Domatesli pizza sosu - 11 tarifler

Bugün, dünyanın en popüler yemeklerinden biri olan gerçek bir İtalyan usulü için en iyi sos olan en lezzetli domatesli pizza sosu yapmanın sırrını ortaya çıkaracağız. Eğer bir acemiyseniz ve nüansları hiç anlamıyorsanız, daha fazla adanmaya ihtiyacınız olacak. Sevgiyle meseleye yaklaşın, ruhunuzu yerleştirin ve sonra her şey kesin olarak işe yarayacak.

Malzemeler ve Pişirme Yöntemi

Domates, İtalya'da sevilen ve beğenilen bir şeydir ve bu nedenle çok büyük miktarlarda kullanılır. Olgun bir kırmızı sebzenin gerçek sournesi, herhangi bir mutfak yaratıcısının tadına renk katabilir.

Domates uzun zamandır İtalyan mutfağının ana bileşenlerinden biri olmuştur. Beyazlatılmış, haşlanmış, fırınlanmış, kurutulmuş, konserve edilmiş ve pratikte soslarda kullanılan herhangi bir biçimde.

Klasik pansuman en olgun meyvelerden, etli, kokulu, tüm meyve sularını içeren hazırlanır. Erik benzeri çeşitler tercih edilir. En az miktarda nem ve tohum içerirler.

Domatesleri soyun.

Sonra çeşitli şekillerde ezilirler:

• bir blender ile ezilmiş veya bir elek ile ham halde öğütülmüş;
• homojen bir kütleye dönüşene kadar güveç;
• fırında pişirin ve sonra bir blender veya çatalla doğrayın.

Taze domates yerine kendi suyunda derisiz, konserve kullanın.

İtalyan mutfağı baharat olmadan asla tamamlanmaz. Fesleğen ve kekik geleneksel olarak pizza sosu içine yerleştirilir. Bazen tek tek kullanılırlar. Domates hem kurutulmuş hem de taze otlar ile tatlandırılır.

Sarımsak, Apennine Yarımadası'nın en gözde baharatlarından biridir.Neredeyse her zaman domates sosuna eklenir. Olgunlaşmış meyvelerin tadı ile mükemmel bir şekilde birleşir ve dolgunun tüm bileşenlerinin aromalarını arttırır.

Sarımsak, taze, kurutulmuş, önceden kızartılmış bir şekilde serilir. Bıçakla ezilir, ezilir, prese itilir. Bazı tarifler, baharatın fiziksel olarak bulunmasını gerektirmez. Arom, ondan çıkarılır ve bütün karanfilleri zeytinyağında kızartılır. Sarımsak daha sonra uzaklaştırılır ve ana bileşen - domates salçası veya doğranmış domates - hoş kokulu özüne yerleştirilir.

Evde, zeytinya ek olarak, her zaman rafine edilmiş ve kokusuz diğer yenilebilir bitkisel yağları kullanabilirsiniz.

Pansuman tuzla, ideal olarak denizle tatlandırılmış. Tadı arttırmak için biraz şeker ekleyebilirsiniz. Tarifler her zaman kesin miktarını göstermez. Burada herkes kişisel tercihlere odaklanarak kendisi için karar verir. Tuz durumunda olduğu gibi biri daha tuzluydu ve biri neredeyse yumuşak.

Domatesli pizza sosu temasında birçok farklılıklar var. İtalya'da bile farklı bölgelerde farklı şekillerde hazırlanır. Gezegenin uzak köşeleri hakkında ne söyleyebiliriz.

Dünyanın dört bir yanındaki birçok ülke kendi pizza ve yemek yapma kültürüne sahiptir. Bu atıştırmalıkların tadı, orada yaşayanların tercihlerine karşılık geliyor. Yerel pizzaiolo, şarap, diğer sebzeler (havuç veya biber), sirke, ekşi krema vb. Ekleyerek İtalyan'dan tamamen farklı bir sos yapabilir.

Birkaç tarifleri gözden geçirmenizi ve bunlardan birini not almanızı öneririz.

Pizza Domates Sosu Tarifler

İlk önce klasik bir İtalyan sosunun tarifine bakalım. Ve sonra çeşitlemelerine dönüyoruz ve kendi içinde mükemmel olanı geliştirmeye çalışmanın değeri olup olmadığı sonucuna varıyoruz.

Klasik İtalyan Pizza Sosu

İşin garibi, ama İtalyanlar konserve domateslerden domates sosu pişirmeyi tercih ediyorlar. Ve bu sadece kolaylık değil. Kendi suyunda domates sosu daha yoğun, zengin ve lezzetli.

Tarif birkaç bileşen içerir: asıl domates, biber, kekik, tuz ve zeytinyağı. Domateslerin konserve, derisiz olması gerekir.

Bir kabın içeriğini suyu ile birlikte (bu yaklaşık yarım kilogram) derin bir kapta yayarız. Homojen bir kitle oluşana kadar suya daldırılabilir blender ile çırpın.

Ancak bundan sonra diğer tüm bileşenleri ekleriz:

• kuru kekik - 1 yemek kaşığı;
• tadına bakmak için tuz;
• biraz karabiber - tadı da.

Sonunda zeytinyağı (4 yemek kaşığı) dökün. Hiçbir durumda domates ile birlikte bir blender ile çırpılamaz, çünkü aksi takdirde pembe hamur sosu tamamen farklı olacaktır. Ancak ihtiyacımız olmadığından, sonuna bir yağ ekleyip bir kaşıkla yavaşça karıştırın.

Şimdi sosun hazır olduğunu söyleyebiliriz. Isıtılması, haşlanması veya haşlanması gerekmez. Pizza fırına yerleştirildiği için bütün malzemeler orada hazırlanacak.

Gördüğünüz gibi, gerçek bir İtalyan sosu yapmak oldukça basit, anlaşılmaz bir kompozisyon ve bilinmeyen bir kökene sahip satın alınan ketçaplara para harcamakta fayda var mı?

Bir pizzacıda olduğu gibi domates sosu

Klasik sosun bir alternatifi, yerel pizza üreticilerinin icadıdır. Bazılarının zevkine böyle bir kıyafet daha etkileyici gelecektir. Bizimki de dahil olmak üzere dünyanın pek çok ülkesinde pizza hafif bir atıştırma olarak değil, yalnızca açlığı gidermekle kalmayıp aynı zamanda bir dizi sansasyon hissi alması beklenen gerçek bir sıcak yemek olarak algılanmaktadır.

 

Kendi suyunuzda bir kilogram domates alın. Güveçte katlayın. Onlara kaba kıyılmış, soyulmuş kırmızı dolmalık biberi ekleyin. Aynı kütlede iki şalgam soğan ve bir sarımsak sarımsak kesilir.

Tatmak için karışımı tuzladığınızdan emin olun. Kurutulmuş kekik, fesleğen ve mercanköşk yarım çay kaşığı dökün. Tadı arttırmak için küçük bir kaşık şeker ekleyin ve çeyrek bardak soğuk preslenmiş zeytinyağı dökün.

Karışımı kaynatın.Isıyı en aza indirin ve sosu yarım saat kadar bekletin. Karışımın dibe yapışmaması ve yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Kütle hacmi yarıya düşürüldüğünde, ısıyı kapatın ve hafifçe soğumaya bırakın. Kompostoların içeriklerini bir blender ile çırpın ve tekrar kaynatın. Sos soğuduktan sonra daha sonra kullanılmak üzere tamamen hazır olacaktır.

Haşlanmış domatesli pizza sosu

Klasik İtalyan sosu pişmemiş, ancak diğer tarafa gidebilir, ateşe verebilir. Bu domateslerin ve baharatların tadının açılmasına ve aromaların tek bir bütün halinde birleşmesine yardımcı olacaktır.

Kendi suyunuzda bir kavanoz soyulmuş domates, derin bir güveç, geniş bir bıçak, birkaç diş sarımsak, kekik ve karabiber tozu ve rafine zeytinyağına ihtiyacınız olacak.

Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ezin. Güveçte dibini zeytinyağı ile doldurun. Fry içindeki sarımsak ezildi. Rengini değiştirdiğinde ve aromayı tamamen bıraktığında, onu çıkarır ve bunun yerine doğranmış domatesleri bir karıştırıcıya koyarız.

Kaynamaya bırakın, tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın. Orta ateşte 2-3 dakika kadar pişirin. Sos çok kalınsa, suyla hafifçe seyreltilebilir.

Kütle turuncu olduktan sonra, yangın söndürülebilir. Sos sosu tabana uygulanmadan önce soğumaya bırakılmalıdır.

Taze Domatesli Pizza Sosu

Sos için konserve domates aramak gerekli değildir. Taze domateslerden yapılabilir. Bu konu özellikle bol miktarda olgunlaşan bir mahsulün bizi yeni işleme yöntemlerini aramamızı sağladığı mevsimde önem kazanmaktadır.

3-4 olgunlaşmış meyve alın. Üzerine iki dakika kaynar su dökün, daha sonra soğuk suya dökün. Bu işleme ağlanma denir. Genellikle bitmiş yemekte sebzenin doğal rengini ve tadını korumak için kullanılır. Ancak çiğ domatesleri soymak bize daha hızlı ve daha kolay yardımcı olacaktır.

Bir blender, biçerdöver veya başka bir mutfak ekipmanı kullanarak iki diş sarımsaklı soyulmuş domatesleri ezin. İş parçasını bir tencereye katlayın, bir kaç çorba kaşığı zeytinyağı, bir tutam fesleğen, kekik ve biraz karabiber ekleyin.

Karışımı beş dakika kısık ateşte söndürün. Sosu tabağa uygulamadan önce soğutmayı unutmayın.

Konserve domates ve havuç ile pizza sosu

Alışılmadık bir seçenek, tatlı sosları sevenlere hitap edecek. Kızarmış havuç, sosun tadını yumuşatır ve fazla domates asidini bastırır. Bu sos aynı zamanda makarna ve et yemekleri ile de servis edilebilir.

 

Bir orta boy havuç ve bir soğanı soymanız gerekir. Onları ince doğrayın. Havuç rendelemek daha iyidir. Bir tencereye koyun ve bol miktarda zeytinyağında kızartın.

Altın pansumanı derin bir tencereye koyun. Orada konserve domates konservesi içeriğini gönderebilirsiniz. Tat vermek için öğütülmüş karabiber ve tuz ile karıştırın, yarım çay kaşığı fesleğen ve aynı miktarda şeker.

Güveçte içindekileri ısıtın. Kapağın altında 15-20 dakika dilsiz bırakın. O zaman bir blender veya birleştirme kullanarak her şey düzgün bir şekilde kaydırılmalıdır. Sos, kavanozlara konulabilir ve 3-5 güne kadar buzdolabında saklanabilir.

Kırmızı şarap ile

Bu sos tamamen klasik versiyondan farklı. Ancak sıradışı bileşenleri nedeniyle, aşıkların kesinlikle yeni bir şeyden zevk alacağı eşsiz bir aromaya sahiptir.

Onları ailenizle tedavi etmeye çalıştığınızdan emin olun. Soğan şalgamının yarısını pişirin. Küçük parçalara ayırın. Güveçte katlayın. Biraz zeytinyağı dökün, tatlandırmak için şeker, tuz ve kırmızı biber ekleyin.

Soğanları kızarana kadar sote edin. 4 çorba kaşığı kırmızı şarabı ekleyin. Karışımı orta ateşte 2-3 dakika kaynatın.

Bu süre zarfında domatesleri hazırlayın. 3 büyük olgun domates alın, soyun ve küçük parçalara bölün. Şarap soğanı karışımına bir yahniye aktarın.Yeterli değilse biraz daha tuz ekleyin.

Sosu kısık ateşte 5 dakika pişirin. Sonra üzerine kıyılmış maydanoz sapı dökün. Bıçağın ucuna karanfil ve hindistan cevizi ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla 1 cm kereviz kökü ovalayın.

10 dakika daha bir arada kaynatın ve ardından ocaktan alın. Hazır sos, bir blender ile soğutulmalı ve kıyılmalıdır.

Domates salçası ile

Taze ve konserve domates yerine, hazır domates salçası kullanabilirsiniz. Ne tat, ne de doku bundan zarar görmez.

 

Domates salçası pizza sosu sadece birkaç dakika içinde hazırlanır. Kalın bir tabana iki çorba kaşığı lazım.

Hamuru soğuk suyla seyreltin, biraz içine dökün ve iyice karıştırın. Sosu çok sıvı değil ve çok kalın değil, hamur üzerine iyi yayılmış olmalıdır.

Doğru tutarlılığı elde edersek, baharat eklemenin zamanı geldi. Tuz koyun ve kırmızı biberin tadına bakın. İki yemek kaşığı kekik ve aynı miktarda soğuk preslenmiş rafine zeytinyağı.

Pürüzsüz olana kadar bileşenleri karıştırın. Lütfen sos hazır!

Sarımsak ve fesleğen

Bu tarif taze yeşil fesleğen kullanır (1-2 dal). Isıtılmış zeytinyağında üç diş sarımsak ile birlikte yerleştirilir. Sosun hazırlanacağı tabaklara yağ dökülür.

Baharatları çok kısa bir süre kızartın ve konserve domateslerden patates püresi ekleyin. Bir kavanoz alın ve içeriğini doğrayın.

Patates püresini yaklaşık 5 dakika boyunca ateşte haşlayın. Tatmak için tuz ekleyin. Karıştırınız. Pişirmenin sonunda sarımsak ve fesleğen sostan alınır.

Pembe Pizza Sosu Yapımı

Dünyanın her yerinde pizza, güneşli İtalya'da hazırlanan geleneksel yemeklerden değil. Bu nedenle, hayal kurmak yasaktır. Klasik geleneksel sos yerine, karides ve diğer deniz ürünleri için mükemmel olan her zamanki pembeyi pişiremezsiniz.

Pembe sos mayonez üzerine kuruludur. Yarım bardak provence ölçün ve iki çay kaşığı salça ekleyin.

Sosu çok kalın değil, 2-3 yemek kaşığı yağ (% 20) krema ile seyreltilir. Üzerine bir diş sarımsak sıkın, bir çay kaşığı limon suyunu, tuzunu tatmak için dökün ve tam anlamıyla yarım çay kaşığı şeker koyun.

Bu sosun kaynatılması gerekmez. Tüm bileşenleri birleştirdikten sonra, kullanıma hazır.

Çiğ Domates Sosu

Kaynar su ile taze domates serpin. Onları soyun. Rasgele doğrayın ve karıştırıcıya bırakın. Onlara sarımsak, taze fesleğen ve tuzun tadını ekleyin.

Karıştırıcı ile kitleyi çırpın, biraz zeytinyağıyla seyreltin ve pizza tabanını onunla yağlayın.

Herb Domates Sosu

Bu lezzetli domates sosu fırında domateslerden yapılır. 4-5 olgunlaşmış meyvenin seçilmesi, durulanması ve fırın tepsisine yerleştirilmesi gerekir. Zeytinyağı ile gezdirilir. Kıyılmış sarımsak serpin, 3-4 diş.

 

Fırın 195 ° C'ye ısıtılmalıdır Bu modda domatesleri 40-50 dakika bekletiyoruz.

Fırından çıkarır ve soyarız. Patates püresinde ezin. Hamur üzerine kekik bir çorba kaşığı, yarım kaşık fesleğen, biraz (tadı) kuru veya taze biberiye, karabiber, şeker ve tuz, iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Muhtemelen hepsi bu kadar. Artık evde domatesli pizza sosu yapmayı biliyorsunuz. Hangisi daha lezzetli, size kalmış.