etmek için seçilen tarifi kesinlikle takip etmek çok önemlidir. Aksi takdirde, çok kalın bir kütle, işlemlerde çok "tencere karınlı" şeritlere dönüşecek ve çok ince, iştah açıcı su birikintileri oluşturan bir tabağa boşalır.
4. Sır çok sıcak olmamalıdır. Uygulamadan önce sıcaklığını doğrudan temiz bir parmakla kontrol etmek en iyisidir. Kitle cildi yakmamalıdır.

Deneyimli şekerlemeler, sır sıcaklığını soğuk bir bardakla kontrol etmenin uygun olduğunu düşündürmektedir. Duvarlarında, kütlenin akış hızını deneyebilir ve pastanın üzerinde nasıl davranacağını anlayabilirsiniz.

Füme kek

Böyle bir incelik genellikle bir düğün kutlaması için hazırlanır. Ancak şenlikli masaya ve başka herhangi bir nedenle uygun olacaktır.

maddeler:

• çikolatalı pandispanya - 2 adet;
• meyve şurubu - 80-100 ml;
• toz şeker - 130-150 g;
• yağ kremi - 180-200 ml;
• şeftali - 3 adet;
• meyve aromalı yoğurt - 330-350 ml;
• jelatin - 23-35 g;
• tereyağı yağı - 60 g;
• nektarin - 1 adet;
• bitter çikolata - 80-100 g;
• Ahududu ve böğürtlen - Her biri 40 gr

hazırlanması:

1. Şurup içine jelatin dökün. Şişmesine izin ver.
2. Kabuğu soymayan iki şeftali küçük bir küp şeklinde doğranmış.
3. Karışımı, ilk aşamadan çözünene kadar ön ısıtın. Kaynatmayın! Şekil değiştirme.
4. Kalın bir krem ​​elde edilene kadar krema kumla çırpılır.
5. Üzerine yoğurt, sıvı jelatin dökün, şeftali dilimlerini dökün. Her şeyi karıştır.
6. Kekleri elde edilen kütle ile kaplayın. Üst üste koy.
7. Yüzeyi bir spatula ile düzeltin.
8. Buhar banyosunda tereyağlı çikolata eritin. Hafifçe sırlandırın.
9. Çikolata kütlesini kenarlarından dökün. Daha fazla itmek için spatula kullanın, böylece büyük damlalar pastanın kenarlarından güzelce akar.
10. Sonra orta kısmı doldurun ve düzeltin.
11. Tatlıyı buzdolabına gönder. Servis yapmadan önce şeftali, nektarin dilimleri ve bütün meyvelerle süsleyin.

Pastanın dekorasyonunu lekeler ve meyvelerle ve birkaç taze nane yaprağıyla tamamlayabilirsiniz.

Tatlılar tatlı

Böyle bir tarife göre tatlı temeli herhangi olabilir. İçindeki en önemli şey sıradışı bir ağız sulandıran tasarımdır.

maddeler:

• vanilyalı kek - 2 adet;
• konserve ananas - 250-300 g;
• toz şeker - 130-150 g;
• krem - yarım litre;
• ekşi krema - bir bardak;
• Herhangi bir tatlı, gofret rulo, kurabiye - tatlıyı süslemek için;
• lekeler için koyu sır.

hazırlanması:

1. Kremayı derin bir kaseye dökün. Ekşi krema, şeker ekleyin. Malzemeleri görkemli olana kadar birlikte çırpın.
2. Meyveden şurubu boşaltın (bekletmeye bırakın). Onları küçük parçalar halinde kesin.
3. Ananas şurubu ile kek batırın. Krema ile yağlayın.
4. Keklerin arasına küçük parçalar halinde ananas serpin.
5. İş parçasını iki saat boyunca soğukta gönderin.
6. Üstüne sıcak sır dökün.Yanlardaki damlalar, küçük bir tahta spatula ile "aşağı doğru bastırınız". Aynı şekilde, tüm pastayı dolaşın.
7. Orta kısmı sır ile bir spatula ile hizalayın.
8. Lekelerin soğumasına izin verin.

Çikolata parçaları, tatlılar, gofretler ve gofret rulolarını üstüne yerleştirin. Parlak bir drajeyi serpebilir veya süslemek için diğer uygun tatlıları kullanabilirsiniz. Dekore tatlı hemen servis yapın.

Leke ile "Bayanlar kapris"

Böyle bir pastayı tasarlamak için, mavi veya pembe gibi istediğiniz renkteki sırları kullanabilirsiniz.

maddeler:

• şeker - bir bardak;
• haşhaş - bir bardak;
• yumurta - 5 adet;
• un - 1.5-2 yemek kaşığı;
• kabartma tozu - 8-10 g;
• ekşi krema - 380-400 g;
• kakao - 3-3.5 yemek kaşığı. l.;
• fındık - 180-200 g;
• kurutulmuş kızılcık - 1 dolu cam;
• yoğunlaştırılmış süt "varenka" - 1 olabilir;
• tereyağı - 380-400 g;
• herhangi bir renk lekeleri için sır.

hazırlanması:

1. Fındıkları kuru bir tavada kalsifiye edin. kabuğu temizleyin. Birkaç parçayı ikiye bölün ve bir kenara koyun. Kalan somunları büyük talaşlara çevirin.
2. Yumurtaları (çiğ) köpürene kadar şeker ile çırpın.
3. "Mutfak asistanını" durdurmadan ekşi krema, un, kabartma tozu ekleyin.
4. Hamuru üç eşit parçaya bölün. Sırasıyla kızılcık, haşhaş ve kakao ekleyin. Sonuç üç farklı kitledir.
5. Onlardan üç kek pişirin. Her 17-20 dakikada bir fırında 180 derece pişirin.
6. Yoğunlaşana kadar yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile karıştırın. Kıyılmış fındık ekleyin.
7. Keki toplayın, kalın bir şekilde kremayı keklere sürün ve birbirinin üzerine koyun.
8. Keklerin tamamen soğuduktan sonra üst kısımları oluşturmak için herhangi bir renkte ılık sırla, ondan temiz lekeler oluşturun.

Elde edilen pastayı üst üste bütün somunlar bırakarak süsleyin.

Orijinal Zucotto Kek

Böyle bir tatlının en sıradışı özelliği şeklidir. Pasta yuvarlak ve sanki lezzetli bir tatlı dolguyla doldurulmuş gibi döner.

maddeler:

• çikolatalı kekler (geniş) - 3 adet;
• badem - 40 g;
• krema (çok yağlı) - 280-300 ml;
• pudra şekeri - 90-100 g;
• kiraz (taze veya dondurulmuş) - 280-300 g;
• beyaz çikolata lekeleri için buzlanma.

hazırlanması:

1. Bir tane geniş yuvarlak kek bırak. İkinci kesimden dairenin 1 / 3'ü kadar daha az keser. İkincisi yüksek bir salata kasesine yerleştirin.
2. Artıkları ve kalan keki, kabın duvarları dolu olacak şekilde koyun. Bir "bisküvi kasesi" olmalı.
3. Kremayı kalın bir krem ​​elde edene kadar toz ile çırpın. Rendelenmiş çikolata ve ezilmiş fındık ekleyin.
4. Taze veya çözülmüş çekirdeksiz meyveleri dilimlerini dökün.
5. Her şeyi karıştırın ve elde edilen "kaseye" koyun.
6. Sol yuvarlak kek ile yapıyı kapatın.
7. Kek yüzeyini bir film ile örtün. Gece boyunca soğukta bırakın.
8. Sabah iş parçasını düz bir tabağa çevirin.
9. Pastayı çikolatayla veya daha beyaz krema ile dökün ve lekeleri temiz bir şekilde dağılır.

Tatlıyı beğeninize göre dekore edin, örneğin taze kiraz veya diğer meyveler.

Lekeler için sır doğru hazırlanmışsa, oda sıcaklığında erimez. Bu nedenle, pasta sıcak bir odada bile masaya misafirlere güvenle servis edilebilir.