Klasik bir Sovyet dönemi tarifi ve evde 8 pişirme seçeneği olan Cake Napolyon

Bir Sovyet dönemi tarifine göre klasik Napolyon kek, hazırlığı çok zaman gerektiren çok zahmetli bir süreç olmasına rağmen, birden fazla nesil ev hanımı tarafından test edildiğinden gerçek ve lezzetlidir.

Halen "Napolyon" un hazırlanmasının birçok lite versiyonu bulunmaktadır. Ama her defasında delice bir kremayla ıslatılmış ve hiçbir tatlı dişi kayıtsız bırakmayacak olan gevrek kırıntılarla serpilmiş çılgınca lezzetli puf kekleri çıkıyor.

Sovyet döneminin klasik tarifi

Şekerciler bu tarifleri en katı şekilde saklıyorlardı, ancak şimdi dünyadaki tüm ev kadınları için mevcut. O halde kollarını sıyır ve git!

Klasik puf böreği için malzemeler:

• 750 g buğday unu;
• 600 g doğal tereyağı;
• bir çift taze yumurta;
• 200 ml çok soğuk su;
• 1 çay kaşığı ince tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. kaliteli votka;

Klasik muhallebi için Malzemeler:

• 4 taze yumurta;
• 1-1.5 Sanat. toz şeker;
• doğal süt litresi;
• 200 gr doğal erik. yağ;
• vanilya kabuğu;
• 120 g buğday unu;
• birkaç sanat. kaliteli konyak kaşıkları.

Hamurun pişirilmesi:

Hamurun gerçekten “doğru” olması için, tüm malzemeleri önceden soğutun.

1. Soğutulmuş un, en az iki kez ince bir ağ ile bir elek ile elenir. Böylece, hamur hassas ve havadar bir tutarlılığa dönüşecektir.
2. Donmuş yağ hızlı bir şekilde elenmiş una sürülür. Kolaylık sağlamak için, sürtünmeden önce bir parça yağ unu batırılmalıdır.Tereyağı un ile karıştırılır.
3. Alkol, tuz ve buzlu su ile soğuk yumurta çırpma teli ile ayrı bir kapta dövülür. Votka ekleyerek, kek kuru ve havadar olacak.
4. Elde edilen karışım küçük porsiyonlarda tereyağı ile karıştırılmış un içine dökülür. Çıktı, ellerinize yapışmayan sıkı bir test yumağı olmalıdır.
5. Tamamlanan hamur polietilene sarılır ve birkaç saat buzdolabına konur.

Doğru muhallebi pişirme:

1. Bir tencerede, süt şeker ve vanilya podu ile karıştırılır. Karışım ateşe verildi. Sürekli karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar bekleyin.
2. Ayrı bir kapta yumurta, un ve brendi homojen bir duruma getirilir. Bundan sonra, karışım sıcak bir akışta sıcak bir akışa dökülür, karıştırılır ve kaynatılır. Kaynamayın!
3. Tencerenin altındaki krema ile ateş en aza indirilir. Krem, kalın bir kıvamda kaynatılır.
4. Bitmiş kremayla ateşten alındıktan sonra tereyağını koyun, ardından karışım pürüzsüz hale gelene kadar elektrikli bir çırpma teli ile çırpın.

Kek pişirme ve klasik "Napolyon" montajı:

1. Pişirme kağıdı kesme yüzeyine yayılır, bundan sonra hamurun bir kısmı bir oklava kullanarak 4 mm'den daha kalın olmayan bir tabakaya yuvarlanır. Delinmeler, oluşumun tüm yüzeyi üzerinde bir çatalla yapılır.
2. Keskin ve ince bir bıçak kullanarak, hazırlanan katman 6 aynı dikdörtgen şeklinde kesilir. Böylece, 12 x 14 cm büyüklüğünde 24 kek elde edilir.
3. Kek, önceden ısıtılmış bir fırında 200 dereceye kadar pişirilir. Pişirme süresi - 3-5 dakika.
4. Pişmiş keklerden biri Napolyon'u serpmek için bir kabın içinde boyanır. Tatlıların birleştirilmesi sırasında, her bir pastanın üzerine krema az miktarda sürülür ve artıkları pastanın yüzeyine ve yanlarına dağıtılır.
5. Tamamlanan klasik Napolyon keki, 4-5 saat daha iyi emdirme için odada bırakılır ve daha sonra gece boyunca buzdolabına konur.

Bal lezzet ile pasta "Napolyon"

Hamurun ballı tadı ve limonlu hafif bir krema rakipsiz bir sonuç verecektir.

Gerekli ürünler:

• bir limondan alınan lezzet;
• 4 taze yumurta;
• fabrika kabartma tozu torbası;
• 4 yemek kaşığı. doğal bal;
• 150 g tatlı kremalı tereyağı;
• çeyrek kg toz şeker;
• 600 g buğday unu;
• 250 g yağ ekşi krema;
• 300 g pudra şekeri.

hazırlanması:

1. Bir su banyosunda, şeker ve ballı tereyağı ısıtılır.
2. Yumurtalar dövülmüş.
3. Un kabartma tozu ile karıştırılır.
4. Hazırlanan tüm bileşenler birleştirilir. Hamur yoğrulur, 10 bölüme ayrılır ve buzdolabına gönderilir.
5. Ekşi krema ve toz bir kasede çırpılır ve sonunda rendelenmiş limon kabuğu ilave edilir. Krem soğumaya kaldırıldı.
6. Hamurun soğutulmuş kısımları, kek için gerekli forma ince bir şekilde sarılır.
7. Kek, kızarana kadar ılıtılmış bir fırında pişirilir.
8. Her pasta ekşi krema ile sürülür ve birbirlerine bindirilir.
9. Krema kaplı yüzey ve kenarlar, kırılmış kurabiye kurabiye kırıntıları ile serpilir.

Aceleyle bir tavada pişirme

Çabuk pişirme ve sıradışı peynir tarifi için Napolyon için alışılmadık bir tarif tatlı dişe ve süzme peynirin hayranlarına hitap edecek.

Temel Malzemeler:

• bir paket (200 g) süzme peynir (herhangi bir yağ içeriğinin bir ürününü almanın yanı sıra yumuşak bir lor kitlesini kullanabilirsiniz - asıl şey, ürünün en taze olmasıdır);
• 300 g buğday unu;
• bir çift taze yumurta;
• bir buçuk Sanat. toz şeker;
• bir tutam vanilin;
• yarım litrelik taze süt paketi;
• 100 g tatlı kremalı tereyağı;
• Bir bıçağın ucundan alınan soda.

Peynirli Napolyon

1. Bir krem ​​için, bir bardak toz şeker derin bir kaseye dökülür ve bir yumurta ile ezilir. Daha sonra unun 1 / 3'ü ve bir tutam vanilin eklenir. Her şey iyice karışık. Süt kütleye dökülür, her şey karıştırılır ve ateşe verilir. Cilt emdirme kremi kalın kıvamda kaynatılır ve soğumaya bırakılır.Soğutulmuş kremaya tatlı krema yağı eklenir ve gürlenene kadar çırpılır.
2. Test için, kalan şeker süzme peynir ve yumurta ile karıştırılır. Kalan elenmiş un ve soda, sirke veya limon suyuyla süzülür, tatlı lor ve yumurta kütlesine dökülür. Bitmiş hamur oldukça yoğun bir kıvamda olmalıdır.
3. Test yumruğu, yapışmaz tavanın çapına göre yuvarlanan ve her iki tarafta kızartılmış (yağsız!) Orta ateşte pişene kadar 8-10 parçaya bölünür.
4. Her pasta kremayla kaplanır. Alternatif olarak üst üste binerler. Kremanın kalıntıları, Napolyon'un yüzeyinde ve yanlarında eşit bir şekilde bulaşıyor.
5. Kalan kırıntı artıkları, bir tür tatlı dekorasyonu görevi görecek olan kırıntılara ezilir.

Vanilyalı krema ile

Geleneksel hamurun yanı sıra hızlı bir Napolyon yapmak için ince Ermeni pidesi ekmeğini kullanabilirsiniz.

maddeler:

• 10 adet Ermeni pidesi ekmeği;
• 400 g tatlı kremalı tereyağı;
• ev yapımı süt litresi;
• 1.5 yemek kaşığı. toz şeker;
• 2 g vanilin;
• 80 g un;
• 4 ev yapımı yumurta.

hazırlanması:

1. Süt ateşe verilir.
2. Vanilyalı muhallebi için, bir kabın içinde şekerli ve elenmiş un bulunan yumurtalar öğütülür. Sonunda ılık süt bir kepçe dökün ve iyice karıştırın.
3. Güçlü karıştırma ile yumurta karışımı hızlı bir şekilde kaynamış süte verilir. Krem kalınlaşana kadar kaynatılır ve ocaktan çıkarılır.
4. Yağ ve vanilin ılık kremsi bir kitleye konulur. Her şey homojen bir tutarlılığa yenildi.
5. Lavaş kuru bir tavada hafifçe kurutulmalıdır. Bir pide ekmeği biraz abartılır ve kırıştırılır.
6. Vanilyalı kremalı lavaş kek, geleneksel Napolyon düzenine göre toplanır.

Hızlı puf böreği "Napolyon"

Pastayı özellikle lezzetli hale getirmek için, cilt pişirme kağıdı üzerine yağ kullanılmadan pişirilir.

Gerekli ürünler:

• 1 kg işlenmiş puf böreği;
• bir bardak ceviz badem;
• bir tutam vanilin;
• 4 taze yumurta;
• inek sütü litresi;
• 120 g buğday unu;
• 400 g toz şeker.

hazırlanması:

1. Çözülmüş hamur, her biri 3 mm kalınlığa kadar yuvarlanan, çatalla delinmiş ve önceden ısıtılmış bir fırında pişene kadar pişirilen 3 eşit parçaya bölünür.
2. Bitmiş kekler, istenen boyutta eşit parçalara kesilir.
3. Kek soğurken ayrı bir kapta, yumurta ve unla iyice karıştırılmış şeker iyice dövülür.
4. Süt kaynatılır, ardından sürekli karıştırılarak içine tatlı bir yumurta karışımı dökülür. Kaynamış krem, ocaktan alınır ve vanilya ile karıştırılır. Soğumaya bırakın.
5. Bir kabuk kırıntılara ezilir.
6. Krema ile kaplanmış kalan kekler birbirleriyle örtüşmektedir. Kek düzeneğinin ortasına, kremsi bir tabaka üzerine büyük miktarda kızarmış ceviz serpilir (gerekli normun 2/3 kısmı).
7. Kalan krema ile kaplanmış Napolyon'un yüzeyi ve kenarları kırıntılarla serpilir ve yüzey bütün kızarmış ceviz taneleri kalıntılarıyla süslenir.

Yoğunlaştırılmış süt

Yoğunlaştırılmış süt ile Tembel Napolyon beklenmedik misafirleri görmek üzere olan veya hanelere tatlı vermesi gereken ev hanımları için bir nimettir ve çok az zaman vardır.

Lazy Napoleon için Malzemeler:

• mağazadan bir kilo mayasız puf böreği;
• 200 g tatlı kremalı tereyağı;
• GOST devlet yoğunlaştırılmış süt kabı;
• bir çanta vanilya şekeri;
• kabukları olmayan fındıklardan bir avuç.

hazırlanması:

1. Krema için yumuşatılmış tereyağı bir çırpma teli ile çırpılır, daha sonra yoğunlaştırılmış süt buna yavaşça eklenir. Karışım düşük ısıya yerleştirilir ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Hafifçe soğutulmuş bir kremaya, ezilmiş fındık ve vanilya şekeri eklenir. Keklerin yayılması için karışım oda sıcaklığına soğutulmalıdır.
2. Test katmanları daha önce eritilir ve eşit parçalara bölünür, daha sonra hazır oluncaya kadar 190 derece fırında art arda sırayla pişirilir.Fırın tepsisini önceden pişirme kağıdı ile örtmek veya tereyağıyla kaplamak ve ekmek kırıntıları serpin.
3. Soğutulmuş kekler krema ile bulaşır ve üst üste bindirilir. Son kek, pastayı serpin. Krema kalıntıları ile kaplanmış, tatlıların üst ve yanları kırıntılarla serpilir. Her şey meyveler veya meyveler ile dekore edilmiştir.

Tereyağı krema ile

Bir aile yemeği veya kahvaltı için küçük bir kek, yumuşak tereyağlı kremaya batırılmış şekersiz gevrek puf kekleriyle evinizi memnun edecektir.

maddeler:

• 500 g hazır puf böreği;
• bir paket doğal tereyağı;
• 200 g toz şeker;
• yarım çay kaşığı vanilya şekeri;
• Mad. l. bitkisel yağ

hazırlanması:

1. Hamur çözdürülür ve 3 eşit parçaya bölünür. Kek, dönüşümlü olarak pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine pişirilir. Pişirme süresi - 180 derecede 10 dakika.
2. Yumuşatılmış tereyağı vanilya şekeri ile çırpılır. Bütün şeker çözündüğü zaman krem ​​hazır kabul edilir.Kremi eşit şekilde çırpmak için, karıştırıcıyı periyodik olarak durdurmanız ve kütleyi kasenin kenarlarından çıkarmanız gerekir..
3. Çevre çevresinde keskin bir bıçakla soğutulmuş kekler, aynı boyutta olacak şekilde kesilir. Daha sonra 2 kek hazırlanan krema sürülür ve üst katman kuru kalması için birbiri üstüne istiflenir.
4. Krema kalıntıları, tatlı yüzeyine ve yanlarına dağılmış durumdadır.
5. Kabukların kesimleri ezilir, kırıntı bir dekorasyon olarak kullanılır.

Emma'nın büyükannesinden "Napolyon" pastası

Emma'nın büyükannesinin tarifine göre ev yapımı "Napolyon" un unutulmaz bir tadına varmak için, tarifte ve pişirme teknolojisinde belirtilen oranlara dikkat etmek gerekir.

Test için gerekli malzemeler:

• 750 g buğday unu;
• 600 g kremalı margarin;
• bir çift taze yumurta;
• h. l. ince tuz;
• birkaç sanat. l. % 5 sirke;
• bir bardak (220 mi) buzlu su.

Keklerin kremsi emprenye edilmesi için malzemeler:

• süt litresi;
• 300 g toz şeker;
• 4 taze yumurta;
• 120 g buğday unu;
• 320 g tatlı kremalı tereyağı;
• 15 g vanilya şekeri;
• 3 yemek kaşığı. l. tatlı serpin için pudra şekeri.

Hammaddelerin, dökme ürünlere ek olarak, kek yapılmadan önce önceden soğutulması gerekir.

Ev yapımı puf böreği yemek:

1. Yumurtalar, içine tuz dökülmüş, sirke dökülmüş hacimsel bir ölçme kabına bölünür. Yumurta karışımı iyice karıştırılır, daha sonra bardağa buzlu su dökülür, böylece bardağa tam olarak 375 ml sıvı elde edilir, bu da buzdolabında bir süre için uzaklaştırılır.
2. İstenilen miktarda un kabın içine elenir, daha sonra bir parça donmuş margarin içine mümkün olduğunca sık olarak daldırılır ve daha sonra kaba bir rende üzerine sürülür. Unun geri kalan kısmı, rendelenmiş margarin ile dikkatlice karıştırılır. Margarin eriyene kadar her şey hızlı bir şekilde yapılmalıdır.
3. Lam tarafından toplanan margarin unu karışımında, içine soğuk yumurta karışımının döküldüğü bir girinti yapılır. Hızla puf böreği yoğurun.
4. Bitmiş test dikdörtgen şeklindedir. Polietilen paketlenir ve en az birkaç saat buzdolabında saklanır, ancak hamurun akşamları pişirilmesi ve sabah pişirilmesi daha iyidir.

Bağımsız olarak hazırlanan puf böreği, buzdolabında saklanması koşuluyla birkaç gün özelliklerini kaybetmez. Dondurucudaki raf ömrü birkaç aya kadar uzarken, çözülme en iyi şekilde buzdolabında yapılır.

Napolyonun emprenyesi için muhallebi hazırlanması:

1. Süt, ısıya dayanıklı bir kabın içine dökülür. Kabın içine yapışmaması için, tencerenin buz suyuyla önceden durulanması gerekir. Şeker süte dökülür, kabı güçlü bir ateşe konur. Sıvının karışmasına son vermeden granüler maddenin tamamen çözünmesini bekleriz. Bundan sonra yangın orta seviyeye indirilir.
2. Yumurtalar, elenmiş unun döküldüğü ayrı bir kaseye bölünür. El ile çırpılmış yumurta unu karışımı pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır.Daha sonra, bir parça tatlı sıcak süt pişiricisi küçük porsiyonlar halinde karışıma dökülür, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır ve birkaç daha pişirilmiş süt ilave edilir. Bir kez daha karıştırılır ve sütle bir tencereye dökülür. Napolyon için muhallebi kalınlaşana kadar pişirilir.
3. Tava yana kaldırılır, bundan sonra 20 gramlık bir dilim tatlı kremalı tereyağı eklenir. Her şey karıştırılır, başka bir kaba dökülür, kapak veya polietilen ile kaplanır. Kremi oda sıcaklığına soğutun.

Kek pişirme ve kek montaj işlemi:

1. Kek tavası 40 ila 60 ise, o zaman soğutulmuş hamur, ikisi aynı olacak ve üçüncüsü biraz daha küçük olacak şekilde üç parçaya bölünür. Form 30'a 40 ise, hamur dört parça aynı boyutta ve beşinci parça en küçük olan beş parçaya bölünür.
2. Kesme yüzeyi üzerine un serpilir, üzerine hamurun bir kısmı serilir ve üzerine un serpilir. Test pastasının kalınlığı 3-4 mm olmalıdır ve mevcut şeklin boyutuna karşılık gelmelidir. Hamuru kalıba dökmeden önce nemli bir bezle silin.
3. Haddelenmiş katman bir kalıp içine yerleştirilir. Aşırı kesilmiş ve en küçük parçaya eklenmiştir. Pastanın kenarları parmaklar tarafından hafifçe bastırılır.
4. Pasta üzerinde keskin bir bıçakla küçük kesimler yapılır, daha sonra tamamlanmış form 220 dereceye kadar ılıtılır. Pastalar yaklaşık 20 dakika boyunca pişirilir.
5. Keki hazır olup olmadığını test etmek için, kenarı hafifçe kaldırın ve bükülüp bükülmediğine bakın, fırından cesaretle çıkarın ve diğerini pişirin. Son (küçük) kek, bitmiş tatlıyı serpin amaçlandığı için daha uzun süre pişirilir.
6. Kremi hazırlamak için, elektrikli bir çırpma teli ile çırpılarak kalan yumuşatılmış yağ miktarı alınır. Daha sonra küçük porsiyonlarda muhallebi ilave edilir. Her seferinde, kütle yoğun bir duruma yenildi. Sürecin ortasında, kitleye vanilya şekeri eklemeyi unutmayın. Çıktı keklerin serpilmesi için muhteşem bir aromatik kütle olacaktır.
7. Pastayı monte etmek için, pişmiş her kek ikiye bölünür. Dört kek katmanını 30 x 40 cm alıyoruz, ilk kek bir fırın tepsisine uzanıyor, ardından yüzey 1⁄4 krema ile eşit bir şekilde bulaşıyor. Pastayı da benzer şekilde toplamaya devam ediyoruz. Son pastanın ön tarafı pürüzsüz olmalı!
8. Bitmiş tatlıların üst ve yan kısımları krema kalıntıları ile kaplanır.
9. Küçük, biraz fazla kurumuş bir kek kırıntılara ezildi, buna 1 çorba kaşığı ilave edildi. l. pudralı vanilya şekeri. Kek, elde edilen kokulu kırıntılarla serpilir.

Tamamlanan Napolyon keki, isteğe bağlı olarak en sevdiğiniz meyve veya meyvelerle dekore edilmiş, keskin bir bıçakla kısımlara kesilmiş ve fileto haline getirilmiş ve aromatik çay veya koyu kahve için bir pasta olarak servis edilen düz bir yemeğe aktarılır.