Choux pasta hazırlamak için biraz zaman alır, ancak aksine, şüphesiz artı - hassasiyet ve aroması hakkında söyleyebiliriz. Choux böreği farklı amaçlar için kullanılır ve çeşitli kullanımlara yönelik hazırlanmasının nüansları aşağıda açıklanmıştır.
Malzeme İçeriği:
Mantı için Choux böreği
Mantı için Choux böreği birkaç dakika içinde hazırlanır. Hamuru köfte için herhangi bir dolgu ile de kullanabilirsiniz.
Aşağıdaki listeye ihtiyacınız olacak:
- kabartma unu - 3 su bardağı;
- kaynar su - 1 ½ su bardağı;
- sofra yumurtası;
- 3 adet yağ tablası. l.;
- tuz (küçük).
Unun yarısını tuzla karıştırın, hamur yoğurmanın uygun olacağı derin bir kabın içine eleyin. Ortaya çıkan lamın ortasında küçük bir çöküntü yaparız ve bu zamana kadar yağ ve kaynar su dökeriz. Tüm topakları karıştırmaya çalışırken bir kaşıkla hamuru yoğurun.
Elde edilen kütleyi hafifçe soğumaya bırakıyoruz ve bu arada yumurtayı ayrı bir kapta yiyoruz. Kremalı kitle biraz soğuduğunda hamuru ekleyin, aksi halde yumurta kıvrılabilir. Hepsi iyice karıştırın.
Unun ikinci yarısını masanın üzerine eleyin, ortada tekrar çöküntü oluştururuz. Hamuru içine koyun ve yoğurun. Yoğrulur hamurları bir topun içine yuvarlayın, bir kaba geri koyun ve nemli bir havluyla örtün. Testi en az yarım saat dinlendiririz. 1-2 saat bırakabilirsiniz, ancak aynı zamanda kumaşın sürekli ıslak olduğundan emin olun.
Eklerleri nasıl pişirebilirim?
Tatlı yumuşak eklerleri neredeyse her şeyi bilir ve severler. Evde yemek yapmak zor değil.
Aşağıda eklerler için choux hamurunu nasıl pişireceğinizi anlatacağız:
- yağ tahliyesi. - 100 gr;
- kabartma unu - 1 su bardağı;
- su - 1 bardak;
- tuzu;
- yumurtalar - 4.
Yağı suda eritin, kütleyi düşük ateşte ısıtın. Tuz ekleyin ve yavaşça kaynatın. Bu aşamada sürekli bir kaşıkla karıştırarak unu ekleyin. Sonuç olarak, birkaç dakika içinde yumuşak bir kremalı hamur elde edersiniz. Hamur içeren kap ocaktan çıkarılır ve hafifçe soğumaya bırakılır, 10 dakika yeterlidir. Sonra sırayla bütün yumurtaları sürüp, bir kaşıkla karıştırıyoruz.
Hazırlık için, eklerlerin test edilmesi yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Eklerlerin altın iştah açıcı bir gölgesine odaklanıyoruz.
Pasties için hamur tarifi
Hamur işleri için kremalı hamur, yumuşak, lezzetli, hafif, aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:
- 1.5 yığın kaynar su;
- Sp çay kaşığı tuzu;
- 1 masa. l. petrol sonrası;
- 4 yığın unu;
- Yumurta
Kaynar suda, tuzu ve yağı seyreltin, yarım bardak un dökün ve topaklar çözülene kadar seyreltin. Demlenmiş kütlenin soğumasını bekleyin, ardından unu eleyin ve yumurtayı en son dökün. Hamur yoğurun - ellerinize ve çalışma yüzeyinize yapışmamış yumuşak, narin, yapışkan olmamalıdır.
Sütlü krep için Choux böreği
Kremalı krepler sadece oda sıcaklığındaki yiyecekleri karıştırmaktan daha hassastır ve aromalıdır.
Bu tür krepler bu tür bileşenlerden hazırlanır:
- 600 ml orta yağlı süt;
- 200 ml kaynar su;
- 3 yumurta
- 300 g un;
- 30 ml sonrası. yağ;
- biraz tuz ve şeker;
- bir tutam kabartma tozu.
Öncelikle yumurtaları ve şekeri iyice çırpmanız, mikserin hızını arttırmanız gerekir. Bu durumda, yumurtalar soğuk olmalıdır - bu yüzden daha iyi geçerler. Sonra kaynar su ve süt kütleye eklenir ve sonunda un elde edilir. Tüm ürünler sürekli kütlenin çırpılmasıyla eklenir. Sonunda az miktarda yağ verilir, kütle karışır. Hamuru 15-20 dakika boyunca biraz demlemek için bırakabilir veya hemen bir krep içinde fırında krep kullanabilirsiniz.
Turtalar için
Kremalı turtalar havadar, hassas. Hamur, tuzlu yiyecekler için uygundur. Tatlı hamur işleri için, pişirme işleminin ilk aşamasında, biraz şeker ekleyin - tepesiz bir çorba kaşığı hakkında.
- un - 3 su bardağı;
- sıcak su - 1 bardak;
- petrol sonrası - 2 masa. l.;
- tuz - bir tutam çift.
- Hamur adım adım hazırlanır:
- Kaynamış su
- Tuzu su ile seyreltin.
Bir kabın içindeki unu eleyin, ortasından bir oyuk açın, içine su dökün ve hamuru yoğurun - önce bir kaşıkla, sonra elle. Un glüteni nemi emmesi için yarım saat bekletin.
Tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Hamuru turtalar, rulolar veya turtalar için kullanın.
Mantı için varyasyon
Mantık, itaatkâr ve elastik, basit hazırlamak için çok kolay, kendinizi hazırlamak çok kolay. Kolayca ince bir tabakaya yuvarlanır ve manti oluşumu sırasında kırılmaz.
Hazırlamak için, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- un - 2-2.5 yığınları. (tutarlılığa dayalı yönelim);
- su - 1 bardak;
- tuz - yarım çaydanlık. l.;
- petrol sonrası - 3 masa. l.
Hamur hazırlama şeması öncekilerle aynıdır - ilk önce su ısıtılır, daha sonra üzerine tuz ve yağ ilave edilir ve tavayı ocaktan çıkardıktan sonra un en son sokulur. İlk olarak, unun yarısı verilir ve hamur masanın üzerine konur ve ikinci yarı ile karıştırılır. Bitmiş hamur bilyesi filme sarılır veya bir torbaya yerleştirilir ve dolum hazırlanana kadar yarım saat veya bir saat buzdolabında bekletilir.
Profiteroller için
Profiteroller çok lezzetli. Herhangi bir dolgu ile doldurulabilen ve çay için tatlı olarak veya bir ziyafet için atıştırmalık olarak servis edilebilen, hamurdan yapılmış hassas bir hamur işi.
Profiterollere yönelik Choux böreği, aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:
- un - ¾ cam.;
- boşaltın. yağ - 100 gr;
- yumurta - 3 büyük;
- su - 1 bardak;
- tuz, şeker - bir tutam.
Önce kovayı suyla ısıtın. Kaynadığı anda tuz, şeker ekleyin, bir dilim tereyağını doğrayın ve suya koyun.
Sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin ve unu içine eleyin. Yiyecekleri çabucak bir spatula ile karıştırın.Kabı ocaktan alın ve bileşenler birlikte karışıncaya kadar karıştırmaya devam edin, hamur kaptan iyice uzaklaşacaktır. Bir süre soğumaya bırakın.
Yaklaşık bir çeyrek saat sonra, hamuru kontrol edin - orta derecede sıcaksa, sıcak değilse, yumurtaları yenebilir ve hamuru yoğurun. Tutarlılık kremsidir. Bir manşona yerleştirmek ve küçük topları kağıt kaplı bir fırın tepsisine sıkmak uygun olacaktır. Kovan yoksa yuvarlak hamur topları oluşturmak için bir çift ıslak kaşık kullanabilirsiniz.
Maya ile
Hamur mayası iyice uyuyor ve pişirme işlemini gözenekli, havalandırıyor.
- un - 4 su bardağı;
- su - maya için bir bardak ve hamur için bir bardak;
- taze maya - 50 gr;
- şeker - 1 masa. l.;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- petrol sonrası Rafinha. - 3 masa. l.
Bir bardak su ılık diğeri sıcak olmalıdır. Ilık olarak, tamamen çözülene kadar maya, tuz, şekeri seyreltiriz. Sonra yağı doldurunuz, karıştırınız.
Ayrı olarak, unu bir kaseye eleyin ve sıvıyı içine dökün. Önceki tariflerde olduğu gibi, bir kaşıkla karıştırın, dikkatlice yoğurun topaklar. Hamur, turta veya ruloları şekillendirmeye hazırdır.
Bir not için. Taze maya, kuru maya ile değiştirilebilir. 50 gram yerine, sadece 10 gram gerekir.
Choux böreği
Choux, biraz da şekerli kurabiye hamuru, kek ve keklerin sonradan pişirilmesi için mükemmel bir seçenektir.
Kum-choux hamurunun bileşenleri aşağıdaki gibidir:
- yağ tahliyesi. - 100 gr;
- buğday unu - 150 g;
- toz şeker - 1 masa. l.;
- kaynar su - 3 masa. l.;
- küçük tuz - ½ çay kaşığı;
- aromatik olmayan yağsız yağ - tablo. l.
Karıştırma için, içinde kek / kekin pişirileceği bir kalıp kullanılması önerilir. Yukarıdaki ürünler küçük bir kek için gereken miktarda verilmiştir.
İlk aşama, her iki tür yağ, su, şeker ve tuz formundaki kombinasyondur. İçeriği olan form, fırına maksimum sıcaklıkta yerleştirilir ve kaynatılır. Form alındıktan sonra.
Unu sıcak kütleye yerleştirin ve hamuru önce bir kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. Hazır kremalı hamurun demlenmeye ihtiyacı yoktur, derhal pasta yapmak veya pasta tabanını yapmak için kullanılabilir. Pişirme için, 20 derecede 180 derecede 20 dakika yeterlidir.
Ekşi krema seçeneği
Ekşi krema ekleyerek hassas ve iştah açıcı kokulu hamur elde edilir.
- bir bardak elenmiş un;
- bir bardak sıcak suyun üçte biri;
- 1.5 masa. l. ekşi krema;
- Masa l. boşaltın. yağ;
- bir tutam tuz.
Unu tuzla birleştirin ve ekşi krema ile yoğurun, böylece topaklar ovulur.
Suyu kaynamaya başladığında, ısıtmaya başlar başlamaz - doğranmış tereyağını koyun. Kütle kaynadığında, ekşi krema ve un karışımına dökün. Ellerden sonra bir kaşıkla yoğurun. Elde edilen tutarlılığa odaklanarak, daha fazla un ekleyebilirsiniz. Elde edilen hamur topunu bir filme sarın ve bir süre dinlenmeye bırakın.
