Peynir altı suyu için en iyi kullanım, buna göre bir hamur hazırlamaktır. Pişirme durumunda, mayayı hamurun içine koymak daha iyidir. Peynir altı suyu hamuru evrenseldir - ondan sadece lezzetli ev yapımı ekmekleri değil, aynı zamanda kabarık turtaları, pizzaları ve hoş kokulu çörekleri de pişirebilirsiniz.
Malzeme İçeriği:
Serumsuz maya hamuru
Mayasız Serum Hamuru hazırlamak ucuz ve kolaydır. Yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, üzerine çok fazla un ilave etmemek daha iyi, yoksa yuvarlanması zor olacak. Bu hamur donma için çok uygundur.
Malzemeler Bileşimi:
- soda - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- buğday unu - 2 su bardağı;
- serum - 250 ml.
Tarifte belirli özellikler var. Peyniraltı suyu tadı farklı olabilir, bu tuz ve sirke kullanılıp kullanılmayacağına bağlıdır.
Pişirme Yöntemi:
- Serumu ısıtın.
- İçine şeker, tuz, tereyağı ve un koyun. Hamur yoğurun.
- Hamuru açın. Soda serpin ya da soda ve sirke karışımıyla yağlayın. Hamuru bir saat kadar bekletiniz.
- Hamuru tekrar yoğurun.
Bu durumda, soda hazırlanan bileşimin üzerine iyi dağıtılmalıdır, aksi takdirde hamur heterojen bir yapıya sahip olacaktır.
Yumurtasız pişirme
Yumurta içermeyen testin tarifi basit ve çok hazırlıksız hazırlanabilir.
Malzemeler Bileşimi:
- peynir altı suyu - 650 ml;
- prim unu - 350 g;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 0.5 çay kaşığı;
- kabartma tozu - 0.5 çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
- Doğru boyuttaki herhangi bir kabı alıp unu içine çekeriz. Tuz, şeker ve biraz peynir altı suyu dökün.
- Her şeyi mikser veya çırpma teli ile kalın bir hamur elde edene kadar çırpın. Homojen bir tutarlılık olmalıdır.
- Sonra, serumun geri kalanını dökün.
- Hamuru sodaya dökün ve tekrar çırpın.
- Daha sonra hamura bitkisel yağ dökün.10-15 dakika yürümeye bırakın.
Peynir altı suyu hamuru peynir altı suyundan daha yüksektir ve onsuzdan yarım saat önce yükselir.
Kek Tarifi
Bu hamurun bileşimi, pişirme tekniği gibi oldukça basittir ve bundan yapılan pişirme her zaman mükemmeldir. Peynir altı suyu sayesinde, mayalı hamur diyet özellikleri kazanır.
Malzemeler Bileşimi:
- serum - 250 ml;
- un - 3 su bardağı;
- ayçiçek yağı - 100 ml;
- tuz - 0.5 çay kaşığı;
- toz şeker - bir çorba kaşığı. bir kaşık;
- kuru maya –10 g.
Bu malzemeler neredeyse her zaman mutfakta bulunabilir, bu yüzden onları özel olarak satın almak zorunda değilsiniz.
Pişirme Yöntemi:
- Tüm peynir altı suyunu küçük bir tencerenin içine dökün.
- Susturulmuş bir yangının üzerine koyar ve yüksek bir sıcaklığa ısıtırız.
- Sonra sıcağı kapatın ve mayayı peynir altı suyuna bir tencereye koyun, ardından biraz şeker ve tuz ekleyin.
- Oluşan bileşim birkaç dakika demlenmelidir.
- Her şeyi uygun bir kaba boşaltın.
- Ayçiçek yağının bir kısmını dökün ve iyice karıştırın.
- Unu eleyin ve yavaş yavaş seruma dökün.
- Hamuru kaseyi tamamen terk edinceye kadar karıştırın.
- Ardından ayçiçek yağının geri kalanını ekleyin.
- Hamur yoğurulduktan sonra ılık bir yere koyun ve ıslak bir havluyla örtün.
- Hamur 2-3 kez büyümeli, sonra tekrar yoğrulur. Hamur yükseldiğinde, demlensin.
- Pastalar için bir hamur işi hazırlıyorsanız, küçük parçalara bölmeli ve kekleri kalıplamalısınız.
Serumu hazırlamak için, bir boğulmuş ateşte hafifçe ısıtılması gereken kefir alın.
Süt kıvrılmaya başlayana kadar kaynatılır, daha sonra soğutulması gerekir ve süzme peynir tülbentten süzülür. Elde edilen sıvı serumdur.
Baharatlı bir şekilde yemek yapmak
Bu testten, herhangi bir dolgu ile turta yapabilirsiniz. Yemyeşil ve lezzetli çıkıyorlar.
Hamur için kompozisyon:
- serum - 300 ml;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- kuru maya - 1.5 çay kaşığı;
- un - 200 g.
Test için kompozisyon:
- 2 yumurta
- tuz - 1 çay kaşığı;
- flavourless yağ - 100 ml;
- un - 450 g.
Pişirme Yöntemi:
- Peynir altı suyunu tavaya dökün ve biraz ısıtın.
- Tavaya şeker ekleyin ve karıştırın.
- Maya ekleyin, karıştırın ve un serpin.
- Süngeri nemli bir havluyla örtün ve bir saat ısrar edin.
- Hamur büyüyünce, tuz, bitkisel yağ ve yumurta ekleyin.
- Hamur yoğurun. Ellerine biraz yapışmalı.
- Hamuru bir kaseye karıştırıp tahtaya koyarız ve iyice yoğururuz.
- Daha sonra, hamuru tekrar kaseye koyun, bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bir saat kadar yükselmesini sağlayın.
Hamur iki kez büyüdüğünde, hamur işlerini ondan yapabilirsiniz.
Pizza tabanı
Pizzanın lezzetli ve iştah açıcı olması için, hamuru düzgün şekilde hazırlamak önemlidir. Bunu yapmak için hamura serum ekleyebilirsiniz.
Malzemeler Bileşimi:
- un - 350 g;
- kuru maya - 5 g;
- serum - 0.5 bardak;
- ılık su - 30 ml;
- 1 yumurta
- tuz ve şeker - bir tutam;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme Yöntemi:
- İlk önce mayayı bir bardak veya kaba dökün, ılık suyla doldurun ve 10 dakika ısrar edin. Biraz daha karıştırın ve beş dakika daha ısrar edin.
- Peynir altı suyunu bir tavaya dökün ve ısıtın, yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Şeker ve tuzu ilave edin, karıştırın, maya dökün ve iyice karıştırın. Unu, parçalara karıştırarak ekleyin.
- Sonra hamuru çeviririz, tavaya aktarırız ve kabarmasına izin veririz.
Peynir altı suyu testi kullanarak farklı malzemelerle lezzetli hamur işleri hazırlayabilirsiniz, yalnızca bileşime eklenen ürünlerin miktarını ayarlamanız gerekir. Dolgu için çeşitli ürünler kullanabilirsiniz.
