Birçok Asya ülkesi ile kültürel ve mutfak ilişkilerinin genişlemesi mağaza raflarında yeni ürünlerin ve sofralarımızda yeni yemeklerin ortaya çıkmasına neden olmuştur. Yani, soya fasulyesinden nötr tadı olan peynir artık bir mucize değil. Bu ürüne yakından bakmak makalemize ve tofu yapımı için tariflere yardımcı olacaktır.

Soya Peyniri nedir?

Tofu nedir sorusuna ayrıntılı bir cevap vermek için, yıllar önce geri gitmek gerekir. Tarihe göre, M.Ö. 2. yüzyıla kadar, bir Çinli aşçı, Niagara baharatı ilave ederek püresi soya fasulyesi aromasını geliştirmeye karar verdi ve sonuçta süzme peynir aldı. Soya sütünden kesilerek elde edilen peynirde tofu ürününün hikayesi başlar.

Modern tofunun üretim teknolojisi eski tariflerden biraz farklıdır. Çoğu zaman, potasyum sülfat, sitrik asit veya sodyum klorür, kıvrılma için bir pıhtılaştırıcı olarak kullanılır. Kıvrılmış süt briketlere bastırılır; bunlar daha sonra su ile banyolara doldurulur, böylece peynir yabancı kokuları emmez.

Ürünün bileşimi ve kalori içeriği

Tofu peyniri bileşimi sadece B ve C vitaminleri ile değil, aynı zamanda vücut tarafından yeni hücrelerin üretilmesi sürecinde kullanılan kolayca sindirilebilir bir sebze proteini ile de doludur. Hayvansal ürünlerden farklı olarak zararlı kolesterol içermez. Aksine, gıdada kullanımı kan damarlarının duvarlarının esnekliği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

100 g başına soya fasulyesi işleme ürününün kalorifik değeri 73 kcal'dir.

Tüm olumlu yönlere rağmen günlük diyetteki tofu miktarı 200 g'ı geçmemelidir.Kalsiyumun vücut tarafından emilmesiyle ilgili sorunlar varsa, o zaman bu ürünü ve ayrıca belirgin alerjik reaksiyonları olan insanları kullanmaktan da kaçınmalısınız.

Kızarmış tofu peyniri

En basit, ama belki de en lezzetli soya peyniri tabağı kızarmış tofu. Peynir suda satıldıysa, aşırı nem, baskı altında 15 ila 20 dakika boyunca sıkılmalıdır. Sonra hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Onun için ihtiyacımız var:

  • 500 g tofu peyniri;
  • 50 ml soya sosu;
  • 12 ila 18 g sarımsak;
  • 5 g bal veya kahverengi şeker;
  • tuz, karabiber, ekmek kırıntıları, bitkisel yağ.

İlerleme:

  1. Parmak kalınlığında dikdörtgen plakalar halinde kesilmiş peynirler, ekmek kırıntıları halinde yuvarlanır ve az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada kızarana kadar kızartılır.
  2. Sarımsakları bir preste doğrayın veya doğrayın, soya sosu, bal ve baharatlarla birleştirin. Marulla kaplı bir tabağa güzelce kızartılmış soya peyniri serpilir, pişirilmiş sosun üzerine dökün ve servis yapın.

Vejetaryen Peynirli Pirzola

Kızarmış tofu yemek masasında başka bir açıdan görünebilir - vejeteryan peynir pirzola şeklinde. Hazırlanmaları kolaydır ve fesleğen ve zeytinler sayesinde tadı, eti uzun süre unutmanızı sağlar.

Kıyılmış et için ihtiyacınız olacak:

  • 400 g tofu;
  • 200 g havuç;
  • 100 g ekmek kırıntısı (hamur için 50 g ve ekmek için 50 g);
  • 50 gr çekirdeksiz zeytin (siyah);
  • 30 gr taze fesleğen;
  • ezilmiş çam fıstığı, tuz, zeytinyağı ve karabiber.

