Ev yapımı şekerlemeler için bir Oscar adayı olsaydı, o zaman kesinlikle çerezleri alacaktı. Bu fırın bu tanıma, görünüşü, tadı ve hazırlanma kolaylığı kazanmıştır. İç fındıkların dolması hakkında yemek pişiriyorsanız, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt tartışılmaz bir favoridir, ancak fındık için hamur farklı ama eşit derecede lezzetli tariflere göre hazırlanabilir.

Klasik Kuruyemiş Test Tarifi

Bu pişirme yöntemi genellikle gazla pişirme somunları için tava formlarına uygulanmıştır, bu nedenle klasik olarak kabul edilir, ancak elektrikli fındıklar için ve fırında çerezlerin pişirildiği kabuklar şeklinde kalıplar için kullanılabilir.

Klasik testin bileşimi aşağıdaki gibidir:

  • 250 g margarin;
  • 2 yumurta
  • 100 g şeker;
  • 3-4 g eritilmiş soda;
  • 390-420 g un.

Hamur yoğurmak için nasıl:

  1. Refrakter bir kapta sıvı olana kadar margarini eritin. O zaman biraz soğumasını bekleyin. Bu arada, yumurtaları şekerli bir şekilde iyice çırpın.
  2. Yumurta karışımını sıvı margarin ve sulu soda ile birleştirin, bileşimi en homojen duruma getirin. Sonra unu küçük porsiyonlar halinde karıştırın.
  3. Sonuç, yağlı ve çok yumuşak bir hamur olmalıdır. Çalışmayı kolaylaştırmak için, ortaya çıkan kitle yaklaşık yarım saat boyunca buzdolabına konulabilir.

Önemli bir nokta, kabuğun bir yarısı için doğru hamur miktarını belirlemektir. Bu yalnızca ampirik olarak yapılabilir, ancak hamur minyatür bir “kabın” kenarlarının dışına çıkmışsa üzülmeyin. Hafifçe bitmiş yarımlardan bir bıçakla kesilir ve ardından kremaya fındık ile birlikte eklenir.

Fındıklı çerezlerin klasik dolması, biraz kıyılmış fındık (ceviz, yer fıstığı veya diğerleri), çerezlerin yarısından kırıntıları ve hatta kuru meyvelerin (kuru kayısılar, kuru erik) ilavesiyle değiştirilebilen, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından oluşan bir kremdir.

Elektrik ela tarifi

Bir elektrik şebekesinden çalışan ela için meyilliyi, kabukları için oyuklarla doldurup hacimlerinin yaklaşık 2 / 3'ü kadar kullanabilirsiniz.

Sıvı bir parti yapmak için, hazırlamak gerekir:

  • 200 g yumuşak tereyağı;
  • 200 g toz şeker;
  • 5 yumurta;
  • 3.5 g tuz;
  • 130-150 g un.

Eylemlerin sırası:

  1. Şeker ile birkaç dakika boyunca yumuşak tereyağı çırpın. Ardından, devir / dakika hızını minimuma düşürün ve tavuk yumurtalarını birer birer yağ karışımına karıştırın.
  2. Unu tuzlayın ve hamurun sıvı bileşenleri ile karıştırın. Bu, minimum hızda bir mikser ile de yapılabilir. Elde edilen test 20 dakika bekletilmelidir, ardından hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bu tarife göre fındıklar çok lezzetli ve çıtır çıtır olurlar, ancak krema ile doldurulduktan ve biraz yatmalarına izin verildikten sonra, daha yumuşak ve daha hassas hale gelirler. Tanımlama bilgilerinin çok yumuşak olmasını önlemek için, çok ince bir krem ​​kullanmayın. İdeal - kaynamış kondanse süt tereyağlı.

Pişirme için kum tabanı

Çerezler için, fındıklar çoğunlukla bir form şeklinde veya başka bir çeşitlemesinde kısa hamur işi kullanılır.

Çok lezzetli, narin bir bal aroması ile karıştırılmış kurabiye hamurundan çıkıyor:

  • 1 yumurta
  • 60 g şeker;
  • 30 gr bal;
  • 150 g erimiş margarin;
  • 4 gr soda, eritilmiş sirke;
  • 350 gr un.

Fındık için bal yoğurmak nasıl:

  1. Gerekirse, balı sıvı hale getirin ve şekerli bir bardak yumurta ile çırpın. Bu tatlı kütlenin içine sıvı margarin dökün ve sümüklü sodaları buraya gönderin. Tüm malzemeleri hızlıca karıştırın.
  2. Daha sonra unu eleyin ve hamurdaki birkaç porsiyon halinde karıştırın. Elde edilen kütle çok yumuşak ve yumuşak olmalı, ancak ellerin gerisinde kalmalıdır.

Bu tarife göre fındık kabukları kelimenin tam anlamıyla bir buçuk dakika pişirilir, soğuduktan sonra yumuşaklıklarını ve bal kokularını korurlar. Hazır çerez yarımları krema ile doldurulur ve çiftler halinde birleştirilir.

Choux Hamur nasıl yapılır

Mutfak aletleri arasında fındık için bir fırın kabı yoksa, ev yapımı tatlı dişi kremalı hamurdan yapılan tatlılarla tedavi edebilirsiniz. Bu durumda, ürünler suya batırılmış normal bir çay kaşığı ile oluşturulur.

Kremalı hamur için 30 somun porsiyon için ihtiyacınız olacak:

  • 180 ml su;
  • 100 g tereyağı;
  • 2 g tuz;
  • 200 g un;
  • 5 büyük yumurta.

Hamur yoğurma algoritması:

  1. Yağı küçük küpler halinde kesin, kalın bir tabana ve duvarlara sahip bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve su dökün. Bundan sonra, kabı ateşe gönderin ve içindekileri kaynatın.
  2. Bir seferde aktif olarak kavurma sıvısı içine elenmiş un verin. Her şeyi sürekli karıştırarak, hamuru bir topakta toplanana ve kabın duvarlarında ince bir un filmi oluşana kadar pişirin.
  3. Tabanı 60 dereceye kadar soğutmak için demleyin, ardından tavuk yumurtalarını birer birer karıştırın. Bundan sonra, fındık oluşturmaya ve pişirmeye başlayabilirsiniz. Fırın sıcaklığı 220 dereceye eşit olmalı ve ısıl işlem süresi - 30-35 dakika olmalıdır.

 

Bir delinme yoluyla hazır somunlar, bir şekerleme şırıngasına krema ile doldurulur, sıcak şeker ekimine batırılır ve doğranmış somunlara ezilir. Dolgu olarak, kaynamış kondanse süt veya başka bir krem ​​türü alabilirsiniz.

Mayonezde pişirme

Sovyet çocukluğundan yapılan testin tarifinde ana madde olarak margarin kullanılıyor. Bu, o dönemde hakim olan toplam açıktan kaynaklanmaktadır. Bu gerçek, hamurun mayonezde ortaya çıkması sonucu ana etkendi.

Bu arada, işte çok iyi bir seçenek:

  • 1 yumurta
  • 100 g şeker;
  • 200 g mayonez;
  • 5 g vanilya şekeri;
  • 3.5 kabartma tozu;
  • 3 g tuz;
  • 120-130 g un.

Hamur Yoğurma:

  1. Yumurtayı yumuşayana kadar yumurtayı şekerle (vanilya dahil) öğütün, bu karışıma mayonez ekleyin ve her şeyi dikkatlice karıştırın.
  2. Unu tuz ve kabartma tozu ile birlikte eleyin. Bu dökme bileşenleri sıvı bir tabana yerleştirin. Hamur, böreklerden biraz daha kalın olmalı ve bir kaşıktan yavaşça süzülmelidir.

Bitmiş ürünün bir süre (20-25 dakika içinde) beklemesine de izin verilmelidir, ve sonra fayı ısıtıp pişirmeye başlayabilirsiniz.

Yumurta eklenmedi

Lezzetli fındıkların tadını çıkarmak istiyorsanız ve buzdolabında hiç yumurta yoksa, yumurtasız pişirme için lezzetli bir kısa hamur işi böreği için bir tarif yardımcı olacaktır:

  • 120 g tereyağı (margarin);
  • Yağ içeriği 50 g ekşi krema;
  • 50 g beyaz kristal şeker;
  • 3.5 g soda;
  • 240 g un.

Yumurtasız fındık için hamur nasıl yapılır:

  1. Tüm malzemeler, buzdolabından önceden çıkarılarak, oda sıcaklığına sakince ısınmaları sağlanmalıdır. İlk olarak, ekşi kremayı soda ile karıştırın, böylece reaksiyon başlar. Şekerli krema yumuşaklığında ısıtılmış tereyağını ezin.
  2. Bundan sonra, sadece yağ, ekşi krema ve unu alternatif olarak birleştirmek için kalır. Tüm manipülasyonların sonunda, klasik tarife göre hazırlanmış olandan daha düşük olmayan normal yumuşak kurabiye hamurunu alacaksınız.

Mamul çörek fındık gevrek hale getirmek için, tarifte un un bir kısmı mısır veya patates nişastası ile değiştirilebilir. Un ile ilgili olarak nişastanın oranı, toplam bileşimin yaklaşık 1 / 5'i olmalıdır.

Gaz içindeki fındıklar için hamur

Yoğunlaştırılmış sütle lezzetli fındıklı kurabiye yapmak, bir gaz ocağı için bir form veya bir tava kullanarak, klasik hamur tarifini kullanabilir veya ekşi krema üzerine bir toplu iş yapabilirsiniz.

Çerezler eğer alırsanız daha yumuşaktır:

  • 2 yumurta
  • 50-100 gr şeker;
  • 100 gr ekşi krema;
  • 100 g tereyağı;
  • 5 gr kaynamış kabartma tozu;
  • 325-390 gr un.

İlerleme:

  1. Yumurtaları yumurta sarısı ve proteinlere bölmeden, şekerle süsleyin, ekşi krema koyun ve çırpmaya devam edin. Daha sonra eritilmiş tereyağı ekleyin ve hamura limon suyu ile nötrleştirilmiş soda.
  2. Tüm bileşenler iyice karıştırıldığında, unun karıştırılması için sadece üç ila dört dozda kalır. Kütle çok dik olmamalıdır - ondan bir parça sıkmak ve ondan bir top oluşturmak mümkün olacaktır.

Hamurda yeterli miktarda yağ bulunmasına rağmen, ilk kabuk grubundan önceki kazanın, bütün şişkinliklerden ve çentiklerden geçen yağ ile muamele edilmesi gerekir.

Sonunda, doldurma hakkında birkaç kelime söylemeye değer. Eğer hostes, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması bileşimine ceviz koymaya karar verdiyse, kuru bir tavada hafifçe kızartılması ve bir et değirmeni içinde öğütülmesi gerekir. Her bir cevizin ortasına bir bütün fıstık veya fındık çekirdeği ile yapışabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt el altında değilse, fındıkları herhangi bir meyve reçeli ile doldurabilirsiniz. Hafifçe sıvı bir ürünün somun kırıntıları veya kabukları düzensiz kenarlarındaki kıyılmış hurdalarıyla kalınlaştırılması kolaydır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: