Enchantress pastasının tarifi, basit teknolojik işlemler sırasında lezzetli bir tatlıya dönüştürülen basit ve uygun fiyatlı bileşenler içerir. Acemi bir ev kadını bile mutfağında bu incelikle yeniden başa çıkabilir ve çocukları bu etkileyici harekete çekmek daha da iyidir. Bu mesleği sevecekler.

GOST SSCB'ye göre tarif kek "Enchantress"

Enchantress tatlısı, uzun raf ömrüne sahip bisküvi pastası olarak seri üretime sokuldu. İlk kez, 1930'da Enchantress'in satıldığı Eski Rus altın monogramlarının bulunduğu kırmızı kutular ortaya çıktı.

 

O zamandan beri, ev hanımları bu pastayı mutfaklarında çoğaltmaya çalıştı. Ve şunu söylemeliyim ki onlar yaptı, çünkü tüm pişirme bileşenleri basit ve hazır ürünlerden hazırlandı.

Bu nedenle, klasik bisküvi bileşimi şunları içerir:

  • 5 yumurta;
  • 200 g şeker;
  • 160 g un;
  • 5 gr kabartma tozu (3 gr sosu alınmış soda yerine).

İki kat bisküvi arasındaki krema tabakası için ihtiyacınız olacak:

  • 250 ml süt;
  • 100 g tereyağı;
  • 125 g şeker;
  • 2 yumurta
  • 50 g un;
  • 2-3 gr vanilin.

Kalın bir sır tabakası için, pastanın üstünü kaplamak için yapmanız gerekenler:

  • 100 g ekstra siyah çikolata;
  • 75 g tereyağı.

SSCB GOST göre adım adım tarifi:

  1. Gezegensel bir mikserin bir kasesinde veya manuel bir cihazla çalışmak için uygun bir kapta yumurta ve şeker gönderin. Her şeyi uzun bir süre ve iyice, neredeyse beyaza ve başlangıç ​​hacminde önemli bir artışa kadar karıştırın.
  2. Daha sonra unu dikkatlice gevşetici bir bileşenle karıştırın. Kalıbın altını ve yanlarını (∅ 22 cm) parşömenle örtün, hamuru içine dökün ve bir adet muhteşem bisküvi keki pişirin (pişirme sıcaklığı - 180 ℃, süre - 30-40 dakika).
  3. Hamurları kalıpta soğutun, sonra dikkatlice çıkarın, plastik ambalajın içine sarın ve buzdolabında gece boyunca yatmaya gönderin. Kek yerleştirildikten sonra, iki özdeş katmanlar halinde çözülür.
  4. Şeker, reçeteli sütün yarısı, tereyağı ve vanilyayı sobaya gönderir. Sütün kalan kısmını yumurta ve un ile yumuşayana kadar karıştırın. Haşlanmış süt tereyağı şurubunu ince bir akışla soğuk bir yumurta sütü karışımına dökün.
  5. Sonra kremayı ocağa geri koyun ve ekşi kremaya kadar kaynatın, yanmaması için dikkatlice karıştırmayı unutma. Bitmiş kütlenin oda sıcaklığına soğumasına izin verin. Kremayı bir kat bisküvi üzerine koyun ve yumuşatın, ikinci bir kekle örtün ve buzdolabında 40 dakika bekletin.
  6. Buhar banyosunda veya mikrodalga fırında son kat uygulama yapmak için çikolatayı tereyağı ile eritin. Sonra iyi soğutulmuş keki örtün ve en az 4 saat boyunca soğuğa geri koyun.

İstenirse, pasta, buzlanmanın üstüne yenilebilir kremsi çiçeklerle süslenebilir. Kayıt için, yoğunlaştırılmış sütün üzerine protein yağı veya tereyağı kremi kullanıyoruz.

Yavaş bir tencerede pişirme

Bisküvi hamuru çok karamsar. Belki de bu yüzden bisküvileri kötü bir havada pişiremeyeceğinizi söylerler.

Ancak, acemi bir ev kadını bile, yavaş bir tencerede pişirilirse, muhteşem ve yüksek sünger kek alır:

  • 4 yumurta
  • 180 g şeker;
  • 165 g un;
  • 6 gr kabartma tozu.

Krem klasik krema hazırlayabilir veya şeker şurubunu doldurmak için basit ama lezzetli bir tarif kullanabilir.

Karışması gerekecek:

  • 100 g tereyağı;
  • 60 g şeker;
  • 60 ml su.

Tatlıyı kaplamak için krema çikolatadan kullanılabilir veya kakao tozundan kaynatılabilir.

maddeler:

  • 100 ml süt;
  • 120 g şeker;
  • 60 g tereyağı;
  • 90 gr kakao tozu.

Yavaş bir tencerede kek nasıl yapılır:

  1. Bir karıştırıcı kullanarak bir bisküvi hamuru hazırlayın. Çoklu kabın dibine uygun çapta bir parşömen daire yerleştirin, duvarlara bir parça yağ ve toz unu sürün. Hamuru kaseye dökün ve pişirme modunda 1 saat pişirin.
  2. Cihazı kapatın ve kapağı 10-15 dakika daha açmayın. Multicooker'de soğutun. Soğutulan kek, kalıptan dikkatlice çıkarılır ve iki katman halinde kesilir.
  3. Şurubu şekerden ve sudan kaynatın. Herhangi bir kıvama gelinceye kadar kaynatılmasına gerek yoktur, tüm tatlı tanelerin çözülmesi gerekir. Bir karıştırıcı ile yumuşak tereyağı çırparak, oda sıcaklığında şurup bir çorba kaşığı ekleyin. Hazır krema cömertçe kekleri temizleyin. Pastayı buzdolabına koyun.
  4. Bu arada, sırları pişirin, tüm bileşenlerini karıştırın ve pürüzsüz ve ekşi krema kıvamına gelene kadar ateşte terleyin. Buzlu keki buzdolabından dökün.

Pasta üzerine krema daha eşit yapmak için, soğumadan önce ince bir kayısı reçeli tabakası ile kaplanabilir. Klasik tariften bu küçük sapma sırınızı kendiniz pişirirseniz özellikle uygun olacaktır.

Mascarpone ile

Mascarpone İtalyan krem ​​peyniri, büyüleyici pasta tarifine mükemmel bir şekilde uyar.

Tatlının böyle modern bir versiyonunu hazırlamak için, örneğin GOST’un tarifine göre klasik bir bisküvi pişirmeli ve kremayı aşağıdaki malzemeler listesinden hazırlamalısınız:

  • 200 ml süt;
  • 100 g şeker;
  • 1 yumurta
  • 40 g un;
  • 200 g mascarpone veya başka krem ​​peynir.

Mascarpone ile "Enchantress" nasıl pişirilir:

  1. Şekeri un ile karıştırın, çiğ bir yumurtayı çırpın ve pürüzsüz hale gelene kadar ezin. Ardından her şeyi soğuk sütle seyreltin ve orta ateşte gönderin. Karışımı aktif olarak karıştırarak krem ​​koyulaşıncaya kadar kaynatın.
  2. Soğutulmuş mascarpone'u bir elektrikli karıştırıcı ile çırpın, aynı soğuk muhallebi tabanını bir çorba kaşığı üzerine ekleyin. Elde edilen krem ​​iki kat bisküvi arasında dağıtılır. Pastayı kalın bir çikolata ve tereyağı ya da yağlı krema sır ile kaplayın.

Geleneksel olarak, bu kek iki bisküvi katmanından oluşur, ancak krem ​​çok fazla olduğu ortaya çıktığında ve bisküvi üç katmana kolayca kesilebilecek kadar muhteşem olduğu ortaya çıkarsa, iki krem ​​tabakası yapılabilir.

Irina Khlebnikova'dan Reçete

Meşhur yemek blog yazarı Irina Khlebnika, özgeçmişini krema dolgulu tereyağına değil, kremaya dolduran bir büyücü için tarifini sunuyor. Bu sayede daha yumuşak ve yumuşak çıkıyor.

24 cm çapında bir bisküvi tabanı için yapmanız gerekenler:

  • 4 yumurta
  • 120 g şeker;
  • 120 gr un.

Kremalı muhallebi içerir:

  • 300 ml süt;
  • 1 yumurta
  • 30 gr un veya nişasta;
  • 80 g şeker;
  • 8 g vanilya şekeri;
  • 2.5 g tuz;
  • 50 g tereyağı;
  • Çırpma için 150 ml tereyağı kremi;
  • 20 g pudra şekeri.

Sır bileşenlerinin oranları, 100 g koyu çikolata ve 60 g tereyağıdır.

Eylemlerin sırası:

  1. Tatlı kristalleri olan yumurtaları pirinç kütlesinin kıvamına getirin - akan kütlenin izi yüzeyden çabucak kaybolmamalıdır. Sonra, hafifçe katlama hareketleri, kabartma tozu ile un ekleyin.
  2. Çıkarılabilir şeklinin alt kısmını parşömenle kaplayın, kenarlarını greslemeyin. Hamuru bir kalıba dökün ve 180-190 derecede 30-40 dakika pişirin. Bitmiş bisküviyi tel raf üzerindeki formda soğutun, ters çevirerek merkezdeki pastanın düşmemesini sağlayın.
  3. Muhallebi tabanını süt, şeker, tuz, yumurta ve undan pişirin. Sıcak bir kütleye, ateşten yeni çıkarıldı, bir parça yağ koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kremi, yapışkan film ile kaplayarak oda sıcaklığına soğutun.
  4. Krema şekerli krema ile doruklara ulaşın ve iki ya da üç seferde bir muhallebi banyosunda karıştırın. Daha sonra, bisküvi katlayın, iki kat halinde, uzunlamasına kesin, krema ile kaplayın ve çikolata ve tereyağı sır ile kapatın.

Buzlanmanın sadece pastadan değil camdan eşit bir tabaka halinde döşenmesi için önceden iyi soğutulması gerekir. Çikolatalı tereyağı çok kalın bir kitle verirse, biraz ılık yağ kremasıyla hafifçe seyreltilebilir.

Kuş kiraz unu

Toz kiraz kuşu meyveleri kurutulmuş meyveleri narin bir badem tadı kazanır. Öyleyse, neden bu lezzet dokunuşunu Enchantress pastasının tarifine eklemiyorsunuz?

Bu durumda, badem ve buğday unu ile diğer bileşenlerin oranı aşağıdaki gibi olacaktır:

  • C0 kategorisinde 4 yumurta;
  • 180 g şeker;
  • 100 g buğday unu;
  • 60 g kuş kiraz unu;
  • 5-7 gr kabartma tozu.

Dekorasyon için krema ve sır hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 200 ml süt;
  • 1 yumurta
  • 100 g beyaz kristal şeker;
  • 8 g vanilya şekeri;
  • 25 g mısır veya patates nişastası;
  • 170 g% 82 tereyağı (100 g krema ve sır için geri kalanı);
  • 70 g ekstra çikolata.

Pişirme Algoritması:

  1. Kuş kiraz unu ile sünger kek klasik tarifi benzer şekilde pişirilir. Şekerli bütün yumurtalar. İki tip un ve kabartma tozunun karışımını bir elek içinden geçirilmiş olan elde edilen kütleye dikkatlice karıştırın.
  2. Kek, geleneksel bir bisküvi ile aynı sıcaklık koşulları altında 20-22 cm çapında ayrılabilir bir formda pişirilir. Buzdolabında soğumasını ve “olgunlaşmasını” sağlayın ve ardından iki katmana bölün.
  3. Krema için sütü nişasta, şeker ve yumurta karışımı ile demleyin. Tereyağını oda sıcaklığına hazır ılık bir baza koyun ve karıştırıcıyla her şeyi dökün. Sonra sadece pastayı toplamak, yanlarını ve sırlarını örtmek için kalır.

Bazen bir muhallebi halinde topaklar oluşur veya un veya nişastanın tadı hissedilir. Bunun olmasını önlemek için, demleme sırasında tabanı sürekli olarak karıştırmanız ve kaynattıktan sonra 1-2 dakika kaynatmanız gerekir. Zaten topaklar varsa, krem ​​sadece küçük bir metal elek ile silinmesi gerekir.

Basit bir bisküvi pastası tarifi

Pandispanya “Enchantress” bileşimi ve pişirme teknolojisinde son derece basittir. Ancak, bu tatlı hayranlarının onayladığı gibi, hiç de lezzetli olmayan anlamına gelmez.

Bu nedenle, bu incelik için pek çok basit ve alışılmadık derecede iştah açıcı çeşitlilik ortaya çıkmıştır;

  • 5 yumurta;
  • 225 g şeker;
  • 8 g vanilya şekeri;
  • 190 g un;
  • 250 g tereyağı;
  • 150 g yoğunlaştırılmış süt;
  • 50 gr helva.

pişirme:

  1. 5 yumurta üzerine bir bisküvi hamuru yapın ve ondan sonra üç tiner durulanan muhteşem bir kek pişirin.
  2. Yoğunlaştırılmış süt ile kremsi bir kıvamda yumuşatılmış tereyağı sürün. Helvayı ince bir rende ile rendeleyin, diğer bileşenlere ekleyin ve her şeyi tekrar dövün.
  3. Kekleri doldurma ile doldurun ve üstlerine çikolata kaplı buzlu veya kakao tozu ile pişirilmiş bir kek haline getirin.

Fırınlamanın daha fazla sulu olması için, kesme işleminden sonra bisküvi, az miktarda alkol veya yoğunlaştırılmış süt ve içme suyu karışımı ile eşit miktarlarda ilave edilerek şurupla doyurulabilir.

Kremalı Enchantress Cake

Muhallebi de farklı. Son zamanlarda, meyve suları üzerine krema (Kürtler) giderek daha popüler hale geliyor.

Neden Enchantress pastası için canlandırıcı bir limon aromasıyla krema yapmıyorsunuz ki bunlar:

  • 120 ml limon suyu;
  • 5 gr limon kabuğu;
  • 4 sarısı;
  • 165 g şeker;
  • 55 g nişasta;
  • 110 g tereyağı.

İlerleme:

  1. Fırında ve 4 yumurtadan yapılan klasik bir bisküvi olgunlaştırmak için izin verin. Daha sonra, uzun bir ekmek bıçağıyla, 2-3 kek halinde çözün.
  2. Limonları dikkatlice yıkayın. Bu miktarda meyve suyu ve lezzet için, üç orta boy limona ihtiyacınız var. Bir limondan kabuğu rendesi küçük delikli bir rende ile alın, ardından tüm narenciye meyvelerinden doğru miktarda meyve suyu sıkın.
  3. Sarıları şeker ve nişasta ile öğütün, elde edilen karışımı limon suyuyla dökün, kabuğu ekleyin ve ekşi kremaya ılıman bir ateşte kıvama gelinceye kadar kaynatın. Sıcak kremalı kaideyi ince bir metal elek ile süzün ve yağla birleştirin. Krem, bisküvi gibi, gece için buzdolabına gönderilmelidir.
  4. Kattaki bisküvi katmanları arasında dağıtmak için dengeli limon kreması hazırlayın. Toplanan pastayı soğutun ve bir miktar eritilmiş tereyağı ve çikolata ile kaplayın.

Çikolata, vişneli meyvelerin tadı ile iyi gider, böylece aynı tarifte, ancak vişne suyunda Kürtçe başka bir sürümünü pişirebilirsiniz. Lezzet için, ona bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz.

Pastanelerde satılan Büyücü pasta, zarif dekorasyonu ile ayırt edilmedi. Evde pişirme için, basit ama etkili bir dekorasyon yapabilirsiniz - çikolata yaprakları. Üç renkli eritilmiş çikolata ile (siyah, süt ve beyaz) yaprakları örtün (yıkanmış kuru defne yaprakları uygundur), sonra dikkatlice çıkarın ve çikolata tabaklarını kekin çevresine bir çelenk içine güzelce yerleştirin.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: