Kek, düğün menüsünün ayrılmaz bir parçası, tatlı için servis ediliyor ve bayram ziyafetinin doruk noktası haline geliyor. Yeni evliler pasta seçimi konusunda ciddi. Mamul kek için şekerlemeler etkileyici bir miktar isteyeceklerdir. Bu masraflara hazır mısın? Yoksa kendi elleriyle bir düğün pastası yapmayı mı düşünüyorsun, ama doğru tarifi bilmiyor musun? Sizlere inanılmaz lezzetli ve modern, zarif bir şekilde dekore edilmiş tatlıları tanıtacağız.

Pasta sayısına göre konuk ağırlığına göre nasıl hesaplanır

Düğün arifesinde, davetiyeler gönderildiğinde bir bayram için hazırlıklar sürüyor. Ne kadar tatlıya ihtiyaç olduğunu önceden hesaplamak gerekir, böylece herkes yeterli olur. Az miktarda yemek pişirirseniz, her konuk için 1 parça kek pişirin. Cömert bir bayram için 3 parça önerilir ve pastayı ince bir şekilde kesmeniz gerekir. Özel bardaklarda kekler ve güzel tabaklar var. Krem çiçekler, düğün figürleri ve taze gül tomurcukları ile süsleyin.


5 kg'lık bir çörek kek 50–55 porsiyona bölünebilir. Ortalama olarak, parçalar 100-150 g'lık bir kütle ile kesilir, bu nedenle topağın ağırlığını hesaplamak zor değildir. Küçük kekler (kekler) pişirmeyi planlıyorsanız, her şey biraz daha karmaşık bir pasta ile, onlarla her şey basittir. Doğruluk için kekler önceden pişirilmiştir. Soğutulmuş formda, ağırlıklarını, ayrıca kremayı, dolguyu ve süslemeleri belirlemeniz gerekir. Sonuç olarak, istenen kek ağırlığını elde ederiz.

Örneğin, 1,5 kg bisküvi pişirirseniz, 900 gr kremayla kaplanır, 500 gr çilekle doldurursanız ve 100-150 gr krema tabakası çıkarılır, yaklaşık 3 kg ağırlığında bir kek çıkar. Buna göre, bu ağırlığı 25-30 porsiyona bölebilirsiniz. Hesaplama yapılırken, kek çeşidinin, bal kekinin ve hacmindeki bisküvinin farklı olacağı göz önünde bulundurulmaya değer.Meyve dolguları fırınlamayı zorlaştırır, hava kreması görsel olarak artırır.

Düğünde birkaç çeşit kek olması iyi bir şey. Güzelce parçalar halinde kesilebilir ve etkili bir şekilde yerleştirilebilirler.

Geleneksel düğün pastası araçları

Düğün masası için kullanılan çatal bıçak takımı ve aksesuarlar kek tipine ve menüde verilen tatlı sayısına bağlıdır. Genellikle servis yapmak ve servis yapmak için düğün pastalarında aşağıdaki cihazları kullanın:

  • düzenli kek rafları;
  • birkaç katlı raflar;
  • eğirme standları;
  • tepsileri;
  • dilimleme bıçağı;
  • Dağıtım için kürek;
  • tatlı tabakları;
  • kek için çatallar;
  • Ajur peçeteleri;
  • kağıt bardak altlığı;
  • cupcake tenekeleri;
  • süslemeleri, peçeteler.

Tatlılar koyabileceğiniz misafirler için konteynerlere dikkat etmeniz yararlı olacaktır. Birçok genç çift, ne kadar alacağınızı merak ediyor. Her şey konuk sayısına bağlıdır, herkes bir parça kek yemeyi başaramaz, aynı zamanda eve götürmeyi reddetmez.

En orijinal düğün pastası

Genç çiftler sürpriz yapmayı sever, bu yüzden orijinal görünmeyen mastiksiz bir düğün pastası oluşturmaya çalışmalısınız. Fazladan numaraya ihtiyacınız yok, bu tarife göre bir pasta pişirmelisiniz. Kremayla kaplayıp düğün temasında taze çiçeklerle süslemek için. Kek 24 porsiyon için tasarlanmıştır. Ebat: 30x40 cm Hazırlanması yaklaşık 2 saat sürecektir.

Bisküvi için vazgeçilmez malzemeler:

  • yumurta - 9 adet;
  • 1, 5 su bardağı un;
  • 1/2 bardak nişasta;
  • 3 yemek kaşığı soğuk su;
  • bitkisel 3 yemek kaşığı yağ;
  • 1,5 bardak şeker;
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu.

hindistan cevizi kreması için:

  • bir paket hindistancevizi gevreği;
  • 1 bardak süt;
  • yumurta - 2 adet;
  • 1 yemek kaşığı. şeker;
  • 240 g yağ;
  • vanilya.


fıstık kreması için:

  • 560 g kırılmış fıstık;
  • 200 g yağ;
  • 1 su bardağı şeker.

emprenye ve dekorasyon için:

  • bir bardak tatlı çay;
  • 1/2 bardak votka (konyak);
  • 2 yemek kaşığı. hindistan cevizi gevreği yemek kaşığı.

Pişirme sırası:

  1. Başlamak için sincapları yendin. Şeker ve yumurta sarısı oranını yavaşça ekleyin. Sonra su ve yağ dökün. Aktif olarak çırpma işlemine devam edin.
  2. Unu kabartma tozu ile karıştırın, bu kütleyi yumurtalara ekleyin. Tekrar karıştırın. 180 derecelik bir sıcaklıkta üç kek pişirin.
  3. Şimdi hindistancevizi kremasını hazırlayın. Bir tencereye süt dökün, talaş ekleyin ve düşük ateşte birkaç dakika pişirin. Serin. Yumurtaları metal bir kaseye yerleştirin ve önceden kaynar su banyosuna yerleştirin.
  4. Yavaş yavaş yumurtaya şeker normu ekleyin ve ısıtılan kütle kalınlaşıncaya kadar bir spatula ile karıştırın. Kütleyi ocaktan alın, soğuyuncaya kadar karıştırın.
  5. Soğuyunca yağ ekleyin. Alkolü dökün, tekrar karıştırın.
  6. Sonra, fıstık kremasını hazırlayın. Yumuşak tereyağı ile şekeri ezin. Ezilmiş ince ve önceden kavrulmuş fıstık ekleyin. Her şeyi karıştırın ve hafifçe soğutun.
  7. Bir sonraki adım pastanın montajıdır. Votka ile tatlı çayı karıştırın, bu kompozisyonla keklerin üstünü ıslatın.
  8. Hindistan cevizi kütlesini alt bisküvi üzerine yerleştirin, ikinci bir kekle örtün. Fıstık dolması ve bisküvi ile en iyisi. Kalan hindistancevizi kütlesini pastanın üstüne ve yanlarına yağlayın.
  9. Taze çiçeklerle süsleyin.

Pasta, çiçeklerle süslenmiş buzdolabında demlenmeli ve doğrudan porsiyona verilmelidir. Çiçeklerin solmasını önlemek için suyla özel kaplar kullanın.

DIY çok katmanlı başyapıt

Temel Malzemeler:

bisküvi için:

  • 14 yumurta;
  • 2 bardak şeker;
  • 10 yemek kaşığı. un yemek kaşığı;
  • 0.5 bardak kakao;
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu.

limonlu puding için:

  • 400 g yağ;
  • 6 adet yumurta sarısı;
  • 1 su bardağı şeker
  • aroması;
  • 2.5 yemek kaşığı. un ve nişasta yemek kaşığı;
  • 2 paket koyulaştırıcı;
  • 3 limon;
  • su.

krem kütlesi için:

  • 1 litre yağ ekşi krema;
  • 8 yemek kaşığı. pudra şekeri kaşıkları;
  • konyak aroması için düşer.

ek olarak:

  • Kendi suyunda 800 g şeftali;
  • çikolata tepesi;
  • meyve çayı.

Pişirme sırası:

  1. Sincaplar, ayrı bir kapta, yumurta sarısından ayrı bir kapta ayrılır, güçlü bir köpüğe kadar çırpılır ve şekerlidir.
  2. Daha sonra, önceden elenmiş un, kakao ve kabartma tozu ilave edilerek bir parça yumurta sarılır.
  3. Elde edilen bisküvi kütlesinin yarısını dikdörtgen şeklinde yerleştirin.
  4. Pişirme kağıdı kullanmayı unutmayın. 40 dakika kadar pişirin.
  5. Soğuduktan sonra ilk keki ikiye bölün. Elde edilen parçalardan, yuvarlak bir girinti kesin veya pastanın tabanı için bir plaka 2 yuvarlak taban kullanın. Kalan bisküvi parçaları kullanışlı olacaktır.
  6. İkinci pastadan daha küçük hacimli iki daire kesiyoruz. Sonuç olarak, altı pastadan oluşan üç katlı bir pasta almalıyız.
  7. Sonra limonlu pudingi hazırlayın. Meyve suyunu limonlardan sıkın, tatlılık için su ve şeker normunu ekleyin. Sobanın üzerine koyduk, puding tabanını kaynattık.
  8. Yumurtaları un, nişasta ve koyulaştırıcı ile çırpın. Kütleyi ince bir dere içinde limon suyuna dökün. Karıştırın, kalınlaşın. Ateşten alın.
  9. Soğuduğunda hafif yumuşak bir yağ ekleyin ve ardından her şey iyice çırpılmalıdır.
  10. Ekşi kremayı şekerli çırpın, lezzet için konyak damlası ekleyin.
  11. Smear pastası, alternatif ekşi krema ve limonlu puding. Top kekler limon kitlesi, ekşi krema kenarları ile kaplanmalıdır.
  12. Her katmanı kalan bisküvi ve şeftali dilimleri ile döşeriz ve yumuşaklık için kekleri meyve çayı ile ıslatırız.
  13. Pastayı üç aşamalı bir standda topluyoruz. Çikolatalı tokat ve sakızdan sarı çiçeklerle süsledik.


Bir düğün pastası tarifi seçerken, yılın zamanını göz önünde bulundurmanız gerekir, yaz aylarında yağ kremlerinden kaçınmak daha iyidir, kışın - taze çiçeklerle bir pasta süslemek, donmayı unutma.

Sakız ile güzel tatlı

Temel Malzemeler:

  • 250 g erimiş yağ;
  • 280 g kraker veya kurabiye;
  • 2 yemek kaşığı. pudra şekeri;
  • 1 yemek kaşığı. fıstık ezmesi;
  • pembe sakız;
  • süt ve çilekli krem ​​şanti.

Pişirme sırası:

  • Eritilmiş tereyağı ezilmiş kurabiyelere ekleyin ve karıştırın. Sonra şeker ve fıstık ezmesi ekleyin, iyice karıştırın.
  • Elde edilen kütleyi bir kalıba koyun, alt kısmı parşömenle kaplayın (bu tatlı çıkarılmasını kolaylaştırır).
  • Düzleştirilmesi iyidir, taban tutturulacak şekilde elinizle bastırın.
  • Her şeyi dondurmak için buzdolabına koyun, halkayı kalıptan çıkarın ve çıkarın.


İnce pembe sakız rulo, tatlı ile örtün. Kenarları kırpın, kremayla şekil verin, pembe ve beyaz renklerle değiştirin.

Düğün için çikolata ikram

Gerekli ürünler:

  • 150 ml su;
  • 50 g kakao;
  • çikolata barları - 2 adet;
  • 155 g fıstık ezmesi;
  • 105 ml bitkisel yağ;
  • 125 g şeker;
  • yumurta - 3 adet;
  • 290 g un;
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu;
  • Çikolatalı topping

Pişirme sırası:

  1. Kakaoyu suda eritin, kütleyi kaynatın, sonra soğumaya bırakın.
  2. Çubukları küçük parçalar halinde kesin.
  3. Yerfıstığını ve bitkisel yağı karıştırın, şeker ekleyin. Soğutulmuş yumurtaları çırpın ve bunları yavaş yavaş kütleye ekleyin.
  4. Tüm karışımlar
  5. Unu eleyin, soda veya kabartma tozu ve kakao tozu ekleyin. Yağ karışımına dökün.
  6. Her şeyi karıştırın, sonunda doğranmış çubuklar eklemeniz gerekir. Hamur oldukça kalın.
  7. Hamuru yağlı bir tavaya yerleştirin. Pişene kadar pişirin.

Pişirme işleminden sonra her şey soğumalıdır. Üstüne kakao serpin ve çikolata ile süsleyin. Küçük kareler halinde kesin, düz bir tabakta servis edin.

Kutlama için Mousse Cake

Temel Malzemeler:

  • 300 g bitter çikolata;
  • 50 g sütlü çikolata;
  • 175 g yağ;
  • vanilya özü;
  • 8 yumurta;
  • 100 gr normal ve kahverengi şeker;
  • nane, ahududu

Pişirme sırası:

  1. Kalıbı 23-25 ​​cm çapında bir parşömenle kaplayın veya folyo ile sarın. Hamur, su banyosu prensibiyle pişirilecektir.
  2. Bir tencerede tereyağını eritin. Çikolatayı öğütün, sıcak yağ ile karıştırın ve 2 dakika bekletin. Bu süreden sonra, kalın bir çikolata kütlesi oluşana kadar karıştırın.
  3. Yumurta sarısını ve her iki şekeri bir kaba yerleştirin. Kabarık sarısı kitlesini yendi.
  4. Lezzet için vanilya özü ekleyin. Soğutulmuş çikolata sosunu dökün, çırpmaya devam edin.
  5. Ayrı bir kapta, sincapları sert bir köpük içinde çırpın. Yavaş yavaş, proteinler çikolata kütlesine sokulmalı ve karıştırılmalıdır.
  6. Hamuru bir refrakter kalıbın içine dökün, su banyosu prensibiyle yaklaşık 50 dakika pişirin.
  7. Bitmiş köpük üstte kuru ve gözenekli bir yapı ile iç kısımda ıslak olacaktır.
  8. Kalıbı su banyosundan çıkarın, tamamen soğutun ve ardından köpüğü dikkatlice çıkarın.

Çikolata inceliklerini üzerine pudra şekeri serpin, ahududu ve nane dallarını süsleyin.

Top kek nasıl yapılır

Temel Malzemeler:

  • 220 g yağ;
  • 150 g şeker;
  • un - 210 g;
  • 1.5 çay kaşığı kabartma tozu;
  • yumurta - 4 adet;
  • 0.5 bardak kakao;
  • vanilya özü;
  • 50 gr çikolata parçalı.

krem için:

  • 300 g yumuşak peynir;
  • yağ paketi;
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri;
  • gıda boyası (isteğe bağlı);
  • şeker süslemeleri.

Pişirme sırası:

  1. Tereyağı ile şekeri karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyin, dövmeye devam edin.
  2. Kuru malzemeleri dökün, vanilya özü, kütleyi bir spatula ile karıştırın. Çikolata parçasını ekleyin. Hamur hazır!
  3. Küçük kekler için kabartma kapları alın. Her kağıt formuna yerleştirin.
  4. Kalıpları yüksekliğinin 3 / 4'ü kadar doldurun. 170C'de yaklaşık 20 dakika pişirin. Kuru bir çubuk olup olmadığını kontrol edin.
  5. Daha sonra, kekler soğurken, kremayı hazırlayın. Şekeri ve tereyağını bir kaba koyun, yemyeşil bir kitle oluşana kadar çırpın.
  6. Yavaş yavaş yumuşak peynir ekleyin, her zaman çırpın. Sonunda boya ekleyin, karıştırın. Kremi 1 saat boyunca soğutun.

Koni şeklinde bir ucu olan bir şekerleme kılıfına koyun, soğutulmuş keklerle süsleyin. Üzerine şeker serpin.

Master class: düğün pastası figürinler

Damlalıktan yapılan alyans pastanın güzel bir dekorasyonu haline gelecektir. Kutlamanın zamanlandığı etkinliği sembolize edecekler. Halkalar sağlığınız için korkmadan mutlu bir şekilde yenilebilir. Bunları çok kolaylaştırmak, ana sınıf sayesinde, herkes kendi üretim prensibini anlayacaktır.

Gerekli ürünler:

  • sakız;
  • boya.

Pişirme sırası:

  1. Pişirmeniz veya hazır sakız (sade veya jelatin) satın almanız gerekir. Rengi altın veya gümüşe yakın olmalıdır. Böyle bir sakız olmasa da sarı uygun olsa da, altın boyayla boyamak daha kolay olacaktır.
  2. Mastiği bir demet halinde yuvarlayın veya ekstruderden sıkın. Gelecekteki halkaların büyüklüğü pastaya ve tasarım fikrine bağlıdır. Kağıttan önceden halka (desen) örneği hazırlamak en iyisidir.
  3. Ardından, keskin bir bıçakla ortaya çıkan turnikeyi kesin. Desene göre halkalar oluştururuz, kenarları birleştiririz. Kurumaya bırakın.
  4. Sonra pastanın yenilebilir alyansları boyanabilir. Kandurine altın renkli bir sakız verilir (gıda boyası).
  5. Tatlı ürünlere fırça ile uygulanır. Boyanın yüzeye tam oturmasını sağlamak için halkaları yağla gresleyin.

Bir düğün pastasına kuğu biçiminde sevgiyi, sadakati ve saflığı sembolize eden figürler yapabilirsiniz. Onları bir kağıt şablonunda yap. Küçük çemberleri sakızdan çekip, bir çubuğu sararsanız, güllerin göz kamaştırması kolaydır. Hayal gücünü birleştirerek, bir şekerci dükkanındaki profesyonellerden daha kötü olmayan bir pastayı süsleyebilirsiniz. Asıl mesele, kendi elleriyle ve sevgiyle yapılacağı!