Açık bir dolum keki dünyanın her köşesinden insanları fethediyor. Çeşitli ince pizza hamurları pişirmeyi öğrenerek, mutfak ufkunuzu genişletebilir ve en zorlu gurme hamur işlerini sevenlerin tadı tercihlerini yerine getirebilirsiniz.

Maya ile ince pizza hamuru

Bir tabak iyi bir tabana ihtiyaç duyar. Bu bağlamda, maya pizza hamuru oldukça iyi olduğunu kanıtladı.

Malzemeler Bileşimi:

  • süt - tek yönlü cam;
  • un - 350 g;
  • maya preslenmiş 15 g veya kuru 3 g;
  • zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
  • yumurta - 1 adet;
  • küçük bir tutam tuz ve şeker.

 

Testin hazırlanması:

  1. Az miktarda ılık sütte maya ve toz şekeri seyreltin. Karışımı 10-15 dakika fermente bırakın.
  2. Olgunlaşmış hamurun içine kalan süt, yumurta, tuz ve tereyağını ekleyin.
  3. Hamuru buğday unu ile hazırlayın. Nemli bir pamuklu bezle örtün ve kaldırmak için ısıya gönderin.
  4. Pastayı 1-2 mm'ye yuvarlayın.
  5. Dolguyu ince haddelenmiş hamurun üzerine koyun ve ikinci kez yükselmesine izin vermeden derhal fırına gönderin.

Tarifteki bileşenlerin sayısı 30-32 cm çapında iki ince pizza için tasarlanmıştır. Dolgulu hamur, fırının işlevsel potansiyeline bağlı olarak 10 veya 15 dakika yüksek bir sıcaklıkta pişirilir.

İtalyan tarifi

Testin özellikleri doğrudan ürün gereksinimlerinin karşılandığına bağlıdır. Tarif, doğru şekilde seçilen ürün bileşimi, içeriklerin oranı ve üretimin özellikleri sayesinde İtalyan pizza hamurunun ünvanını talep ediyor. Temel, bugün herhangi bir büyük süpermarkette satın alınabilecek uygun fiyatlı ürünleri içerir.

Teste yönelik bileşenlerin bileşimi:

  • ılık su - 1 su bardağı (200 mi);
  • yüksek glüten içerikli yumuşak buğday unu (en az% 12) - 250 g;
  • doğal çiğ maya - 10-12 g veya kuru maya - 1 çay kaşığı (3-4 g);
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • küçük bir tutam tuz;
  • zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.

 

Testin hazırlanması:

  1. Sıcak suyla bir kabın içinde şeker ve maya koyun. Aktive edilmeleri gerekir, bu yaklaşık 15 dakika sürer.
  2. Unu tuzla karıştırın, bir delik açın ve “canlandırılmış” maya solüsyonunu karışıma ve ardından yağa ekleyin.
  3. Hamur üzerinde iyice çalışın, kararlı elastikiyet ve sıkılığa kadar tekrar tekrar ısınmasını sağlayın.
  4. İş parçasını kaldırması için birkaç saat bırakın, ses seviyesi iki katına çıkmalı.
  5. Gelecekteki pizza için bir pasta, bir oklava ile değil, gerilerek elle yapılır. Ham baz 4 mm kalınlığa ve 30 cm çapa sahip olmalıdır.
  6. Fırını en fazla ısıtın. 20 dakika kadar pişirin.

Pek çok kişi, pizzaiolo'nun nasıl zekice bir çiğ kek hazırladığını gördü. Bu, hamur oksijene doymuş ve bitmiş formda gözeneklilik kazanmış olacak şekilde yapılır. Klasik bir İtalyan pizza keki, hamur, gözenekli yapısı ve yemyeşil kenarları olan ince ve yumuşaktır.

Gevrek ve ince taban

Yoğun çalışma programı nedeniyle, herkes mutfakta uzun yaygara kaldıramaz. Evde çabucak pişirin ince ve hafif çıtır pizza, hafta sonu beklemeden bu harika tarifi kullanabilirsiniz.

Malzemeler Bileşimi:

  • ılık kaynar su - 200 ml;
  • un - 3 su bardağı;
  • kuru maya - 2 çay kaşığı;
  • şeker - 2 çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • herhangi bir bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.

Testin hazırlanması:

  1. Hafifçe ısıtılmış suda, şekeri ve mayayı seyreltin, kısa bir süre bırakın.
  2. Maya mayasına tuz ve yağ koyun.
  3. Unu koyun ve yumuşak, orta derecede yumuşak bir hamur haline getirin. Yoğurma işleminden sonra ekmeğin geleceği temelini 15 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
  4. İş parçasını 30 cm çapa kadar döndürün. Dolgulu hamur, 200 dereceye ısıtılmış bir fırında 15 dakika boyunca pişirilir.

Önerilen malzemeler iki pizza yapacak. Pişirme hazırlığı bir kürdan ile belirlenir. Konveksiyonlu fırınlarda hamur daha hızlı ve daha iyi pişirilir.

Pizza hamuru ikiye ayrılabilir ve birkaç gün kullanılabilir. Ancak soğukta tutulmalıdır.

Bir pizzacıda pişiririz

Evde pizza pişirmek biraz zaman alabilir ancak cüzdanını boşaltmaz. Bir dizi basit üründen, bir pizzacıdakiyle aynı ya da daha iyisi ortaya çıkacak.

 

Malzemeler Bileşimi:

  • su - 125 ml;
  • buğday unu - 250 g;
  • kuru maya - 4 g;
  • yağsız rafine yağ - 10 g;
  • küçük bir tutam şeker ve tuz.

Testin hazırlanması:

  1. Isıtılmış suda (32 ° C), mayayı seyreltin ve hemen un dışındaki bütün ürünleri ekleyin. Yoğurun, böylece tahıl kalmaz.
  2. Unu homojen bir sıvı süspansiyona dökün ve çok sert değil, elastik bir hamur yoğurun.
  3. Tabanın boşluğunu üç eşit parçaya bölün ve en az yarım saat bekletin.
  4. İnce hamur yuvarlayın.
  5. Doldurulmuş tortilla pişene kadar 10-15 dakika pişirilir.

Hamur elastik kıvamda olmalıdır. Partinin sonunda ellerinize yapışırsa, biraz un eklemeniz gerekir.

Yumuşak hamur yapma

Hamurdaki farklı ürün kompozisyonlarını denedikten sonra, bazıları tereyağlı bir tarif kullanmayı tercih eder. Yumuşak ve gözenekli bir kek elde edersiniz.

Ürün Listesi:

  • süt - 0.5 bardak;
  • un - 2 bardak;
  • yumurta - 1 adet;
  • kuru maya - 3 g;
  • tereyağı - 60 g;
  • tuz küçük bir tutamdır.

Testin hazırlanması:

  1. Bir su banyosunda yağı yumuşatın (çözmeyin).
  2. Ilık sütte maya, tuz ve yumurtaları seyreltin.
  3. Unu süt yumurta karışımına dökün ve hamuru yoğurun.
  4. "Kolobok" da bir huni yapın, oraya yumuşak yağ koyun ve tekrar karıştırın. Boşluğu yarım saat bekletiniz.
  5. Pastayı olabildiğince inceltiniz.
  6. 15-20 dakika - yumuşayana kadar hamur ile hamur pişirin.

İnce ve yumuşak hamurdan bir veya iki küçük kek gelir. Sulu baz hoş bir krema aromasına sahiptir ve pizza soğuduktan sonra bile özelliklerini kaybetmez.

Ekşi krema nasıl yapılır

Ekşi krema temelinde yapılan ince pizza hamuru, şekersiz pişirme tarifleri koleksiyonunuza eklenebilir. Bu tarif, ham formunda sıvı kıvamda olması gerçeğiyle ayırt edilir.

Malzemeler Bileşimi:

  • ekşi krema - 100 ml;
  • un - 100 g;
  • yumurta - 1 adet;
  • soda - 3 g veya 1/3 çay kaşığı;
  • sirke - 1 çay kaşığı;
  • şeker ve tuz - Her biri 0.5 çay kaşığı

 

Testin hazırlanması:

  1. Unu yağ içeren ekşi kremaya koyun, pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
  2. Sirke, ardından soda tanıtın. Yavaşça karıştırın.
  3. Yumurtayı, tuzu ve şekeri ekleyin. Yavaşça tekrar yoğurun.
  4. Kütleyi parşömenle birlikte bir fırın tepsisine dağıtın ve 5-7 dakika daha doldurmadan pişirin. Yarı mamul tabanı çatal ile birkaç yerden delin.
  5. Ardından hamur doldurulmuş halde pişirilir.

İnce bir kek yapmak için hamurun yeterli yoğunluğa sahip olması gerekir. Gerekirse ilave olarak un ekleyin.

Mayasız pizza hamuru

Maya, kekin bileşiminde zorunlu bir bileşen değildir. Mayasız pizza hamuru kendine has özelliklere sahiptir: Klasikten daha hızlı pişirilir, birçok insan gibi, ince olması garanti edilir.

Bir dizi bileşen:

  • süt - 0.5 bardak;
  • un - 2 bardak;
  • yumurta - 2 adet;
  • yağsız rafine yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz bir tutamdır.

Testin hazırlanması:

  1. Hafifçe ılık sütün içine çırpılmış yumurta ve tuz ekleyin ve karıştırın.
  2. Yağ ekleyin.
  3. Elenmiş undan orta derecede kalın hamur yoğurun.
  4. İnce haddelenmiş yassı kekler pişirilinceye kadar açık dolgulu pişirin.

Çeşitli dolgular ile dolgun bir açık pasta romantik bir akşam yemeği, ev büfesi, çocuk partileri, açık hava piknikleri düzenlemek için en iyi fikirdir. Üssünü hazırlamak, belli mutfak becerileri ve tecrübesi gerektiren pizza yapımında en önemli adımdır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: