Bir dizi kış tatili yaklaşıyor. Eskimo keki - sevdiklerinize lezzetli bir tatlıyı sevme zamanı. Eşsiz kremsi vanilya aroması tüm tatlı dişlere hitap edecek.
Malzeme İçeriği:
Eskimo pastası - klasik bir tarif
Böyle özgün bir incelik acemi bir hostes tarafından bile hazırlanabilir.
İhtiyacınız olacak:
test için:
- un - 340 g;
- sofralık yumurtalar - 4 adet;
- soğuk su - 50 ml;
- toz şeker - 300 g;
- kakao tozu - 15 g;
- vanilin-1 çay kaşığı;
- soda - 0.5 yemek kaşığı. l.;
- tuz bir tutamdır.
krem için:
- süt - 300 ml;
- şeker - 300 g;
- yumurta - 2 adet;
- un - 40 g;
- tereyağı - 200 g;
- vanilya özü.
sır için:
- ekşi krema - 40 gr;
- toz şeker - 50 g;
- Kakao - 35 g;
- boşaltın. yağ - 100 g.
Yemek nasıl yapılır:
- Sarısından ayrılmış sincaplar derin bir kaseye gönderilir. Güçlü zirvelere bir mikser ile iyice dövülürler. Buzdolabında beklet.
- Geriye kalan sarısı şekerle öğütülür. Su dökün, kakao, vanilya, soda, tuz koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Proteinler özenle tanıtılır. Karışım alttan üste yoğrulur, böylece kütle ihtişamı korur. Sonra unu parçalara dökün. Her şey özenle karıştırılmış.
- Kalıbın alt kısmını parşömen kağıdı ile örtün. Yanlar yağlı. Hazırlanan kapta hamuru dağıtın, düzleştirin. Isıtılmış fırına koyun.
- 175 - 180 ° C'de 40 - 45 dakika pişirin. Kek, şekil olarak soğumaya bırakılır.
- Bir krem hazırlayın. Küçük bir tava al. Yumurtaları un, şekerle karıştırır. Ilık süt dökün. Bir tencereye küçük bir ateş yak.
- Sürekli karıştırarak kaynatın. Kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra bir dakika kaynatın. Ocaktan temizlenmiş. Şimdi karışım soğumalıdır.
- Ayrı olarak, tereyağını vanilyayla çırpın. İçinde, işlemi kesintiye uğratmadan, soğutulmuş krem kütlesi kısım kısım eklenir.
- Buzlanmayı hazırla. Ekşi krema, güveçte yayılır. Kuru malzemeler buna eklenir. Düşük ateşte 10 dakika pişirin.
- Tencerenin içeriği kaynatılır. Ocaktan çıkarın.Yağ ekleyin. Pürüzsüz, parlak bir sır elde etmek için karıştırıldı.
- Düz bir tabağa soğutulmuş keki koyun. Tüm krema üzerine dökülür, dikkatlice yerleştirilir. Üst buzlanma ile sulanır. Buzdolabında 30 - 60 dakika bekletilir.
Ermenice yemek
Tatlı bileşiminde:
- yumurta - 6 adet. (hamurdaki proteinler, kremalı yumurta sarısı);
- un - 135 gr (hamur başına 75 gr, krema için 60 gr);
- şeker - 530 g (her biri 200 g hamur ve krema, sır için 130 g);
- kakao tozu - 8 yemek kaşığı. l. (test için - 2, sır –6'da);
- kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. l. (Hamur);
- vanilya şekeri 2 çay kaşığı (Hamur);
- sitrik asit - 0.5 çay kaşığı (Hamur);
- tuz - bir tutam;
- süt - 420 ml (krema halinde - 300 ml, sır için - 120 ml);
- tereyağı - 200 gr (krema halinde - 180 gr, sır için - 20 gr);
- mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. l. (Krem);
- konyak - 1 yemek kaşığı. l.
Ermeni tarifi:
Güzelliklerin ana sırrı sırdır. Konyak, çatlamasına yol açmayacak şekilde bileşimine ilave edilir.
- Kremalı. Sarısı, şeker, vanilyayı yendi. Un ve nişasta eklenir. Kamçılamaya devam edip sütü dökünüz.
- Karışımı koyulaşıncaya kadar pişirin. Bir bardağa kaydırıp selofan filmle kaplarlar. Soğukta temizleyin.
- Hamur yoğurun. Sitrik asidi proteinlere koymak, onları yendi. Süreci durdurmadan, vanilya, toz şeker koyun. Keskin zirvelere çalışın.
- Unu dikkatlice dökün. Kabartma tozu koy, kakao. Unlu tozlanmış yağlı form.
- Sıcak bir fırında pişirin (20-25 dakika). Sıcaklık - 180 ° С. O zaman soğumaya bırakın
- Tereyağı çırpın. Sarısı kreması ona gönderilir. 60 dakika soğutun.
- Hazırlanan kek üzerine kremsi bir kitle serpilir. Pastayı yüksek bir kapakla örtün. Buzdolabına geri koyun (en az üç saat).
- Brendi ek olarak, tüm sır ürünler karıştırılır. Karışım kalınlaşana kadar kaynatın. Ardından tavayı masanın üzerine koyun.
- Yağı koyar, karıştırır, böylece kütle homojen hale gelir. Sonra brendi dökün. Yine müdahale. Tatlı sırlıdır. Gecede buzdolabında bekletin.
Bisküvi tedavi
Evde, dondurmayı hatırlatan alışılmadık bir Eskimo keki pişirmek öneriliyor.
Ürün Seti:
Bisküvi için:
- 120 g un;
- 130 g şeker;
- 80 ml süt;
- 4 yumurta
- 30 g tereyağı;
- 10 g vanilya;
- 3-5 g kabartma tozu;
- az miktarda tuz.
Krem için:
- 300 ml süt;
- 250 gr erik. yağ;
- 200 g toz şeker;
- 2 yumurta
- 30 g nişasta;
- 1 poşet vanilya özü.
Şeker şurubu için:
- 50 ml su;
- 50 g şeker;
- 30 ml portakal likörü.
Sır için:
- 100 ml krem (% 25);
- 100 gr bitter çikolata;
- 30 gr erik. yağ.
Pişirme işlemi:
- Ayrı bir kapta unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın. Süt ve tereyağını kaynatıp kaynatın.
- Yumurtaları şeker ve vanilyayla çırpın. Her şey muhteşem ve parlak bir kompozisyona dönüşmeli.
- Sonra un karışımını küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Her seferinde dikkatlice karıştırın. Şimdi dikkatlice süt tereyağı bileşimine dökün. Birkaç numarada en iyisi.
- Formu parşömenle örtün, yanlarını yağ ile yağlayın. Hamuru dökün. Önceden ısıtılmış fırında 170 ° C'de (17 - 20 dakika) pişirin.
- Şimdi kremayı hazırlaman gerek. Yumurtaları toz şeker, vanilya, nişasta ile karıştırın.
- Sütü sıcak olacak şekilde ısıtın, fakat kaynatmayın. Ocaktan çıkarıldıktan sonra ince bir akışla içine 5 noktadan oluşan bir karışım dökün. Sonra düşük ateşte, kalın bir kütleye kadar kaynatın.
- Her şeyi bir bardağa dökün, tamamen soğutun. Bir kabuğun oluşmaması için kremayı periyodik olarak karıştırmak gerekir.
- Şimdi şurubu kaynatman gerekiyor. Suya şeker dökün, eriyene kadar kaynatın, kaynatmanıza gerek yok. Başka bir kaba dökün, soğumaya bırakın. Sonra portakal likörünü dökün, karıştırın.
- Yağı ayrı ayrı karıştırıcı ile karıştırın. Hazırlanan kremayı küçük porsiyonlara, her seferinde çırpın.
- Bisküviyi iki parçaya kesin. Bunlardan birini bir tabağa koyun, şurup içine batırın. Sonra kremayı koyun (2/3). İkinci bir kekle örtün.
- Ayrıca şurubu ile dökün.Kalan krema kitlesini keki yüzeyine yayın. Soğukta bekletin (30 dakika).
- Buzlanma yapın. Sıcak (kaynamış) kremayla çikolataları parçalara ayırın ve ardından yumuşak tereyağını alın. Fondan ile örtmek için her şeyi karıştırın. Soğukta bırakın (üç saat).
Dondurmalı Pasta Fındıklı
Bu gerekli olacak:
kek için:
- bir bardak un;
- soğutulmuş su - 10 yemek kaşığı. l.;
- yumurta - 4 adet;
- toz şeker - 250 g;
- kakao tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
- soda - 0.5 çay kaşığı;
- vanilin - 10 g.
krem için:
- un (kaydıraklı) - 3 yemek kaşığı. l.;
- süt - 250 ml;
- tereyağı - 200 g;
- bir bardak şeker;
- yumurta - 2 adet;
- vanilya özü - poşet;
- konyak - 2 yemek kaşığı. l.
sır için:
- ekşi krema, şeker, kakao - Her biri 2 yemek kaşığı. l;
- boşaltın. yağ - 1 çay kaşığı;
- ceviz - 125 g.
teknoloji:
- Beyazları ve tuzu ayrı ayrı çırpın. Sarısı şekerle öğütün, su dökün. Onlara tüm gevşek malzemeleri gönder, iyice karıştır.
- Sonra hazırlanan proteinleri tanıtın, karıştırın. 170 ° C'de (25 dakika) pişirin. Bitmiş fırını soğutun.
- Kremalı. Yağ ve konyak hariç tüm ürünleri karıştırın. Karışımı kaynamadan düşük ateşte pişirin. Sürekli karıştırın. Soğuk, kalan malzemeleri tanıtın. Kremayı bisküvi üzerine koyun.
- Ekşi krema şeker ve kakao ile ısıtın, tereyağı ve fındık ekleyin. Soğuduğunda, pastanın yüzeyini onunla yağlayın.
Tatlılar ___ 'dan Irina Khlebnikova
bisküvi:
- proteinler - 4 adet;
- sarısı - 2 adet;
- süt - 90 ml;
- un - 130 g;
- toz şeker - 100 g;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- kabartma tozu - 5 g;
- vanilya şekeri - 109 g;
- tuz, soda - bir tutam.
krem:
- krema (% 35) - 300 ml;
- süt - 300 ml;
- sarısı - 2 adet;
- yumurta - 1 adet;
- su - 50 ml;
- toz şeker - 80 g;
- un - 25 g;
- pudra şekeri - 30 g;
- jelatin - 10 g;
- vanilya - 1 pod.
sır:
- krema (krema için yağ içeriği) - 30 - 40 ml;
- çikolata bar - 60 g;
- tereyağı - 20 g.
Adım adım tarifi:
Irina Khlebnikova'dan pasta hazırlamak oldukça kolaydır.
- Hamuru yap. Bir karıştırıcı ile bir kapta birkaç yumurta sarısı çırpın. Sonra toz şeker ekleyin. Havadar bir ışık kütlesi oluşana kadar karıştırıcı ile çalışmaya devam edin.
- Yavaş yavaş bitkisel yağ, vanilya, ılık süt ekleyin. Elenmiş unu soda ve kabartma tozu ile karıştırın. Un karışımını dökün. Her şeyi hızlı bir şekilde mikser ile aynı tutarlılıkta çalışın.
- Yumuşak zirvelere kadar ayrı ayrı tuzlu proteinleri çırpın. Şeker yavaş yavaş eklenir. Sabit tepe noktaları elde etmek için bir mikser ile çalışın.
- Daha sonra dikkatlice çırpılmış proteinleri 3 ila 4 doz boyunca hamurun içine koyun, aşağıdan yukarıya yoğurun. Çok hafif ve havadar bir kütle ortaya çıkıyor.
- Kalıbın tabanı pişirme kağıdı ile kaplıdır. Yanlar yağlanmamış. Benzer bir bisküvi şifon denir. Dokusu çok hassastır.
- Bu nedenle, yağlanmamış bir kapta, daha hızlı yükselir, pişirme sonrasında düşmez. Hamur bölünmüş bir kalıba dökülür (çap 24 cm). 160 ° C'de 40 ila 50 dakika ılıtılmış bir fırında pişirin
- Şifon pandispanya tamamen ters bir şekilde soğutulur. Sonra dikkatlice kaptan kesin. Pastayı sarılmak bir filme sarın. Dondurucuya gönderildi.
- Jelatine su ilave edilir, şişmeye bırakılır. Un ve şeker karıştırılır. Krema için dört yumurta sarısı yerine 2 yumurta sarısı ve bütün bir yumurta alabilirsin. Bir çırpma teli ile sarsıldılar. Un karışımını dökün.
- Tavaya süt dökülür, toz şeker konulur. Vanilya podunu ikiye bölün. Vanilya tohumlarını, süt kabı karışımına, süt şekeri karışımına koyun.
- Sobaya koydular, çok sıcak bir duruma ısıtıldılar, fakat kaynamadılar. Şeker tamamen çözülmelidir. Bölmeyi tavadan çıkarın.
- Sıcak süt, yavaş yavaş ince bir akış halinde bir yumurta sarısı karışımına dökülür, karıştırılır. Koyulaşana kadar kaynatılır (5 ila 7 dakika içinde).
- Kütle kalınlaştığında, onu ateşten alın. Bir bardağa kay. Bir film ile örtün, aksi takdirde bir kabuk oluşur. Soğumaya bırakın.
- Dondurucudan bir bisküvi çıkarılır. Uzunlamasına iki yarıya kesin. Şişmiş jelatin tamamen dağılması için çok dikkatli bir şekilde ısıtılır. Krema içine jelatin çözeltisi dökün. Bir karıştırıcı ile karıştırın.
- Kremayı orta hızda çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Çok dikkatli bir şekilde, krema tabanını hazırlanan krema ile çabucak karıştırın.
- Bisküvinin kendisinden biraz daha büyük bir formda, pastayı toplarlar. İlk pastayı koyun, sonra kremayı sürün, ikincisi ile örtün. O hafifçe basıldı. Buzdolabında 3 ila 4 saat ayarlayın.
- Krema, tereyağı çikolataya gönderilir. Her şeyi homojen bir kütleye ısıtıyorlar. Pastayı katla. 20 dakika boyunca soğukta bırakın.
Eskimo pastası, herhangi bir kutlamayı süsleyecek en hassas inceliktir!
