Kefir'de kalın krepler olması gerektiği gibi çıkıyor: cazip ve lezzetli. Yemek evde olandan hazırlanır: kefir yerine, benzer kıvamda ekşi sütlü ürünler uygundur. Üstelik, böyle bir hamurda, birinci tazeliğin ürününü vermek gerekli değildir. Kefir veya hatta ekşi süt testinde yapılan çalışmalarla mayalanmaya başlaması bile mükemmel şekilde başaracaktır.
Malzeme İçeriği:
Kefir üzerinde Maya krep
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- kefir (en azından oda sıcaklığında ve tercihen ılık) - 1 bardak (250 mi);
- tavuk yumurtası - bir büyük veya iki küçük;
- buğday unu - 1 su bardağı artı hamurun kalınlaştırılması gerektiğinde küçük bir miktar;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- pişirme mayası - birkaç çay kaşığı toz veya yaklaşık 30 g preslenmiş (çoğu üretici, bu özel markanın maya miktarının nasıl doğru bir şekilde hesaplanacağını ambalaj üzerinde belirtmektedir).
Yardımcı bileşenler:
- sıcak su - bir bardağın üçte biri, onu kefir ile değiştirebilirsiniz, ancak daha sonra krep pişirmek daha zor olacak: daha kırılgan ve daha az elastik oldukları ortaya çıkacak;
- tuz - tadı az miktarda;
- sıvı yağ (bitkisel ya da eritilmiş tereyağı) - hamur üzerine genellikle birkaç yemek kaşığı eklenir, ancak gerçek yağ miktarı, tava kaplamasına, tadınıza ve kızartma tarzınıza bağlıdır;
- Sert yağ (çiğ domuz pastırması gibi), bazı insanlar pişirmeden önce tavayı yağlamayı sever.
Kalın maya krep nasıl yapılır:
- Hamuru koyarlar: kefir şeker, yarım bardak un ve maya ile karıştırılır. Kuru maya olduğu gibi eklenir.Preslenmiş maya önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, bir besiyerinde karıştırılırlar (bir kısım dökün ve ana kefir hacminden şeker ekleyin) ve yaklaşık on dakika bekleyin - kabarcıklar ortaya çıkıncaya ve karakteristik bir koku alıncaya kadar.
- Karışım bir havlu ile örtülür ve sıcaklıkta 30-50 dakika bekletilir.
- Yumurtalar yükselen hamurda (bazen çoktan çırpılmış) hafifçe karıştırılır, kalan unun küçük bir kısmı (bir elek kullanmak daha iyidir), ilave şeker, tuz.
- Homojen bir meyilli yapmak için karışımın tamamını iyice karıştırın. Mikser veya en az bir el çırpma teli kullanılması tavsiye edilir.
- Hamur kalınsa, sıcak su (veya kefir) eklemenin ve daha fazla karıştırmanın zamanı geldi.
- Hamura yağ eklenir ve karıştırılır.
- Hamur 15-20 dakika boyunca "dinlenir", böylece tüm bileşenler birbirine bağlı ve tamamen çalışır.
- Hamurun orta bir bölümünü, birkaç mm yüksekliğinde düz bir kek oluşturmak için gerekirse yağlanmış sıcak bir tavaya dökün ve eşit şekilde dağıtın. Yemyeşil bir krepin tüm hamur tabakası ele geçirilinceye kadar döndürülmesi mümkün olmayacaktır - yani, aşırı nem yüzeyden çıktığında, krepin üst tarafına kabarcıklar patlar (hatta delikli kalın krep almak eğer ateş yeterince güçlüyse) ve kurutulmuş bir kabuk görünmeye başlayacaktır.
Elma tarifi
Elmalar kreplerle iki şekilde birleştirilebilir: Kızartma kreplerinde olduğu gibi doğrudan hamurda karıştırın ya da standart şekilde pişirme ile krep pişirin.
maddeler:
- kefir, maya veya maya ile en yaygın kalın krepler için tarifte belirtilen tüm ürünler - seçiminiz;
- Bir elma bir (orta boy) bir çeşittir, çeşitler sizin takdirinize göre seçilmelidir: bazıları hamur işlerinin tatlılığını renklendiren elma asitliği gibi, bazıları ise hemen hemen tatlı meyveler koymayı tercih ederken, şekeri hemen biraz şekerli hale getirin.
Pişirme Yöntemi:
- Seçilen tarife göre gözleme hamurunu yoğurun.
- Hamur pişirmeden önce dinlenirken elmaya dikkat edin: yıkayın, soyun ve çekirdeğinden çıkarın.
- Şimdi elma ezilmiş. Kesir daha fazla kullanıma bağlıdır, hazırlanan elmayı hamura eklemek, rendelemek veya küçük küpler halinde kesmek için, düzenli pişirme planlıyorsanız, küçük dilimler halinde kesebilir veya orta büyüklükte küpler yapabilirsiniz.
- Dilimleme bittiğinde, tavayı ısıtmanın ve pişirme işlemini hamurla birleştirmenin zamanı geldi .. Elma cipsleri hamura gönderiliyor. Kütle boyunca eşit dağılması gereken tüm meyve parçalarını kapsamalıdır, bu nedenle karışım iyice karıştırılmalıdır. Ayrıca, elmalı krepler, sıradan kreplerle aynı şekilde pişirilir, standart olarak, doldurma iki şekilde pişirilir. Birkaç dilim veya elma dilim koyabilir ve üstüne hamur dökün. Ya da tam tersi: Önce hamuru dökün ve en kısa sürede, en baştan aşağıya bir elma koyun. Hangi yöntemin daha uygun olduğu, seçilen elma çeşidinin tercihleri ve özellikleri ile ilgilidir. Her durumda, böylesi bir krepin geri çevrildiğinde dağılmaması için beceri gerekir. Dar bir bıçak bıçağı yerine bir mutfak spatula kullanılması önerilir.
Bu ilginç:yoğurt krep tarifi
Kraliyet krep - eski bir tarif
Bu tür krepler, kalın maya krepleri için bir tarif temelinde hazırlanmaktadır.
maddeler:
- kefir - 1 bardak;
- buğday unu - 1 su bardağı;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- maya - yaklaşık 30 g preslenmiş veya benzer miktarda toz;
- yağ - 80 g;
- taze yağ kremi - bir bardak üçte biri;
- tadına bakmak için şeker;
- tadına bakmak için tuz.
Bunlara ek olarak:
- kızartma için yağ.
hazırlanması:
- Her şeyden önce, maya ılık bir kefir karışımı, az miktarda un ve bir tutam şeker ile seyreltilir. En az yarım saat bekletin.
- Sarılar proteinlerden ayrılır, yağ ve baharatlarla karıştırılır ve homojen bir krema haline getirilir.
- Hamura kitle eklenir.
- Kalan unu yavaş yavaş hamurun içine dökün. Bir elek ile elden geçirirseniz, kefir üzerinde daha muhteşem krepler pişirebilirsiniz. Testte hiçbir topak kalmadığından emin olun ve bir saatin dörtte üçünü bekleyin.
- Kremi doruklara ve dikkatlice hareket ettirerek çırpın. Kefir hamuruna karıştırın.
- Aynı yumurta beyazları ile yapılmalıdır.
- İstenirse tava, kefir üzerindeki diğer kalın krep tipleriyle aynı şekilde yağlanır ve fırında krep ısıtılır.
İrmik yemek
Un kısmen veya tamamen irmik ile değiştirilebilir. Bu yüzden özellikle kefirde doyurucu ve kalın krepler görün.
Temel Malzemeler:
- kefir - 1 bardak;
- tavuk yumurtası - 1-2 parça;
- irmik - yaklaşık yüz gram.
Ek maddeler:
- soda (soda ve kefirin reaksiyonu nedeniyle, zarif deliklerle kalın krepler elde edilir) - 3-4 gram;
- su (hamuru daha elastik hale getirmek için) - yaklaşık 100 ml;
- tadına bakmak için şeker;
- tadına bakmak için tuz;
- tava yağlamak için hamurdaki sıvı yağ ve herhangi bir gres - sizin takdirinize göre.
Yemek nasıl yapılır:
- Yumurtaları tahıl, şeker ve tuzla iyice ovalayın.
- Sıvıları karıştırın. Eğer soğuklarsa, karışımı ılık hale getirmek için ısıtın (aksi takdirde testteki işlemler yavaş ve dikkatsizce gider).
- Kitleleri birleştirin ve tekrar iyice karıştırın.
- Kabartma tozu ekleyin.
- Tabanı demlenmeye bırakın. Kefir yaklaşık yarım saat boyunca irmikle birleşecek, sıvıyı emecek ve hacmini artıracak, ağırlaşacak ve tankın dibine çökecektir.
- Fırınlamadan önce hamuru iyice çalkalayın ve hemen sıradan kalın kefir kreplerinin pişirildiği gibi sıcak bir tavada pişirmeye başlayın.