Pişirme Yöntemi:

  1. Kıyma için, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile biraz tofu yoğurun. Kitle bir hamur gibi olmalı.
  2. Kalan malzemeleri aşağıdaki gibi hazırlayın: Havuçları ince bir rende boyunca geçirin, fesleğeni bir bıçakla doğrayın ve zeytinleri ince halkalara çevirin.
  3. Peynir püresine havuç, otlar, kraker ve zeytin ekleyin. Kıyılmış etleri dikkatlice doldurun ve yaklaşık 30 - 40 dakika dinlendirin.
  4. Bundan sonra, ısıl işleme devam edebilirsiniz. Oluşan pirzola ekmek kırıntıları ve ezilmiş fındıklar içinde ezilir ve sıcak zeytinyağında kızartılır. Sebzelerin çeşitli garnitürleriyle sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

Hafif soya peyniri salatası

Yemeğin bileşiminde tamamen et bulunmamasına rağmen, bu hafif sebze salatası sonrasında, dolgunluk hissi yakında yiyicileri terk etmeyecektir. Bu etki soya peyniri tofu'sunun elde edilmesine yardımcı olur.

Salatadaki diğer bileşenlere oranı şöyle olacaktır:

  • 100 g domates;
  • 100 g salatalık;
  • 50 g tofu;
  • 10 ila 15 kara zeytin;
  • 50 g marul;
  • 10 g susam tohumu;
  • 45 ml zeytinyağı;
  • 30 ml soya sosu;
  • 30 ml limon suyu;
  • 5 gr kırmızı biber;
  • 5 g provence otu;
  • tuz, karabiber.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Bir servis tabağına küçük parçalara bölünmüş, yıkanmış ve kurutulmuş marul yaprakları konur. Salatalık ve domatesleri küçük dilimler halinde kesin ve üstüne koyun.
  2. Zeytinyağını kırmızı biber ve Provence otları ile karıştırın, küçük küpler halinde dilimlenmiş tofu ile 2 - 3 dakika karıştırın. Ardından peyniri zeytinli salataya eşit şekilde yayın.
  3. Soya peynirinden sonra yağı soya sosu ve limon suyuyla birleştirin, tatlandırmak için karabiber ve tuz ekleyin. Salata sosu ve sos ile dökün ve sosu susam serpin.

Soya peyniri ile Japon miso çorbası

Miso çorbası, pilav ile birlikte Japon diyetinin temelini oluşturur.

Bu yemek için birçok seçenek var.

Aşağıdakiler, kahvaltıda en sık servis edilen klasik bir çorba tarifidir:

  • 1000 ml su veya balık suyu;
  • 100 g Shiitaki mantarı;
  • 100 g tofu peyniri;
  • 30 g kuru deniz yosunu;
  • 50 g havuç;
  • 30 g daikon;
  • 30 g kabak;
  • 30 gr miso macunu;
  • soya sosu, yeşil soğan tüyleri ve acı biberin tadına bakın.

Eylemlerin sırası:

  1. Kaynar suyu veya suda, yıkanmış mantarları gönderin ve yarım saat kadar pişirin.
  2. Ardından, beş dakika kaynaması gereken kuru deniz yosununu atın.
  3. Dairelerde dilimlenmiş havuç ve daikon, bir sonraki çorbaya gönderilir. Bir sonraki ürünü kurmadan önce ısıl işlemlerinin süresi on dakikadır.
  4. Kabağı küçük çubuklarla öğütün ve çorbadaki diğer malzemelerle beş dakika kaynatın. Ardından kalan ürünleri koyun: miso ezmesi, yeşil soğan ve acı biber. Soya sosu ile çorbanın tadını ayarlayın.
  5. Tofu peyniri küçük küpler halinde kesin, tabağa yerleştirin ve çorbayı üstüne dökün. Japonya'da bu yemek çok sıcak servis ediliyor.

Avokado ve Tofu Meze

Çeşitli et ezmelerine vejetaryen bir alternatif, yumuşak bir meze mus dokusuna dönüşen soya peyniri tofu ve avokado olabilir. Bir dilim salatalıkta, kızarmış patlıcan veya kabak “dil” ine bir rulo halinde sarılmış veya bir dilim ekmek veya kraker üzerine yayılmış olarak servis edilebilir.

Peynir ve avokado ezmesi için ihtiyacınız olan:

  • 125 g tofu;
  • 1 olgun avokado meyvesi;
  • 20 g kişniş;
  • ½ limon (meyve suyu);
  • 6 ila 8 g sarımsak;
  • tuz, karabiber.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Bir avokado ile, soymak, bir taş çıkarmak ve hamuru küpler halinde doğramak için ince şeritler kullanın. Tofu'yu aynı kare dilimler halinde kesin. Kişnişleri ince doğrayın, sarımsağı soyun ve mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
  2. Hazırlanan tüm atıştırmalık malzemeleri bir blender kabına koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve limon suyunun üzerine dökün. Ardından cihazı açtıktan sonra her şeyi bir yapıştırma durumuna getirin. Servis yapmadan önce aperatifleri buzdolabında yaklaşık bir saat soğutun.

Beyaz soslu patlıcan

Sadece kızarmış patlıcan kayda değer bir şey değil, ama sadece beyaz soya peyniri sosu ile servis etmelisin - ve bu bir yemek değil, gerçek bir mutfak şiiri.

Yapısı şunları içerir:

  • 1 büyük patlıcan;
  • 300 g soya peyniri;
  • 30 ml zeytinyağı;
  • 30 g kaba kıyılmış ceviz;
  • 20 gr dereotu;
  • 20 g kişniş;
  • 10 gr yeşil soğan;
  • tuz, karabiber.

Pişirme Algoritması:

  1. Mavi sebzeyi yıkayın, sapını kesin ve eti küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan sebzeyi tuzlayın ve konserve sığır eti nötralize etmek için beş dakika bekletin.
  2. Az miktarda yağda, hazırlanan patlıcan kapağını ara sıra karıştırarak 15 dakika boyunca kızartın.
  3. Sos hazırlamak, tofu, sarımsak, dereotu ve kişniş, bir harçta bir blender ile çırpın. Yeşil soğan tüylerini halkalarla doğrayın ve bitmiş sos ile karıştırın.
  4. Isıl işlem görmüş sebzeyi bir salata kasesine koyun, üstüne sosu dökün ve üzerine fındık serpin. Servis hazırdır.

Kahvaltıda hızlı pizza

Tofu soya peyniri pizza için de kullanılabilir.

Hamuru uzun süre rahatsız etmemek için, bir mağazada önceden hazırlanmış bir puf keki önceden satın almak daha iyidir. Daha sonra sıcak, çıtır çıtır bir turtanın tadını kahvaltıda bile çıkarabilirsiniz.

Pişirme işleminde kullanılan ürünlerin listesi:

  • 400 g hazır puf böreği;
  • 200 g dondurulmuş brokoli;
  • 150 g konserve mısır;
  • 200 - 300 g soya peyniri;
  • 40 - 60 gr ketçap veya domates sosu.

Pişirme aşamaları:

  1. Hamuru 5 mm kalınlığında dikdörtgen bir pastanın içine yuvarlayın. Kenarlarını içe doğru sıkın ve çatalları dişlerle bastırarak yanları oluşturun.
  2. Hamurun yüzeyini ketçapla, üstü kaynamış su ve mısır taneleriyle haşlanmış lahana ile yağlayın, kaba tofu ile serpin.
  3. 220 - 230 derece ısıtılmış fırında 15 - 20 dakika boyunca pizza getirmeye hazır olmak.

Tofu, günlük diyette kaçırılmayacak sağlıklı bir üründür. Hem bağımsız bir atıştırmalık hem de başka yemeklerin bir bileşeni olabilir. Tadı değerlendirin, deneyin ve hafif oryantal aksanlı kendi tabaklarınızı yaratın.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: