Ghee birçok ev hanımı arasında haklı olarak popüler. Ürün mükemmel tadı vardır, kızartma için çok uygundur ve aktif olarak kozmetikte kullanılır. Başka bir artı, kendiniz sorunsuz bir şekilde yemek pişirmenin kolay olması ve sadece lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda zararsız bir ürün elde etmesidir.

Öyleyse, fayda nedir ve bu ürüne potansiyel bir zararı var, nasıl pişirilir ve evde saklanır?

Ghee: yararları ve zararları

Aslında, böyle bir ürün, kaynatma ve kaynatma işleminden sonra inek tereyağı elde edilen saf süt yağıdır. Bu işlem sırasında, su, süt proteinleri ve şeker ilk ürünü bırakır. Elde edilen rafine ürün hassas bir tada ve kokuya sahiptir, A vitamini ve PP gibi faydalı maddeler içerir, vücudun koordineli çalışması için gerekli olan iz elementleri içerir - potasyum, magnezyum, demir.

Kızartma sırasında ghee kanserojen yaymaz, aksine antioksidandır ve serbest radikallerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Gıda. Kullanılarak pişirildiğinde klasik krema kullanılarak hazırlanandan daha hoş bir tada sahip.

Ancak, tüm avantajlarla, ürünün dezavantajları vardır:

  • Bu yağ olduğu için gastrointestinal sistem hastalıkları, özellikle pankreatit muzdarip hastalar için kullanılması yasaktır.
  • Aynı zamanda obezite olan insanlar için yararsız olacaktır.
  • Aynı zamanda diyabetli hastalar için istenmeyen bir durumdur.
  • Sağlıklı insanlar bile onları kötüye kullanmamalı. Sağlıklı bir yetişkin için günlük maksimum oran 10 gramdan fazla değildir.

Tereyağı ghee nasıl yapılır

Birçok ev hanımının mantıklı bir sorusu vardır: evde nasıl ghee yapılır? Eritmenin birkaç yolu vardır, ancak ürünün tadı ve görünümü biraz değişecektir.

 

Klasik versiyonu hazırlamak için, kalın duvarlı tabakların yanı sıra yüksek oranda yağ içeriğine sahip yağa (en iyi ev yapımı) ihtiyacınız olacaktır. Bu özel durumda alüminyum kullanılması tavsiye edilmez - ürünün yanması tehlikesi vardır.

Genellikle, erimiş ürünün bir kısmını hazırlamak için 1 kg hammadde kullanılır. Çıktı yaklaşık 750 gram erimiş tereyağıdır.

Klasik tarifi yürütmek oldukça basittir.

  1. Tereyağı küçük parçalar halinde kesilir, bir kaba yerleştirilir ve orta ateşte tutulur.
  2. Kütle sıvı hale geldiğinde ve homojen hale geldiğinde, yangın azalır ve karışım, yaklaşık 40 dakika boyunca kaynatılır ve elde edilen beyaz köpük düzenli olarak çıkarılır.
  3. Bundan sonra, yangın kapatılır ve elde edilen yağ önceden hazırlanmış temiz ve kuru kutulara dökülür, önceden bir elek ve gazlı bezden süzülür.

Yavaş bir tencerede pişirme

Yavaş bir tencere kullanarak tereyağından tereyağı da elde edilebilir.

Bunu yapmak için:

  1. Gerekli orijinal ürün miktarı küçük parçalara bölünmeli ve cihazın kasesine "Söndürme" olarak ayarlanmalıdır.
  2. Ürünün tamamı eridiğinde, sıcaklık 100 derece azalır. Tüm pişirme işlemi boyunca ünite kapağının kapatılmaması gerektiği unutulmamalıdır.
  3. Ürün, 2 saatten daha uzun bir süre pişmeden kalkar, köpüğü periyodik olarak uzaklaştırır ve karıştırır.

Elde edilen yağ temiz kaplara dökülür. Sonuç bal sarısı bir üründür.

Fırında nasıl yapılır

Bu teknik, çok miktarda ürün hazırlamanız gereken durumlarda iyidir. Bu şekilde bir kiloluk yağ işlemenin yaklaşık bir buçuk saat alacağını hatırlamak önemlidir.

  1. Fırın 150 dereceye ısıtılır, içine kalın duvarlı tabaklar koyun, doğru miktarda yağ koyun. En az 8 cm kenarda kaldığından emin olmak önemlidir, sonra kaybolan kütle fazla sıçramayacaktır.
  2. Ürün şeffaf hale gelinceye kadar kehribar bir renk tonu ile kaynatılır. Karışım yüzeyinde bir film oluşmalıdır.
  3. Bundan sonra, bulaşıklar fırından çıkarılır, film oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarılır ve içindekiler tülbentten süzülür ve temiz kavanozlara dökülür.

Ghee Ghee

Böyle bir ürün sadece yemek pişirmek için değil kişisel bakımda da kullanılır. Yüz ve saç için her türlü maske esasına göre yapılır.

Nihai ürün, somut bir dokunuşla ince bir aromaya sahiptir. Klasik tarife göre yemek pişirmekten daha uzun sürer, ancak sonuç buna değer.

  1. Tereyağı kalın duvarlı bir tavaya yerleştirilir ve orta-düşük ısıda erimeye bırakılır, karıştırılır.
  2. Karışım kaynamaya başlar başlamaz ateş zayıflar, fakat kaynama durmamalıdır.
  3. Elde edilen köpük, oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarılır, ürün karıştırılmaz. Asıl yağ, süt proteini ve suyun karışımda ne zaman ayrıldığını dikkatlice izlemek önemlidir. İkincisi üstte olacak ve hızlı bir şekilde buharlaşacaktır.
  4. Şimdi proteini takip etmek önemlidir. Beyaz bir çökelti şeklinde dibe yerleşir. Renk beyazımsıdan altın rengine değişmeye başlar başlamaz, ateş kapanır ve elde edilen yüksek kaliteli yağ bir elek ve temiz kavanozlardaki birkaç kat gazlı bezden süzülür. Bu anı kaçırmamak çok önemlidir. Protein yanmaya başlarsa - ürünün tadı bozulur, gıdalarda kullanılamaz.

Karabiber ilavesi ile

 

Böyle bir ürün acı bir tada ve belirgin bir aromaya sahiptir. Bunun için bir buçuk kilogram 2-3 çorba kaşığı karabiber bezelye alır. Baharat gazlı bez içine sarılır ve erimiş olduğu bir zamanda karışıma eklenir ancak henüz kaynamaya başlamaz. Bundan sonra, ürün her zamanki gibi hazırlanır, filtrelemeden önce biberleri çıkarın.

Evde ghee nasıl saklanır

Ghee'nin uzun bir raf ömrü var.Oda sıcaklığında, altı aya kadar saklanabilir. Buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış cam kaplarda - en fazla 3 yıl.

Ürünün dondurucuda saklanmasına izin verilir - sıkı bir kapak ile plastik kaplara yerleştirilmelidir.

Önemli bir ek - ürün her zaman temiz, kuru bir kaşıkla kutudan çıkarılır, bu önlem raf ömrünün uzamasına yardımcı olur.

Ghee'yi tereyağından hazırlamak hiç de zor değil. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda tüm aileye hitap edecek sağlıklı bir ürün elde etmek için tarif ve sıcaklık koşullarını kesinlikle takip etmek önemlidir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: