Kek "Khreshchaty Yar", "Kiev" e çok benzer. Ancak kekleri onun için daha ince hale getiriyorlar ve Charlotte kreması sık sık normal veya kaynamış süt ile değiştiriliyor. Ayrıca, tarifte çikolata veya kum kekleri kullanılır. Ancak tüm seçenekleri denemek daha iyi!

Kek "Khreschaty Yar" için klasik tarif

Geleneksel bir tereyağlı krema ile protein-somun kek temelinde klasik bir tatlı yapılması önerilmektedir.

Gerekli ürünler:

  • bir bardak protein;
  • şeker - 2 yemek kaşığı;
  • un - 1/2 yemek kaşığı;
  • fındık - 3/4 yemek kaşığı;
  • yumurta sarısı - 6 adet;
  • tereyağı - 280 g;
  • tatmak için vanilya;
  • kakao - 1 yemek kaşığı. l.;
  • yoğunlaştırılmış süt - 170 g;
  • su - 60 ml.

Adımların tarifi:

  1. Hemen büyük bir kaseye veya havzaya dökülen sincapları ayırın. Kamçılamaya başla. Köpük ortaya çıkar çıkmaz, gruplar halinde şeker dökün.
  2. Yoğun kıvamda bir kütle aldıktan sonra, karıştırıcıyı kapatın ve unu eleyin, bir spatula ile bir daire içinde yoğurun. Sonunda, doğranmış somun tanıtın.
  3. Hamuru, aynı yuvarlak katmanlar oluşturarak farklı fırın tepsilerine eşit kısımlarda hızla dökün. Fırına koyun, 120 - 130 dereceye ısıtın.
  4. Protein kekleri kurutulurken, yoğunlaştırılmış süt ve suyu bir güveçte birleştirin. Kaynamaya başlayın ve ardından birer birer tüm yumurta sarısını getirin. Homojen bir şurup aldıktan sonra çıkarın ve 30 - 35 dereceye kadar soğutun.
  5. Bu olduğunda, çok plastik tereyağını 5 dakika boyunca çırpın. Sonra, aktif karışımı durdurmadan sıvı karışımını iyice dökün. Sonunda kakao ve vanilya ekleyin. Charlotte kreması hazır!
  6. Bir saat sonra, kekler hazır olduğunda, geriye kalan tek şey onları çıkarmak, soğutmak ve üst üste yığılmış kremayla sırayla yağlamaktır. Tatlı en iyi gecede soğuk bir yerde bırakılır.

Kek için yer fıstığı, kaju fıstığı veya fındık - fındık almaya izin verilir. Hangi tip seçilirse seçilsin, bileşen bir harç içinde bıçak ya da tavanla doğrayın, böylece yağ öne çıkmaz.

İşte o, "Khreschaty Yar" pastasının klasik tarifi!

Protein Kremalı Pişirme

Daha hafif bir tatlı yapmak ister misiniz? O zaman Charlotte'u bir protein kremasıyla değiştirmeye değer.

 

Tatlı yapmak için hazırlamanız gerekir:

  • proteinler - 6 adet;
  • şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
  • un - 3 yemek kaşığı. l.;
  • doğranmış somun - 100 - 110 g;
  • krema için proteinler - 4 adet;
  • su - 70 ml;
  • şeker - 210 g;
  • vanilin;
  • kakao - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım talimatlar:

  1. Yağsız ve kuru, silinmiş bir kabın içine altı protein dökün. Kararlı olana kadar yavaş yavaş şeker ilavesiyle çırpın.
  2. Sonra unu eleyin ve somunları ekleyin. Hava hamuru birkaç hareketle yoğurulur. Sırayla (veya aynı anda daha iyi) aynı kalınlık ve çapta üç kek pişirin. Bu işlem bir saat boyunca 125 - 130 derecede yapılmalıdır.
  3. Aynı zamanda tavaya su dökün, şekeri dökün. Şurubu 110 dereceye kadar kaynatın ve dört tane çırpmaya başlayın.
  4. Tatlı karışım koyulaşmaya başlar başlamaz (118 derece), çok ince bir akışla proteinlere dökün, ki bu zamana kadar gür ve güçlü olmalıdır.
  5. İşleme devam edin. Krema 5 ila 7 dakika sonra hazır olacaktır.
  6. Sonunda, kurutulmuş kekleri bir protein kütlesi ile buyarak ayırarak, keki katlayın. Soğukta ısrar ediyorlar.

Tarif edilen krem ​​aslında İtalyan kremasıdır. Ancak bu ısıl işlemin yeterli olmadığı görülüyorsa, bunun yerine bir İsviçreli yerine koymanız önerilir; yani, proteini su banyosunda şekerli bir şekilde sabit tepe noktalarına koymak.

Kolayca evde bir protein muhallebi ile popüler bir tatlı hazırlamak!

Ayrıca oku:krem peynir keki

Orijinal Kek Tarifi

Orijinal bir kek oluşturmak için, tarifte tatlı ve renk tonlarına şaşırtıcı lezzet tonları katacak bir turta kirazını ekleyebilirsiniz.

 

Gerekli Malzemeler:

  • soğuk protein - 6 adet;
  • şeker (beyaz) - 6 yemek kaşığı. l.;
  • yer fıstığı, kaju fıstığı ve ceviz - her biri 50 gr;
  • buğday unu (elenmiş) - 65 - 70 g;
  • tereyağı - 250 g;
  • kaynamış kondanse süt - 300 g;
  • çekirdeksiz vişne - 1/2 yemek kaşığı.

Tarif adım adım:

  1. Şekeri ile çırpın protein. Bunu, oldukça yoğun bir tutarlılık kütlesi elde edilinceye kadar yaklaşık 4 ila 5 dakika boyunca yapın.
  2. Bir sonraki aşamada, birbirine karıştırılmış doğranmış fındık ve buğday unu ekleyin. Birkaç hareketle hamuru “tıkamak” için karıştırın.
  3. Üç kek boşluklarını dökün. 130 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat kurutun.
  4. Bu süre zarfında, kaynamış kondanse sütü aktif olarak plastik tereyağı ile çırpın.
  5. Yağlama ve çukurlu kiraz ekleyerek tatlıyı toplayın. Bitmiş pastanın en az 10 saat boyunca soğukta demlenmesi gerekir.

Meyveleri eklemeden önce, onları yıkamak veya çözdürmek önemlidir, bundan sonra kuruması iyidir. Aksi takdirde, serbest kalan meyve suyu kuru ve kırılgan kalması gereken pastanın yapısını bozacaktır.

İşte kek yapmak için böyle özgün bir tarif.

Ermeni tatlısı tarifi

Bir sonraki seçenek, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı normal bir krem ​​kullanılarak kum ve protein kekleri temelinde hazırlanacaktır.

Bir tatlı yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • yumurta beyazları - 3 adet;
  • şeker - 1 yemek kaşığı.;
  • badem - 145 g;
  • buğday unu - 390 - 400 g;
  • tereyağı - 2 paket;
  • sarısı - 3 adet;
  • ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
  • soda - 1/3 çay kaşığı;
  • yoğunlaştırılmış süt kabı;
  • dekorasyon için yağ kremi.

Adım adım tarifi:

  1. Plastik tereyağını mikserin dilimlerine ve çırpmalarına kesin, yaklaşık 3 ila 4 dakika çırpın, sonra sırayla sarısı ve ekşi kremayı ekleyin.
  2. Sonra unu ve sodayı eleyin. Kısa bir süre için, kelimenin tam anlamıyla bir dakika içinde, her taraftan toplayıp hamur yoğurun.
  3. Kütleyi folyo ile sarın. Yarım saat kadar ısrar ediyorlar. Sonra üç parçaya bölün. Her birinden doğrudan parşömen üzerine bir yuvarlak boş rulo. Tüm yüzeyi bir çatalla delin.
  4. Şimdi yumurtayı beyaz şeker ile kuvvetli bir yapıya dökün. Sonunda badem kırıntısı ekleyin. Kurabiye kekin üzerine yoğurup karıştırın.
  5. Hemen 20 dakika boyunca 200 derecede pişecekleri fırına koyun.Israr etmek için kekleri gece boyunca serin ve kuru bir yerde bırakın.
  6. Bir sonraki aşamada, yumuşak yağdan (200 g) ve sıradan yoğunlaştırılmış sütünden viskoz bir hava kremi hazırlayın. Her pastayı kaplayın ve birbirlerinin üzerine yerleştirin. Khreshchaty Yar pastasını yemyeşil çırpılmış krema ile süsleyin.

Keklerin alt kısmı çok sert olmadığından, fırının içinde bir saatin üçte birinden fazla bırakmamaları önerilir. Ancak protein kısmı gece boyunca kurur.

GOST uyarınca beyaz ve çikolatalı keklerden oluşan kek

Bugünkü seçimimizde son olarak beyaz ve çikolatalı keklerden oluşan bir kek, fındık ve kaynamış kondanse süt üzerine krema olacak.

 

Gerekli ürünler:

  • yumurta - 3 adet;
  • protein - 6 adet;
  • şeker - 9 yemek kaşığı. l.;
  • un (elenmiş) - 6 yemek kaşığı. l.;
  • fındık - 150 g;
  • kakao - 1 yemek kaşığı. l.;
  • kaynamış kondanse süt - 250 g;
  • tereyağı - 250 g;
  • emprenye için ekşi krema veya şurup.

Adım Adım Talimatlar:

  1. Yoğun bir doku elde etmek için proteini bir karıştırıcı çırpma teli ile (6 yemek kaşığı L.) karıştırın. Daha sonra buğday unu (3 yemek kaşığı L.) Kaba kıyılmış fındık ile dökün. Üç saat (130 derece) üç kek oluşturun ve pişirin.
  2. Bu işlemi tamamladıktan sonra bisküvi hamurunu yoğurun, yumurtaları şekerle çırpın ve kakao ve unun geri kalanıyla birleştirin.
  3. Kütleyi yaklaşık 40 dakika boyunca çıkarılabilir bir biçimde pişirin. Sonra soğutun ve ipi ikiye bölün. Her parçayı sıvı ekşi krema veya tatlı şurupla ıslatın.
  4. Son hazırlık aşamasında, kaynamış kondanse süt ve yumuşak tereyağı bir krem ​​hazırlayın.
  5. İlk çikolatalı keki tabağa koy. Sırayla, proteinli kek kremini sürün. Kakao bisküvi ikinci bölümünü yerleştirmek için son.
  6. Her tarafta, keki kalan kremayla kaplayın. Israr ve serin.

Az miktarda krem ​​kalmışsa, tatlıyı yağlı renkli herhangi bir kremayla süslemek mümkündür.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: