Domates salçası herhangi bir mutfakta vazgeçilmez bir üründür. Bununla beraber, herhangi bir yemeğin tadı daha zengin ve daha aromatik hale gelir ve yemeğin kendisi güzel kırmızımsı bir renk tonu alır.
Malzeme İçeriği:
Domates salçası kimyasal bileşimi ve yararları
Domates salçası, yemeklere sadece lezzetli bir katkı değil, aynı zamanda değerli bir besin ve vitamin kaynağıdır.
100 gram ürün içerir:
- eser elementler: bakır, demir, çinko, kobalt, iyot;
- makro besinler: potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, vb.
- organik bileşenler: proteinler, karbonhidratlar, su, nişasta;
- vitaminler: C, B2, B9, B1, B6, A, E.
Bir mağaza ürünü çok daha az besin içerir. Yaz aylarında böyle bir macunu taze sebzelerden pişirmek ve bu depo, vitamin ve makro elementleri kışa kadar saklamak çok daha iyidir.
Domates salçası - domateslerden temel bir tarif
İhtiyacınız olacak:
- soğan - 2 adet;
- su - 0.1 l;
- tadına bakmak için tuz;
- toz şeker - 0,1 kg;
- domates - 3 kg;
- sirke - 100 g.
Pişirme Algoritması:
- Domatesleri musluğun altında yıkayın, gövdeyi kesin ve varsa şımarık posayı kesin.
- Sebzeleri yarıya bölün. Çok büyük domatesleriniz varsa, o zaman onları çeyreklere bölebilirsiniz. Onları bir tencereye koyun.
- İnce soyulmuş soğanları doğrayın ve domateslere ekleyin.
- Gazı açın, belirtilen miktarda su dökün ve kaynayana kadar bekleyin.
- Ateşi minimum güçte tutuyoruz ve kompozisyonu 15 dakika daha pişiriyoruz.
- Bundan sonra, domatesler yumuşamalıdır ve soğuduktan sonra domates kütlesini bir elek ile öğütmek zor olmayacaktır.
- Domatesden kalan kabuk atılır.
- Tavayı ateşe geri veriyoruz ve hacmini 5 kat azalıncaya kadar domatesleri pişiriyoruz.
- Hamuru sürekli karıştırıp, içine tuz ve toz şeker dökün.
- Kütle kaynar kaynatılmaz, sirkeyi dökün ve yiyecekleri kavanozlara dökün, önceden sterilize edin.
- Kapakları sıkıca sıkıyoruz ve battaniyeyle kapatıyoruz.
- Bankalar soğuduktan sonra battaniyeyi çıkartıyoruz. Artık lezzetli ev yapımı makarnaları pancar çorbası, güveç ve diğer yemeklere güvenle ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir
Ürün Listesi:
- tadına bakmak için tuz;
- domates - 1 kg.
Adım adım hazırlık:
- Domatesleri akan su ile yıkar, sapını ve meyvenin sert kısımlarını çıkarır, eti dört parçaya böleriz.
- Yavaş pişiriciyi "Güveç" moduna getirdik, domatesleri mutfak aletinin kasesine koyup bir saat kadar pişirdik.
- Ondan sonra yumuşatılmış sebzeleri elek haline getirip öğütüyoruz. Yüzeyde kalan kabuk ve tohumlar atılır.
- Ezilmiş domates kütlesini meyve suyunu yavaş tencereye geri dökün, cihazın panelindeki “Pişirme” öğesini seçin, zamanlayıcıyı ayarlayın - 25 dakika.
- Kapak açıkken pişirin, karıştırmayı unutma.
- Yiyecekler yarıya indiğinde yavaş tencereyi kapatın ve tuz dökün.
- Kapakları ve tenekeleri sterilize ediyoruz, elde edilen macunu üzerlerine yerleştiriyoruz.
- Sıcak suyla dolu bir tavada, doldurulmuş kapları yerleştiririz, kapaklarla kapatır ve 20 dakika kaynatırız.
- Sonra yuvarlayın ve soğutun.
İtalyancada
İtalyan usulü salça, şaşırtıcı şekilde aromalı ve zevklidir. Bunu denediğinizden emin olun!
Almanız gerekenler:
- kekik - 15 g;
- şeker - 25 g;
- dört taze domates;
- zeytinyağı - 30 ml;
- üç diş sarımsak;
- konserve domates - 0,8 kg;
- bir soğan.
Evde domates salçası nasıl pişirilir:
- Soyulmuş soğanı küçük parçalara ayırın. Sarımsakları bir sarımsak sıkacağı içinde sıkın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtıp üzerine soğan ve sarımsak döküyoruz.
- Sebzeleri 8 dakika kızartın.
- Konserve domatesleri dilimler halinde keseriz. Onları kızartma, kekik ve şeker dökerek bir tencereye kaydırıyoruz.
- 20 dakika boyunca hepsini güveç. Gelecekteki makarna bu sırada biraz kalınlaşmalıdır.
- Cildi taze yıkanmış domatesden çıkarın, posayı kesin ve tavaya gönderin. Çanağı 5 dakika daha pişirin. Ek olarak, ezmeyi karabiber ve tuzla tadabilirsiniz.
- Makarnayı karıştırın. Bulaşıklarınıza hemen eklenebilir. Afiyet olsun!
Kış için ev yapımı domates salçası
Gerekli ürünler:
- domates - 6 kg.
Kış için domates salçası nasıl pişirilir:
- Musluğumun altındaki taze olgun domatesler gereksiz parçaları keser.
- Sebzeleri kaba kestik. Ezilmiş domatesler bile, en önemlisi, bozulmaması için kullanılabilir.
- Domates parçalarını bir tavaya koyun ve pişirmeye başlayın.
- Ateşin ortalama gücünü ayarlıyoruz ve 30 dakika pişiriyoruz.
- Ondan sonra, domatesler yumuşar ve cilt pulpadan uzaklaşır. Sonra birkaç aşamada domates kütlesini bir elek haline getirip ellerimizle öğütüyoruz.
- Kalan kabuğumuzu ve tohumları çıkardık, sulu eti tekrar tabaklara koyduk.
- Gelecekteki makarnanın tam bir tava var. Şimdi kabın yüksekliğinin dörtte birine kadar kaynatmak gerekiyor. Yaklaşık 5 saat sürecek. Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Pişirmenin sonunda domates salçasını dikkatlice izlemeniz ve daha sık karıştırmanız gerekir.
- Sonuç kalın, zengin bir kırmızı hamurdu. Sterilize edilmiş kavanozlara kaydırmak ve kapakları sıkmak için kalır.
- Yaz domateslerin borsch veya haşlanmış güveçte tadını çıkarmak için kapları soğutuyor ve soğuk bir yere koyuyoruz.
Keskin aşıklar için tarifi
Bileşenlerin listesi:
- sirke - 200 ml;
- şeker - 0.2 kg;
- taze domates - 3 kg;
- iki defne yaprağı;
- toz hardal - 20 g;
- sıcak öğütülmüş biber - 18 g;
- su - 200 ml;
- altı bezelye karabiber;
- soğan - 0,5 kg.
Domates salçası pişirme adım adım:
- Kabuğu domatesden çıkarın. Bunu yapmak için, sebzeleri kaynar suya, daha sonra da soğuk suya batırın, bunun sonucu olarak kabukları kolayca sebze kendiliğinden bırakır.
- Onları yarıya bölüp bir tencereye koyuyoruz.
- Soyulmuş soğanı küçük parçalara ayırıp domateslere döküyoruz.
- Su ile sebze dilimlerini dökün ve pişirmeye başlayın.
- Yiyecekler kaynar çalmaya başlar başlamaz, 15 dakika daha pişirin.
- Yumuşatılmış kütle soğutulur ve el ile öğütdüğümüz bir eleğe aktarılır. Tohumlar elek yüzeyinde kalırsa, derhal atın.
- Ayrı olarak, sirkeyi kapta ısıtın, acı biber dökün, maydanoz yapraklarını ve karabiber bezelye ekleyin.
- Sirke kaynar kalmaz rendelenmiş domatesli bir kabın içine dökün.
- Sıcak macunu hacmini 3 kat azalıncaya kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- Bundan sonra, yemeğe tuz, hardal ve şeker dökün.
- Kaynamayı bekliyoruz ve 5 dakika daha pişiriyoruz.
- Baharatlı domates salçasını teneke kutulara koyup soğumaya devam eder.
Bu tür makarna çorbalara eklenebilir, bu onlara eşsiz keskin bir tat verir.
Basit blender hasadı
Eğer uzun süre etrafta dolaşmak istemiyorsanız, domatesleri bir elekle ovalayın, ardından bir blender kullanın - ve çok daha hızlı bir şekilde gider.
Ana Ürünler:
- tadına bakmak için tuz;
- domates - 5 kg.
Adım adım pişirme:
- Domatesleri yıkayıp, parçalar halinde kesin ve biraz karıştırıcı kabına yükleyin.
- Bütün meyveleri öğüt. Bundan sonra çok fazla meyve suyu varsa - o zaman birleştiririz, ama hepsini değil.
- Homojen kütleyi tavaya aktarıyoruz ve hacim olarak 4 ila 5 kat azalana kadar orta ateşte pişiriyoruz.
- Bundan sonra, macunu tuzlayın ve kaplara dökün.
Fırında baharatlı domates salçası
İhtiyacınız olacak:
- öğütülmüş karabiber - 10 g;
- 10 çubuk tarçın;
- domates - 4 kg;
- öğütülmüş karanfil - 8 g;
- kişniş - 10 g;
- maydanoz ve kişniş tadında.
Eylemlerin algoritması:
- Kaynayana kadar suyu bir tencerede ısıtın.
- Yıkanmış domatesleri ikiye yıkarız, "kötü" yerleri temizleriz.
- Elekleri tavaya koyun ve oradaki domateslerin yarısını kaydırın.
- 10 dakika boyunca kütleyi hazırlıyoruz, daha sonra elekleri domateslerle çıkarıyoruz ve onları soyup dökerek kabuğunu temizleyerek atıyoruz.
- Elde edilen sulu kütleye tuz ilave edin ve tavaya dökün.
- Fırını 200 dereceye ısıtıp domateslerimizi 2 saat kapatıyoruz.
- Macun istenen kalın kıvama geldiğinde, tüm baharatları dökünüz.
- Yıkanmış kişniş ve maydanozu bir demet içinde yıkayın ve sosu batırın.
- 30 dakika daha fırında pişirin, sonra bitkisel salkımları gideririz.
- Baharatlı kokulu makarnayı kavanozlara döküp serinlemeye devam ediyor.
Kışın evde bu kadar boş bırakmak muhteşem bir zevk! Aroması mutfağı doldurur, güneşli yazıyı hatırlar ve yemeğin alışılmadık biçimde lezzetli, zengin ve aydınlık olduğu ortaya çıkar.
